Bagaimana cara membuat yogurt di pembuat yogurt?

Yoghurt adalah makanan penutup favorit dan makanan hangat lengkap untuk orang dewasa dan anak-anak. Manfaat produk ini sepenuhnya terjaga jika disiapkan di rumah. Pada saat yang sama, penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi, dan pembuat yogurt rumahan akan menangani semua kesulitan memasak lainnya.

Fungsi pembuat yogurt adalah untuk menjaga agar suhu di dalam alat tetap konstan selama proses memasak. Bakteri asam laktat "bertanggung jawab" untuk mendapatkan produk jadi terasa nyaman pada suhu 40 derajat. Tergantung pada kekuatan model, memasak membutuhkan waktu 6 hingga 10 jam.

Sebelum digunakan, wadah disterilkan agar bakteri berbahaya tidak mengganggu aktivitas bakteri asam laktat.

Dengan adanya microwave, mensterilkan komponen bisa sangat sederhana.

• Isi mangkuk alat dengan air panas. Jika stoples disertakan, lepaskan tutupnya dan isi dengan air.
• Tempatkan stoples atau mangkuk dalam microwave dan panaskan dengan daya rendah sampai air mendidih.
• Tuangkan air dan biarkan wadah mengering secara alami. Tidak perlu dilap kering.

Cara lain untuk mensterilkan: tuangkan air mendidih ke atas wadah dan biarkan kering. Dalam ketel ganda, sterilisasi akan memakan waktu 10-15 menit: selama waktu ini, mangkuk dan stoples yang ditempatkan di dalamnya dipanaskan dengan uap panas.

Resep dasarnya hanya mencakup dua bahan: susu dan penghuni pertama. Tetapi kualitas dan rasa makanan penutup tergantung pada pilihan mereka yang benar.

Susu harus segar. Kandungan lemaknya mempengaruhi kepadatan konsistensi: susu skim cocok untuk minuman yogurt cair, dan enam persen lemak untuk massa yang kental.

Sebagai dasar, Anda dapat mengambil produk susu yang berbeda.

• susu baru. Sebelum digunakan, harus direbus, lalu didinginkan hingga 40 derajat.
• Susu pasteurisasi yang dibeli di toko tidak perlu direbus: pertama-tama dapat dipanaskan dan kemudian digunakan.
• susu steril tidak perlu direbus, tapi manfaatnya diragukan. Banyak yang tidak menyukai rasa spesifik dari produk jadi. Opsi ini sangat jarang dipilih, meskipun umur simpan bahan ini cukup lama.
• Rasa asli dari makanan penutup akan memberi susu panggang. Itu dipanaskan dan dicampur dengan penghuni pertama. Jika Anda mengambil krim asam, berdasarkan susu panggang, Anda bisa memasak susu panggang yang difermentasi dan keju cottage cokelat yang tidak biasa.
• Krim dengan kandungan lemak 10-15% memberikan rasa krim. Krim kering ditambahkan ke dasar susu untuk mengentalkan.

Ketika pilihan susu dibuat, tetap berurusan dengan agen fermentasi. Rasa makanan penutup tergantung padanya tidak kurang. penghuni pertama yang dibeli di toko membuka kemungkinan untuk memilih rasa, sedangkan penghuni pertama farmasi cocok untuk mendapatkan produk segar atau asam.

Pertimbangkan apa yang bisa digunakan untuk fermentasi.

• Krim asam 10-15% lemak. penghuni pertama ini cocok untuk mendapatkan susu panggang fermentasi.
• Yoghurt yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu dibiarkan matang selama dua minggu dan kemudian digunakan untuk batch baru.
• Toko yogurt: "Activia", "Biomax" atau "Actimel".Dalam hal ini, yogurt buatan sendiri yang sudah jadi akan memiliki tekstur dan rasa yang serupa dengan produk yang dibeli.
• Adonan kering yang mengandung bakteri. Itu dijual dalam bentuk bubuk di apotek. Cara yang paling terkenal adalah "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Proporsi yang diperlukan untuk persiapan ditunjukkan dalam instruksi.

Anda dapat menambah rasa yogurt dengan aditif seperti itu:

• buah-buahan, beri, serta pure buah dan beri;
• sirup buah;
• manisan buah;
• gila;
• sereal;
• permen: cokelat, vanila, madu, susu kental, selai;
• kopi, kakao.

