Seberapa manis produk lebah kuning dan mengapa?

Madu adalah salah satu makanan paling sehat dan paling lezat. Ini digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit, untuk tujuan pencegahan. Bagi sebagian orang, itu hanya suguhan yang enak. Dan beberapa memasukkannya ke dalam makanan dalam jumlah kecil, percaya bahwa madu mengandung lebih sedikit gula, yang berarti lebih sehat. Sebelum menggunakan madu dalam jumlah tak terbatas, Anda perlu mencari tahu seberapa manis produk amber bee dan mengapa.

Madu adalah produk alami, keunikannya terletak pada kenyataan bahwa ia diproduksi oleh lebah, tetapi dengan mengorbankan nektar yang dikumpulkan dari berbagai bunga, pohon, dan tanaman. Itu dikumpulkan oleh serangga segera setelah tanaman pertama mekar. Dalam sarang, nektar diolah menjadi madu, sarang lebah diisi dengannya.

Ada banyak varietas madu, varietas dibedakan berdasarkan jenis tanaman dari mana lebah menerima nektar. Tetapi ada klasifikasi lain, berdasarkan yang diperhitungkan pada jam berapa madu dikumpulkan, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk matang.

Setiap varietas madu mungkin berbeda dalam penampilan, rasa, dan sifat.

Menganalisis komposisi dan sifat-sifat produk lebah, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa itu berguna, dan unsur-unsur mikro yang dikandungnya menyerupai komposisi darah manusia. Kandungan vitamin di dalamnya tidak setinggi yang dibutuhkan tubuh manusia. Jadi, untuk memenuhi kebutuhan akan jenis vitamin tertentu, Anda perlu makan bukan satu kilogram madu per hari, tetapi empat atau lima. Tapi ini terlalu banyak, dan, selain menguntungkan, juga akan membawa kerugian. Selain elemen dan vitamin, madu mengandung gula, glukosa, fruktosa.

Madu mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, jumlahnya bisa mencapai delapan puluh persen. Karbohidrat, pada gilirannya, dibagi menjadi lebih dari 40 jenis. Tapi yang utama adalah glukosa dan fruktosa. Mereka adalah bagian utama. Dan hanya sepuluh persen yang diperhitungkan oleh semua karbohidrat lainnya.

Kandungan fruktosa hingga lima puluh persen, dan dalam beberapa jenis kelezatan amber bahkan lebih. Selain itu, hadir dalam buah beri dan buah-buahan. Kelebihan fruktosa adalah tubuh menyerapnya dengan lambat, tanpa bereaksi dengan peningkatan gula darah secara tiba-tiba. Karena itu, bagi penderita diabetes, ini adalah produk yang sangat diperlukan dalam persiapan berbagai hidangan.

Setelah fruktosa adalah glukosa, isinya sekitar 45%. Ini, tidak seperti fruktosa, diserap secara instan. Indeks glikemik suatu produk ditentukan oleh adanya glukosa di dalamnya.

Sukrosa juga termasuk karbohidrat, tetapi komposisinya dalam produk lebah tidak melebihi tiga persen. Ada sedikit lebih banyak dalam madu segar daripada yang telah menetap. Enzim dan asam amino memecah sukrosa dari waktu ke waktu. Ini adalah sukrosa alami, sehingga efeknya pada tubuh berbeda dari efek karbohidrat konvensional.

Jumlah sukrosa dalam produk tergantung pada lebah mana dan dari tanaman mana mereka mengumpulkan nektar. Ada varietas di mana tidak ada sukrosa, mereka sangat dihargai oleh mereka yang menggunakan madu untuk tujuan diet. Diyakini bahwa lebah di wilayah utara mengumpulkan nektar dari tanaman biasa, di mana sukrosa lebih sedikit daripada bunga padang rumput.

