Bagaimana cara memeriksa kealamian madu di rumah?

Dahulu kala, tidak ada yang terkejut dengan orang-orang yang melintasi batas 100 tahun. Hari ini, centenarians dapat dihitung dengan jari, karena tidak hanya lingkungan yang berubah, tetapi juga apa yang kita makan. Penampilan bahan kimia, pengganti murah membahayakan tubuh, secara signifikan mempengaruhi rasa produk jadi, yang berarti penting untuk mencoba menemukan hanya yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Dengan menggunakan metode sederhana, Anda dapat dengan mudah memeriksa kealamian suatu produk seperti madu.

Madu adalah produk tertua dan paling berharga yang diberikan kepada manusia sebagai hadiah dari pekerja kecil yang hidup demi penciptaannya dan berkat itu. Lebah adalah yang pertama mengkonsumsi madu yang diperoleh dari nektar dan enzim khusus yang ditemukan dalam tanaman mereka. Anehnya, seekor lebah hanya dapat menghasilkan 5 gram madu sepanjang hidupnya, sehingga produk ini dapat dianggap tak ternilai harganya.

Produk alami dengan rasanya yang luar biasa telah dipahami dan dihargai oleh orang-orang lebih dari 3.500 tahun yang lalu. Tabib dalam sejarah menjelaskan resep untuk persiapan tincture penyembuhan, serta metode pengobatan dengan madu. Belakangan, produk ini mulai banyak digunakan dalam tata rias, serta dalam memasak untuk memberikan pesona khusus pada hidangan. Meskipun keberadaannya berabad-abad, popularitasnya tidak pudar, tetapi hanya diperkuat berkat penelitian para ilmuwan.

Setelah banyak karya spesialis, komposisi yang menakjubkan dan kompleks dari produk amber ini terungkap. Dengan menggunakannya, tubuh kita mendapatkan:

• Sahara;
• mineral;
• vitamin (tiamin, riboflobin, asam askorbat, dan lainnya);
• enzim (amilase, katalase dan lain-lain);
• asam folat dan pantotenat;
• seng, aluminium, klorin, dan elemen lain dari tabel periodik.

Tubuh manusia membutuhkan masing-masing elemen di atas, karena mereka memiliki penguatan umum, efek tonik padanya. Pembantu utama di sini, tentu saja, adalah gula, karena ketika memecah glukosa / fruktosa, seseorang menerima sejumlah besar energi.

Terlepas dari berbagai macam jenis madu yang dibuat oleh peternak lebah yang inventif, masing-masing dari mereka memiliki karbohidrat dalam jumlah yang dominan. 40% di sini adalah fruktosa, dan 35% adalah glukosa. Karbohidrat semacam itu cepat diserap oleh tubuh manusia, dan juga tidak memiliki beban serius pada saluran pencernaan. Bila digunakan dengan benar, madu bisa menjadi bagian dari diet.

Terlepas dari semua keunggulan produk yang dihasilkan oleh lebah, tidak mungkin untuk merekomendasikannya dengan suara bulat kepada setiap orang. Kontraindikasi untuk konsumsi adalah:

• sirosis hati;
• batu di kantong empedu;
• peningkatan keasaman lambung;
• periode pasca operasi;
• alergi.

Perlu dicatat bahwa reaksi alergi, seperti ruam, gatal, dan masalah lainnya, tidak disebabkan oleh produk itu sendiri, tetapi oleh bahan untuk persiapannya. Serbuk sari, yang dikumpulkan dengan susah payah oleh lebah, adalah sumber utama alergi.

Produk alami dari lebah itu indah dan bermanfaat. Namun, hanya penyimpanan yang tepat yang akan membantu melestarikan berbagai komposisi zat unik selama mungkin.

Tempat yang ideal untuk menyimpan madu harus memenuhi kriteria seperti:

• kering;
• dingin;
• tanpa sinar matahari.

Gudang bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam hal ini paling cocok. Dalam kasus ketika tidak ada kondisi seperti itu, madu dapat disimpan pada suhu kamar di lemari tertutup, tetapi tanpa dekat dengan produk berbau menyengat dan peralatan pemanas. Rak kulkas juga akan menjadi solusi yang baik.

Menurut peternak lebah yang berpengalaman, umur simpan terpanjang madu diamati di sarang. Di sanalah lebah pekerja keras ventilasi tempat, menciptakan suhu ideal dari +5 hingga +15 derajat. Tingkat yang lebih tinggi mempengaruhi keadaan madu. Jadi, di ruangan yang pengap, produk dengan cepat menjadi gelap, dan rasanya dipenuhi dengan rasa pahit. Selain itu, elemen mikro dalam komposisi, jika disimpan dengan tidak benar, diubah - alih-alih yang bermanfaat, yang beracun datang.

