Penyimpanan madu: kondisi dan tanggal kedaluwarsa

Madu telah lama terkenal dengan khasiatnya, sejak zaman kuno orang telah menggunakannya dalam memasak, dalam pengobatan penyakit, dalam tata rias. Produk ini telah memantapkan dirinya sebagai obat alami yang efektif dan ramah lingkungan yang bekerja dalam beberapa cara: meningkatkan kekebalan, melindungi tubuh dari berbagai mikroba, dan memperkaya sel dengan vitamin dan mineral. Keunikannya terletak pada asimilasi lengkap oleh tubuh.

Manfaat madu sangat berharga bagi manusia. Agar semua properti yang berguna dapat dipertahankan untuk waktu yang lama, itu harus disimpan dengan benar - pilih tempat, wadah dan kondisi suhu dan kelembaban.

Banyak program, film, publikasi ilmiah, artikel di surat kabar dan majalah dikhususkan untuk Madu. Tidak ada yang membantah kegunaannya. Telah lama terbukti secara ilmiah bahwa kelezatan ini memiliki efek positif pada kesehatan. Madu alami bisa disebut emas cair. Produk yang berharga memiliki fitur yang sangat penting.

• Berbagai varietas dan spesies. Itu bisa berupa bunga, padang rumput, ladang, taiga, gunung, hutan, embun madu - dan ini hanya sebagian kecil dari palet spesies. Setiap varietas unik dalam komposisi, warna, aroma, manfaat.
• Rasa. Sifat rasa madu tergantung pada tanaman madu - tanaman dari mana ia dikumpulkan oleh lebah pekerja keras.Mereka semua disatukan oleh rasa manis yang menyenangkan, terkadang rasa asam yang menyegarkan menerobos, dan Anda sering dapat merasakan kepahitan yang mulia. Titik rasa utama adalah rasa manis. Dua faktor mempengaruhi levelnya - jumlah gula dan asalnya. Sulit untuk membedakan rasa madu alami dari madu palsu dan encer.
• Banyak kasus penggunaan. Madu banyak digunakan dalam pengobatan, memasak, tata rias, serta untuk pijat. Produk perlebahan telah menemukan aplikasinya di berbagai bidang, memberikan kesehatan dan kecantikan orang.

• Rentang warna sangat luas. Madu bisa berwarna bening hingga coklat. Menentukan warna dengan benar akan membantu cahaya alami. Warna dapat bervariasi tergantung pada musim. Produk pegas lebih ringan, kekuningan, lemon. Pemompaan musim gugur memiliki nada gelap. Segera setelah dipompa, madu akan lebih ringan, setelah berdiri, itu akan menjadi gelap, mengkristal, dan kembali mendapatkan warna terang.
• Nilai gizinya sekitar 320 kkal per 100 g. Madu bukanlah produk makanan, tetapi lebih sehat, lebih sedikit kalori dibandingkan dengan gula atau sebatang coklat. Ada peternak lebah yang tidak bermoral yang licik dan memompa semua madu dari sarangnya sebelum musim dingin. Anda tidak dapat melakukan ini, karena di musim dingin, lebah harus memakan produk mereka sendiri, dan mereka mulai memberi mereka sirup gula, yang memperburuk sifat madu, membuatnya tidak berguna. Rasa asing dalam madu tidak diperbolehkan. Asam muncul saat fermentasi dimulai.

• Madu memiliki proses transformasi konsistensi yang menarik - itu adalah kristalisasi. Dari keadaan cair, berubah menjadi versi padat. Indikator ini menunjukkan kualitas produk yang tinggi. Madu, yang mempertahankan penampilan cair untuk waktu yang lama, harus menimbulkan kecurigaan. Kemungkinan besar dipalsukan, artinya berbahaya bagi kesehatan dan tidak untuk dikonsumsi.
• Aroma. Madu asli berkualitas tinggi harum, baunya menyenangkan dan ringan. Komponen aromatik ditentukan oleh komponen penyusunnya - zat aromatik yang mudah menguap, minyak esensial, senyawa organik, asam bebas. Baunya dapat dicirikan oleh kata sifat yang berbeda - bisa kuat, lemah, halus, nyaris tidak terlihat, harum, asam, tajam. Dengan penyimpanan yang tepat, aromanya akan bertahan lama, dan menghilang hanya ketika terkena panas atau ketika bau asing diserap.

