Bagaimana cara membuat ghee di rumah?

Mentega yang dicairkan sering digunakan dalam masakan. Ini memiliki rasa manis dan aroma kacang yang lembut. Ghee digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan obat-obatan. Dan di India, Pakistan, produk ini, yang disebut ghee di sana, umumnya merupakan simbol umur panjang dan digunakan dalam banyak acara ritual. Di antara orang Slavia, ghee juga sangat populer, tetapi kemudian dilupakan. Dan sangat bagus bahwa selama bertahun-tahun, popularitasnya mulai meningkat.

Tidak hanya penduduk pedesaan yang kembali menggunakan produk luar biasa ini dalam memasak, tetapi penduduk kota semakin menyiapkan ghee di rumah. Mentega yang dibuat dengan tangan sendiri di rumah sangat berbeda dengan yang dijual di supermarket. Sama sekali tidak ada aditif dan pengawet dalam produk buatan sendiri. Dan perlu dicatat bahwa ghee yang disiapkan dengan benar dapat disimpan hingga satu tahun bahkan tanpa unit pendingin. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan produk apa itu sebenarnya dan bagaimana cara memasaknya.

Ghee adalah 100% lemak susu murni. Produk ini dapat disiapkan dengan beberapa cara, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti. Sementara itu, kami akan menganalisis sifat-sifatnya yang bermanfaat dan berbahaya.

Ghee dibuat dengan melelehkan mentega dengan api kecil selama beberapa waktu. Anehnya, dengan semua kandungan lemak dan kandungan kalori, ghee adalah produk yang sangat berguna. Ini mengandung vitamin PP dan A, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Unsur mikro yang ada dalam minyak meningkatkan fungsi jantung dan memberikan elastisitas pada pembuluh (kalium, magnesium). Ini juga secara efektif meremajakan tekstur kulit, menjenuhkannya dengan nutrisi, oleh karena itu juga digunakan dalam tata rias.

Minyak ini memiliki fitur lain: ketika dimakan, ia menjadi antioksidan dan menghilangkan radikal bebas dari tubuh yang berkontribusi pada penyakit onkologis.

Tapi, sayangnya, ada kontraindikasi. Orang dengan penyakit hati, pankreatitis tidak boleh menyalahgunakan minyak. Mereka yang kelebihan berat badan juga harus menahan diri dari konsumsi produk ini secara berlebihan. Namun demikian, kalorinya sangat tinggi (lebih dari 880 kkal per 100 g).

Proses memasak ghee cukup lama, tetapi tidak terlalu sulit. Ada beberapa cara untuk menyiapkan produk. Dan ternyata benar-benar indah, warna kuning, dengan sedikit rasa pedas dan warna manis. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ghee langkah demi langkah.

Anda bisa mendapatkan produk berkualitas dengan cara melelehkan minyak di atas kompor gas atau listrik.

1. Untuk memulainya, pilih dari semua piring yang dindingnya paling tebal (tetapi tidak terbuat dari aluminium, minyaknya terbakar di dalamnya). Hal ini diperlukan agar pencairan terjadi secara merata.
2. Kemudian ambil mentega dengan lemak tertinggi, idealnya mentega sapi buatan sendiri (negara).Tetapi jika ada kerbau, maka itu akan dilakukan. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil atau lewati, sedikit beku, melalui penggiling daging.
3. Kemudian masukkan semuanya ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
4. Ketika minyak mulai meleleh, busa yang khas akan mulai muncul di permukaan. Itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Ini mengelupas semua kotoran berbahaya dan limbah yang tidak perlu (buttermilk). Sedimen akan terbentuk di bagian bawah, jadi aduk dengan hati-hati agar tidak goyang.
5. Ketika minyak mulai meringankan dan menjadi transparan, kita dapat mengasumsikan bahwa pekerjaan akan segera berakhir.

Seluruh proses akan memakan waktu satu jam atau satu setengah jam. Jangan lupa untuk selalu mengeluarkan busa. Saat berhenti terbentuk dan mentega cair berubah menjadi kuning, Anda bisa mematikan panci. Biarkan minyak sedikit dingin dan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak mengaduk endapan, tuangkan produk jadi ke dalam wadah penyimpanan yang bersih.

.

Tentu saja, dengan munculnya kemajuan teknologi di dapur kami, multicooker telah menjadi asisten utama nyonya rumah. Ghee agregat dan krim yang indah ini bisa dimasak. Anda hanya perlu mengikuti urutan tindakan tertentu, yang akan kita bicarakan sekarang.

1. Kami mengambil mangkuk dari multicooker, mentega yang dipotong halus dengan persentase lemak yang tinggi di sana.
2. Kami menempatkan slow cooker dalam mode pemadaman dan memanaskan minyak. Jangan menutup tutupnya dalam keadaan apa pun.
3. Setelah minyak meleleh, kurangi mode menjadi 100 derajat. Penting untuk melelehkannya sepenuhnya, untuk ini kita merana selama dua hingga dua setengah jam. Keluarkan busa secara teratur dengan sendok berlubang kecil.
4. Saat minyak berubah warna menjadi kuning madu, ini akan menjadi sinyal bahwa minyak sudah benar-benar siap.Keluarkan mangkuk dengan hati-hati, tanpa mengguncang sedimen, dan saring minyak kami melalui saringan yang ditutup dengan lapisan kain kasa. Kami melakukan semuanya dengan sangat hati-hati, tidak lupa bahwa ini adalah minyak mendidih dan luka bakar bisa sangat menyakitkan.
5. Tuang ke piring bersih dan kering dengan mulut lebar, sehingga mudah dikeluarkan saat minyak mengeras.