Buah beri sangat bagus untuk menghias produk susu fermentasi sebelum disajikan. Biji-bijian, kacang-kacangan, dan dedak akan membuat hidangan lebih memuaskan, memperkayanya dengan serat. Puree buah merupakan pengganti gula alami dalam yogurt yang akan memberikan rasa manis.

Ada banyak pilihan untuk membuat yogurt di rumah.

Pertama, ragi ditambahkan ke susu atau krim hangat. Untuk mempertahankan khasiat susu yang bermanfaat, lebih baik memanaskannya bukan dalam microwave, tetapi dalam sendok dengan api kecil, aduk terus.

Anda dapat mengukur suhu cairan dengan termometer makanan. Jika tidak ada, cukup dengan meneteskan susu di pergelangan tangan. Seharusnya tidak terbakar atau terasa dingin. Cara ini digunakan dengan hati-hati agar tidak gosong.

Volume bahan tergantung pada volume mangkuk atau toples.Proporsi standar adalah 100 gram starter per liter susu. Anda dapat mengukur jumlah penghuni pertama yang tepat dengan sendok makan: rata-rata, Anda mendapatkan empat hingga enam sendok makan agen fermentasi. Jika penghuni pertama digunakan dalam bentuk bubuk farmasi, proporsinya akan ditunjukkan dalam instruksi.

Basis harus memiliki konsistensi yang seragam. Cara termudah adalah menggunakan mixer: maka proses menyiapkan produk tidak akan memakan banyak waktu.

Massa jadi dituangkan ke dalam wadah dan disiapkan sesuai dengan instruksi model tertentu. Pembuat yogurt modern memiliki sinyal suara di akhir program. Untuk keandalan, Anda dapat mengatur alarm untuk waktu yang tepat dan memeriksa kesiapan secara berkala.

Untuk penebalan akhir massa, stoples ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama dua jam. Setelah waktu ini, produk siap.

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih menarik, Anda bisa mendapatkannya dengan bantuan bahan tambahan alami. Berbagai resep makanan penutup memungkinkan Anda bereksperimen dan menemukan kombinasi baru. Jika masih sedikit pengalaman dalam menggunakan pembuat yogurt, Anda dapat mengambil resep yang sudah jadi sebagai dasar. Penting untuk tidak lupa bahwa setelah waktu memasak utama, massa harus dikeluarkan selama 2 jam lagi di lemari es sampai matang sepenuhnya.

• Cokelat. Untuk menambah rasa, cokelat apa pun cocok: putih, susu, gelap. Tidak cocok untuk ditambahkan ke yogurt hanya cokelat dengan isian. Cokelat leleh ditambahkan ke dalam campuran jadi, yang kemudian dituangkan ke dalam wadah. Makanan penutup disiapkan dalam waktu 8 jam.
• Vanila. Untuk rasa vanilla yang unik, isi 1-2 sachet vanili atau gula vanila dilarutkan dalam susu hangat. Setelah itu, ragi ditambahkan, semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam wadah.Setelah 6-8 jam, yogurt akan siap.
• Kopi. Penikmat kopi dapat memanjakan diri mereka dengan hidangan penutup yang tidak biasa dengan rasa favorit mereka. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok makan kopi instan ke dalam susu panas. Kemudian dinginkan susu hingga 40 derajat, tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam wadah dan masak selama 8 jam.

• Dengan kakao. Sama seperti dalam resep kopi, 4 sendok makan bubuk kakao dilarutkan dalam susu panas. Didinginkan hingga 40 derajat, susu dicampur dengan penghuni pertama dan dituangkan ke dalam wadah. Setelah 8 jam, yogurt akan siap.
• Dengan buah kalengan.Buah kalengan, tidak seperti yang segar, tidak akan berfermentasi jika ditambahkan ke dalam campuran pada awal memasak. Buah harus dihancurkan dan ditambahkan ke susu yang dicampur dengan penghuni pertama. Dan juga dalam campuran Anda bisa menuangkan sirup tempat buah itu disimpan. Lima sendok makan sudah cukup untuk mendapatkan rasa buah. Seluruh massa dicampur dan dikirim ke pembuat yogurt selama 5-8 jam.
• Dengan jeruk. Kupas jeruk, bagi menjadi irisan, lepaskan partisi. Potongan kecil jeruk harus ditempatkan dalam panci, ditaburi 50 gram gula. Kemudian tuangkan dalam 20 gram air dan panaskan dengan api kecil. Setelah mendidih, angkat dari api, dinginkan aditif jeruk dan atur dalam stoples, tuangkan susu dengan penghuni pertama di atasnya, dan mulai program memasak.
• Dengan madu. Madu linden segar sangat cocok. Itu ditambahkan dalam jumlah 5 sendok makan. Semuanya dicampur dan dimasak selama 7 jam.
• Dengan selai. Anda dapat membuat makanan penutup dua lapis jika Anda menambahkan sedikit selai di bagian bawah stoples. Campuran susu dituangkan di atasnya dan dimasak hingga 8 jam.

