Mentega: komposisi, jenis dan fitur aplikasi

Mentega adalah salah satu produk yang paling dicari di meja kami. Sebuah produk alami sangat berharga bagi kesehatan manusia. Mentega sapi 100% jarang ditemukan di toko modern. Ini memiliki sifat yang sangat berguna. Hanya 15-20 g produk yang memberi seseorang sepertiga dari dosis harian banyak vitamin. Ini mengandung semua nutrisi yang penting bagi seseorang, yang dianggap perlu untuk kualitas kerja organ penglihatan, untuk pertumbuhan tulang yang tepat, sehingga epidermis dan rambut menjadi lebih sehat.

Produk ini terbuat dari susu sapi. Ini adalah konsentrat khusus dari basis lemak susu (dari 78 hingga 82,5%, jika produk ini dicairkan, maka 99%).

Mentega asli hanya bisa disebut produk yang terbuat dari krim dan memiliki kandungan lemak 82,5%. Semua jenis pengemulsi, pengawet tambahan, serta perasa, pewarna makanan dan aditif populer lainnya digunakan untuk menggantikan basis alami dalam produk, dan memberi sinyal kepada konsumen bahwa ia memilih bukan minyak hewani, tetapi paling baik hanya margarin atau olesan. .

Produk dengan kandungan lemak 82% dari perusahaan yang berbeda dapat sangat bervariasi dalam hal kepadatan.Seringkali produknya sangat keras, terkadang terlalu lunak. Kepadatan di sini akan tergantung pada MJ - fraksi massa lemak dalam produk itu sendiri. Semakin tinggi MZD, semakin sedikit kepadatan produk. Dalam produksi susu, indikator ini dihitung sesuai dengan formula khusus dan harus sesuai dengan standar yang ditetapkan.

Minyak jenis ringan biasanya jauh lebih murah karena mengandung lemak trans yang berbahaya bahkan terkadang berbahaya bagi manusia.

Produk berkualitas terbuat dari krim kelas satu. Mereka dibedakan oleh rasa yang sangat baik dan sifat penyembuhan, mereka mengandung satu set asam lemak, vitamin dan elemen bermanfaat lainnya. Mereka memiliki titik leleh rendah - hanya 32-35 derajat, dan titik pemadatan rendah - 15-25 derajat.

Mereka mengandung protein dan karbohidrat, berbagai komponen mineral dan cairan. Produk alami ini cukup tinggi kalori (sekitar 73 kkal per 100 g) dan akan diserap dengan sempurna.

Komponen susu dari produk memberikan perasaan ceria dan energi untuk waktu yang lama. Karena itu, roti dengan sedikit mentega selalu dianggap sebagai sarapan terbaik. Produk ini secara signifikan memperkuat tubuh kita.

Komposisi produk dapat dari 50 hingga 150 basa asam lemak. Kebanyakan dari mereka jenuh, tetapi ada juga yang tidak jenuh. Yang terakhir memiliki kemampuan untuk menghilangkan kolesterol "berbahaya" dari tubuh, membantu fungsi organ penglihatan dan sistem saraf, dan membuat selaput lendir lebih sehat.

• Vitamin A (nama lain adalah retinol) membantu sistem kekebalan tubuh melindungi tubuh dari berbagai jenis mikroba dan virus berbahaya, itu adalah antioksidan yang serius. Retinol akan membantu menyembuhkan berbagai borok dan erosi pada sistem pencernaan lebih cepat.
• Vitamin E membantu produksi hormon seks, memulihkan jaringan yang rusak, juga merupakan antioksidan, membantu menjaga kesehatan penampilan epidermis, garis rambut.
• Vitamin D berpartisipasi dalam metabolisme, membantu membentuk jaringan tulang dan sendi, juga disebut vitamin pertumbuhan.
• Vitamin K akan mempengaruhi tingkat pembekuan darah. Basis lemak susu akan memungkinkan tubuh manusia menyerap kalsium dengan baik - komponen yang sangat penting untuk aktivitas semua otot dan pembentukan jaringan tulang yang kuat. Kandungan kalori yang tinggi menjadikannya salah satu elemen terpenting dalam diet pemulihan ibu menyusui karena mereka membutuhkan sumber energi berkualitas.

Anda juga perlu mengingat tentang daftar besar senyawa mineral: di antaranya Anda dapat melihat natrium dan magnesium, seng, selenium, serta tembaga dan mangan, besi.

Sebagai bagian dari produk ini, seperlima dari setiap gram adalah komponen karbohidrat, dinyatakan dalam bentuk sakarida alami. Para ahli merujuk mentega sapi ke produk berkalori cukup tinggi; dalam 100 g, 82% akan ditempati oleh basa lemak. Protein - hingga 1 g, kolesterol - sekitar 200 miligram. Ada juga asam omega, serta abu dan serat makanan.

