Bagaimana madu bisa dicairkan dan bagaimana melakukannya tanpa kehilangan khasiat penyembuhannya?

Madu adalah produk yang sangat diperlukan, dapat digunakan untuk berbagai keperluan, karena digunakan dalam tata rias, obat-obatan, dan memasak. Keuntungan utamanya terletak pada umur simpan yang agak lama. Tetapi madu cair tidak dapat mempertahankan penampilannya untuk waktu yang lama dan mulai menebal seiring waktu - terjadi kristalisasi. Karena itu, ada baiknya mempertimbangkan secara lebih rinci bagaimana madu dapat dicairkan untuk mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Kristalisasi adalah fenomena alam di mana zat cair mulai menjadi padat. Transformasi madu dari cair menjadi kental dilakukan secara alami, yang menunjukkan kealamian produk. Hal utama adalah bahwa proses kristalisasi tidak mempengaruhi kualitas nutrisi dan sifat menguntungkan madu. Banyak orang menyukai madu cair karena tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga mudah digunakan untuk berbagai keperluan. Sayangnya, versi cair dapat dipalsukan dengan sangat mudah, jadi lebih baik memilih madu padat, terutama karena madu selalu dapat dicairkan jika perlu.

Agar tidak mendapatkan yang palsu, ada baiknya mempertimbangkan kristalisasi secara lebih rinci. Jadi, proses ini, tergantung pada konsistensi, dapat berupa jenis berikut:

• mulus, massa seperti lemak dari struktur homogen;
• berbutir halus – kristal memiliki ukuran 0,5 mm;
• berbutir kasar - kristal memiliki ukuran lebih dari 0,5 mm.

Waktu gula tergantung pada berapa banyak glukosa dan fruktosa yang ada dalam produk, persentasenya. Karena setiap jenis madu memiliki jumlah komponen yang berbeda, maka proses kristalisasi juga membutuhkan waktu yang berbeda. Semakin banyak glukosa yang dikandung produk, semakin cepat gulanya. Jadi, madu akasia mengandung lebih banyak fruktosa, sehingga tetap cair untuk waktu yang lama, kadang-kadang bahkan sepanjang musim. Jika kita mempertimbangkan heather, maka proses kristalisasi terjadi segera setelah produk dipompa keluar dari sarang lebah.

Penyimpanan produk juga mempengaruhi tingkat gula. Suhu udara, volume, bahan wadah tempat produk disimpan, bentuk, lokasi, dan faktor lainnya harus diperhitungkan.

Jadi, jika Anda menyimpan kelezatan ini di peralatan kayu, maka akan tetap cair lebih lama, tetapi penggunaan peralatan logam memiliki efek sebaliknya. Jika Anda menempatkan kelezatan dalam wadah berbentuk bujur sangkar, maka proses kristalisasi akan dimulai dari dinding dan secara bertahap "pergi" ke tengah. Dengan penggunaan piring lebar, plak putih hanya akan terbentuk di permukaan.

Mengingat suhu udara, pemadatan madu aktif terjadi ketika suhu udara di atas +14°C. Suhu kamar memainkan peran utama dalam pembentukan kristal, karena ukurannya secara langsung tergantung padanya. Kristal dapat berupa:

• besar - sakarisasi berbutir kasar;
• sedang - berbutir halus;
• kecil - berminyak.

Proses gula dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa madu mulai mengental, memperoleh rona keputihan, mengubah warna aslinya menjadi lebih terang. Sebaiknya Anda membiasakan diri lebih detail dengan alasan utama yang memengaruhi kecepatan penebalan.

Faktor utama yang mempengaruhi kadar gula pada kelezatan ini adalah kandungan glukosanya. Seperti disebutkan di atas, jumlah glukosa yang tinggi bertanggung jawab atas proses kristalisasi, sedangkan fruktosa, sebaliknya, memungkinkan madu tetap cair untuk waktu yang lama.

Misalnya, madu dari bunga matahari atau soba memiliki kadar glukosa yang tinggi dalam komposisinya, sehingga pembentukan kristal dimulai sejak tiga minggu setelah pengumpulan. Jika kita menganggap kelezatan lobak, maka hanya dua minggu sudah cukup - dan produk akan mulai mengental. Madu seperti Mei atau akasia mengandung lebih dari 40 persen fruktosa, sehingga proses kristalisasi dapat dimulai bahkan setelah dua tahun.

Jumlah air dalam makanan penutup ini juga memainkan peran penting. Semakin tinggi kadar air madu, semakin lama akan tetap cair. Misalnya, jika nektar dikumpulkan selama musim hujan, maka produk akan memiliki kelembaban lebih dari biasanya.

Suhu udara selama penyimpanan tidak hanya mempengaruhi proses pengentalan madu, tetapi juga umur simpan produk. Suhu udara rendah memperlambat penebalan madu, dan kondisi suhu tinggi, sebaliknya, memiliki efek positif pada proses ini.

