Suzma: apa itu dan bagaimana cara memasaknya?

Di negara-negara Asia Tengah dan Kaukasus, produk susu fermentasi ini sudah dikenal sejak lama. Suzma memiliki rasa yang unik, disajikan dengan hidangan utama, minuman menyegarkan disiapkan darinya. Di setiap negara ada banyak resep menggunakan suzma. Apa gunanya produk ini dan apakah mungkin untuk memasaknya sendiri?

Bagi banyak negara, suzma telah lama menjadi produk favorit. Misalnya, di Uzbekistan dan Tajikistan selalu disajikan dengan sayuran untuk hidangan daging utama. Terutama penduduk Asia Tengah suka menggunakan produk ini di cuaca yang sangat panas. Di suatu tempat suzma disebut "chakka", di suatu tempat "suzma", di negara lain - "suzma" atau "suzma". Apa makanan seperti itu?

Suzma adalah produk susu fermentasi yang dibuat dari produk susu fermentasi lain yang disebut "katyk". Katyk, pada kenyataannya, agak mengingatkan pada yogurt atau kefir, dibuat dari susu rebus dengan fermentasi. Banyak orang membandingkan suzma dengan keju cottage cair atau pasta dadih. Tentu saja, produk susu fermentasi ini memiliki rasa yang berbeda dengan keju cottage tradisional. Suzma adalah massa yang lebih lembut dan homogen, tanpa gumpalan, dengan sedikit rasa asam.

Makanan alami ini sarat dengan manfaat yang luar biasa. Seperti produk susu lainnya, suzma juga mengandung sejumlah besar kalsium, fosfor, dan elemen bermanfaat lainnya yang memiliki efek positif pada kesehatan. Berkat kalsium, jaringan tulang diperkuat, kesehatan rambut, kuku dan gigi tetap terjaga.Sangat sering di Timur mereka menggunakan suzma untuk menyembuhkan patah tulang dengan cepat dan pastikan untuk memberikannya kepada anak-anak untuk memperkuat jaringan tulang dan otot mereka.

Penggunaan teratur produk susu fermentasi ini memiliki efek positif pada fungsi otot jantung, karena mengandung magnesium. Dan berkat zat besi dalam komposisinya, suzma memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, memperbaiki kondisi darah dan membantu anemia. Selain itu, produk ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah, meningkatkan pencernaan, mempercepat metabolisme, membantu melawan depresi, insomnia, dan memulihkan kekuatan dengan sempurna.

Selain itu, makanan ini memiliki efek positif pada fungsi usus. Seperti produk susu fermentasi lainnya, suzma menormalkan fungsi usus, mengembalikan mikrofloranya, membantu melawan sembelit, membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan menurunkan berat badan. Suzma juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menyembuhkan tubuh.

Hari ini, di toko-toko modern Anda dapat menemukan apa saja, termasuk suzma yang sudah jadi. Tetapi jika Anda mau, Anda juga bisa melakukannya di rumah. Ada resep memasak terperinci yang memungkinkan Anda memasak suzma sehat di rumah kapan saja.

Untuk menyiapkan suzma, Anda membutuhkan katyk berkualitas tinggi dan tas yang terbuat dari kain padat. Tuang katyk ke dalam tas dan gantung.Yang terbaik adalah menggantung di tempat yang berventilasi baik, seringkali dilakukan di jalan atau di balkon. Jangan lupa untuk mengganti wadahnya, karena kelebihan cairan akan terkuras.

Agar produk berakhir dengan konsistensi yang tepat, itu harus disimpan dalam tas selama sehari. Sehari kemudian, itu akan siap. Jika Anda ingin mendapatkan produk yang tidak terlalu tebal, maka sepuluh hingga dua belas jam sudah cukup. Penting untuk diingat bahwa katyk mulai berubah menjadi sempit setelah hanya delapan hingga sembilan jam. Jika Anda menghapusnya lebih awal, maka tidak ada yang akan berhasil.

