Bagaimana cara mengentalkan krim?

Krim kocok tidak hanya dasar krim lezat untuk kue dan kue buatan sendiri, tetapi juga cara untuk menghias mahakarya kuliner Anda. Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak membeli produk jadi, tetapi mengalahkannya sendiri untuk memastikan tidak ada zat berbahaya. Sayangnya, krim terbaik pun tidak selalu menjadi busa yang mengembang, jadi ada baiknya mempertimbangkan bagaimana Anda bisa mengentalkan krim di rumah.

Tanpa menambahkan pengental, hanya mungkin untuk mengalahkan produk dengan kandungan lemak minimal 33%. Pertama, dinginkan di kulkas semalaman. Wadah tempat Anda akan melakukan manipulasi, serta pengocok mixer Anda, juga harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Setelah mengeluarkan piring dari lemari es, bersihkan dengan handuk kertas dan tuangkan 300 g krim ke dalamnya. Tambahkan 3 sendok makan gula bubuk dan mulailah mengocok dengan kecepatan terendah dari mixer Anda, secara bertahap meningkat ke kecepatan tertinggi. Setelah 7 menit, matikan mixer - krim kocok sudah siap. Terkadang disarankan untuk menambahkan bubuk yang sudah dalam proses mencambuk.Anda dapat meningkatkan kandungan lemak krim dengan memanaskannya secara bertahap di atas api kecil ke keadaan sebelum mendidih.

Produk yang dipanaskan harus dibiarkan dingin hingga suhu kamar, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, krim yang diproses membentuk beberapa lapisan. Bagian atas akan menjadi variasi yang lebih gemuk dari bahan baku asli, dan bagian bawah akan menjadi cairan yang mirip dengan susu. Tuang lapisan atas campuran dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah dan kocok seperti dijelaskan di atas.

Cara lain untuk meningkatkan kepadatan produk adalah dengan menguapkan uap air darinya dalam penangas air. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan dua panci dengan ukuran berbeda. Tuang air ke dalam yang lebih besar, dan masukkan yang lain ke dalam yang pertama dan isi dengan krim dengan gula, yang ditambahkan dalam perbandingan 1 kg untuk setiap dua liter produk. Letakkan konstruksi ini di atas api yang lambat dan masak selama 1 hingga 2 jam, aduk sesekali.

Membuat krim dengan kandungan lemak 20 persen atau kurang cukup kental untuk krim tidak akan berfungsi tanpa pengental. Anda dapat membeli komposisi yang sudah jadi di toko. Biasanya dikemas dalam kantong 8 gram dan dirancang untuk porsi 300 gram krim. Prosedur untuk mendapatkan krim mirip dengan yang dibahas di atas, hanya saja alih-alih gula bubuk, Anda perlu menuangkan seluruh isi sachet pengental ke dalam wadah berisi krim.

Jika Anda tidak mempercayai pengental yang dibeli di toko dan hanya ingin menggunakan produk alami, Anda dapat mencoba salah satu resep berikut.

Pengental komersial biasanya hanya mengandung dua komponen:

• variasi pati yang dimodifikasi yang dikenal sebagai distarch phosphate;
• gula bubuk.

Karena itu, Anda dapat membuat analog langsung dari komposisi toko menggunakan tepung kentang biasa.Pertama, Anda perlu mendinginkan krim seperti dijelaskan di atas, dan kemudian mencampurnya dengan pati dalam proporsi 1,5 sendok makan pati per 300 gram produk. Kami menambahkan jumlah gula bubuk yang sama seperti saat mengocok lebih banyak krim berlemak.

Anda juga bisa mengentalkan krim dengan gelatin biasa. Benar, urutan tindakan dalam kasus ini akan sangat berbeda, dan proporsinya harus diamati dengan sangat akurat: jumlah gelatin yang tidak mencukupi tidak akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, dan overdosis akan menghasilkan jeli, bukan krim kocok.

Pertama, Anda perlu mencampur satu sendok teh gelatin dan segelas krim dan diamkan selama 20 menit. Setelah itu, Anda perlu meletakkan wadah dengan campuran di atas api kecil dan panas sampai gelatin benar-benar larut. Setelah dikeluarkan dari kompor, campuran harus didinginkan.

Kemudian mulailah mengaduk sekitar dua cangkir produk susu dan secara bertahap tambahkan campuran gelatin yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Lanjutkan prosedur sampai Anda menerima faktur yang diperlukan untuk produk.

Cara lain untuk meningkatkan kepadatan krim adalah dengan menambahkan jus lemon ke dalamnya. Proporsi yang benar adalah satu sendok teh jus per liter produk susu. Harap dicatat bahwa melebihi dosis yang ditunjukkan akan menyebabkan rasa asam yang nyata dari krim Anda, yang sebaiknya dihindari.

Produk jadi harus disimpan di lemari es dan digunakan untuk kue atau hidangan lainnya di siang hari.

Lihat di bawah untuk cara mengentalkan krim di rumah.