• Viskositas - Ini adalah indikator utama kualitas dan kealamian. Itu tergantung pada varietas, kelembaban, suhu penyimpanan. Indikator ini dapat dengan mudah ditentukan dengan sendok. Jika madu menetes dari sendok dengan cepat dan dalam tetesan kecil yang sering, itu adalah produk yang belum matang dengan kandungan air yang tinggi. Jika mengalir turun dari sendok dalam aliran tipis, ia dengan mudah membungkus sendok - ini adalah konsistensi kental, kelezatan berkualitas tinggi.
• Kepadatan menunjukkan kualitas madu. Semakin tinggi, semakin baik. Banyak peternak lebah menetapkan tempat sentral untuk indikator ini dan menentukan kualitasnya. Misalnya, jika saat membeli sebotol madu, massanya 1,4-1,5 kg, maka ini adalah madu alami tanpa kotoran. Jika kepadatannya lebih rendah, itu berarti ada banyak air dalam komposisi, itu disimpan secara tidak benar atau kurang terang di dalam sarang.

Madu alami adalah "penemuan" alam terbesar. Ia memiliki semua yang diperlukan untuk tubuh manusia. Nektar yang diolah oleh lebah mengandung kalium, magnesium, fosfor, besi, seng. Elemen-elemen ini dan lainnya memastikan fungsi normal semua organ, memenuhi sel dengan mineral penting. Seseorang menghargainya sebagai kelezatan yang sehat, pengganti makanan penutup yang berbahaya, yang lain menggunakannya dalam pengobatan, yang lain membuat mahakarya kuliner.

Agar elemen jejak yang berguna dapat mempertahankan efeknya selama mungkin, madu harus disimpan dengan benar. Alam telah menyediakan sebagian besar - madu mengandung zat bakterisida yang mencegahnya membusuk. Selebihnya terserah individu. Dalam kondisi alami atau di sarang lebah, madu mempertahankan sifat-sifatnya untuk waktu yang lama. Tetapi begitu pemompaan dimulai, dan nektar dikeluarkan dari sarang, cahaya, oksigen memasuki madu, dan faktor eksternal akan memengaruhinya. Momen ini adalah titik awal untuk menghitung periode retensi.

Sekarang madu dengan berbagai aditif (beri, buah-buahan kering, kacang-kacangan, rempah-rempah) sangat populer. Kelezatan seperti itu disimpan cukup lama - tidak lebih dari dua bulan.

Saat membeli madu di toko, Anda perlu membaca labelnya dengan cermat. Jika tanggal kedaluwarsa dinyatakan lebih dari satu tahun, maka ini sudah dianggap sebagai pelanggaran hak konsumen.Disarankan untuk melaporkan fakta ketidakjujuran pabrikan kepada pihak berwenang terkait. Satu tahun tidak selalu merupakan periode yang membatasi. Madu mungkin tidak buruk, tetapi beberapa kegunaannya akan hilang seiring waktu.

Madu, tanpa kehilangan khasiatnya, harus disimpan dengan mempertimbangkan beberapa faktor.

• Suhu. Mudah untuk menciptakan kondisi yang diperlukan di apartemen dengan bantuan AC atau lemari es. Stabilitas suhu adalah kunci untuk penyimpanan jangka panjang.
• Pengecualian sinar matahari. Tempat penyimpanannya gelap, piringnya gelap atau buram.
• Kekencangan wadah. Bau asing cepat diserap oleh madu.
• Rezim kelembaban. Jumlah kelembaban di udara minimal.