Jika tidak ada katyk di tangan, tetapi Anda masih ingin memanjakan diri dengan produk seperti suzma, maka Anda dapat melakukan hal berikut. Sangat mungkin untuk memasak katyk di rumah, itu dilakukan dengan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan satu liter susu rebus dan dingin. Harus diingat bahwa katyk tidak dapat dibuat dari produk susu dingin. Karena itu, setelah mendidih susu harus didinginkan pada suhu kamar. Segera setelah dingin hingga sepuluh - dua belas derajat, Anda bisa memasak katyk. Kami memasukkan seratus gram yogurt alami atau krim asam per liter susu, campur dan taruh di tempat yang hangat semalaman.

Tentu saja, di negara-negara Asia Tengah, toples dibiarkan begitu saja di rumah, karena di sana sangat panas dan setelah lima atau enam jam katyk akan siap. Jika dingin di rumah, maka yang terbaik adalah menutupi toples dengan katyk masa depan dengan selimut. Alhasil, keesokan paginya Anda akan mendapatkan produk susu fermentasi yang segar.

Sayangnya, suzma tidak akan berhasil dari produk segar seperti itu, diperlukan katyk yang lebih tebal. Untuk mendapatkannya, Anda perlu memisahkan setengah gelas katyk segar dan memfermentasi susu lagi dengan cara yang dijelaskan di atas. Hasilnya, Anda akan mendapatkan produk yang lebih kental dan asam, yang tepat untuk membuat suzma.

Agar suzma menjadi lebih gurih rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit garam selama proses memasak. Secara harfiah satu sendok makan per liter katyk. Kocok produk jadi dengan baik dengan pengocok sebelum disajikan, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang lembut dan subur yang dapat dikonsumsi dengan beberapa hidangan daging oriental dan tidak hanya.

Para ahli memberikan beberapa tips yang lebih berguna untuk membantu Anda mendiversifikasi diet harian Anda. Toh, dari suzma Anda bisa memasak masakan dan minuman lezat yang akan sangat bermanfaat bagi tubuh.

Di Asia Tengah, "kurt" sering disiapkan. Ini adalah bola susu putih dengan garam, yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan kemudian dimakan dalam panas. Mereka memuaskan dahaga Anda dengan sempurna, Anda dapat membawanya bersama Anda di jalan, dan mereka tidak memburuk dari waktu ke waktu sama sekali.

Memasak kurt itu mudah. Untuk memulainya, kami membuat kantong kain kasa yang ketat, memasukkan suzma ke dalamnya. Anda bisa menambahkan garam atau merica terlebih dahulu sesuai selera. Di Uzbekistan, sering dimasak dengan bumbu, misalnya, kemangi atau bahkan paprika merah. Kami menggantung tas dan membiarkannya selama tiga hingga empat jam. Setelah itu, suzma akan menjadi kental dan akan mudah untuk menggulung bola dengan ukuran berapa pun. Kami meletakkannya di atas karton atau papan dan membiarkannya di udara terbuka. Setelah beberapa hari, kurt kelezatan oriental akan siap.

Jika Anda memotong sedikit berbagai sayuran ke dalam suzma yang sudah jadi, tambahkan sedikit garam dan bawang putih, maka Anda akan mendapatkan massa yang lezat. Dapat dioleskan pada roti, dimakan sebagai lauk dan bahkan digunakan sebagai isian pai. Anda juga bisa menambahkan sesendok selai, selai atau madu ke dalamnya, sehingga Anda mendapatkan pasta manis yang sangat disukai anak-anak.

Di beberapa negara Asia Tengah, suzma disajikan dengan hidangan daging dengan cara berikut.Untuk dua ratus gram produk susu fermentasi, mereka mengambil seikat kecil daun bawang, adas, dan daun ketumbar. Garam dan merica ditambahkan secukupnya. Semua sayuran dicincang halus, lalu tambahkan ke suzma dan aduk rata, aduk sedikit dengan garpu.

Untuk menghilangkan dahaga Anda di hari yang panas, Anda harus memasak ayran. Dasar resep ini juga membutuhkan suzma. Untuk melakukan ini, campur produk susu fermentasi dengan garam dan rempah-rempah, lalu encerkan dengan air murni dalam proporsi yang sama.

Suzma masih bisa dibumbui dengan berbagai salad musim panas, misalnya dengan lobak, lobak, mentimun. Ini akan sangat enak dan sehat. Selain itu, jika Anda mengencerkan suzma dengan air mineral dengan gas, maka itu bisa menjadi saus yang sangat baik untuk okroshka atau bit.

Cara memasak suzma, lihat video selanjutnya.