Bagaimana cara memeriksa kealamian mentega di rumah?

Mentega adalah produk yang sangat diperlukan di setiap dapur. Ini memberi hidangan apa pun kelembutan dan kelembutan yang unik.

Tetapi ini hanya berlaku untuk produk alami dan berkualitas tinggi. Bahan sintetis berkualitas rendah tidak hanya tidak akan menambah semangat karya Anda, tetapi juga merusaknya. Karena itu, untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar gourmet, Anda harus memberikan preferensi pada produk alami.

Mentega adalah produk yang terbuat dari susu sapi dan krim dengan cara pasteurisasi. Padahal, itu adalah lemak hewani, yang kandungan lemaknya berkisar antara 50-99%.

Menurut GOST, minyak asli harus diberi label 32261-2013 pada kemasannya. Dan kandungan lemak ideal di dalamnya adalah dari 80%. Tidak diperbolehkan memasukkan lemak nabati ke dalam produk, misalnya minyak kelapa sawit atau kelapa.

Pabrikan, selain krim dan susu, mengizinkan penggunaan cemara dan garam. Dimungkinkan juga untuk menambahkan pengawet untuk memperpanjang umur simpan, karoten dalam bentuk pewarna makanan dan pengatur keasaman.

Produk minyak alami tidak boleh berwarna kuning cerah atau putih, tetapi harus memiliki warna susu yang hangat.Kualitas ini mudah dievaluasi bahkan di pasar atau di toko jika Anda membeli produk berdasarkan beratnya. Perhatikan keseragaman gamut: tidak boleh mengandung berbagai transisi warna dari putih ke kuning atau oranye.

Rasa minyak berkualitas tinggi teredam, tidak terasa, dengan sedikit warna susu. Di mulut, produk tidak hancur, tetapi meleleh secara merata, meninggalkan rasa yang menyenangkan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengembangkan lapisan berminyak di mulut Anda setelah mengonsumsi produk.

Adapun baunya, praktis tidak ada minyak. Hanya sedikit aroma krim yang bisa dirasakan.

Karena mentega diproduksi sesuai dengan berbagai teknologi - dengan atau tanpa penambahan penghuni pertama, ada jenis krim manis dan asam, serta yang asin dan tidak asin.

Tergantung pada kandungan lemaknya, varietas berikut dibedakan.

• "Teh" dan "Sandwich" dengan kandungan lemak masing-masing 50 dan 61%. Ini adalah minyak bermutu rendah yang mengandung kotoran berbahaya. Karena teknologi pembuatannya, mereka hampir tanpa komponen nutrisi, vitamin, dan elemen pelacak.
• "Peasant" dengan kandungan lemak 72,5%. Bahan baku pembuatannya adalah krim yang tidak dipasteurisasi, yang memberikan rasa asam.
• Minyak dengan kandungan lemak 80-82,5%. Sebagian besar mereka memiliki aftertaste manis dengan sentuhan pedas. Persentase kandungan lemak yang tinggi memberikan produk konsistensi homogen tanpa campuran tambahan.

Ancaman dalam perjalanan untuk memperoleh produk minyak berkualitas tinggi dan enak bisa jadi palsu yang oleh produsen yang tidak jujur ​​dianggap sebagai minyak. Ini termasuk olesan dan margarin.

Spread dianggap oleh banyak orang dianalogikan dengan mentega. Tapi tidak.Dalam komposisinya Anda tidak akan menemukan krim alami, hanya susu dan lemak nabati, serta semua jenis bahan tambahan makanan, pengemulsi.

Dari bahasa Inggris, spread diterjemahkan sebagai "smearing". Ini sangat akurat mencirikan strukturnya. Ini memiliki tekstur plastik yang lembut. Bahkan berada di lemari es, itu tidak sepenuhnya mengeras. Sebagai aturan, itu dioleskan di atas kemasan.

Margarin adalah produk, yang bagian utamanya ditempati oleh minyak nabati: halus, terhidrogenasi. Penambahan lemak hewani diperbolehkan. Untuk meningkatkan rasa, produk mengandung berbagai komponen buatan.

Mentega, margarin, dan olesan pada dasarnya adalah produk yang berbeda. Dan, menurut GOST, mereka termasuk dalam kategori produk yang berbeda. Mencoba menyebarkannya sebagai produk yang sama bertentangan dengan aturan hukum untuk mengklasifikasikannya.

