Krim: fitur dan kegunaan

Krim selalu menjadi salah satu camilan yang paling disukai, tetapi, sayangnya, Anda tidak bisa memakannya dalam jumlah banyak. Di zaman kita, adalah konyol untuk membayangkan bahwa sebelumnya mereka hanya tersedia untuk orang kaya atau hanya untuk bangsawan.

Krim adalah bagian paling gemuk dari susu, yang ada di permukaan. Ini terutama terlihat setelah susu direbus.

Pabrik membuat krim dari susu sapi, yang dibagi menjadi dua bagian selama proses produksi - yang mengandung lemak dan skim. Di rumah, susu hanya disaring dan kemudian diendapkan. Kemudian semua cairan dituangkan - sebagai hasilnya, krim tetap ada.

Umur simpan produk buatan rumah semacam ini biasanya tidak melebihi tiga hari, tetapi ketika diproduksi di pabrik, diperpanjang hingga 120 hari. Proses yang memberikan sifat ini disebut pasteurisasi dan sterilisasi. Pasteurisasi adalah perawatan yang lebih lembut, di mana beberapa zat bermanfaat masih tersisa. Saat disterilkan, praktis tidak ada dalam komposisi.

Krim susu diproduksi dengan persentase lemak yang berbeda: tingkat terendah adalah 8%, dan tertinggi adalah 65%. Di antara varietas modern krim, minuman, kalengan, kering, sayuran, pasteurisasi, kedelai, dan udara dapat dibedakan.

Selain krim susu biasa, yang disebut krim nabati juga diproduksi, yang terbuat dari lemak nabati. Paling sering itu adalah minyak sawit dan minyak inti sawit.Dalam komposisi produk semacam itu, selain komponen lemak itu sendiri, susu juga ditambahkan, serta berbagai jenis penstabil, perasa, dan pewarna. Produk ini tidak berguna, tetapi digunakan dalam jumlah kecil dalam memasak.

Krim berbeda dari krim asam dalam konsistensinya, serta rasanya. Kedua produk tersebut terbuat dari susu dan mengandung banyak lemak - ini adalah kesamaannya, namun, selama persiapan berbagai hidangan, mereka tidak dapat saling menggantikan.

Krim terbuat dari susu, dan krim asam terbuat dari krim. Produk pertama dibuat dengan mengendapkan susu, dan yang kedua dengan menambahkan berbagai mikroorganisme ke dalamnya. Jadi, ternyata krim adalah produk pengendapan, dan krim asam adalah fermentasi. Rasa manis krim dikaitkan dengan ini, serta rasa asam dari krim asam yang sedikit menetap.

Ada juga perbedaan dalam komposisi kedua produk ini: jika krim cocok dengan minuman, buah-buahan, dan kue kering, maka krim asam cocok dengan hidangan panas, sayuran, dan kue kering tanpa pemanis. Krim asam terkadang bisa mengental saat berinteraksi dengan hidangan atau makanan panas, yang tidak terjadi dengan krim. Tentu saja, krim adalah produk yang lebih berlemak daripada krim asam, karena sebagian lemak dihancurkan selama proses fermentasi.

Berdasarkan kepadatan atau persentase lemak, produk semacam itu dapat dibagi menjadi 4 kategori utama:

• bersandar - persentase lemak 10-14% per 100 g;
• rendah lemak - kandungan lemak di dalamnya bisa dari 15 hingga 19%;
• klasik - produk tersebut mengandung 20 hingga 35% lemak;
• lemak tinggi - mereka memiliki kandungan lemak rekor - 50-60%, dan kadang-kadang lebih.

Krim mengandung komponen berikut: lemak, protein, karbohidrat, garam mineral, asam folat.Juga dalam produk ini terdapat berbagai vitamin: A, hampir semua vitamin kelompok B, C, E dan D. Jumlah lemak, protein dan karbohidrat dalam krim dengan persentase lemak yang berbeda bervariasi. Misalnya, krim 10% mengandung 2,7 g protein, dan 20% - 2,5 g Pada produk pertama, kandungan lemak per 100 g adalah 10 g, dan pada produk kedua - 20 g.

Krim dianggap sebagai konsentrat zat yang bermanfaat: mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin A saja daripada dalam jumlah susu yang sama - hal yang sama berlaku untuk kandungan kalsium. Penting untuk mengklarifikasi bahwa semua zat bermanfaat disimpan hanya dalam produk alami dan tidak steril.