Selain makanan penutup, Anda juga bisa menyiapkan saus salad ringan dan rendah kalori di pembuat yogurt. Untuk ini, kombinasi susu menengah-lemak dan penghuni pertama farmasi Evitalia cocok. Anda dapat menambahkan bawang putih cincang atau rempah segar yang dicincang halus ke dalam saus yang sudah jadi.

Untuk keju cottage, penghuni pertama yang sama dengan yogurt cocok, tetapi akan memakan waktu 12-15 jam untuk memasak. Ketika produk mencapai kesiapan, whey terbentuk bersama dengan massa dadih, yang harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, bagian bawah saringan ditutup dengan kain kasa, isi wadah diletakkan di atasnya. Segera setelah bagian utama whey mengalir, dadih harus dibungkus dengan kain kasa dan digantung di atas piring atau mangkuk yang dalam. Air dadih yang tersisa akan menetes sebentar, tetapi setelah benar-benar habis, dadih bisa dimakan.

Seringkali pembuat yogurt dibeli ketika ada anak kecil dalam keluarga. Yoghurt dan dadih buatan sendiri dapat diberikan kepada anak-anak dari sepuluh bulan. Anda dapat menggunakan resep klasik, tetapi pertimbangkan beberapa fitur.

• Makanan pembuka yang dibeli di toko tidak cocok untuk anak kecil. Yang terbaik adalah membuat starter penghuni pertama Anda sendiri, atau gunakan sisa cangkir yogurt buatan sendiri setiap kali.
• Madu adalah alergen yang cukup kuat. Jangan menambahkannya ke makanan anak-anak.
• Anda dapat menambahkan rasa manis pada yogurt dengan pure buah. Tidak diinginkan menggunakan gula untuk ini.
• Produk jadi paling baik dimakan segera. Untuk melakukan ini, Anda harus menghitung volume dengan benar terlebih dahulu.

Untuk anak-anak yang lebih besar, Anda dapat menyiapkan sarapan yang sehat, bergizi, dan lezat yang pasti akan mereka sukai."Sorotannya" adalah penambahan marshmallow dan kue kering ke dasar yogurt berry.

Marshmallow dan kue pendek perlu dihancurkan dan dituangkan ke bagian bawah stoples. Yoghurt rasa berry yang dibeli di toko digunakan sebagai starter. Itu dicampur dengan susu dan dituangkan ke dalam stoples di atas lapisan marshmallow dan kue. Setelah 8 jam, yoghurt ditempatkan di lemari es selama 2 jam. Setelah itu, sarapan sudah siap, bisa disajikan di atas meja.

Yoghurt yang sudah jadi disimpan di lemari es selama 5-8 hari. Dengan adanya aditif buah, periode ini berkurang, jadi lebih baik menambahkan buah sebelum digunakan, atau segera makan makanan penutup seperti itu.

Yogurt yang disiapkan untuk makanan bayi tanpa aditif disimpan hingga 3 hari. Dengan aditif - maksimal 12 jam di lemari es.

Pembuat yogurt akan menjadi akuisisi yang berguna bagi pecinta produk susu fermentasi alami. Dengan biaya minimal, Anda dapat memasak di rumah makanan penutup yang lezat, saus salad ringan, keju cottage buatan sendiri yang lembut, susu panggang yang difermentasi atau yogurt. Aditif mempengaruhi variasi rasa yogurt buatan sendiri. Setiap hari Anda dapat menemukan kombinasi baru dan menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih.

Video berikut memberikan resep yogurt buatan sendiri.