Bagaimana cara memasak katyk?

Manfaat produk susu sudah lama diketahui. Untuk mendapatkan khasiat positif yang maksimal, banyak orang menyiapkan produk sendiri, hanya menggunakan bahan-bahan alami dan resep yang telah teruji waktu. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak katyk di rumah menggunakan bahan-bahan yang tersedia.

Minuman susu fermentasi yang disebut katyk sangat populer di Bulgaria dan Asia Tengah, tetapi juga diminati di Rusia. Para ahli mengatakan bahwa sejarah minuman itu kembali beberapa ribu tahun. Resep untuk membuat katyk dihargai dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Perbedaan utama antara minuman dan susu kental yang terkenal adalah bahwa kultur starter khusus digunakan. Ini dibuat dengan fermentasi bakteri asam laktat. Bahan utamanya adalah susu (domba, kambing bahkan kerbau).

Katyk digunakan tidak hanya di bidang kuliner, tetapi juga di bidang kosmetik. Karena sifat penyembuhannya yang khusus, produk ini sering digunakan untuk menyiapkan berbagai produk: masker untuk mengatasi masalah kulit, pelembab, tonik pembersih, dan banyak lagi.Kosmetik berbahan dasar katyk akan membuat kulit bercahaya, kenyal dan sehat. Warna kulit juga akan membaik.

Katyk alami dan berkualitas tinggi terkenal dengan sejumlah khasiat yang bermanfaat. Produk ini tidak hanya memiliki sifat penyembuhan, tetapi juga nilai gizi. Sifat-sifat produk ini dikaitkan dengan keberadaan banyak bakteri asam laktat dan basil Bulgaria dalam komposisi.

Katyk kaya akan kalsium. Elemen ini diperlukan untuk fungsi normal tubuh, serta gigi, tulang, dan kuku yang kuat. Terutama komponen ini diperlukan untuk orang tua, karena kalsium secara bertahap dikeluarkan dari tubuh. Konsumsi minuman secara teratur dianggap sebagai pencegahan yang efektif dan berkualitas tinggi dari berbagai penyakit yang berhubungan dengan tulang, termasuk osteoporosis. Produk ini juga mengandung silikon, sehingga kalsium diserap oleh tubuh lebih mudah dan lebih produktif.

Penggunaan teratur memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Elemen jejak yang ada dalam komposisi memiliki efek positif pada proses normalisasi mikroflora di saluran pencernaan. Juga, katyk adalah pencegahan yang efektif dari reproduksi bakteri pembusuk dan proses pembusukan, masing-masing.

Para ahli menyarankan untuk menambahkan minuman ke daftar produk makanan sehari-hari. Penggunaan minuman secara sistematis akan membantu menyingkirkan masalah dan gejala tidak menyenangkan yang terkait dengan proses pencernaan. Dalam beberapa kasus, berkat produk ini, dimungkinkan untuk menghindari pengobatan dengan obat-obatan.

Peremajaan dari dalam dan luar, manfaat untuk seluruh tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit - semua ini dan banyak lagi adalah hasil dari penggunaan katyk.

Komposisi minuman mengandung komponen-komponen berikut:

• kalsium;
• tembaga;
• besi;
• mineral;
• silikon;
• vitamin : D, B, A, E

Selain semua hal di atas, minuman memiliki efek positif pada sistem saraf secara keseluruhan dan kerja jantung. Juga, penggunaan teratur secara signifikan meningkatkan kondisi pembuluh darah pada orang-orang dari berbagai usia.

Setiap produk makanan, terlepas dari sifat positif dan penyembuhannya, memiliki kontraindikasi tertentu, yang harus dibiasakan. Minuman ini dikontraindikasikan untuk orang yang tidak toleran laktosa. Juga, katyk harus dibuang dengan peningkatan keasaman lambung.

Jika Anda menderita kelebihan berat badan, Anda perlu meminimalkan penggunaan produk ini karena kandungan lemaknya. Dalam hal ini, katyk dengan indikator minimum lebih baik. Mengingat jangkauannya yang luas, menemukan opsi yang tepat tidaklah sulit. Pilihan lainnya adalah memasaknya sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Sampai saat ini, ada banyak resep berbeda untuk membuat minuman di rumah. Tidak sulit untuk membuat katyk dari susu kambing atau susu sapi. Hal utama adalah mengikuti proses memasak langkah demi langkah dan hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.

