Varenets: komposisi dan penggunaan, manfaat dan bahaya

Varenets adalah jenis produk susu fermentasi yang terpisah, sangat mirip dengan ryazhenka. Untuk persiapannya, susu panggang dan krim asam berkualitas tinggi digunakan. Minuman ini diserap dengan baik oleh tubuh dan memiliki rasa yang enak. Varenets tradisional awalnya dimasak dalam gerabah dalam oven. Saat ini, resep yang sama digunakan oleh orang-orang Georgia, Turki, dan Armenia.

Untuk mendapatkan minuman kental klasik, susu sapi segar dipanggang dalam oven dengan suhu rendah. Dalam kondisi seperti itu, ia kehilangan setengah dari volumenya sendiri, dan warna susu berubah menjadi kopi merah muda. Fitur penting adalah perolehan aroma khusus dengan sedikit kabut.

Minuman yang lebih gemuk dan bergizi dibuat dengan menambahkan krim dan difermentasi dengan krim asam. Varenets yang dimasak di rumah ternyata sangat kental dan homogen sehingga bisa dimakan langsung dengan sendok.

Produk industri disiapkan sedikit berbeda. Fermentasi dicapai oleh bakteri streptokokus. Mereka ditambahkan ke campuran dingin yang meleleh. Lingkungan seperti susu inilah yang memungkinkan mereka berkembang biak secara intensif. Ngomong-ngomong, terkadang susu panggang yang difermentasi digunakan sebagai bahan dasar, karena cocok untuk rasa dan kualitas gizi.

Minuman termostatik buatan sendiri mengikuti resep yang sama. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan susu buatan sendiri sebagai bahan utama, dan jika Anda memilih susu yang dibeli, itu harus tinggi lemak.Dan sebagai komponen kedua - sedikit krim asam.

Untuk menyiapkan susu panggang, gunakan oven atau termos. Piring harus dengan dinding tebal dan bagian bawah, misalnya, besi cor sangat bagus. Kemudian semua ini dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama lima jam. Jika Anda telah memilih termos, cairan susu panas dituangkan dan dibiarkan selama 15 jam.

Penggunaan multicooker diperbolehkan. Setelah mengatur fungsi "Pemadam", tuangkan susu ke dalam mangkuk dan biarkan selama 5 jam. Sebelum selesai, pastikan untuk mendinginkan cairan.

Untuk 0,5 l susu panggang ada 100 g krim asam. Selanjutnya, pot tanah liat (atau wadah lainnya) ditutup dan diinfuskan selama beberapa jam di ruangan yang hangat.

Nilai energi produk susu fermentasi tergantung pada kandungan lemaknya. 100 gram minuman termostatik 2% mengandung 50 kalori, termasuk protein - 2,8 g, lemak - 2,5 g dan karbohidrat - 4 g. Rasio BJU disajikan sebagai 4: 3: 1.

Varenets diproduksi dalam beberapa bentuk: 1, 2.5, 3.2, 4 dan 6%. Setiap persentase lemak menambahkan 4-5 kalori, sehingga tidak ada perbedaan nilai yang signifikan.

Komposisi minuman ini kaya akan banyak nutrisi - vitamin, mineral, asam lemak, yang dibutuhkan orang dewasa dan pertumbuhan tubuh. Fitur penting, tentu saja, adalah adanya protein fermentasi, yang cukup mudah diserap oleh anak-anak, orang dewasa, dan orang tua.

Komposisi kimia:

• vitamin B (di antaranya B1, -2, -5, -6, -9, dan juga B12);
• vitamin A, D, C, PP, H;
• Abu;
• asam lemak;
• air;
• kolin;
• molibdenum;
• klorin;
• beta karoten;
• timah;
• strontium;
• kobalt;
• fluor;
• aluminium;
• kromium;
• tembaga;
• selenium;
• mangan;
• yodium;
• besi;
• seng;
• sulfur;
• kalium;
• sodium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalsium;
• asam organik.

Tidak seperti susu sapi biasa, Varenets diserap jauh lebih baik. Zat-zat berharga dalam komposisi produk, pertama-tama, memiliki efek positif pada keadaan mikroflora usus. Proses ini terjadi dengan bantuan bifido- dan lactobacilli, yang mencegah fermentasi di lambung. Penting untuk dicatat bahwa konsumsi minuman secara teratur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang diperlukan dalam memerangi pilek dan infeksi.

Selain itu, Varenets memiliki sifat bermanfaat lainnya:

• kerja saluran pencernaan membaik;
• sistem saraf diperkuat karena tingginya kandungan fosfor;
• kalsium yang terkandung dalam minuman membuat tulang, gigi, dan kuku menjadi kuat;
• menormalkan aktivitas otot, dan juga mengembalikan nada keseluruhan setelah aktivitas fisik;
• penggunaan produk secara teratur merangsang nafsu makan;

• mendukung fungsi normal organ seperti ginjal dan hati;
• memiliki sifat pembersihan racun, racun dan kelebihan cairan;
• menguntungkan ibu menyusui dan bayinya;
• meningkatkan rasa dan nilai gizi ASI;
• membantu masalah tinja (sembelit) karena efek pencahar;
• varenet rendah kalori cocok untuk nutrisi makanan;
• kandungan asam askorbat membantu melawan penyakit dan memulihkannya;
• digunakan sebagai produk kosmetik memberikan efek peremajaan;
• memiliki efek positif pada struktur rambut, kulit;

• beta-karoten dalam komposisi membuat penglihatan lebih tajam;
• mencegah munculnya rakhitis pada anak-anak;
• kemampuan intelektual diluncurkan;
• sistem kardiovaskular diperkuat;
• produk tidak menyebabkan reaksi alergi.