Para ahli tidak menyarankan menambahkan kelezatan amber ke teh panas atau mengaduknya ke dalam adonan. Rasa dan aroma akan tetap ada dengan penggunaan ini, namun manfaatnya akan nol. Penggunaan terbaik madu adalah secara terpisah, atau ketika dilarutkan dalam cairan dengan suhu tidak melebihi 25 derajat.

Umur simpan adalah indikator lain yang menunjukkan keunikan produk. Jadi, jika Anda menyimpan madu sesuai dengan aturan di atas dalam gelas, kayu, atau gerabah, madu akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat (walaupun konsistensinya cair atau manisan) selama 1 tahun.Tentu saja, dapat dikonsumsi setelah 5 tahun penyimpanan di tempat yang dingin, namun sebagian besar komposisinya akan hilang. Perlu juga dicatat bahwa penyimpanan apartemen tidak boleh lebih dari enam bulan, dan karena itu Anda tidak boleh membeli produk "cadangan" jika tidak ada kondisi yang baik.

Teknologi untuk mendapatkan produk nyata itu rumit, dan oleh karena itu penjual semakin mencoba menggunakan metode yang meragukan untuk mendapatkannya. Teknologi modern memungkinkan untuk mendapatkan produk cepat yang sangat mirip dengan madu alami, namun tidak memiliki komposisi vitamin dan mineral yang unik.

Pemalsuan madu dimungkinkan jika:

• produksi sintetis;
• cara tubuh;
• panen awal produk yang belum menghasilkan;
• memberi makan lebah dengan gula.

Anda dapat menemukan produk berkualitas rendah baik di supermarket besar maupun dari "pedagang swasta". Sayangnya, baik mereka maupun orang lain telah belajar menabung untuk mencari keuntungan tambahan. Di rak-rak toko, Anda dapat semakin melihat produk sintetis dengan nama alami "madu".

Metode sintetis pemalsuan didasarkan pada berbagai macam rasa dan rasa. Dengan menambahkannya ke molase, produk kuning kental lahir, sangat mirip dengan "kerabat" alami. Tentu saja, tidak ada vitamin dan zat bermanfaat lainnya di dalamnya, tetapi hanya pencicip produk madu yang berpengalaman yang dapat membedakannya berdasarkan rasa.

Metode industri adalah salah satu yang paling transparan dan mudah dideteksi. Faktanya adalah penjual yang tidak bermoral takut mengirim barang untuk dijual ke supermarket besar tanpa indikasi komposisi yang tepat.

Madu tubuh adalah variasi lain dari produk berkualitas rendah. Peternak lebah yang tidak bermoral memalsukan pekerjaan lebah dengan mengencerkannya dengan sirup gula. Pada saat yang sama, tidak hanya madu segar dengan vitamin yang disimpan di dalamnya dapat diencerkan, tetapi juga produk tahun lalu, dipanaskan hingga 70 derajat. Produk madu semacam itu memperoleh penampilan yang rapi, tekstur kental, serta kemiripan yang belum pernah terjadi sebelumnya dengan produk-produk dari produsen yang jujur, tetapi hanya untuk waktu yang singkat.

Produk mentah yang belum berumur di sarang lebah dapat dilihat di rak-rak supermarket dan toko-toko pribadi kecil. Isinya masih cair, karena tahap pematangan/pelapukan di sisirnya dilewati oleh penjual yang lalai. Dalam hal ini, peternak lebah menggandakan keuntungannya dengan dengan cekatan memainkan jumlah kelezatan amber cair.

Nama metode pemalsuan gula berbicara sendiri. Dalam hal ini, peternak lebah tidak terburu-buru melepaskan lebah pekerja keras untuk menyerbuki padang rumput dan bunga di atasnya, memberi mereka makan dengan gula. Pada saat yang sama, kecepatan mendapatkan produk meningkat berkali-kali, tetapi manfaatnya disamakan dengan nol. Lebah menjadi sandera sarang mereka, dan profesi peternak lebah yang kompleks dan menarik hanya menjadi cara untuk mendapatkan keuntungan.

Statistik hari ini tentang madu sangat menyedihkan. Produk ini dipalsukan dengan keteraturan yang sama dengan anggur, dan pangsa barang berkualitas rendah di pasar Rusia telah mencapai 30%.Sayangnya, dalam kebanyakan kasus, Anda dapat memeriksa kualitasnya hanya setelah pembelian, namun, beberapa tanda yang jelas harus menimbulkan keraguan bahkan pada tahap pemilihan di toko.

