Bagaimana memilih atau menyiapkan krim kocok dengan benar?

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan kue yang sangat lezat atau makanan penutup lezat lainnya menggunakan krim kocok. Seseorang menyiapkan produk serupa sendiri, seseorang lebih suka membelinya dalam bentuk silinder. Krim kocok cukup mudah jika Anda tahu cara melakukannya dengan benar. Pertimbangkan apa yang harus dicari ketika memilih produk krim, serta bagaimana Anda bisa mengocok krim sendiri.

Krim kocok memiliki sejumlah fitur.

• Tekstur halus dan lapang.
• Dijual baik dalam bentuk pasteurisasi dan disterilkan. Ini tergantung pada umur simpan mereka.
• Krim kocok mengandung sejumlah besar kalsium dan vitamin D, yang baik untuk jaringan tulang.
• Karena produk tersebut ditandai dengan persentase lemak yang tinggi, maka tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas.

Sebelum Anda mulai membuat krim kocok, Anda perlu membiasakan diri dengan tips dasar ibu rumah tangga berpengalaman yang akan membantu menciptakan suguhan lezat.

• Sebelum membuat krim kocok, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar dingin. Dalam kasus apa pun jangan mencoba membekukannya atau menggunakannya dalam keadaan hangat, karena dalam hal ini produk krim akan terkelupas, berubah menjadi mentega dan whey.
• Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, lebih baik menggunakan peralatan logam, yang ditempatkan di dalam freezer selama beberapa menit hingga dingin. Krim juga akan lebih baik dikocok dengan pengocok dingin atau alat pencampur, jadi sebaiknya masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit juga. Setelah perangkat ini dikeluarkan dari lemari es, mereka harus dibersihkan dari kondensat yang dihasilkan.
• Agar saat mengocok wadah dengan produk krim tidak memanas, lebih baik letakkan di air es.
• Jangan mencoba mencambuk semua jumlah produk yang diperlukan sekaligus, lebih baik membaginya menjadi bagian-bagian kecil, masing-masing sekitar 200-300 mililiter. Sehingga proses mencambuk akan jauh lebih mudah dan cepat.

Pertimbangkan beberapa resep populer.

Krim dengan kandungan lemak sama dengan 33%, adalah produk terbaik untuk mencambuk dan menyiapkan berbagai camilan dan makanan penutup.

Sebelum mulai bekerja, hancurkan paket tempat produk krim berada dengan tangan Anda atau kocok. Ini dilakukan agar cairan memperoleh keseragaman. Dari tetap di satu posisi, krim dapat mengambil konsistensi yang lebih tebal di permukaan, menjadi lebih tipis di bagian bawah paket. Produk yang homogen akan lebih mudah dikalahkan.

Whipping cream dilakukan dengan menggunakan kocokan tangan. Anda harus mulai perlahan, membuat gerakan melingkar dari bagian tengah mangkuk ke tepi. Cobalah untuk secara bertahap meningkatkan intensitas dan amplitudo tindakan yang dilakukan.Pegang wadah tempat Anda menyiapkan makanan penutup agak miring, sehingga cairannya juga akan bersirkulasi.

Pada waktunya, proses ini mungkin memakan waktu 10-15 menit, pantau kondisi krim. Jika Anda melihat sedikit kocokan pada krim, ini berarti produk yang disebut "puncak lunak" telah tercapai. Beberapa resep meminta penggunaan konsistensi seperti itu. Jika Anda secara aktif mengalahkan produk tersebut selama 1-2 menit, Anda akan melihat bahwa krim telah berhenti menyebar, dan pengocok mengangkat puncak runcing yang kuat. Jadi semuanya sudah siap.

Jika Anda menggunakan krim yang tidak terlalu berlemak di rumah dengan indikator 20% sebagai dasar krim, maka Anda harus siap dengan kenyataan bahwa proses mencambuk produk semacam itu akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga. Untuk membuat krim ringan dan lapang, suhu bahan krim itu sendiri dan peralatan dapur yang digunakan harus dikurangi seminimal mungkin.

Cobalah untuk menurunkan suhu di dalam lemari es hingga 1 derajat. Pastikan krim, mangkuk, dan pengocok telah mendingin hingga suhu ini. Siapkan es terlebih dahulu dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, Anda bisa menambahkan air yang sangat dingin di sana. Letakkan wadah di mana krim berada di dalam es, dan mulailah proses mencambuk dengan sangat lambat. Setelah dua menit, Anda perlu mempercepat. Ketika krim menjadi sedikit kental, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, Anda harus mengeluarkan campuran dari lemari es dan terus mengocok sampai makanan penutup siap.

Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki alat rumah tangga seperti mixer atau blender. Dengan bantuan mereka, proses mengocok krim bisa lebih mudah dan lebih cepat daripada dengan tangan. Saat memilih perangkat untuk membuat makanan penutup yang lembut, pilihlah peralatan rumah tangga dengan daya 350-400 watt. Jika Anda akan menggunakan blender, maka pasang alat pengocok. Nosel yang dilengkapi dengan pisau besi tidak akan membantu Anda mengatasi tugas itu.

Sebelum menyiapkan krim untuk krim, mereka, piring dan nozel untuk blender atau mixer perlu didinginkan. Mulai proses mencambuk dengan kecepatan rendah. Jika Anda segera mulai mencambuk dengan kecepatan tinggi, maka Anda dapat memprovokasi pemisahan produk ini menjadi minyak dan whey. Saat campuran mulai mengental, Anda bisa menambahkan kecepatan secara bertahap. Harap dicatat bahwa seluruh proses tidak akan memakan banyak waktu. Rata-rata, Anda akan menghabiskan 3 hingga 7 menit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Di sebagian besar produk kembang gula, tidak hanya krim kocok yang digunakan, tetapi juga versi manisnya. Karena proses menyiapkan makanan penutup seperti itu sangat cepat, dan butiran gula tidak punya waktu untuk larut, krimnya tidak dikocok dengan gula. Gula bubuk digunakan sebagai pemanis.

Untuk paket krim dengan berat 500 gram, Anda membutuhkan rata-rata 100-150 gram gula bubuk, tergantung pada seberapa manis makanan penutup pada akhirnya.Untuk memberikan krim aroma yang menyenangkan, tambahkan 5 gram vanillin atau 10 gram gula vanila. Dalam hal menggunakan gula vanila, itu harus digiling dalam penggiling kopi sampai gula bubuk vanila terbentuk. Jika Anda akan membuat makanan penutup untuk orang dewasa dan mencoba mendiversifikasi rasanya, Anda dapat menambahkan 40 mililiter rum atau minuman keras.

Proses memasak akan terlihat seperti ini:

• Anda perlu mengocok krim sampai konsistensinya mencapai tingkat "puncak lunak";
• saring melalui saringan sekitar sepertiga gula bubuk ke dalam krim mentega dan aduk perlahan dengan pengocok;
• ulangi prosedur ini tiga kali lagi sampai gula bubuk habis;
• jika Anda berencana untuk menambahkan rum, minuman keras atau vanillin, saatnya untuk menambahkannya ke dalam campuran;
• Lanjutkan proses mengaduk sampai krim benar-benar dikocok.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan gelatin untuk krim, komponen ini melindungi makanan penutup agar tidak menyebar, bahkan jika berada di ruangan yang hangat. Bahan serupa juga akan memungkinkan untuk menyiapkan makanan penutup krim dari produk rendah lemak. Jika Anda memiliki rasa yang tajam, dan Anda merasakan rasa gelatin yang tidak enak, maka Anda bisa menuangkan sedikit minuman keras, rum, sirup berry, tambahkan vanila atau kakao untuk secara signifikan meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi. Whipping cream dengan gelatin cukup sederhana. Untuk 150 mililiter produk krim, Anda membutuhkan 6 gram gelatin, 40 gram gula bubuk, dan 40 mililiter air.

Pertimbangkan proses pembuatan krim.

• Gelatin harus direndam selama 30 menit, mengikuti petunjuk pada kemasan bahan ini. Tiriskan kelebihan air. Jika Anda menggunakan gelatin, yang larut dengan cepat, maka tidak ada yang perlu dikeringkan.
• Panci dengan gelatin yang direndam diletakkan di atas api kecil, sepertiga krim dituangkan di sini.
• Campuran dipanaskan sampai gelatin benar-benar larut. Itu harus terus diaduk, sehingga komponen jeli akan lebih cepat larut. Pastikan cairan tidak mulai mendidih.

• Wadah dikeluarkan dari api, dibiarkan dingin sampai mencapai suhu kamar.
• Krim dingin yang tersisa harus dikocok sampai "puncak lunak" muncul.
• Perasa atau pewarna alami ditambahkan (jika perlu).
• Selanjutnya, Anda perlu mengocok sampai krim benar-benar siap, sampai "puncak kuat" muncul.
• Secara bertahap, Anda perlu menuangkan sedikit campuran gelatin, tanpa berhenti mengocok krim.

Jika Anda mengencerkan krim kering dengan benar, maka atas dasar mereka Anda bisa mendapatkan krim yang, dalam hal rasa, tidak akan kalah dengan rekan cair dengan cara apa pun. Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda membutuhkan 250 mililiter susu dan 100 gram krim kering. Anda juga dapat menggunakan berbagai rasa dan pemanis yang mirip dengan produk mentega alami.

perhatikan itu bubuk krim khusus yang digunakan untuk mencambuk telah menambahkan sedikit gula. Itu harus diencerkan dengan susu, mengikuti proporsi dan rekomendasi yang ditunjukkan pada paket.