Masker krim baik untuk rambut dan kulit. Mereka diserap dengan baik dan memiliki efek mencerahkan dan melembabkan.

Krim direkomendasikan untuk digunakan selama menyusui, karena dikenal karena kemampuannya untuk memulihkan tubuh setelah aktivitas fisik yang intens dan kelelahan, yang, misalnya, baru lahir. Selama menyusui, kandungan sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak akan memiliki efek menguntungkan pada kualitas susu.

Ada juga bahaya dari krim. Masalah yang paling umum dalam hal ini adalah intoleransi protein individu. Sekarang ciri reaksi tubuh terhadap produk susu ini menjadi semakin umum.

Semua krim yang diproduksi dibagi menjadi beberapa jenis sesuai dengan bahan baku susu yang dihasilkan:

• dinormalisasi (dari susu biasa);
• dilarutkan (dari susu bubuk);
• rekombinasi (dari berbagai komponen dan turunan susu);
• dicampur (sama direkombinasi, tetapi dengan tambahan susu bubuk).

Karena krim adalah produk yang berlemak dan terkadang kental, cukup bermasalah bagi kebanyakan orang untuk menggunakannya dalam keadaan kering. Paling sering mereka adalah aditif untuk kopi atau teh. Untuk minuman, krim porsi dikembangkan secara khusus dan diproduksi secara permanen. Sekarang mereka secara aktif dibeli oleh kafe-kafe kecil dan berbagai organisasi di sektor jasa atau transportasi. Krim semacam itu membutuhkan waktu penyimpanan yang lama, sehingga dipasteurisasi.

Produk buatan sendiri disimpan hanya tidak lebih dari 2-3 hari, setelah itu mulai menjadi asam. Mengingat tidak mungkin mengkonsumsi produk ini dalam jumlah banyak dalam satu waktu, disarankan untuk membeli krim pasteurisasi agar dapat digunakan dalam waktu yang cukup lama, dan tidak membuang paket yang hampir penuh ke tempat sampah setelah 3 hari. . Sejak tahun 2000, pembuat krim balon telah mendapatkan popularitas. Mereka terutama menyukai manisan.

Untuk orang dengan intoleransi laktosa, krim bebas laktosa diproduksi, sedangkan tidak adanya laktosa tidak mempengaruhi rasa produk sama sekali. Krim kedelai tidak dibuat dari susu sapi, melainkan dari kedelai. Mereka adalah vegetarian dan produk makanan mentah. Sempurna untuk mereka yang sensitif terhadap kesehatan dan nutrisi.

Sebagai aditif untuk kopi atau teh, krim dengan kandungan lemak 10% digunakan, sedangkan produk dengan persentase kandungan lemak yang tinggi digunakan untuk menghias berbagai jenis kue kering dan untuk saus.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa krim digunakan dalam pengobatan tradisional Barat. Mereka adalah sumber kasein dan lesitin, yang hanya diproduksi dari produk dengan kandungan lemak yang dikurangi (hingga 14%). Kedua zat ini merupakan komponen dari banyak suplemen makanan dan obat-obatan.

Campuran jus wortel dan produk susu ini membantu meredakan pembengkakan dan meningkatkan fungsi ginjal, dan ketika dicampur dengan madu dan dikonsumsi saat perut kosong, Anda dapat mengatur kerja gonad.

Pertanyaan serupa paling sering diajukan ketika terlalu banyak produk tinggi lemak ini telah dibeli. Sebagian dari produk digunakan, dan volume yang lebih besar tidak dapat diterima. Produk yang terlalu berlemak sulit untuk dimakan.

Sedangkan untuk produk cair biasa, juga tidak disarankan untuk membekukannya dalam jumlah besar, karena setelah mencairkan es, produk tersebut mulai terdelaminasi menjadi berbagai komponen: lemak, air, dan bahan lainnya. Yang terbaik adalah membekukan dalam jumlah kecil, misalnya, 50 ml.Porsi seperti itu nyaman digunakan saat menyiapkan berbagai hidangan, misalnya, julienne atau saus. Tidak akan bekerja untuk menggunakannya sebagai aditif kopi atau kocokan setelah pencairan.

Cara memasak kue krim lembut, lihat video berikut.