Bagaimana cara memasak koumiss?

Koumiss adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu kuda. Koumiss dibuat menggunakan reaksi fermentasi biokimia alkoholik. Untuk proses ini, zat seperti basil dan ragi asam laktat Bulgaria dan acidophilic diciptakan secara khusus.

Produknya berupa cairan putih dengan sedikit busa. Ini memiliki rasa yang sedikit asam, karena itu sangat populer di kalangan penduduk berbagai negara. Resep tradisional melibatkan penggunaan susu kuda secara eksklusif.

Tetapi hari ini, sejumlah besar pilihan berbeda untuk membuat minuman seperti itu telah terakumulasi. Misalnya, susu kuda digantikan oleh susu sapi, kambing, dan bahkan unta. Produk ini memiliki periode penuaan - penyimpanan yang lama meningkatkan tingkat minuman secara keseluruhan.

Studi medis telah menunjukkan bahwa minuman diserap oleh tubuh manusia sebesar 98%. Popularitas besar minuman ini sebagian besar disebabkan oleh sejumlah besar sifat bermanfaat yang diterima tubuh manusia dari minum. Misalnya, koumiss memiliki komposisi penyembuhan di antara minuman susu fermentasi lainnya: diberkahi dengan yodium, zat besi, vitamin B, bakteri hidup yang difermentasi, lemak nabati, tembaga, elemen antibiotik yang membantu dalam memerangi disentri, basil tuberkel dan demam tifoid.

Kehadiran bakteri hidup yang terkandung dalam koumiss membantu menormalkan aktivitas kantong empedu, lambung dan meningkatkan mikroflora saluran pencernaan, membantu menenangkan sistem saraf, dan menormalkan tidur. Juga, minuman ini meredakan serangan depresi dan apatis, memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular. Seringkali, minuman tersebut diresepkan oleh dokter sebagai profilaksis untuk penyakit tukak lambung.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, koumiss adalah minuman diet sehat untuk orang yang berjuang dengan berat badan ekstra. Penggunaan satu cangkir koumiss sebelum makan utama membantu mengurangi nafsu makan.

Perlu dicatat bahwa produk tersebut memiliki efek pencahar ringan. Ini tidak digunakan sebagai obat untuk sembelit, tetapi baik untuk membersihkan saluran pencernaan. Berkat segelas koumiss, seseorang dapat secara efektif memuaskan keinginan lapar dan dahaga. Penggunaannya secara teratur dalam jumlah yang wajar berkontribusi pada penyerapan protein yang lebih baik dari berbagai makanan.

Tahan beri-beri, yang rentan terhadap tubuh manusia di musim semi dan musim gugur. Ini diresepkan oleh dokter sebagai obat untuk penyakit seperti bronkitis kronis, anemia dan furunculosis. Koumiss sangat berguna untuk kesehatan wanita, terutama setelah sakit - ini akan membantu Anda kembali ke kondisi fisik sebelumnya. Ini akan melawan toksikosis, menjaga elastisitas payudara.

Terlepas dari manfaat signifikan yang dibawa oleh minuman semacam itu, ia masih memiliki sejumlah kontraindikasi. Pertama-tama, penyalahgunaan koumiss dapat menyebabkan perut kembung, diare, kembung dan ketidaknyamanan perut.Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memberikan koumiss kepada bayi, dan wanita hamil tidak boleh melebihi tunjangan harian yang ditentukan (400 ml). Orang yang sering mengalami reaksi alergi disarankan untuk tidak menggunakan produk ini. Koumiss, yang diresepkan oleh dokter sebagai agen terapeutik atau profilaksis, harus dikonsumsi selama tiga minggu, tetapi tidak lebih.

Minuman sering diklasifikasikan ke dalam beberapa kategori tergantung pada periode pematangan. Misalnya, koumiss lemah adalah minuman yang telah diinfuskan tidak lebih dari 10-15 jam. Koumiss rata-rata adalah minuman yang disiapkan 72 jam yang lalu. Minuman ini dianggap kuat jika sudah diseduh lebih dari satu minggu.

Versi terakhir koumiss sudah merupakan versi alkohol rendah yang dapat menyebabkan sedikit keracunan. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk tidak mengkonsumsi produk ini saat mengendarai mobil atau kendaraan lain. Jika Anda perlu membuat koumiss di rumah, maka Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sesuai dengan teknologi produksi.

Dengan susu sapi. Koumiss sapi sering digunakan sebagai obat mabuk yang efektif. Komposisinya membantu minuman agar mudah dicerna, memiliki energi dan nilai gizi yang besar.

Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu mendapatkan bahan-bahan berikut:

• 1 cangkir air hangat matang;
• 5 gram ragi mentah;
• 1 liter susu sapi dengan persentase kecil lemak;
• 3 sendok besar minum kefir;
• 3 sendok kecil gula pasir.

Untuk mendapatkan koumiss sapi berkualitas tinggi, disarankan untuk mengikuti algoritma di bawah ini.

• Pertama-tama, Anda perlu merebus susu sapi, menambahkan gula pasir dan air matang. Setelah itu, Anda perlu membiarkan cairan mendingin hingga sekitar 25 derajat.
• Kemudian, dalam aliran tipis, Anda perlu menuangkan kefir minum dan biarkan meresap selama 10 jam. Perlu disebutkan bahwa proses oksidasi pada suhu tinggi jauh lebih cepat.
• Setelah itu, isinya diaduk dan disaring dengan kain kasa atau saringan halus. Proses penyaringan bukanlah langkah wajib. Jika selama penggunaan seseorang tidak malu dengan adanya gumpalan, maka mengejan bisa dilewati.
• Ragi mentah diaduk dalam air matang hangat dengan satu sendok teh gula pasir yang ditambahkan sebelumnya, setelah itu campuran harus dibiarkan selama 5-10 menit - selama periode waktu ini ragi akan mulai menggelembung. Saat gelembung muncul, ragi ditambahkan ke massa susu, dan campurannya tercampur rata.
• Kemudian koumiss yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol bersih. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengisi botol sepenuhnya - Anda harus meninggalkan jarak 2 cm dari tutupnya ke cairan Ragi dalam komposisi dapat memicu gabus terbang keluar dengan tekanan kuat koumiss di dinding botol. Pastikan botol tertutup rapat. Produk harus diseduh selama 2-3 jam, kemudian Anda dapat mengeluarkan minuman untuk disimpan di lemari es.
• Kekuatan minuman dipengaruhi oleh umur simpannya. Dengan kata lain, semakin lama paparan koumiss, semakin kuat rasanya. Setelah 3 hari penyimpanan di lemari es, tingkat minuman akan meningkat 4 derajat.
• Kalau mau minum koumiss, buka botolnya pelan-pelan. Faktanya adalah kandungan gas yang tinggi dapat meledakkannya. Saat Anda perlu memasukkan kembali botol ke dalam lemari es, Anda harus menekan botol dengan ringan agar kelebihan gas dapat keluar.

Dengan susu kambing. Resep membuat koumiss dengan susu kambing bisa menyegarkan dan menghilangkan dahaga.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 50 g madu dan gula pasir;
• 1 liter susu kambing;
• 50 ml minum kefir;
• 200 ml air matang dingin:
• 5 g ragi yang ditekan.

Resep persiapan minuman seperti yang dijelaskan di bawah ini.

• Langkah pertama adalah merebus susu kambing hingga benar-benar matang. Kompor harus dengan api sedang. Kemudian Anda harus menambahkan air matang ke dalam susu. Setelah itu, Anda perlu mencampur 50 g madu, biarkan cairan mendingin hingga suhu kamar.
• Minum kefir dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis, isinya ditutup rapat dengan penutup. Wadah dibungkus dengan handuk terry besar dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam.
• Setelah waktu berlalu, massa yang dihasilkan dikocok secara menyeluruh dengan mixer atau blender selama beberapa menit. Gumpalan yang terbentuk di permukaan susu asam harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, cairan harus disaring melalui saringan halus atau kain kasa. Diinginkan untuk melipat serbet menjadi 4 lapisan.
• Ragi yang ditekan harus dilarutkan dalam air matang hangat dan kocok rata dengan blender. Konsistensi harus secara visual menyerupai produk krim asam kental. Untuk mempercepat proses, diperbolehkan menambahkan sedikit gula pasir.Kemudian massa yang dihasilkan dikombinasikan dengan susu asam. Ketika campuran ini dicampur, karbon dioksida dan alkohol dihasilkan.
• Setelah persiapan selesai, produk dituangkan ke dalam botol bersih dan ditutup rapat dengan penutup. Jangan lupa bahwa minuman perlu waktu untuk meresap. Untuk melakukan ini, harus dibiarkan selama 2-3 jam. Selama jam-jam ini, karbon dioksida masih diproduksi. Jangan lupa bahwa tidak diinginkan untuk mengisi botol sampai penuh.
• Ketika proses fermentasi dimulai di dalam botol, koumiss harus ditempatkan di kompartemen berpendingin bawah atau dalam wadah berisi air dingin. Disarankan agar minuman disajikan dingin, dan botol harus dibuka perlahan dan hati-hati.

Cara membuat koumiss di rumah, lihat video berikut.