Gula bubuk dituangkan ke dalam krim kering biasa hanya ketika makanan penutup menjadi lebih kental. Untuk menyiapkan krim seperti itu, gunakan susu dingin, yang suhunya tidak melebihi 3-5 derajat. Krim dan susu harus dicampur dengan mixer atau blender, mengikuti mode kecepatan rendah. Kemudian Anda perlu melakukan proses whipping selama 3 menit, meningkatkan kecepatan hingga maksimal atau memilih mode turbo.

Produk jadi harus segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Pergi ke toko untuk membeli krim kocok, perhatikan beberapa parameter.

• Menggabungkan. Label harus menunjukkan satu komponen - krim. Tidak boleh ada susu bubuk atau lemak nabati.
• Kandungan lemak. Pertimbangkan parameter ini, berdasarkan tujuan Anda membeli krim. Jika Anda berencana menambahkannya ke kopi, maka pilihan terbaik adalah krim 10 persen. Jika Anda akan menggunakannya untuk keperluan gula-gula untuk membuat makanan penutup, maka kadar lemaknya harus berkisar antara 20 hingga 33%. Karena semakin tinggi indikator ini, produk krim akan mengalahkan lebih baik.
• Kualitas rasa. Produk yang berkualitas harus memiliki rasa susu pasteurisasi yang halus. Rasanya harus sedikit manis. Seharusnya tidak ada rasa asing atau tidak menyenangkan, bau. Jika Anda merasakan rasa tengik atau pahit, lebih baik tidak memakan produk tersebut, karena produk tersebut telah rusak atau diproduksi dengan melanggar teknologi produksi.
• Penampilan - produk krim harus seragam dan memiliki rona krim yang menyenangkan.

Perhatikan jika tulisan "krim kembang gula" ditunjukkan pada paket - produk seperti itu ideal untuk mencambuk dan membuat krim.

Banyak orang lebih suka membeli produk jadi dalam silinder. Karena krim seperti itu tidak perlu lagi dikocok, cukup tekan tombol untuk menghias kue atau makanan penutup lainnya dengan indah.

Tergantung pada proses pemrosesan krim yang menjadi sasaran, perubahan durasi penyimpanan:

• versi pasteurisasi harus disimpan pada suhu 4 hingga 8 derajat selama tidak lebih dari 3 hari;
• krim yang telah melewati proses sterilisasi dapat disimpan selama 1 bulan, sedangkan suhu lingkungan tidak boleh melebihi 1-2 derajat.

Jika pengawet telah ditambahkan ke produk tersebut, maka umur simpan dapat diperpanjang hingga enam bulan.

Saat Anda membuka bungkusnya, melanggar kekencangannya, maka bersiaplah untuk kenyataan bahwa umur simpan produk krim berkurang setengahnya. Karena itu, krim steril terbuka dapat disimpan tidak lebih dari 14 hari, dan lebih baik segera memakan versi yang dipasteurisasi.

Gula ditambahkan untuk memperpanjang umur simpan krim.

Selama penyimpanan, Anda dapat mengamati pemisahan krim. Jika setelah dicampur menjadi homogen lagi, baru bisa dimakan. Jika tidak, lebih baik membuangnya.

Beberapa ibu rumah tangga membekukan produk ini untuk memperpanjang umur simpannya. Dalam hal ini, opsi terbaik adalah menggunakan fungsi pembekuan cepat produk.Ini akan menjaga krim dari delaminasi dan pembentukan gumpalan.

Dimasukkan ke dalam freezer, krim kocok dapat disimpan 2 kali lebih lama daripada di lemari es:

• produk yang dipasteurisasi akan baik selama 6 hari;
• versi yang disterilkan dapat dimakan hingga 2 bulan.

Agar produk krim seperti itu mencair dengan baik, itu ditempatkan di lemari es semalaman. Jika digunakan untuk menyiapkan hidangan panas, maka Anda tidak bisa menunggu pencairan es, tetapi gunakan beku.

Harap dicatat bahwa pada suhu kamar, produk krim memburuk dengan sangat cepat. Krim yang dipasteurisasi tidak bisa lagi dimakan setelah 10 jam, dan versi yang disterilkan setelah 2 hari. Lindungi krim dari sinar matahari langsung, karena tidak hanya cepat rusak, tetapi juga menyebar, kehilangan kualitasnya.

Jika Anda menyiapkan sedikit porsi makanan penutup, maka lebih baik membeli sebungkus kecil krim. Dalam hal ini, Anda tidak akan mengalami kesulitan dengan penyimpanannya.

Sekarang Anda tahu cara memilih dan menyiapkan krim kocok dengan benar. Anda dapat memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang sangat lezat.

Cara mengocok krim dengan benar, lihat video berikut.