Terlepas dari tindakan pencegahan dan kondisi penyimpanan yang ideal, ada kemungkinan besar pembusukan produk. Fermentasi disebabkan oleh kadar air yang tinggi dalam komposisi, yang menunjukkan ketidakjujuran penjual. Dan juga madu asam karena pemompaan awal, ketika masih belum matang.

Sarang madu adalah tempat terbaik untuk madu, di mana ia tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Fitur mereka adalah sel yang tertutup rapat. Melalui dinding lilin, jalur oksigen sulit, proses fermentasi dan oksidasi sepenuhnya dikecualikan. Sarang lebah adalah kemasan alami. Ini akan membantu melestarikan sifat penyembuhan madu untuk jangka waktu maksimum karena aksi bakterisida lilin, zabrus dan propolis. Menyimpan madu dengan benar adalah untuk meningkatkan umur simpannya, untuk mempertahankan sifat penyembuhannya. Produk ini sangat berharga dan unik sehingga patut mendapat perhatian khusus.

Penggemar produk lebah, terutama madu, setelah pembelian, muncul pertanyaan - di piring, wadah, wadah apa untuk menyimpan kelezatan yang paling berguna ini. Para ahli merekomendasikan untuk mengikuti beberapa aturan umum.

• Ketatnya piring. Kelembaban, debu, bau asing tidak boleh masuk ke dalamnya. Tidak ada retakan, lipatan, keripik, tutupnya ditekan dengan kuat ke piring.
• Kebersihan dan kekeringan wadah. Wadah dicuci bersih tanpa menggunakan bahan kimia rumah tangga. Lebih baik menggunakan soda atau bubuk mustard. Wadah dibilas beberapa kali dan dikeringkan secara alami di dalam ruangan. Lap dengan handuk atau serbet tidak perlu untuk menghindari vili.

• Tanah liat. Tembikar telah melayani manusia selama berabad-abad. Nenek moyang kita menemukan sifat unik dari piring tanah liat dan mulai menyimpan madu di dalamnya. Panci-panci itu diisi dengan lilin, sehingga isinya seolah-olah diawetkan. Kebersihan ekologis, kekuatan, opasitas - kombinasi sifat-sifat ini menentukan kemampuan untuk menyimpan madu untuk waktu yang lama tanpa kehilangan manfaatnya. Saat ini sulit untuk menemukan gerabah, sehingga harganya cukup tinggi.
• Kaca. Barang pecah belah sangat populer karena harganya yang murah dan bermacam-macamnya. Para ibu rumah tangga jatuh cinta pada kaca karena netralitasnya, tidak adanya zat berbahaya dan racun dalam komposisinya. Satu-satunya kelemahan material adalah transmisi sinar matahari.Pabrikan juga menemukan jalan keluar di sini - mereka membuat kaca menjadi gelap, yang memungkinkan cahaya tidak masuk.

• Plastik - Ini adalah bahan yang populer, praktis, dan terjangkau. Rak-rak toko dipenuhi dengan peralatan plastik - piring, wadah, gelas. Plastik itu murah, yang menentukan popularitasnya. Para ilmuwan terus-menerus memperingatkan bahwa peralatan plastik tidak aman, mereka melepaskan zat beracun yang akan merusak makanan yang disimpan. Setelah membeli madu dalam wadah plastik, sebaiknya segera dipindahkan ke wadah lain.
• Kayu adalah bahan alami, alami, murni. Peralatan kayu mahal, tetapi tahan lama dan aman. Penikmat madu yakin bahwa pohon itu menambahkan aroma khusus pada madu, memperpanjang umur khasiat yang bermanfaat. Tidak semua kayu cocok - tumbuhan runjung memancarkan minyak esensial yang memiliki bau menyengat.