Terlepas dari kenyataan bahwa Varenets dianggap sebagai produk makanan yang sangat berharga, ia memiliki beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Pertama-tama, perlu diingat norma harian minuman yang Anda minum. Terlalu banyak bisa berbahaya bagi kesehatan Anda.

Mengecualikan varenet dari diet diperlukan untuk orang dengan alergi dan intoleransi laktosa individu. Zat ini, sebagai suatu peraturan, ditemukan dalam susu sapi dalam jumlah besar.

Selain itu, apa yang disebut perut kembung, yaitu kembung dan peningkatan pembentukan gas, dapat diamati. Kasus serupa dimungkinkan dengan defisiensi laktosa, akibatnya minuman susu fermentasi praktis tidak dicerna oleh perut manusia.

Sebelum Anda memasukkan produk susu tradisional dalam diet harian Anda, Anda harus memilih yang tepat. Saat membeli minuman di toko, pertama-tama perhatikan tanggal kedaluwarsa. Produk susu fermentasi, meskipun memiliki umur simpan yang agak lama, tetapi bahkan pelanggaran kondisi yang paling kecil pun dapat menghilangkan kualitas nutrisi dan rasa utama. Karena itu, penting agar penyimpanan Varenets tidak melebihi dua minggu. Setelah Anda membuka bungkusnya, tuangkan minuman ke dalam botol kaca atau toples - dengan cara ini minuman akan tetap segar lebih lama. Yang terbaik adalah menghangatkannya sebelum digunakan.

Sedangkan untuk penampilan, krim segar atau varenet kuning.Penting agar nama asli "Varenets" terlihat pada kemasan (kotak), yang menunjukkan nilai gizi dan energi. Baca komposisinya dengan cermat - minuman alami hanya terdiri dari susu sapi dan penghuni pertama. Jika Anda melihat bahan dan rasa tambahan, maka Anda memiliki minuman berdasarkan produk susu.

Varenets sejati ditandai dengan rasa dan aroma susu asam yang nyata. Konsistensinya homogen, sangat kental. Gelembung dan gumpalan seharusnya tidak muncul.

Varnet buatan sendiri yang terbuat dari bahan alami disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Penyimpanan pada suhu kamar mengasumsikan tepat satu hari.

Seorang wanita menyusui sangat memperhatikan kesehatannya sendiri, karena semuanya tercermin dalam rasa dan manfaat susunya. Bayi itu, yang makan air susu ibu, mengadopsi semua yang ibu terima.

Dokter dengan berani merekomendasikan agar wanita mengonsumsi produk susu fermentasi selama menyusui - ini secara signifikan meningkatkan laktasi.

Minum minuman saat menyusui, tubuh dan, oleh karena itu, ASI jenuh dengan vitamin, mineral, protein, lemak, dan banyak kalsium, yang dibutuhkan bayi baru lahir.

Saat ini, apa yang disebut diet tunggal sangat populer di kalangan wanita, yang melibatkan penggunaan produk dari satu kategori untuk jangka waktu tertentu. Varnet tidak terkecuali. Banyak yang lebih suka meminumnya sepanjang hari, sehingga membatasi diri pada makanan padat.Seseorang menggabungkannya dengan sayuran dan buah-buahan, dan hari-hari puasa dilakukan hanya dengan satu minuman.

Beberapa ahli gizi mengklaim bahwa semua susu fermentasi mengganggu proses penurunan berat badan, konon mengandung zat tertentu yang menghambat pembakaran lemak.

Masalah umum yang terkait dengan penggunaan Varenets adalah memakannya dengan roti dan permen, serta minuman mabuk dalam dosis besar. Meskipun merupakan produk rendah kalori, bahan tambahannya menambah banyak kalori.

Untuk menurunkan berat badan, Varenets memang merupakan komponen yang efektif dan bermanfaat. Ia mampu menjenuhkan dan menebus kekurangan vitamin, yang sangat kurang selama diet. Adalah benar untuk mengambil segelas minuman dengan roti diet (lebih baik jika tidak mengandung ragi), beri, buah-buahan. Anda dapat membuat koktail atau smoothie berdasarkan itu.

Selama diet, selalu penting untuk tetap berpegang pada porsi tertentu dari apa yang Anda makan. Diketahui bahwa laktosa adalah gula susu, tetapi jangan berpikir bahwa itu akan mencegah Anda kehilangan berat badan ekstra. Jumlah karbohidrat sederhana dalam Varents diminimalkan, jadi minuman ini aman dan disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu diet Anda.

Jika Anda tidak mematuhi jenis diet tertentu, akan sangat berguna untuk minum segelas Varenets di malam hari. Ini akan memiliki efek menguntungkan pada usus, yang, pada gilirannya, akan mempengaruhi tidur yang sehat dan tinja pagi hari.

Satu-satunya catatan mungkin kandungan lemak dari minuman susu. Artinya, semakin tinggi kandungan lemak, semakin banyak kalori dan rasio BJU. Dalam hal ini, Anda harus memutuskan sendiri opsi produk yang sesuai.

Minuman tradisional Rusia Varenets adalah produk yang benar-benar enak dan sehat.Hari ini dapat ditemukan di banyak supermarket modern di departemen susu di samping susu panggang fermentasi dan susu kental. Itu disajikan dengan kandungan dan volume lemak yang berbeda. Dalam hal ini, tidak ada masalah dengan pilihan.

Apa pun itu, Anda selalu dapat membuat suguhan termostatik di rumah. Resep yang digunakan perusahaan industri untuk menyiapkannya tidak berubah sejak zaman kuno. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu dua komponen - susu dan krim asam. Karena itu, Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan Varenets yang lezat dan harum tanpa banyak kesulitan.

Cara memasak varenet, lihat video berikut.