Deskripsi pengental krim dan rekomendasi penggunaannya

Dipajang dengan indah di jendela toko kue adalah kue dan kue kering yang ditutupi dengan pola krim kocok yang subur. Tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak makanan penutup sendiri dan ingin penampilan dan rasa produk buatan sendiri tidak lebih buruk, tetapi lebih baik daripada yang dibeli. Krim tidak akan jatuh dan akan mempertahankan bentuknya jika pengental khusus ditambahkan ke krim atau krim asam saat mengocok.

Pengental (atau nama lain - fiksatif) adalah bubuk halus yang dikemas dalam paket 8 gram, jumlah ini cukup untuk menyiapkan sekitar lima ratus mililiter makanan penutup halus yang lezat. Itu dijual di supermarket, di departemen dengan bumbu dan rempah-rempah, tidak mahal. Ketika ditambahkan, krim dan krim asam dikocok lebih baik, krim memperoleh tekstur dan volume longgar yang bertahan lama.

Umpan balik tentang produk ini sangat positif. Nyonya rumah mencatat bahwa makanan penutup atau krim yang disiapkan menggunakan pengental krim mempertahankan bentuk aslinya yang luar biasa, penampilan yang indah, dan rasa yang luar biasa. Selain itu, waktu mencambuk berkurang secara signifikan. Oleh karena itu, suasana hati yang baik dan rasa syukur setelah minum teh akan diberikan.

Komposisi produk ini biasanya mencakup komponen-komponen berikut: pati yang dimodifikasi (paling sering jagung) dan gula bubuk dalam perbandingan satu banding dua. Itu tidak mengandung lemak sama sekali, protein - 0,1 gram. Karbohidrat - 93,5 gram (semua ini didasarkan pada paket delapan gram).

Pabrikan yang berbeda dapat membuat perubahan kecil dalam komposisi pengental. Misalnya, asam sitrat meningkatkan rasa krim dan juga merupakan pengawet alami yang baik. Jika pewarna ditunjukkan pada paket, maka makanan penutup tidak hanya manis, tetapi juga multi-warna.

Ada situasi seperti itu ketika nyonya rumah sangat perlu menyiapkan krim kocok dari krim atau krim asam, tetapi tidak ada pengental di tangan. Apakah mungkin untuk menggantinya dengan sesuatu, tetapi agar kualitas dan penampilan makanan penutup masa depan tidak menderita? Pembuat manisan profesional merekomendasikan penggunaan pati biasa dalam hal ini: dua ratus mililiter krim akan membutuhkan satu sendok makan tanpa slide, yaitu lebih dari pengental.

Lebih baik menggunakan jagung, karena, menurut para ahli, tepung kentang dapat berkontribusi pada munculnya rasa tertentu pada hidangan jadi. Tentu saja, Anda tetap perlu ingat untuk menambahkan gula bubuk, setelah diayak. Bubuk akan membutuhkan dua sendok makan penuh, dengan volume krim 200 mililiter.

Cara penggunaan pengental krim yang benar tertulis detail pada kemasan produk. Tapi, selain ketentuan umum, ada beberapa rahasia lagi.

Saran juru masak: untuk mendapatkan makanan penutup yang indah dan luar biasa, penting untuk mengikuti beberapa aturan sederhana:

• gunakan krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
• dinginkan sebanyak mungkin dengan memasukkannya ke dalam lemari es selama delapan hingga sepuluh jam (Anda dapat membiarkannya sepanjang malam);
• gunakan hanya peralatan bersih dan bebas lemak - pengocok dan mangkuk untuk mencambuk;
• sebelum mulai bekerja, mereka juga didinginkan dengan menempatkannya di lemari es selama satu atau dua jam;
• maka permukaan bagian dalam mangkuk harus dibersihkan dengan handuk untuk menghindari kondensasi;
• kocok dalam porsi kecil, tidak lebih dari 300 mililiter sekaligus;
• nyalakan blender pertama dengan kecepatan minimum, secara bertahap tingkatkan ke nilai maksimum;
• tambahkan pengental krim (atau penggantinya) di tengah kocokan, setelah volume stabil muncul;
• di akhir memasak, kurangi lagi kecepatan putaran nosel seminimal mungkin;
• biasanya krim dikocok selama tujuh sampai delapan menit;
• salah satu indikator kualitas produk yang dihasilkan adalah jejak kocokan di permukaan tidak kabur;
• satu paket pengental (8 gram) ditambahkan ke setengah liter krim atau krim asam secara bertahap, dua hingga tiga kali;
• krim asam siap pakai dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 24 jam.

Seperti yang telah disebutkan, di rumah sangat mungkin untuk menyiapkan pengganti pengental yang lengkap. Ini akan membutuhkan produk yang tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga - pati dan gula bubuk. Anda dapat mencampurnya terlebih dahulu dalam perbandingan - satu bagian pati dan dua bagian bubuk yang diayak melalui saringan.

Jika tidak ada gula bubuk di rumah, Anda cukup menggiling jumlah gula pasir yang dibutuhkan dalam penggiling kopi biasa.Pada saat yang sama, harus diingat berapa banyak krim yang seharusnya dikocok, dan untuk volume dua ratus gram, ambil, masing-masing, dua sendok makan penuh bubuk dan satu sendok makan tepung.

Aditif kedua yang dapat Anda gunakan untuk mengocok krim dengan sempurna adalah agar-agar biasa. Yang terpenting jangan berlebihan, cukup amati proporsi dan waktu pembuatan krimnya. Jika tidak, alih-alih makanan penutup yang lembut dan subur, Anda bisa mendapatkan jeli elastis.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu sendok teh gelatin dan tiga gelas krim berlemak (setidaknya 33%). Gelatin (bubuk atau butiran) tuangkan satu gelas produk susu dan biarkan membengkak selama dua puluh menit. Kemudian tempatkan piring dengan campuran krim-gelatin dalam penangas air (atau microwave) dan tetap pada api kecil sampai benar-benar larut. Kemudian angkat dari api (keluarkan dari microwave) dan biarkan dingin pada suhu kamar, sambil menghindari pembentukan gel.

Kocok sisa dua gelas krim dengan mixer (secara bertahap tingkatkan kecepatan putaran) hingga muncul volume yang stabil. Kemudian secara perlahan, sedikit demi sedikit, tambahkan krim dengan gelatin, sambil terus dikocok hingga krim mengental.

Ada cara lain, ketiga untuk mencambuk dan memperbaiki krim - tambahkan sedikit jus lemon segar ke dalamnya. Di sini, serta dengan gelatin, penting untuk mengamati rasio produk. Untuk volume krim atau krim asam 500 mililiter (dengan kandungan lemak 33-35%), Anda perlu memasukkan tidak lebih dari setengah sendok teh jus. Kelebihan asam dapat merusak palatabilitas produk jadi.

Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa pengental krim harus ada di dapur. Dengan itu, persiapan krim kocok atau makanan penutup tidak memakan banyak waktu. Pesta teh dengan kue yang indah dan menggugah selera akan membawa banyak emosi positif.

Lihat di bawah untuk cara membuat pengental krim di rumah.