Proses memasak ghee dalam oven tidak jauh berbeda dengan metode lainnya. Tetapi ada keuntungan yang signifikan: Anda tidak perlu berada di sekitar sepanjang waktu, memperhatikan bahwa minyak tidak mulai terbakar (seperti halnya panci). Dan Anda tidak perlu mengeluarkan busa setiap saat (seperti halnya dengan slow cooker). Namun, metode ini juga memiliki kelemahan. Hal ini sangat memakan waktu. Mungkin butuh tiga atau empat jam.

• panaskan oven hingga 150 derajat, pada suhu ini kami akan memanaskan produk;
• cincang halus mentega menjadi beberapa bagian, Anda bisa, setelah sedikit membeku, parut di parutan kasar;
• kami menurunkannya ke dalam piring lebar (peralatan yang terbuat dari kaca atau tanah liat tahan panas cocok);
• tutup oven;
• perlu untuk memastikan bahwa suhu dalam oven stabil;
• menunggu selama tiga jam.

Ketika minyak memperoleh warna kuning yang terbakar, menjadi transparan, produk dapat dianggap siap. Kami mengeluarkannya dari oven, sekali lagi dengan hati-hati, karena piring menjadi berminyak dan licin. Kami menghapus busa, yang lebih seperti kerak. Tuang produk ke dalam mangkuk kering.

Proses memasak ghee dalam microwave berbeda dari yang sebelumnya dan berlangsung dalam dua tahap. Pertama, Anda perlu memutuskan mode asisten dapur mana yang bertanggung jawab untuk mempertahankan suhu 100 derajat. Banyak unit memberi nama kategori kondisi suhu secara berbeda. Kemungkinan besar, itu akan menjadi "pencairan".

Selanjutnya, semuanya secara permanen. Anda perlu mengambil produk dengan persentase lemak tertinggi, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam piring tahan microwave dengan ukuran yang sesuai. Mempertimbangkan fakta bahwa ada margin dua hingga tiga sentimeter ke tepi atas. Piring harus terbuat dari kaca tahan panas.

Kami memilih mode 100 derajat dan menyalakan microwave selama lima menit. Kita buka, kita lihat. Jika ghee mulai meleleh, maka lanjutkan prosedurnya, jika tidak, maka Anda perlu menaikkan suhunya. Ketika Anda menemukan mode yang tepat untuk memasak dengan cara ini, segalanya akan segera berjalan lebih cepat. Kami memutuskan suhu - atur selama 30 menit. Dan Anda harus datang ketika oven akan memanggil dengan sinyal suara.

Saat produk telah mendingin hingga suhu kamar, letakkan mangkuk, tanpa gemetar, di dalam lemari es. Kemudian, dengan hati-hati membuat lubang di minyak, tiriskan cairan dari dasar mangkuk tanpa mengaduk produk. Ulangi langkah ini beberapa kali sampai cairan berhenti menetes dari dasar piring. Ketika tidak setetes sedimen mengalir keluar, ghee sudah siap.

Menjaga ghee untuk waktu yang lama tidak sulit. Dalam piring yang dikemas secara hermetis, disiapkan dengan benar, yaitu, tanpa busa protein dan dengan air yang diuapkan dengan baik, tanpa sedimen, dapat disimpan selama lebih dari sembilan bulan pada suhu kamar di tempat yang gelap. Dan bahkan di lemari es itu disimpan sepenuhnya selama lebih dari satu tahun, atau bahkan dua. Di India, bahkan diyakini bahwa semakin tua ghee, semakin sehat.

Ada beberapa cara nasional India menyiapkan ghee dengan tambahan berbagai rempah-rempah. Dan aditif ini sudah menunjukkan di mana harus menerapkan obat ajaib ini. Dalam kombinasi dengan berbagai rempah-rempah, rasa dan sifat penyembuhan minyak berubah.Jadi kehadiran almond dan kapulaga memiliki efek yang sangat positif pada sistem saraf. Jahe telah lama memantapkan dirinya sebagai afrodisiak yang kuat. Paprika dari berbagai varietas memberi ghee kekuatan pemanasannya.

Ghee selalu memiliki banyak penggemar, meskipun pada titik tertentu itu tidak layak untuk dilupakan dan digantikan oleh lemak trans impor bermodel baru. Dan ada baiknya semua yang berguna kembali. Sekarang Anda dapat menemukan banyak ulasan positif tentang ghee, karena semakin banyak orang yang condong ke penggunaan produk alami. Menurut ulasan orang-orang yang mengganti lemak nabati dengan ghee dalam makanan mereka, kesejahteraan mereka meningkat secara signifikan.

Banyak yang telah menjalani sesi pijat ghee dan juga melihat peningkatan yang signifikan dalam kesehatan mereka. Pijatan ini meningkatkan elastisitas kulit, mengembalikan cahaya, keremajaan dan kecemerlangannya. Keajaiban yang sama terjadi pada folikel rambut. Jika minimal sebulan sekali mengoleskan sedikit ghee dengan lada putih ke kulit kepala, maka rambut akan menjadi sehat dan berkilau.

Kompres pada persendian, yang sangat mudah digunakan, tetapi efektif, menghilangkan rasa sakit dan meningkatkan mobilitas. Untuk membuat kompres, ghee harus sedikit dihangatkan dan dioleskan ke tempat yang sakit, ditutup dengan lapisan kain kasa dan dibungkus dengan cling film. Prosedur ini paling baik dilakukan pada malam hari. Pada pagi hari, minyak akan diserap, dan Anda akan merasakan kelegaan yang signifikan. Sesi prosedur tersebut untuk efek berkelanjutan harus dilakukan setidaknya selama sepuluh hari.

Ini adalah bagaimana Anda dapat meningkatkan hidup Anda secara signifikan dengan bantuan ghee biasa.

Cara memasak ghee di rumah, lihat video berikut.