Apa bisa diganti dengan krim?

Banyak ibu rumah tangga berpikir tentang produk lain apa yang dapat menggantikan krim dalam berbagai situasi. Gourmet tertarik dengan cara membuat pengganti sendiri, resep yang ada, dan ulasan kuliner.

Krim adalah bagian paling gemuk dari cairan yang terakumulasi di atas susu yang sudah berdiri. Produk pasteurisasi tidak setebal aslinya. Krim memiliki nilai gizi yang tinggi.

Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin, lesitin, natrium, kalium, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, asam organik. Kandungan lemak krim bervariasi dari 8 hingga 35%. Dengan demikian, kalori dari 119 hingga 337, protein - dari 2,2 hingga 2,8, karbohidrat - dari 3,2 hingga 4,5. Tubuh manusia dengan mudah menyerap produk.

Seringkali krim lemak digunakan untuk persiapan gula-gula, berbagai krim manis. Untuk tujuan ini, produk dengan kandungan lemak 20% atau lebih digunakan. Semakin gemuk krimnya, semakin baik cambuknya. Saat mencambuk, cairan berubah menjadi massa udara dengan bentuk yang stabil. Krim kocok ditambahkan ke hidangan penutup, mousse. Mereka dibutuhkan untuk memanggang dan mendekorasi kue, kue kering, roti gulung dan pai manis. Hidangan memperoleh rasa yang indah dan penampilan yang menarik.

Alih-alih krim, Anda bisa menggunakan susu dan krim asam. Ryazhenka, kefir, yogurt, yang sudah ada, juga cocok untuk tujuan ini. Produk dapat diganti dengan susu kental. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk krim kocok, bagus untuk menambah hidangan manis, makanan penutup. Anda perlu mengocok dengan mixer 1,5 cangkir susu kental dengan satu sendok teh jus lemon.

Krim asam dan yogurt dicampur dalam proporsi yang sama untuk mendapatkan krim kental untuk kue. Custard juga terkadang diganti dengan produk yang dikocok. Untuk membuat krim manis, saus, dan kue biskuit, alih-alih krim, yang terbaik adalah memilih krim asam. Hal ini mirip dengan krim dalam hal kandungan protein dan lemak. Krim asam jenuh dengan protein susu dan asam amino. Hidangan yang sudah jadi memperoleh rasa yang sedikit asam.

Krim karamel manis dengan krim digunakan untuk menghias kue. Jika Anda mengambil 300 ml krim asam alih-alih krim, tambahkan 150 gram mentega, segelas gula dan sedikit vanilin, Anda mendapatkan krim karamel yang sangat enak dan kental. Ikal, pola, bunga yang indah tidak akan menyebar ke permukaan kue.

Susu biasa dapat berfungsi sebagai pengganti krim dalam saus dan adonan. Setelah perlakuan panas, tidak akan ada rasa asam. Tidak seperti krim asam, itu tidak akan mengental. Jika krim diperlukan untuk memberikan kepadatan hidangan, maka susu harus dikentalkan dengan tepung atau tepung maizena.

Orang yang kelebihan berat badan disarankan untuk mengganti krim kental dengan produk kelapa. Serpihan kelapa harus dituangkan dengan air mendidih dalam perbandingan 1: 2, kocok dalam mixer.Maka Anda perlu menyaring campuran susu. Produk rasanya seperti krim biasa, tetapi mengandung kilokalori yang jauh lebih sedikit. Untuk pembuatan pasta vegetarian, produknya diganti dengan krim alpukat.

Ghee terbaik berasal dari krim. Lemak yang dilelehkan memiliki tekstur lembut yang lembut. Produk ini transparan dan tanpa sedimen. Itu disimpan untuk waktu yang lama. Alih-alih krim, mentega bermanfaat. Potongan mentega ditempatkan dalam wadah berisi seperempat air panas. Kapal ditempatkan dalam panci besar berisi air, didihkan. Garam ditambahkan ke ghee dengan kecepatan 2 sendok teh per 1 kg produk. Produk diinfuskan, lalu lapisan lemak transparan dituangkan ke dalam mangkuk bersih.

Krim dapat disiapkan di rumah - tidak butuh banyak waktu.

Instruksi langkah demi langkah:

• campuran mentega beku parut (350 gram) dan susu (2 gelas) ditempatkan dalam bak air;
• saat dipanaskan, diperlukan pengadukan yang konstan;
• setelah pemanasan, cairan dikocok dalam mixer sampai diperoleh konsistensi yang homogen;
• kemudian produk ditutup dengan film dan dibiarkan di lemari es selama 12 jam;
• campuran susu dikocok lagi sampai terbentuk busa kental, secara bertahap tuangkan gula bubuk ke dalamnya.

Untuk krim ringan, mentega bisa diganti dengan margarin.