Menurut standar yang diterima, produk harus dibuat dari krim yang telah dipasteurisasi (dengan atau tanpa penghuni pertama) Oleh karena itu, kita dapat membedakan subspesies minyak berikut:

• krim manis (dari krim yang dipanaskan);
• krim asam (dari krim yang difermentasi dengan fermentasi khusus dan dipasteurisasi pada saat yang sama), yang akan memberikan produk catatan rasa yang cerah dan aroma yang menakjubkan.

Dalam klasifikasi ini, pelepasan produk susu sapi dapat dilakukan dengan atau tanpa penggunaan garam, Karena itu, Anda dapat menemukan jenis minyak seperti:

• asin;
• tanpa garam.

Minyak yang berbeda juga berbeda dalam jumlah lemak di dalamnya: "Teh" yang lezat - 50% berat, "Sandwich" yang harum - 61%, "Petani" bergizi - 72,5%, "Amatir" segar - 80%, "Vologda" yang luar biasa - 82,5%, "Tradisional" paling alami - 82,5%.

Ketika produk dirilis, diperbolehkan untuk menambahkan.

• Untuk produksi jenis minyak yang lebih gemuk - garam biasa, pewarna, elemen bakteri dan konsentrat bakteri.
• Untuk produk dengan kadar lemak rendah - pewarna, rasa khusus, vitamin, aditif lainnya, dan sebagai tambahan, sejumlah bakteri asam laktat.

Mentega dengan segala macam rasa hanya dihasilkan dari krim terbaik, bubuk kakao, sedikit madu, gula dan vanilin harum, serta 100% jus buah atau berry ditambahkan ke dalamnya.

Variasi lelehan juga dihasilkan dari mentega sapi - dilelehkan dari lemak susu pada suhu 75-80 derajat, sementara itu segera dibersihkan dari berbagai kotoran.

Mentega dibuat dengan dua cara: 30-45% krim yang disiapkan khusus untuk tujuan ini diaduk dalam perangkat khusus - "produsen mentega", dan krim dengan kandungan lemak tinggi diubah dalam desain khusus - "pembentuk mentega".

Mentega dibuat tidak hanya dari susu sapi yang kita kenal, di banyak negara bagian itu dihasilkan dari susu kambing dan yak, kuda dan domba, kerbau dan hewan lainnya.

Masing-masing varietas minyak yang ada akan memiliki rasanya sendiri, tanpa kotoran tambahan dan rasa yang tidak biasa.

Ada beberapa jenis minyak khusus:

• ketika dicampur dengan produk nabati (minyak bunga matahari);
• ketika dihilangkan lemaknya (memiliki sedikit lemak);
• ketika direkombinasi (dibentuk kembali dari susu bubuk).

Pada kemasan oli, kadarnya selalu ditunjukkan. Produk yang akrab dengan meja kami akan memiliki kandungan lemak 82,5%. 78% memiliki "Minyak amatir", dari 72,5% - "Petani" yang tak tertandingi. Jika level ini kurang dari 70%, maka itu bukan minyak, tetapi produk gabungan.

Produk krim alami 100% tidak akan mengandung lemak nabati. Seharusnya hanya ada krim dan susu itu sendiri. Jika ada komponen palm dalam komposisi, maka ini adalah margarin.

Produk yang terbuat dari krim asli di musim dingin memiliki warna putih salju yang cerah. Tetapi produk yang dibuat di musim panas akan memiliki nada kuning yang indah, yang diperoleh karena sapi memakan rumput yang baru dipotong. Hanya aditif non-alami yang dapat memberi warna kuning pada produk di musim dingin.

Produk yang didinginkan harus seplastik mungkin dan mudah dioleskan pada roti. Jika mulai hancur dan hancur di bawah serangan pisau, maka produk tersebut tidak hanya mengandung bahan-bahan alami.

Anda dapat mengetahui kualitas produk yang dibeli dengan baunya. Tidak ada penyedap modern yang dapat menciptakan aroma produk krim yang benar-benar nyata. Ini memiliki aroma krim yang paling murni, tanpa berbagai kotoran, sedikit terlihat. Jika Anda bisa mencium bau produk melalui kemasannya, maka kemasannya jelas akan berisi palsu murahan yang terlalu beraroma.

Jika Anda membeli minyak berdasarkan beratnya, pertama-tama periksa dengan cermat potongannya di jendela. Mentega yang sangat baik akan berbeda dari mentega non-alami dalam tekstur yang padat dan kering dengan kilau. Tetesan kecil kelembapan mungkin terlihat pada produk.

Jika Anda tidak dapat membaca bahan-bahan suatu produk, yang terbaik adalah segera berhenti membelinya. Kehadiran awalan yang indah seperti "ekstra" atau "khusus" untuk nama minyak menunjukkan bahwa Anda memiliki produk gabungan.

Saat membeli mentega ringan untuk sandwich, pelajari bahan-bahannya. Jika ada lebih dari 50% susu, maka itu akan menjadi campuran susu dan nabati, jika kurang dari 50%, maka harus dianggap lebih banyak sayuran daripada campuran susu. Anda juga perlu membaca ulasan konsumen yang mereka tinggalkan secara online tentang jenis oli tertentu.

