Bagaimana cara membuat yogurt tanpa pembuat yogurt?

Untuk pertama kalinya, produk yang luar biasa dan sehat seperti yogurt disebutkan lebih dari enam ribu tahun yang lalu. Menurut beberapa legenda, produk susu ini ditemukan oleh orang-orang kuno - orang Turki. Legenda lain mengklaim bahwa produk susu fermentasi disajikan di atas meja kaisar peradaban besar Yunani Kuno dan Roma. Di negara-negara Eropa, yogurt pertama kali dibicarakan pada awal abad keenam belas, setelah raja Prancis Francis the First berhasil mengatasi penyakit perut dengan menggunakan produk susu fermentasi ini.

Produksi massal yogurt terjadi pada abad kedua puluh, tak lama setelah perusahaan Danone yang terkenal terkenal mengumumkan produk ini. Terlepas dari kenyataan bahwa produk susu fermentasi ini adalah penemuan yang agak lama, ia mengalami berbagai modifikasi produksi setiap tahun, dan bahkan sekarang dianggap sebagai ide yang lebih sehat untuk membuat dan memakan yogurt berikutnya sendiri.

Konter setiap departemen susu penuh dengan berbagai macam yoghurt. Produknya bisa alami dan dengan penambahan beberapa pengisi rasa, dengan atau tanpa potongan buah di dalamnya, beraroma, berlemak dan diet.Pabrikan mengklaim bahwa penggunaan teratur produk susu fermentasi ini membantu menormalkan aktivitas saluran pencernaan, mempercepat metabolisme dan meningkatkan kesejahteraan. Meski demikian, produk rumahan tetap dianggap jauh lebih sehat.

Dampak positifnya pada tubuh manusia tak ternilai harganya. Manfaat yoghurt antara lain:

• normalisasi saluran pencernaan, serta mikroflora usus, terjadi karena aktivasi basil Bulgaria dan streptokokus termofilik;
• produk membantu mengatasi sembelit dan gangguan usus dengan hati-hati;
• yogurt cukup efektif dalam memerangi hampir semua reaksi alergi pada kulit, mendorong pembaruan lapisan atas epidermis;
• penggunaan teratur produk fermentasi ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena itu peningkatan ketahanannya terhadap penyakit menular dan mikroorganisme dapat dicatat;
• saat menyiapkan yogurt buatan sendiri, penambahan gula pasir adalah keinginan murni individu, yang berarti bahwa produk tersebut dapat dikonsumsi oleh seseorang yang menderita penyakit seperti diabetes, atau secara aktif berusaha menurunkan berat badan;
• berkontribusi pada hilangnya pound ekstra dengan benar.

Penggunaan yogurt buatan sendiri dikontraindikasikan hanya dalam satu kasus - adanya reaksi alergi terhadap salah satu bahan yang terlibat dalam persiapan, atau intoleransi individunya. Bahaya dari produk ini dapat terjadi pada tubuh, asalkan bahan-bahan berkualitas rendah atau wadah yang tidak steril digunakan dalam proses persiapan.Yang terakhir berkontribusi pada reproduksi mikroflora berbahaya dan mikroorganisme patogen berbahaya.

Ada banyak variasi pada tema yogurt buatan sendiri. Di bawah ini kita akan melihat opsi yang paling banyak digunakan yang bahkan dapat ditangani oleh orang yang jauh dari memasak. Semua resep produk susu fermentasi yang disajikan tidak memerlukan peralatan khusus, seperti misalnya pembuat yogurt.

Resep ini cukup sederhana dan seharusnya tidak menimbulkan kesulitan. Anda akan membutuhkan termos berkualitas tinggi: ia memiliki karakteristik isolasi termal yang tinggi, yang akan diperlukan untuk mempertahankan suhu yang diinginkan selama beberapa jam, yang merupakan syarat utama untuk mendapatkan produk yang berkualitas.

Resep yogurt buatan sendiri dalam termos perlu dilakukan dengan cepat dan langkah demi langkah.