Misalnya, madu soba atau bunga matahari juga mengandung lilin dan serbuk sari, yang hanya mempercepat proses kristalisasi.

Penyebab alami juga termasuk kondisi cuaca, tempat pengumpulan, tanaman madu. Tetapi perlu juga mempertimbangkan yang tidak alami, yang bergantung pada peternak lebah dan penjual yang tidak bermoral yang melakukan berbagai tindakan agar madu tetap dalam bentuk cair lebih lama. Jika kita berbicara tentang peternak lebah, maka ada kasus ketika produknya masih belum matang, tetapi sudah dikeluarkan dari sarang lebah.

Produk semacam itu mengandung banyak air, sehingga kurang bermanfaat, dan juga mulai memburuk dengan cepat. Beberapa peternak lebah sengaja menambahkan air atau berbagai bahan tambahan ke dalam madu agar lebih cepat memperkaya diri. Misalnya, penambahan dekstrin memungkinkan Anda memperlambat proses kristalisasi, karena bertindak sebagai jenis polisakarida buatan. Kadang-kadang, untuk memberikan kelezatan penampilan yang lebih rapi, itu terlalu panas, yang secara signifikan mengurangi sifat berguna dari produk berharga ini.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah madu asli mengalami kristalisasi. Kebetulan gula dari produk ini menjadi alasan mengapa produk itu dibuang begitu saja, jadi ada baiknya memikirkan masalah ini secara lebih rinci. Jadi, madu alami pasti akan mengkristal, karena dibuat oleh alam itu sendiri. Perlu dikhawatirkan jika produk tidak terburu-buru untuk membentuk kristal, karena ini dapat menunjukkan bahwa kelezatannya tidak alami, karena mengandung sejumlah besar aditif.

Dari pertanyaan di atas, muncul pertanyaan lain - kapan madu harus mulai mengental.Kristalisasi awal membuktikan kealamian dan sifat bermanfaat dari suguhan lezat. Ini berarti mengandung banyak serbuk sari. Saat ini ada banyak pilihan varietas madu yang bergantung pada serbuk sari.

Misalnya, Mei atau madu bunga rentan terhadap gula yang cepat. Jika nektar dikumpulkan dari bunga blueberry, maka produk akan mulai mengkristal dalam waktu tiga minggu setelah pengumpulan. Produk bijak dapat mengental setelah satu bulan. Proses pengentalan menunjukkan bahwa alam berusaha mempertahankan khasiat madu yang bermanfaat selama mungkin, karena manfaat produk yang dikentalkan tetap lebih lama.

Jika ada peternak lebah yang akrab, maka lebih baik membeli madu Mei dari mereka. Jika Anda pergi ke penjual yang tidak dikenal, maka Anda harus terlebih dahulu mempelajari tanda-tanda kealamian produk ini. Misalnya, tidak hanya harus dibaui, tetapi juga dicicipi sehingga dapat menentukan adanya hanya komponen alami tanpa aditif dan pengotor.

Anda bisa melelehkan madu dengan benar di rumah. Anda harus menyadari bahwa memanaskan produk ini di atas plus 45-50 derajat akan menyebabkan hilangnya jumlah utama sifat yang berguna, jadi tidak disarankan untuk menggunakan microwave untuk ini.

Ada beberapa opsi yang memungkinkan Anda melakukan proses peleburan dengan benar.

Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua kualitas suguhan yang sehat. Tuang air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Di panci lain dengan diameter dan ukuran lebih kecil, ada baiknya juga menuangkan air.Panci yang lebih kecil tidak boleh menyentuh dinding atau dasar wadah yang lebih besar. Stoples kaca dengan madu kental harus ditempatkan di panci yang lebih kecil.

Disarankan untuk menggunakan termometer, Anda bahkan dapat menggunakan termometer jalanan biasa. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu air. Mereka perlu mengukur air dalam panci kecil agar tidak melebihi +50 °C. Jika air mencapai suhu ini, Anda harus mematikan api, sementara panci harus ditutup dengan penutup. Ketika suhu air turun di bawah +40 derajat, tetapi madu belum memperoleh konsistensi yang diperlukan, maka ada baiknya menyalakan kembali api dan melanjutkan prosedur.

Biasanya untuk melelehkan 300 gram manisan madu dalam penangas air akan memakan waktu sekitar 40-50 menit, sedangkan pemanasan dilakukan sebanyak 2 kali. Jika Anda perlu mempercepat proses pemanasan, maka Anda harus meninggalkan panci kecil. Stoples kaca ditempatkan pada dudukan khusus untuk mencegah toples menyentuh dasar panci.