• Logam. Kaleng logam dan tong baja tahan karat sangat populer di kalangan peternak lebah. Dari sudut pandang kimia, logam adalah bahan yang tidak aman bagi manusia; logam ini teroksidasi dari waktu ke waktu dan melepaskan oksida yang memicu keracunan. Penting untuk memilih wadah logam dengan hati-hati tanpa kotoran tembaga, seng, dan timbal.
• sarang madu adalah cara khusus untuk menyimpan madu. Disarankan untuk menyimpan sarang lebah dalam stoples kaca yang disterilkan. Sarang lebah dipotong menjadi beberapa bagian, ditumpuk di atas satu sama lain, toples ditutup rapat dengan penutup. Kelezatan seperti itu akan disimpan selama lebih dari satu tahun. Untuk menambah periode (hingga 10 tahun), sarang lebah diisi dengan madu, toples ditutup dengan lilin cair untuk mengencangkan. Gelas adalah pilihan wadah yang optimal dalam hal harga, kualitas, dan properti. Di dalamnya, madu akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat lebih lama.

Setelah memilih hidangan, pertanyaan selanjutnya tetap harus diselesaikan - di tempat mana madu akan mempertahankan sifat aslinya dan tidak akan kehilangan manfaatnya. Saat memilih tempat, perhatian tertuju pada beberapa kriteria.

• Kegelapan. Matahari dan cahaya adalah musuh madu. Radiasi ultraviolet membunuh zat obat, menghancurkan vitamin dan elemen mikro. Matahari mengubah madu menjadi karbohidrat sederhana, mirip dengan gula.
• Tidak ada kelembaban. Kelembaban yang tinggi menyebabkan madu menjadi asam. Karena itu, nilainya sebagai gudang elemen yang berguna berkurang. Kelembaban yang diizinkan - dari 60 hingga 75%.
• Tidak adanya bau yang tajam dan spesifik. Makanan, barang-barang harum (pernis, cat, parfum) akan dengan cepat memberikan baunya pada madu. Produk perlebahan dibedakan oleh kemampuannya yang sangat cepat untuk menyerap bau asing.
• Tidak ada suhu tinggi. Di apartemen untuk menyimpan barang, Anda perlu menemukan tempat yang sejuk.

Setelah menganalisis kriteria, harus disimpulkan bahwa madu akan terasa enak di beberapa ruangan.

• Dapur - Ini adalah tempat yang akrab bagi ibu rumah tangga. Ada banyak loker, rak, rak, lemari. Tempat madu harus ditutup dari cahaya, dijauhkan dari radiator, kompor, AC, konvektor.
• Sepen. Beberapa apartemen memiliki apa yang disebut kamar gelap - ini adalah kamar kecil yang diadaptasi oleh penghuni untuk gudang barang-barang yang berguna atau tidak perlu. Madu akan merasa nyaman di dalamnya. Yang utama adalah tidak ada benda yang berbau tajam di sana.
• Loggia - ini adalah tempat yang memungkinkan untuk dislokasi wadah dengan madu, tetapi tidak diinginkan. Fluktuasi suhu, sinar matahari - semua ini perlu dipantau dan diatur.
• Kulkas - Ini adalah barang terbaik dan paling berguna di perumahan.Untuk madu, itu adalah tempat terbaik. Kontrol suhu, adanya pembekuan kering, tidak termasuk kelembaban tinggi, ketidakmampuan untuk mendapatkan cahaya - ini adalah keunggulan kulkas yang tak terbantahkan. Nuansa utama adalah bahwa wadah dengan produk harus tertutup rapat dan kedap udara, jika tidak produk akan menyerap semua bau makanan.
• Gudang di bawah tanah - Ini adalah tempat bagus lainnya di rumah. Acar, selai disimpan di sana, dan madu akan terasa enak bersamanya. Sejumlah kondisi harus diperhatikan di ruang bawah tanah - kebersihan, kurangnya kelembaban dan bau. Madu di ruang bawah tanah disimpan dalam tong kayu yang diolah dengan lilin dari dalam.