• Untuk memulai, didihkan susu kambing atau susu sapi yang sudah dipasteurisasi. Setelah itu, dinginkan cairan hingga tiga puluh delapan - empat puluh derajat.
• Saat ini, perlu untuk mengolah semua peralatan dapur dan wadah yang akan digunakan untuk menyiapkan produk susu fermentasi.
• Susu yang didinginkan, biasanya, ditutup dengan film - keluarkan. Kemudian tuangkan susu (tidak lebih dari seratus mililiter) dan aduk rata dengan yogurt alami yang dibeli sebelumnya.Jangan lupa bahwa yogurt dalam hal ini digunakan sebagai starter, dan karenanya tidak boleh mengandung pewarna, perasa, dan "kimia" lainnya. Komposisinya harus hanya mengandung susu dan penghuni pertama.
• Kemudian starter dituangkan ke dalam susu yang tersisa, setelah itu massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam termos dan ditutup rapat dengan penutup.
• Setelah delapan jam, yogurt alami buatan sendiri yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah steril untuk disimpan lebih lanjut di lemari es. Sebelum digunakan, produk disarankan untuk didinginkan sedikit selama beberapa jam.

Yoghurt Yunani sangat populer karena teksturnya yang spesifik. Teksturnya mungkin tampak mirip dengan krim keju, dengan rasa yang ringan dan lembut. Ini dapat digunakan sebagai produk independen, atau sebagai dasar untuk kue atau kue kering. Teknologi memasaknya mirip dengan resep di atas menggunakan termos. Namun, toples kaca biasa dan selimut hangat digunakan sebagai sarana untuk menjaga suhu.

Dengan cara yang sama, rezim suhu yang diperlukan akan dipertahankan, yang akan mengarah pada fermentasi produk. Setelah enam hingga delapan jam, yogurt buatan sendiri yang dihasilkan dituangkan ke dalam saringan, yang sebelumnya ditutup dengan serbet kain kasa.

Resep ini melibatkan penggunaan satu liter susu dan penghuni pertama yang sudah jadi. Pengganti ragi alami dibeli di apotek mana pun. Terkadang Anda dapat menemukannya di konter supermarket besar. Algoritma persiapan yogurt tetap tidak berubah. Satu-satunya pengecualian adalah mengganti bahan.Sebagai pengganti yogurt alami yang dibeli di toko, penghuni pertama kering diambil.

Saat memasak, susu rebus atau ultra-pasteurisasi digunakan. Produk semacam itu mengalami pemrosesan produksi yang cermat, yang menunjukkan penghancuran semua bakteri patogen berbahaya. Jadi, bagian dari penghuni pertama kering ditambahkan ke sedikit susu, setelah itu massa yang dihasilkan dicampur dengan sisa-sisa susu, dituangkan ke dalam wadah untuk oksidasi lebih lanjut dan dibungkus dengan handuk terry (atau dibiarkan dalam termos) .

Pertama, campur susu dengan starter apa pun. Kemudian tuangkan isinya ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Pilih mangkuk yang cukup besar untuk dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian serbet kain diletakkan di dasar mangkuk dan air dituangkan. Selanjutnya, toples dengan yogurt masa depan ditempatkan. Pengaturan mode "Yogurt" diaktifkan. Jika tidak, pilih "Keep warm" selama lima belas menit berikutnya. Ulangi prosedur ini tiga kali setiap enam puluh menit. Setelah tiga jam, yogurt buatan sendiri akan siap disantap.

Resep menggunakan oven mirip dengan teknologi memasak menggunakan multicooker. Namun, bagi mereka yang bukan pemilik multicooker yang bahagia, mereka dapat mengulangi algoritma serupa menggunakan oven. Hanya foil atau cling film yang digunakan sebagai tutup stoples kaca.

Krim asam diambil sebagai dasarnya, yang harus diinfuskan selama dua belas jam. Tiga sendok makan krim asam lemak ditambahkan ke susu rebus, yang dipanaskan hingga tiga puluh delapan derajat. Kemudian semua bahan dicampur secara perlahan dengan garpu atau blender konvensional.Massa yang dihasilkan disimpan di tempat yang hangat untuk infus. Setelah dua belas jam, produk siap digunakan.

Resep yogurt buatan sendiri yang lebih sederhana tanpa pembuat yogurt menunggu Anda di video di bawah ini.