Apa itu yogurt, sifat dan kandungan kalorinya?

Dengan meningkatnya popularitas gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat, semakin memungkinkan untuk bertemu orang yang lebih suka mengonsumsi produk susu asam untuk sarapan dan makan malam, yang disajikan dalam berbagai macam. Pilihannya sangat masuk akal, karena produk yang disebutkan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, dan juga dengan bantuannya Anda dapat mengatur berat badan Anda.

Yoghurt dan kefir bebas lemak sangat populer, yang secara bertahap menggantikan yogurt, yang pernah populer di Rusia, dari rak-rak toko. Apa itu susu kental, apakah dibenarkan kehilangan posisinya?

Yogurt pada dasarnya adalah susu asam. Untuk menyiapkannya, susu segar harus diletakkan sepanjang malam di tempat yang paling hangat, dan di pagi hari Anda akan mendapatkan susu kental segar, yang, seperti semua produk susu fermentasi, dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari tiga hari. Tetapi dengan cara yang alami diperbolehkan untuk memasak susu kental jika Anda yakin bahwa susu tersebut tidak mengandung zat berbahaya bagi tubuh manusia yang menyebabkan gangguan usus.

Jika tidak, lebih baik untuk mengasuransikan kembali diri Anda dengan memproses susu secara termal yang dibeli dari pemasok yang kurang dikenal. Proses seperti ini disebut pasteurisasi, terletak pada kenyataan bahwa susu yang dibeli dipanaskan hingga 60 derajat (hingga maksimum 80) dan pada suhu ini selama sekitar setengah jam (jika Anda memanaskan susu hingga 80 derajat, maka 20 menit dialokasikan untuk pasteurisasi) . Kali ini cukup untuk menghancurkan bakteri berbahaya yang ada dalam susu. Mau tak mau, muncul pertanyaan bagaimana membuat susu hampir mendidih dan tidak membiarkannya selama 30 menit.

Keunikan susu pasteurisasi adalah disimpan lebih lama. Akibatnya, jauh lebih sulit untuk menyiapkan susu kental darinya secara alami, jadi kita tidak bisa melakukannya tanpa penghuni pertama. Sebagai starter, Anda dapat menggunakan krim asam biasa, serta pepsin yang dijual di apotek, yang dibuat khusus untuk kultur starter (kami mengambil 1-2 sendok makan krim asam untuk botol susu tiga liter, dan Anda membutuhkan sedikit pepsin , secara harfiah di ujung pisau).

Jika kita berbicara tentang yogurt yang tersedia di rak-rak toko, maka ada dua jenis utama: termostatik dan reservoir, dan mereka berbeda dalam metode persiapan dan konsistensi. Yang termostatik disiapkan dalam wadah yang sudah dikemas, dan reservoir pertama kali disiapkan dalam wadah umum, setelah itu dikemas dalam wadah individual.Produk yang disiapkan dengan cara pertama akan sedikit lebih mahal, karena diyakini dekat dengan sumber aslinya, ketika hidangan, dimasak dalam pot tertutup, mendekam dalam oven Rusia.

Yoghurt termostatik memiliki konsistensi kental dan kental, yang ideal untuk membuat salad buah. Reservoir, sebaliknya, lebih cair, karena disiapkan dalam mangkuk besar menggunakan penghuni pertama, setelah itu, dibawa ke konsistensi yang diinginkan, dikemas. Jenis produk ini lebih cocok untuk membuat yoghurt minuman buatan sendiri.

Adapun manfaat produk yang disiapkan dengan satu atau lain cara, itu benar-benar identik. Benar, jika memungkinkan, jauh lebih bermanfaat menggunakan yogurt yang disiapkan di rumah, di mana semua norma dipatuhi. Produk yang tidak memiliki bahan pengawet, perasa, dan penstabil rasa memang sudah sepatutnya disebut alami.