Peternak lebah yang berpengalaman memastikan bahwa tempat yang paling dapat diandalkan untuk menyimpan madu adalah sarang lebah. Ada kondisi ideal untuk itu. Di musim panas, karena aktivitas vital lebah bergerak (ventilasi dengan sayap), kondisi ideal tercapai di sana - suhu bervariasi dari 5 hingga 15 derajat Celcius, tidak adanya kelembaban dan cahaya. Di musim dingin, kondisi ini juga dipertahankan dengan menghangatkan "rumah" lebah. Penting untuk membuat perkiraan indikator di rumah. Suhu penyimpanan minimum harus +5ºС, maksimum - +45ºС. Dari angka-angka ini kami memperoleh nilai rata-rata - dari +5 hingga +20 derajat.

Saat terlalu panas, produk memperoleh warna gelap, rasa manis digantikan oleh kepahitan yang tidak menyenangkan. Hasilnya adalah penghancuran vitamin dan mineral yang bermanfaat, pembentukan zat beracun. Madu seperti itu tidak bisa lagi dikonsumsi. Dengan pilek, madu tidak boleh ditambahkan ke susu atau teh panas, lebih baik memakannya sebagai gigitan. Suhu rendah juga mempengaruhi kualitas.

Dingin berkontribusi pada perubahan konsistensi, struktur dan warna. Pada nilai minus, itu mencerahkan dan mengeras. Meskipun embun beku tidak mempengaruhi hilangnya sifat yang berguna.Kelembaban adalah indikator lain yang mempengaruhi umur simpan. Jangan simpan produk di tempat yang lembab.

Madu adalah produk yang paling berharga, yang manis dan obat. Ini mudah dicerna, mengandung banyak elemen bermanfaat, vitamin, dan digunakan dalam tata rias. Manfaatnya tidak ada habisnya. Peternak lebah biasanya bersedia berbicara tentang sifat ajaib madu, berbagi tips dan trik untuk menilai kualitas produk. Di bawah ini adalah beberapa rekomendasi peternak lebah.

• Banyak orang menyukai madu yang cukup kental, yang mengalir dengan lancar dari sendok. Jarang mungkin untuk menyimpannya dalam kondisi ini untuk waktu yang lama. Setelah jangka waktu tertentu, mengental dan manisan - ini adalah proses normal. Sebagian besar ahli sepakat dalam pendapat mereka - tidak perlu takut gula dan melawannya. Zat bermanfaat di dalamnya tidak menjadi kurang. Dan bahkan ada plus - konsistensi yang kental mencegah fermentasi. Peternak lebah menyarankan pembeli yang tidak suka manisan, madu kental untuk memperhatikan produk dari akasia, semanggi, kastanye.
• Kategori konsumen yang kedua adalah pecinta produk yang kental. Peternak lebah, agar konsistensi mengental, disarankan untuk mencampurnya; melanggar rezim suhu penyimpanan (letakkan di tempat yang sejuk dengan suhu di bawah +5 derajat).
• Seringkali busa muncul di permukaan. Busa madu karena filtrasi yang tidak tepat, penuangan berulang dari wadah ke wadah, fermentasi, pemompaan keluar dari produk mentah. Para ahli menyarankan untuk tidak membeli madu dengan busa, karena berbahaya dan tidak dapat dimakan.Jika zat berbusa terbentuk kemudian, itu harus dihilangkan. Jika busa muncul kembali, produk harus dibuang.
• Terkadang madu terkelupas. Fenomena ini terlihat seperti ini - lapisan cair terbentuk di permukaan, dan yang tebal di bawah. Sejumlah besar air, penyimpanan yang tidak tepat, ketidakdewasaan - ini adalah penyebab utama delaminasi. Jika madu sudah terkelupas, disarankan untuk mencoba lapisan atas. Dalam hal rasa asam, produk tidak boleh dikonsumsi karena proses fermentasi.

Anda akan mempelajari beberapa tips tentang menyimpan madu di video berikutnya.