Anda dapat memeriksa kealamian mentega baik pada tahap pembelian maupun di rumah.

Saat membeli produk di pasar atau di supermarket, perhatikan nuansa berikut.

• Jika Anda mengambil minyak berdasarkan beratnya, pertimbangkan warna, bau, dan juga rasanya, jika penjual mengizinkan.
• Jika oli ada dalam kemasan, lihat komposisinya dan pastikan tanda GOST ada pada labelnya.
• Nama produk tidak boleh mengandung kata-kata seperti "mentega", "produk sandwich", dan frasa modifikasi lainnya. Produk harus terdaftar sebagai "Mentega".
• Umur simpan produk alami tidak boleh terlalu lama, tidak boleh lebih dari 35 hari. Melebihi periode ini membutuhkan adanya bahan pengawet.
• Lebih baik membeli barang dalam foil, karena kemasan seperti itu membuatnya lebih lama.
• Coba produk dengan sentuhan. Itu harus kuat dan tidak meninggalkan penyok saat ditekan.
• Pilih produk dengan kandungan lemak minimal 80%.
• Perhatikan harga. Dibutuhkan 15 liter susu untuk membuat 1 kg mentega. Bandingkan data dan hitung biaya minyak alami di daerah Anda.

Tanda-tanda berikut akan membantu Anda mengetahui keaslian produk di rumah.

• Buka paket. Di atasnya Anda tidak akan menemukan bekas atau potongan minyak.
• Produk itu sendiri harus padat, konsistensi seragam, tidak lengket.
• Bau busuk yang asing tidak boleh ada: pengap, jamur, bahan kimia.
• Potong sepotong kecil dari batang mentega. Pisau harus tetap praktis bebas dari bekas minyak.
• Saat dipotong-potong, minyak tidak akan hancur.
• Ambil sepotong kecil dan letakkan di piring. Produk berkualitas akan meleleh sedikit setelah satu jam, tetapi akan mempertahankan bentuknya.
• Jika Anda melarutkan sebagian kecil batang minyak dalam air panas, itu akan meleleh dengan konsistensi yang homogen. Olesan atau margarin tidak larut sama sekali, mengendap di dasar gelas.
• Dalam wajan panas, minyak asli mendidih dan memercik, tetapi tidak berbusa.

Makan minyak tercemar datang dengan beberapa masalah. Pertama, pengganti minyak mengandung sejumlah besar lemak trans, yang merupakan karsinogen kuat dan juga berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes, dan demensia.

Kedua, saat mengonsumsi produk berkualitas rendah, yang sering diproduksi menggunakan teknologi yang salah, risiko keracunan makanan meningkat.

Untuk menghindari komplikasi seperti itu, dekati pemilihan mentega dengan hati-hati dan ikuti aturan penyimpanannya. Produk hanya boleh disimpan di lemari es. Masukkan ke dalam wadah atau tas tertutup. Jika minyak disimpan di dalam freezer, "masa pakai" diperpanjang hingga 2 bulan.

Menggunakan mentega alami berkualitas tinggi untuk makanan, Anda tidak hanya meningkatkan rasa hidangan Anda, tetapi juga memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Produk ini kaya akan asam lemak tak jenuh dan jenuh yang sehat. Diantaranya adalah butirat, kaproat, linoleat, palmitat, laurat dan asam lainnya. Vitamin A, PP, D, C, E dan vitamin B diisolasi dari vitamin.Selenium, kalium dan kalsium, natrium dan magnesium, fosfor, seng, tembaga, dan besi juga ada.

Produk ini mengandung kolesterol yang bermanfaat, serta asam oleat dan lesitin, yang menormalkan metabolisme lemak dan mengecualikan perkembangan aterosklerosis.

Mentega adalah salah satu produk yang sangat diperlukan tubuh kita untuk berfungsi penuh. Ini sangat penting untuk anak-anak, karena mengisi kembali kebutuhan kalsium dan membantu kerja otak.

Kebutuhan minyak harian untuk anak adalah 7 g, dan untuk orang dewasa - hingga 30 g.

Produk minyak membawa bahaya hanya jika dimakan secara tidak wajar. Dalam hal ini, itu menjadi penyebab pound ekstra, reaksi alergi, diare. Anda tidak bisa makan produk dan mereka yang tidak mentolerir susu.

Untuk informasi tentang cara memeriksa kealamian mentega di rumah, lihat video berikut.