Penting untuk diingat bahwa produk berkualitas mengkristal dengan cepat, jadi jika Anda menemukan madu cair transparan di rak di musim dingin atau awal musim semi, Anda harus serius mempertimbangkan untuk membelinya. Ada kemungkinan produk ini dibuat dengan sirup gula atau pemanasan.

Agar tidak bingung dengan kelezatan dan pemalsuan cairan nyata, perlu diingat waktu pemompaannya. Jadi, jika cuaca di bulan Mei sedang cerah, panen pertama bisa diperoleh di bulan ini. Pada saat yang sama, seorang peternak lebah langka memutuskan untuk mengumpulkan madu Mei, karena itu berfungsi sebagai makanan bagi lebah, yang akan siap untuk membawa buah-buahan terkaya dari kerja mereka bulan depan. Dari sini dapat disimpulkan bahwa panen pertama paling sering dipanen pada bulan Juni. Kristalisasinya harus terjadi setelah tiga bulan penyimpanan (rata-rata).

Sementara para ahli menyarankan untuk mengosongkan sisir dua kali dalam satu musim, dengan cuaca yang baik dan bunga yang berlimpah, peternak lebah dapat mengisi kembali persediaan mereka empat kali. Produk Juli/Agustus diterima oleh banyak breeder. Pada bulan September, pengumpulan tidak lagi dimungkinkan, karena koloni lebah secara aktif bersiap untuk musim dingin, dan oleh karena itu penting untuk menghitung transisi madu dari keadaan cair ke kristal dari bulan-bulan musim panas.

Tanda ragu kedua setelah keadaan cair dapat dianggap berbagai rasa dan bau.

Kriteria lain dari daftar yang mencurigakan adalah biaya rendah. Produk alami harus mahal, karena penting bagi peternak lebah yang jujur ​​untuk mengembalikan pekerjaannya. Saat ini, harga rata-rata kelezatan adalah 800 rubel per kilogram, ketika biaya pemalsuan buatan berkurang 2 kali lipat.

Konsistensi yang terlalu cair adalah tanda yang jelas dari produk yang salah, meskipun terkadang alami. Jika produk berbusa selama transportasi, banyak gelembung muncul di atasnya, kemungkinan besar, mereka mencoba menjual madu mentah kepada konsumen. Ini dianggap yang paling tidak berbahaya dari semua spesies, karena komposisinya, meskipun kurang jenuh, masih mengandung vitamin dan mineral. Masalah madu mentah terletak pada asamnya setelah 2 bulan penyimpanan, dan oleh karena itu tidak disarankan untuk membuat pilihan yang menguntungkannya.

Para ahli menyarankan untuk hati-hati melihat konsistensi produk, rasa dan baunya, karena mengandung jumlah informasi maksimum. Pada tahap pembelian, ini hanya bisa dilakukan di pameran madu. Akumulasi peternak lebah menciptakan persaingan yang sehat, fokus pada konsumen, dan pengawasan ketat memantau kualitas produk yang ditawarkan.

Dimungkinkan untuk memeriksa produk yang dipasok oleh peternak lebah untuk kealamian menggunakan banyak cara improvisasi, bahkan di rumah. Jadi, dengan bantuan tes sederhana, Anda dapat menentukan:

• adanya air dan sirup gula;
• adanya pengental buatan;
• produk yang belum matang.

Tetapi tanpa partisipasi kelompok ahli, sulit untuk mengenali madu, yang dibuat secara alami dari serbuk sari / nektar, dan produk yang dikerjakan lebah, yang berbahan bakar gula. Sebuah produk nyata atau tidak hanya dapat ditentukan dengan analisis komposisi yang menyeluruh di laboratorium.

Ada beberapa cara sederhana dan efektif untuk menentukan kualitas madu.

Metode pengenalan palsu yang populer:

• "melilitkan" produk di atas sendok;
• menggunakan selembar kertas;
• dengan sepotong roti;
• yodium;
• cuka;
• pensil lapis;
• pensil kimia;
• kabel;
• pencampuran dalam air;
• amonia;
• air dalam mangkuk.

Madu yang baik harus kental dan kental, karena lebah pekerja keras membuat sisirnya berventilasi dengan sayapnya tanpa istirahat. Untuk memeriksa bagaimana produk sesuai dengan kualitas ini, cukup dengan memutar sendok dengan camilan dalam posisi horizontal. Komposisi cair akan mengalir, yang asli tidak. Setelah percobaan seperti itu, sendok diputar secara vertikal dan produk dilihat sebagai aliran tipis jatuh ke dalam wadah. Pilihan ideal - madu membentuk bukit, tidak terburu-buru untuk tumpah ke mangkuk.