Meskipun kandungan fruktosa dan glukosa dalam madu tinggi, dan sukrosa sangat sedikit, gula dalam pengertian biasa sangat sedikit. Jumlah gula bisa dari satu hingga enam persen dalam komposisi total. Artinya, untuk 1 kg madu hanya ada sepuluh sampai enam puluh gram gula. Dengan demikian, dalam satu sendok makan produk akan ada jumlah gula yang sangat sedikit, dan bahkan lebih sedikit dalam satu sendok teh.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang apa yang lebih baik untuk dimakan - gula atau madu. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang sedang diet atau menderita penyakit di mana penggunaan gula umumnya tidak dianjurkan.

Jenis gula ini berbentuk kubus, terbuat dari gula pasir bit atau tebu, tetapi mengalami pemurnian tambahan. Diyakini bahwa itu paling mirip dengan sukrosa.

Sangat sulit dilakukan tanpa gula, ditambahkan ke minuman, digunakan dalam makanan penutup, saus, kue kering. Namun sayangnya, tidak semua orang dapat menggunakan produk ini dalam jumlah yang kita inginkan. Tapi gula juga glukosa, yang juga dibutuhkan tubuh. Gula rafinasi diyakini lebih bermanfaat daripada gula pasir biasa. Begitu memasuki tubuh, ia segera terurai menjadi glukosa dan fruktosa.

Halus adalah putih kristal atau krem, tergantung pada bahan baku yang digunakan dalam produksinya - bit gula atau tebu. Sulit membedakan kedua rasa tersebut. Kecuali orang yang benar-benar berpengalaman di bidang ini akan dapat menangkap nuansa selera.

Fruktosa dan glukosa, hadir dalam jumlah besar dalam madu, adalah monosakarida sederhana. Karena itu, pankreas dalam keadaan sehat mengatasi pemrosesannya dengan baik. Juga diperbolehkan menggunakan madu untuk pankreatitis, tetapi dalam jumlah yang wajar dan tidak selama eksaserbasi.

Dan madu bahkan mengobati pankreas. Jika Anda rutin mengonsumsi madu setiap pagi saat perut kosong, kondisinya akan membaik. Untuk tujuan ini, Anda hanya perlu satu sendok teh.

Adapun gula, dengan pankreatitis, dan terlebih lagi dengan diabetes, konsumsinya harus sangat dibatasi, dan dalam beberapa bentuk penggunaannya umumnya tidak dapat diterima.

Setiap orang mungkin akan menjawab pertanyaan ini dengan jelas: madu lebih sehat daripada gula. Dan dalam banyak kasus, ini benar. Tetapi ada situasi di mana gula harus lebih disukai daripada madu.

• Manfaat madu adalah kandungan sukrosa yang sangat sedikit, selain itu juga terdapat vitamin dan mineral. Pasien diabetes bisa memakannya karena tidak membutuhkan insulin dalam jumlah besar untuk mengolahnya. Indeks glikemik madu secara signifikan lebih rendah daripada makanan lain yang mengandung gula. Dengan diet yang ditentukan oleh dokter, penggunaan madu diperbolehkan, satu sendok teh produk pasti tidak akan membahayakan penderita diabetes.
• Saat berdiet, jika ingin yang manis-manis, lebih baik makan madu. Ini akan menjenuhkan tubuh untuk waktu yang lama, Anda tidak akan menginginkan permen. Anda tidak akan makan banyak produk ini, dan beberapa sendok teh tidak akan merusak bentuk tubuh Anda, tetapi itu akan mengurangi rasa lapar.
• Tetapi jika kita berbicara tentang kalori, madu lebih tinggi. Banyak juga tergantung pada varietasnya. Satu sendok makan mengandung lima puluh hingga tujuh puluh kalori, satu sendok teh mengandung 27-30, dan satu sendok teh gula mengandung 18-20 kalori. Tetapi perbedaan ini disebabkan oleh fakta bahwa madu memiliki kepadatan yang jauh lebih tinggi daripada gula.
• Ada orang yang alergi terhadap produk lebah. Bagi mereka, bagaimanapun, gula, bukan madu, akan bermanfaat. Oleh karena itu, semuanya tergantung pada karakteristik individu tubuh, jumlah produk yang dikonsumsi dan tujuan penggunaannya - untuk pemulihan, sebagai suguhan atau pengganti gula.
• Madu sering digunakan untuk tujuan pengobatan. Ini digunakan untuk penguatan umum tubuh dalam jumlah kecil, ini membantu dalam memerangi tonsilitis dan bronkitis. Efek menguntungkannya pada mukosa lambung juga telah dicatat. Dapat digunakan untuk mengobati luka. Bukan kebetulan bahwa anak kecil dengan stomatitis merawat rongga mulut dengan madu.