Perbedaan antara yogurt tangki dan yogurt termostatik terletak pada metode dan syarat penyimpanan: yogurt termostatik disimpan selama sekitar dua hari dan memerlukan kepatuhan dengan aturan penyimpanan tertentu. Wadah dengan produk semacam itu hanya boleh disimpan secara vertikal, dan pengangkutan harus dilakukan dengan lembut dalam kotak khusus untuk menghindari goncangan yang kuat. Hal ini dapat menyebabkan perubahan konsistensi atau "kembung" dari kemasan tetra jika produk dikemas di dalamnya.

Jika kita mempertimbangkan nilai gizi produk buatan sendiri, menjadi jelas mengapa banyak diet didasarkan pada yogurt dan produk susu fermentasi lainnya.Dari daftar produk yang disebutkan, yogurt dianggap sebagai kalori terendah (walaupun ini sangat tergantung pada persentase kandungan lemak susu yang menjadi dasar kelezatannya). 100 gramnya (kita berbicara tentang yogurt, yang memiliki kandungan lemak kurang dari 1%) mengandung tiga puluh kilokalori, sedangkan dalam jumlah yang sama kefir bebas lemak akan ada sekitar 40. Sedangkan untuk BJU, yogurt yang memiliki kandungan lemak rendah terdiri dari:

• protein - sekitar 3 g;
• lemak - 2 gram;
• karbohidrat - sekitar 3 g.

Angka-angka tersebut, seperti yang kita lihat, cocok untuk penggunaan yogurt sehari-hari oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, komposisi produk memiliki efek menguntungkan pada kerja seluruh organisme, belum lagi saluran pencernaan. Memiliki komposisi berbagai vitamin (mendominasi vitamin kelompok B) dan makro, mikro (mengandung banyak kalium, kalsium, natrium, fosfor dan zat besi), produk susu fermentasi ini meningkatkan proses metabolisme tubuh dan fungsi jantung, membersihkan keduanya. pembuluh darah dan organisme secara keseluruhan.

Akan berguna untuk dicatat bahwa susu kental, tidak seperti kefir, tidak mengandung alkohol dalam komposisinya, dan persentase keasamannya jauh lebih rendah, oleh karena itu, bagi orang yang menderita keasaman lambung yang tinggi atau memiliki kecenderungan untuk maag, masih lebih baik untuk berhenti pada yogurt (walaupun dalam kasus seperti itu seseorang tidak dapat melakukannya tanpa persetujuan dari spesialis).

Melanjutkan topik bahaya produk, perlu dicatat bahwa hanya yogurt kadaluwarsa yang berbahaya. Kami mengingatkan Anda bahwa itu harus disimpan di lemari es dan tidak lebih dari tiga hari sejak tanggal pembuatan.Faktanya adalah bahwa setelah periode ini, proses fermentasi dimulai dalam yogurt, yang memerlukan penghancuran semua zat yang bermanfaat. Makan produk kadaluarsa penuh dengan keracunan. Atau peningkatan keasaman yang muncul selama fermentasi dapat memicu munculnya kembali gastritis yang ada. Yogurt tidak memiliki dampak negatif lain pada tubuh manusia.

Tetapi jika kita berbicara tentang manfaat produk, perlu dicatat bahwa yogurt yang terbuat dari susu kambing asam dianggap paling bermanfaat. Produk semacam itu lebih gemuk, tetapi karena zat yang ada di dalamnya, jauh lebih mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, minuman ini bermanfaat, tidak memiliki alergen dalam komposisinya, untuk orang yang menderita alergi. Yang sangat penting bagi ibu menyusui dan anaknya yang sedang menjalani HB (menyusui).

Tidak semua orang dapat mentolerir aroma spesifik susu kambing, dalam hal ini, saya ingin mencatat bahwa yogurt dari susu sapi memiliki sifat yang tidak kalah bermanfaat. Ini adalah salah satu dari beberapa solusi alami untuk membersihkan tubuh.

Asupan susu kental setiap hari secara teratur adalah pencahar yang aman untuk sembelit. Yang tidak memiliki efek samping, dan juga meningkatkan fungsi saluran pencernaan secara alami. Berkat sifat pembersihan produk, setelah minum dua gelas susu kental, Anda dapat menghilangkan mabuk dalam waktu setengah jam. Selain itu, membersihkan pembuluh kolesterol.

Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan fungsi penting produk: untuk meningkatkan metabolisme, yang, dengan pendekatan yang tepat, memungkinkan tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk tidak menambahnya. Karena adanya kalsium, yogurt, seperti semua produk susu, memperkuat tulang, kuku, dan mencegah kerontokan rambut. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa susu kental yang dimasak secara alami dan bebas alkohol, dikombinasikan dengan keju dan bawang putih, sangat meningkatkan kesehatan gusi. Selain itu, ini adalah obat yang baik untuk pencegahan stomatitis. Produk yang sedikit hangat meningkatkan pernapasan dengan batuk parah atau sesak napas.

Para ahli merekomendasikan pastikan untuk memasukkan yogurt dalam makanan sehari-hari untuk orang yang menderita diabetes, karena itu tidak hanya memungkinkan Anda untuk mengontrol berat badan dan meningkatkan metabolisme, tetapi juga mencegah stroke, yang cenderung dialami oleh orang-orang yang kelebihan berat badan. Yogurt, karena kekurangan panthenol, mampu memberikan pertolongan pertama untuk berbagai luka bakar. Ini melembutkan dan menghilangkan rasa sakit dengan sempurna.

Adapun efek positif dari mengambil susu kental di dalam, di sini, mungkin, semuanya sudah dikatakan. Saya ingin mencatat bahwa efek positif dari produk ini pada tubuh manusia berlipat ganda jika dilengkapi dengan masker dan krim berdasarkan yogurt. Misalnya, melawan kelebihan berat badan, kami menjalani berbagai diet susu asam. Selain itu, bungkus yogurt juga dianjurkan 1-2 kali seminggu.

Untuk melakukan ini, ambil 0,5 atau 1 cangkir susu kental, tambahkan tanah liat laut ke dalamnya atau 2-3 sendok teh kopi untuk diseduh, tambahkan aroma dengan bantuan minyak esensial apa pun. Aduk rata - obat anti-selulit kami sudah siap.Anda dapat mengolesi area yang bermasalah baik sebelum mandi, dan setelah itu. Kami menggosok produk ke kulit, setelah itu Anda perlu membungkus area yang diminyaki dengan film plastik dan memakai sesuatu yang hangat untuk mencapai hasil terbaik.

Kami mencampur setengah gelas yogurt dengan sepuluh tetes minyak burdock, gosokkan campuran yang dihasilkan ke akar rambut sebelum mencuci kepala. Itu akan memberi kekuatan pada rambut, serta mempercepat pertumbuhannya.

Masker wajah berdasarkan yogurt, serta masker krim asam, memiliki efek memutihkan dan melembutkan. Ini memberikan elastisitas kulit dan tampilan segar. Selain itu, ini adalah alat yang sangat baik yang mengatur kerja kelenjar sebaceous (setiap jenis wajah campuran membutuhkan masker seperti itu). Resep untuk membuat masker hanya tergantung pada kebutuhan Anda.

Jika Anda membutuhkan masker pembersih, maka campurkan yogurt dengan sedikit infus. Jika Anda ingin melembabkan kulit, maka alih-alih seutas tali, kami mengambil kuning telur. Dalam kedua kasus, bumbu ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Karena susu kental adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya, maka diperbolehkan untuk membungkus sepanjang malam.

Tentu saja, orang tidak boleh berharap bahwa yogurt akan menghilangkan penyakit apa pun dan menyembuhkan penyakit kronis, tetapi penggunaannya secara teratur memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan. Jika rasa asam spesifik dari susu kental tidak terlalu menyenangkan bagi Anda, maka dengan mendiversifikasikannya dengan buah beri segar, potongan buah-buahan eksotis atau madu, Anda akan memperkaya tubuh Anda dengan porsi ganda berbagai vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Untuk mengetahui apa itu yoghurt, khasiatnya dan kandungan kalorinya, simak video berikut ini.