Saat ini, produk krim digunakan di banyak area.

• Dalam kedokteran. Dalam industri ini, ia memainkan peran sebagai bahan yang memberi nutrisi, melembutkan, dan menghangatkan. Ini ditemukan dalam krim terkenal, salep, minuman, berbagai kompres penyembuhan luka. Tabib tradisional mengobati dengan produk ini sejumlah penyakit serius yang mengesankan. Ini adalah masalah kulit, serta gangguan pada kerja lambung, bronkitis dan berbagai infeksi. Untuk membuatnya lebih bermanfaat, minyak sering ditambahkan ke susu atau madu, diencerkan dengan jus lidah buaya, atau kacang-kacangan, berry atau jus buah ditambahkan ke dalamnya.
• Dalam memasak. Itu sering digoreng. Itu dimasukkan ke dalam adonan, terus-menerus ditemukan dalam krim udara, makanan penutup lezat dan saus bergizi. Itu dioleskan pada roti dan akan sempurna dikombinasikan dengan sosis, irisan keju.Minyak dapat membuat banyak produk yang dapat dimakan lebih enak.
• Dalam tata rias. Produk ini sering hadir dalam krim, lotion buatan tangan dan produk buatan pabrik. Masker dengan produk ini mampu memperpanjang keremajaan kulit, membuatnya lebih lembut, membantu menjaga keseimbangan air, meredakan pengelupasan dan lecet ringan. Selain itu, produk ini digunakan dalam perawatan rambut. Menggunakannya secara sistematis, Anda akan dengan cepat mengatasi rambut kering, sering rontok, rapuh, dan menghilangkan ketombe.

Minyak dapat dimakan setidaknya setiap hari, tetapi hanya dalam jumlah yang tidak melebihi 10 g untuk anak di bawah 7 tahun, dan 15-30 g untuk orang dewasa dan remaja.

Pilihan terbaik adalah mengoleskan mentega pada roti, karena dalam bentuk ini produk akan diserap lebih baik. Jika Anda menyukai sandwich, Anda bisa meletakkan keju atau sosis di atas mentega.

Untuk membuat hidangan tradisional lebih bergizi, minyak juga termasuk dalam komposisinya. Mereka sering dibumbui dengan salad sayuran atau buah.

Para ahli yang berpengalaman merekomendasikan penggunaan produk ini bagi mereka yang memiliki maag atau gastritis yang sudah mulai muncul. Dengan penyakit ini, wajib mengonsumsi 20 g mentega per hari.

Produk serbaguna ini dapat dimasukkan dalam diet anak-anak. Mentega disebut oleh banyak dokter anak sebagai sumber energi yang sangat baik untuk anak-anak sejak usia satu tahun.

Asupan harian produk ini akan meningkatkan kinerja saluran pencernaan, berkat kecepatan semua proses metabolisme akan ditingkatkan. Minyak akan memungkinkan sistem saraf dan jaringan otak terbentuk secara kualitatif.

Sejak usia dini, bayi perlu mengonsumsi minyak alami sedikit demi sedikit, karena melindungi tubuh yang belum tumbuh kuat dari berbagai macam penyakit. Produk ini memiliki efek besar pada tingkat perkembangan intelektual bayi, dengan bantuannya, penglihatan diperkuat.

Manfaat mentega sapi untuk wanita sudah jelas. Manfaat ini berasal dari:

• kolesterol. Ini membantu menjaga keseimbangan hormon wanita pada tingkat yang tepat, tetapi kekurangannya akan menyebabkan hilangnya menstruasi dan infertilitas.
• asam folat. Ini membantu untuk meningkatkan penampilan epidermis, rambut dan kuku.
• lemak. Lemak yang menumpuk di dalam sel akan membantu melindungi kulit dari angin atau embun beku.
• kalsium. Kehadirannya penting bagi wanita hamil dan bagi wanita selama menyusui.

Minyak lemak sangat berguna untuk asam urat, tetapi Anda bisa memakannya dalam jumlah yang ditentukan secara ketat.

Banyak jenis produk untuk diabetes yang sering dikonsumsi tidak hanya dianjurkan, tetapi juga diperlukan. Tubuh manusia tidak dapat hidup tanpa lemak. Komponen-komponen ini dianggap vital dan, dalam banyak kasus, tak tergantikan. Minyak nabati, seperti mentega, tidak akan meningkatkan kadar gula darah. Lemak bersama protein akan memberikan rasa kenyang, yang akan bertahan lama setelah makan.

Mereka yang alergi terhadap susu sapi harus sangat berhati-hati saat memasukkan mentega alami ke dalam makanan mereka, dan mereka yang memiliki alergi yang sangat parah terhadap susu, lebih baik meninggalkan produk ini sepenuhnya. Anda dapat berhasil menggantinya dengan minyak sayur.

Untuk informasi tentang cara memeriksa kualitas mentega, lihat video di bawah ini.