Tubuh dapat melakukannya tanpa gula sepenuhnya, hanya mendapatkan manfaat darinya.Karena gula ditemukan dalam beberapa makanan, buah-buahan, Anda biasanya tidak boleh mengonsumsinya. Tetapi jika tidak mungkin melakukannya tanpa produk ini, maka 6-8 sendok teh per hari sudah cukup untuk orang yang sehat. Tidak ada gunanya melebihi batas ini.

Sedangkan bagi orang yang menderita berbagai penyakit, perlu konsultasi ke dokter, karena dosis sekecil apa pun bisa berbahaya.

Jumlah madu yang dikonsumsi tergantung pada berbagai faktor: apakah seseorang melakukan aktivitas fisik sehari-hari atau menjalani gaya hidup yang tidak aktif, apakah dia sehat atau menderita penyakit kronis, apakah dia menggunakan gula dan makanan manis lainnya selain madu.

Siapa pun dapat secara tidak sengaja membeli yang palsu. Tidak diketahui dalam kondisi apa madu diproduksi, yang dijual di toko dalam botol kemasan. Dan tidak setiap peternak lebah dapat menunjukkan itikad baik dan menjual produk peternakan lebah yang sempurna.

Madu bisa mengandung gula, pati, air dan membahayakan tubuh jika palsu. Penjual yang tidak bermoral dapat menambahkan gula, perasa, air, dan bahan lain ke dalam madu. Kebetulan sulit bagi pembeli biasa untuk memahami bahwa ia memiliki produk yang tidak alami di depannya. Terkadang hanya peternak lebah berpengalaman yang bisa melakukan ini. Karena itu, lebih baik membeli madu dari penjual terpercaya.

Kepalsuan juga dapat dideteksi di rumah, jika Anda melakukan beberapa manipulasi sederhana, terutama karena itu tidak akan memakan banyak waktu.

Ada beberapa cara untuk menentukan kealamian madu.

• Tanda pertama bahwa madu mengandung gula adalah mulai mengental dengan sangat cepat, kristal terbentuk di permukaan.
• Untuk memeriksa apakah ada gula dalam madu, Anda perlu mengambil setetes madu dan menggosoknya secara menyeluruh dengan jari-jari Anda. Jika benar-benar diserap, maka produk tersebut tidak memiliki aditif asing. Tetapi jika butiran kecil tetap ada di bantalan, ini menunjukkan adanya gula.
• Anda dapat menentukan keberadaan gula dengan cara berikut. Anda perlu mengumpulkan madu dalam sendok dan membiarkannya mengalir ke dalam wadah. Jika mengalir terlalu lambat dan memiliki konsistensi kental, ini menunjukkan kandungan zat asing. Madu harus mengalir dengan bebas, membentuk slide spiral.
• Beberapa penjual yang tidak bermoral tidak hanya menambahkan gula, tetapi juga pati ke madu. Untuk memeriksa apakah benar demikian, Anda perlu melarutkan sesendok madu ke dalam segelas air, lalu mendinginkannya dan menambahkan setetes yodium. Jika air dalam gelas berubah menjadi biru, itu berarti madu mengandung pati.

Mengetahui semua seluk-beluk efek madu dan gula pada tubuh, serta segala sesuatu tentang manfaat dan bahayanya, Anda dapat menentukan sendiri produk mana yang harus dipilih dalam setiap kasus.

Untuk fakta menarik tentang madu dan produksinya, lihat video berikut.