Krim asam yang disaring dengan baik melalui kain kasa multi-lapis, dikocok dengan mixer, adalah pengganti krim yang sangat baik. Krim asam lemak sedang, diikat dengan kain kasa, digantung sepanjang malam di atas wadah tempat cairan mengalir. Di pagi hari, masukkan krim asam yang ditimbang ke dalam mangkuk bersih.Ini sedikit lebih padat daripada krim kocok, membuatnya bagus untuk hiasan es kopi, koktail, stroberi, kue, dan banyak lagi.

Susu kental dicampur dengan mentega dalam perbandingan 1: 1. Saat menggunakan pengganti krim dari susu kental, gula dituangkan lebih sedikit dari yang diperlukan untuk kue-kue manis. Produk semacam itu memberi adonan kerapuhan yang lembut, kerapuhan.

Sebungkus keju cottage standar, dicampur dengan susu bubuk (4 sendok makan) dan dikocok dengan konsistensi krim kental, ditambahkan ke sup, casserole, saus. Untuk persiapan souffle, resep menggunakan pengganti yang dibuat dengan mencampur susu (0,5 cangkir) dengan gula bubuk (200 gram) dan keju cottage berlemak yang dihaluskan. Anda dapat membuat campuran kental dengan gelatin: 20 gram per gelas cairan.

Untuk menyiapkan saus Bechamel yang lezat, susu diambil alih-alih krim dan bertindak sebagai berikut:

• anda perlu melelehkan 50 gram mentega, tambahkan jumlah tepung yang sama dan goreng sedikit;
• maka Anda perlu menambahkan satu liter susu secara bertahap;
• setelah 5 menit, campuran harus diasinkan, tuangkan sedikit gula, pala yang dihancurkan dan lada hitam ke dalamnya;
• produk harus dididihkan, setelah itu lebih banyak mentega (50 gram) diturunkan ke dalamnya.

Saus ini cocok dengan hidangan pasta, daging, dan sayuran.

Fudge dibuat dengan juga mengambil susu, bukan krim:

• 0,5 kg gula dituangkan ke dalam susu, dipanaskan, mencegah cairan mendidih, mengaduk isi panci secara berkala;
• tambahkan 1 sendok makan madu, tanpa berhenti mengaduk massa;
• sepotong campuran panas yang sudah jadi dicelupkan ke dalam air matang yang didinginkan;
• gulung bola dengan telapak tangan;
• segera setelah bola berhenti menempel di telapak tangan, produk sudah siap.

Cheesecake, yang telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir, diperoleh dengan mengganti krim dengan krim asam lemak non-asam:

• gelatin (20 gram) dituangkan dengan air matang dingin (100 ml), diinfuskan selama satu jam;
• kue gula yang dihancurkan (300 gram) dicampur dengan mentega cair (100 gram);
• massa homogen yang dihasilkan ditempatkan dalam cetakan yang sudah disiapkan dan dikirim ke lemari es selama 20-25 menit;
• agar-agar dipanaskan, tetapi jangan biarkan mendidih;
• krim asam kocok yang ditimbang dicampur dengan keju cottage rendah lemak dan gelatin;
• tutupi dasar biskuit dengan campuran yang dihasilkan;
• simpan di kulkas selama 3 jam lagi.

Sup jamur yang harum dan sangat lezat diperoleh bahkan setelah alih-alih krim, krim asam yang sedikit diencerkan dengan susu ditambahkan ke dalamnya:

• jamur (200 gram) dicincang halus;
• goreng dengan margarin sayur selama 7-10 menit;
• secara bertahap tambahkan tepung (25 gram);
• krim asam yang diencerkan dengan susu dituangkan ke dalam air mendidih;
• jamur goreng diturunkan di sana;
• tambahkan garam, merica;
• Sebelum disajikan, sup dihias dengan sayuran hijau.

Banyak ulasan kuliner menunjukkan bahwa bahwa perlu mengganti krim dengan produk lain karena beberapa alasan:

• tidak ada bahan di dekatnya pada saat menyiapkan hidangan dengan krim;
• dengan intoleransi individu terhadap produk susu;
• penganut vegetarianisme;
• ingin menurunkan berat badan.

Vegetarian dan orang-orang dengan alergi terhadap laktosa dan kasein dapat mengambil manfaat dari krim nabati. Tidak seperti produk susu konvensional, krim kelapa dan kelapa sawit memiliki umur simpan yang lama.

Gourmet lain disarankan untuk mengganti produk:

• dalam pasta dan saus - susu diencerkan dengan mentega;
• dalam sup - krim asam diencerkan dengan susu;
• dalam krim kue - susu kental;
• dalam kue-kue manis - susu kental dengan mentega.

Cara membuat krim lemak apa saja dari susu dan mentega, lihat video berikut.