Opsi ini sangat mirip dengan yang sebelumnya, hanya saja tanpa pemanasan di atas api. Dengan air panas Anda dapat dengan mudah melelehkan madu. Sebotol camilan harus ditempatkan dalam wadah berisi air panas, Anda bisa mandi, baskom atau wajan biasa. Prosesnya tidak sampai di situ, karena suhu air harus dipantau, harus dijaga sampai produk meleleh. Jika satu prosedur tidak cukup, maka dapat diulang beberapa kali. Rata-rata, dekristalisasi membutuhkan waktu 6 hingga 8 jam.

Menggunakan radiator pemanas, Anda juga dapat melelehkan madu dengan cukup cepat.Produk harus berada dalam toples kaca, Anda bahkan dapat mengambil 3 liter, lalu meletakkannya di dekat atau di baterai. Selain itu, wadah harus ditutup dengan selimut. Setelah beberapa saat, madu harus tercampur rata dan dibalik dengan sisi lain ke radiator. Dengan cara ini, madu akan menjadi cair hanya dalam beberapa jam. Kelezatan secara bertahap akan memperoleh keadaan cair.

Decrystallizer biasanya digunakan oleh peternak lebah untuk memberikan kelezatan dalam keadaan cair. Perangkat ini tidak murah, jadi biasanya digunakan di peternakan lebah.

Sinar matahari adalah varian alami dari dekristalisasi. Madu dalam toples kaca harus ditempatkan sehingga sinar langsung jatuh di atasnya. Tetapi agar matahari tidak menghilangkan kelezatan sifat-sifatnya yang bermanfaat, perlu untuk membungkus toples dengan kain padat. Agar prosesnya cepat, Anda perlu membalik toples secara berkala. Rata-rata, proses ini memakan waktu dari 8 jam hingga beberapa hari. Waktu secara langsung tergantung pada suhu.

Pemanasan madu dengan sinar matahari hanya cocok di daerah yang biasanya cerah.

Perangkat ini memungkinkan Anda dengan cepat memanaskan konsistensi apa pun. Banyak yang berpendapat bahwa madu dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, sehingga produk kehilangan kualitas manfaatnya. Tetapi jika Anda mengikuti aturan sederhana, kelezatan ini akan mempertahankan semua propertinya:

• piring harus terbuat dari kaca tahan panas;
• pada daya 500–600 W, pemanasan harus dilakukan hingga dua menit;
• setelah akhir proses peleburan, wadah harus segera dikeluarkan dari microwave;
• setelah itu, madu harus dicampur secara menyeluruh untuk mendistribusikan produk yang dipanaskan secara merata.

Metode ini cukup menarik dan efektif, dan juga memungkinkan Anda untuk menyimpan khasiat madu yang bermanfaat. Dengan itu, Anda dapat membuat obat yang berkualitas untuk flu biasa. Proses ini harus dilakukan sebagai berikut:

• Anda perlu mengambil lemon segar dan memotongnya menjadi irisan;
• 1 sendok makan madu akan membutuhkan 1 irisan lemon;
• Anda harus menghitung jumlah lemon dan memasukkannya ke dalam toples madu;
• setelah kontak dengan jus lemon, madu akan mulai meleleh;
• dalam beberapa jam, koktail sehat akan siap.

Jika Anda perlu mengumpulkan sedikit produk manisan dari toples 3 liter, maka dua opsi dapat digunakan.

• Biasanya madu diambil dengan sendok. Untuk mencegah kerusakan dan memudahkan proses, disarankan untuk memanaskan sendok terlebih dahulu.
• Anda harus menurunkan toples ke dalam wadah dengan air yang cukup hangat. Ini akan membuat manisan madu sedikit melunak. Metode ini benar-benar aman untuk produk.

Jika Anda lebih menyukai madu cair, maka Anda harus mempertimbangkan cara memperlambat proses pengentalan madu alami, seperti:

• Anda tidak boleh membeli lebih banyak madu daripada yang bisa Anda makan, lebih baik - dalam porsi kecil;
• harus disimpan di tempat gelap yang sejuk, hindari sinar matahari langsung;
• rezim suhu ideal - dari -10 hingga +5 derajat;
• kelembaban optimal - 60–80%;
• perlu untuk mencampur kelezatan secara menyeluruh dari waktu ke waktu;
• jika makanan penutup menjadi kental, maka harus dicairkan menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas dan disimpan pada suhu udara optimal;
• Anda dapat menyimpan kelezatan ini bahkan di lemari es, jika Anda mematuhi rezim suhu yang benar.

Pilihan hidangan untuk menyimpan madu memainkan peran besar. Jika Anda memilih hidangan yang tepat, Anda dapat memperlambat proses kristalisasi produk. Pilihan ideal adalah stoples kaca, peralatan kayu dan keramik, pot gerabah, dan enamel.

Untuk informasi tentang cara melelehkan madu dengan benar tanpa kehilangan khasiatnya, lihat video berikut.