Cairan camilan diperiksa dengan metode lain - menggunakan selembar kertas atau koran. Untuk melakukan ini, setetes produk harus dioleskan ke permukaan kertas. Produk yang belum matang atau dengan partisipasi pengencer akan dengan cepat menyebar ke permukaan, meninggalkan bekas basah, alami - itu akan tetap menjadi penurunan yang tidak berubah.

Anda bisa membedakan madu palsu dengan madu alami dengan sepotong roti. Untuk melakukan ini, sepotong kecil ditempatkan dalam wadah dengan produk selama 10 menit, setelah itu dikeluarkan. Irisan yang melunak adalah tanda pemalsuan, yang mengeras adalah tanda produk alami.

Beberapa tetes yodium akan membantu mengetahui keberadaan kotoran yang mengental. Untuk melakukan ini, produk madu dituangkan ke dalam piring atau labu kecil bersama dengan yodium.Produk asli tidak akan berubah warna dari lingkungan seperti itu, dan yang palsu akan berubah menjadi biru atau ditutupi dengan jejak ungu. Perhatikan bahwa menguning selama percobaan bukanlah tanda kualitas yang buruk.

Memeriksa dengan cuka mirip dengan percobaan yodium, karena pengental (dalam hal ini, kapur) juga ditemukan di sini. Dalam hal ini, manisan atau madu cair diencerkan dengan sedikit air hangat, dan kemudian esensi cuka ditambahkan, setelah itu reaksi dipantau. Jika campuran mendesis, aman untuk membicarakan ketidakjujuran penjual.

Pensil lapis adalah produk yang dapat ditemukan di apotek. Untuk melakukan pemeriksaan dengannya, cukup menyiapkan larutan madu 5-10 persen, lalu celupkan pensil ke dalamnya.

Memeriksa dengan pensil yang tak terhapuskan telah menjadi cara terbaik bagi banyak orang untuk mengidentifikasi barang palsu pada tahap pembelian. Untuk melakukan eksperimen, cukup membawanya ke pameran bersama-sama dengan selembar kertas. Setetes madu harus diolesi dengan lapisan tipis pada permukaan kertas, dan kemudian digambar di atas tempat ini dengan pensil. Beberapa detik menunggu, dan noda ungu-biru yang muncul akan menunjukkan adanya air atau sirup.

Api adalah metode yang efektif untuk menentukan produk gula madu, namun, hampir tidak mungkin untuk mengatur percobaan dengan bantuannya di pasar. Untuk menyederhanakannya akan membantu kawat baja tahan karat, merah-panas dengan pemantik konvensional. Dia dicelupkan ke dalam wadah dengan camilan. Kawat bersih tanpa gula lengket adalah pertanda baik.

Setelah membeli toples dengan produk, Anda dapat melakukan percobaan untuk keberadaan kotoran tanpa peralatan tambahan. Untuk melakukan ini, aduk sesendok madu dalam air hangat dan biarkan selama satu jam.Barang palsu selalu meninggalkan residu.

Identifikasi sirup pati atau madu buatan dapat dilakukan dengan menggunakan amonia. Untuk pengujian, produk madu diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:2, lalu dikocok dengan beberapa tetes amonia. Munculnya warna cokelat menunjukkan pembelian berkualitas rendah.

Anehnya, banyak metode deteksi palsu yang mungkin dilakukan dengan air biasa. Jadi, untuk pengalaman selanjutnya, Anda akan membutuhkan piring dengan sedikit barang di bagian bawah. Dari atas dituangkan dengan tiga sendok makan air dingin, dan kemudian mereka mulai berputar secara horizontal.

Seringkali, pembelian sebotol madu terjadi secara spontan, dan karena itu Anda mungkin tidak membawa satu perangkat pun. Memilih produk yang berkualitas dengan komposisi yang tepat akan membantu kondisi dan karakteristik penyimpanannya, yang harus disediakan oleh setiap penjual.

Saat ini tidak mungkin menemukan produk yang terbuat dari serbuk sari hanya dari satu tanaman. Sesuai dengan GOST, madu dapat disebut monofloral jika 40% nektar dalam komposisinya diekstraksi dari satu spesies tanaman.

Karakteristik teknis meliputi komposisi. Seperti disebutkan sebelumnya, itu tidak boleh mengandung aditif atau rasa. Satu-satunya indikasi mungkin sejumlah kecil lilin atau serbuk sari.

Cara cek madu, simak video berikut.