Bagaimana cara mencambuk 33% krim menjadi busa yang kuat?

Whipped cream adalah makanan penutup favorit anak-anak dan orang dewasa. Mereka dikonsumsi dalam bentuk murni, dan juga digunakan untuk membuat krim dalam kue, produk kembang gula lainnya dan sebagai tambahan untuk berbagai manisan. Saat ini, Anda dapat membeli krim kocok siap pakai dalam botol khusus, tetapi tidak diketahui persis apa yang ada dalam komposisi produk tersebut.

Agar krim kocok menjadi luar biasa, rekomendasi berikut harus diikuti.

• Penting untuk memilih produk segar dengan kandungan lemak 33 persen. Krim lain dengan kandungan lemak lebih rendah tidak dapat dikocok menjadi busa yang kuat. Dan tanggal kedaluwarsa yang akan segera berakhir dapat merusak krim yang luar biasa ini.
• Krim kocok penting untuk didinginkan dengan benar: jangan dibekukan dan jangan dibiarkan hangat. Jika tidak, proses pemisahan minyak akan dimulai.

• Untuk memasak, Anda perlu menggunakan pengocok logam dan mangkuk, yang harus dimasukkan ke dalam freezer sebelum digunakan. Jika mixer digunakan untuk mencambuk, maka elemen-elemennya juga perlu didinginkan sebanyak mungkin.
• Wadah dengan krim selama memasak harus dalam semangkuk air dingin.
• Anda perlu mengocok dalam porsi kecil sekitar 200-300 gram, jika tidak produk tidak dapat mengental.

Semua tips ini harus diperhitungkan agar tidak merusak produk jadi. Setelah memilih bahan dan alat yang tepat, Anda dapat melanjutkan ke produksi krim kocok langsung.

Banyak koki mengklaim bahwa metode memasak khusus ini adalah yang terbaik, karena busanya sestabil mungkin karena kandungan oksigen yang meningkat. Untuk membuat produk jadi, dibuat dengan tangan, sehomogen mungkin, Anda tidak perlu menggunakan gula, tetapi gula bubuk dalam jumlah 30 gram per 350 ml krim.

Tuang krim dan jus lemon ke dalam wadah logam, yang terletak di baskom dengan air es. Untuk meningkatkan rasa krim jadi, Anda bisa menambahkan sedikit garam, secara harfiah di ujung pisau. Sedikit memiringkan mangkuk, Anda harus mulai mencambuk massa dengan gerakan melingkar. Setelah munculnya pola pada permukaan krim, tambahkan gula bubuk dan lanjutkan pencampuran.

Biasanya jika semua bahan dan alat sudah disiapkan dengan benar, maka proses pembuatan whipped cream dengan tangan membutuhkan waktu 5-10 menit. Ada dua krim konsistensi, mereka tergantung pada preferensi rasa. Anda dapat mengocok krim hingga cukup cair, atau Anda dapat mengocoknya hingga mencapai puncak yang stabil. Karena itu, tidak ada waktu yang jelas untuk menyiapkan krim.

Cara ini membutuhkan tenaga kerja yang lebih sedikit, namun dari segi waktu praktis tidak berbeda dengan pembuatan produk secara manual. Anda juga perlu mengambil 350 ml krim, gula pasir dalam jumlah 50 gram dan gelatin, jika diinginkan, untuk memperbaiki produk jadi. Tentu saja, gula lebih baik digiling sebelum dimasak atau diganti dengan gula bubuk, karena saat menggunakan pasir, waktu kocok akan meningkat secara signifikan.

Krim dingin harus mulai dikocok dengan kecepatan minimum, dan baru kemudian ditingkatkan secara bertahap. Anda perlu melanjutkan proses sampai konsistensi yang diinginkan. Dibutuhkan 3 hingga 6 menit.Maka Anda perlu menambahkan gula atau gula bubuk, terus kocok. Ketika gula benar-benar larut, krim sudah siap.

Jika diinginkan, agar-agar yang dilarutkan dalam sedikit air dapat ditambahkan ke produk jadi sehingga krim diperbaiki sebanyak mungkin. Untuk rasa dan aroma, whipped cream bisa ditambah dengan berbagai perasa makanan. Kulit jeruk dan lemon adalah rasa alami dan sangat menyegarkan. Vanillin dan gula vanila sering digunakan, yang dengan sangat menyenangkan memicu rasa krim.

Untuk menambah kreativitas pada hidangan, pewarna makanan sering digunakan, mengubah warna hidangan jadi yang tidak bisa dikenali. Efek ini digunakan dalam gula-gula, di mana kue dan kue kering yang sangat menarik didekorasi dengan krim kocok berwarna.

Lihat di bawah untuk cara bekerja dengan krim dengan benar.