• Pertama-tama, komponen utama (susu) harus dididihkan dan kemudian direbus dengan api kecil. Aduk rata dan terus menerus untuk menghindari mendidih. Suhu maksimum susu tidak boleh lebih dari 90 derajat Celcius.
• Proses berlanjut sampai cairan telah kehilangan sekitar 25% dari total volume. Setelah perlakuan panas, itu harus menjadi lebih tebal.
• Susu dikeluarkan dari kompor dan disaring dengan kain kasa. Partikel tebal dihilangkan, meninggalkan yang sempit. Zat ini mirip dengan krim asam dan keju cottage dalam sifat.
• Pada suhu sekitar 40 derajat Celcius, susu difermentasi. Untuk ini, penghuni pertama dicampur. Dalam kualitasnya, katyk siap pakai digunakan dalam perbandingan 100 gram produk per liter susu. Jika bahan ini tidak tersedia, gunakan kultur bakteri yang cocok untuk persiapan.
• Tahap terakhir - minuman dibiarkan selama sekitar 11 jam di ruangan yang hangat, setelah itu harus dipindahkan ke tempat yang dingin atau lemari es untuk kepadatan yang diinginkan.

Perusahaan yang memproduksi produk di tingkat komersial menggunakan pengisi buatan untuk mencapai rasa asli dan nyata.

Untuk membuat katyk ala Bashkir sendiri, Anda hanya membutuhkan 2 bahan: 200 gram krim asam dan satu liter susu.

Saat memasak, sekali lagi, Anda harus mengikuti urutan tindakan yang jelas.

• Siapkan pot sebelumnya. Tuang susu ke dalamnya, taruh di atas kompor (dengan api kecil) dan didihkan. Setelah itu, perlu untuk mengurangi api sebanyak mungkin dan terus memasak selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, susu harus sedikit mengental.
• Tuang campuran ke dalam stoples kaca, yang harus disterilkan sebelum digunakan.
• Tambahkan krim asam ke susu panas. Komponen dicampur secara menyeluruh sampai terbentuk massa yang homogen.
• Setelah itu, wadah ditutup rapat dengan penutup dan dibungkus, yang digunakan handuk tebal, selimut, atau pakaian wol.Dalam kondisi seperti itu, toples dengan produk disimpan selama sekitar 8-9 jam. Selama waktu ini, semua proses fermentasi yang diperlukan harus terjadi.
• Kemudian katyk harus didinginkan, dibiarkan di lemari es selama 2 jam. Hasilnya, Anda akan mendapatkan produk susu fermentasi yang enak dan sehat tanpa bahan pengawet, pewarna dan pengotor buatan lainnya.

Komponen yang diperlukan:

• 300 mililiter penghuni pertama untuk membuat katyk, Anda juga bisa menggunakan krim asam atau yogurt (jika Anda mengambil bahan kedua, campur dengan satu sendok makan air garam asinan kubis sebelum menambahkannya);
• 3 liter susu.

Memasak:

• bahan utama harus dididihkan lalu direbus, kecilkan apinya;
• terus-menerus mengaduk cairan, lanjutkan sampai susu hilang dari 15 hingga 30% volume;
• setelah itu, saring susu melalui kain tipis atau kain katun tipis;
• cairan didinginkan hingga 40 derajat dan dituangkan ke dalam stoples;
• komponen kedua ditambahkan ke dalam susu, wadah ditutup dengan kain atau pakaian hangat, taruh di tempat yang hangat selama sekitar 9 jam.

Bashkirs dan Tatar sering menambahkan bahan-bahan seperti ceri atau bit ke dalam minuman. Mereka tidak hanya mewarnai produk, membuatnya cerah dan menarik, tetapi juga memberikan catatan rasa tambahan.

Sebelum menambahkan ceri, mereka dicuci bersih, dibersihkan, dan diadu. Berry dihancurkan dengan pendorong. Bit harus direbus atau dipanggang, dicincang halus dan ditambahkan ke susu rebus panas sebelum fermentasi katyk.

• Katyk dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, menambahkan buah dan buah apa pun secukupnya.
• Keju Turki yang dikenal sebagai "Kurt" juga disiapkan menggunakan produk ini.
• Ketika katyk diencerkan dengan air atau susu, ayran diperoleh. Garam dan satu set rempah-rempah juga ditambahkan.
• Katyk adalah saus lezat untuk berbagai hidangan dan salad. Catatan asam mendiversifikasi resep apa pun.
• Banyak ibu rumah tangga menggunakan minuman tersebut sebagai bahan untuk membuat saus.
• Produk susu fermentasi bisa menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk sup.

Katyk siap sangat disarankan untuk disimpan selama tiga hari - tidak lebih. Setelah periode ini, minuman kehilangan rasanya, ketajaman dan rasa asam yang nyata muncul. Namun, bahkan dalam bentuk ini, ada kegunaan untuk produk tersebut. Dapat digunakan untuk memasak saus dan sup.

Anda akan belajar lebih banyak tentang cara memasak katyk dari video berikut.