Yoghurt beku: apa itu dan bagaimana cara memasaknya?

Di musim panas, penjualan es krim meningkat secara signifikan, karena orang ingin menikmati makanan penutup dingin yang manis. Namun, kualitas dan komposisi barang di toko seringkali tidak sesuai dengan pembeli, yang dengan cermat memantau kesehatannya. Sejumlah besar gula dan bahan tambahan kimia yang tertera pada kemasan tidak menambah kegunaan produk. Anda dapat mengganti es krim dengan suguhan krim yang lebih sehat - yogurt beku.

Yoghurt segar adalah makanan yang sangat sehat untuk usus, karena mengandung banyak bakteri aktif. Sayangnya, kebanyakan dari mereka mati saat dibekukan, namun, yogurt freezer memiliki beberapa keunggulan dibandingkan makanan penutup dingin konvensional.

Kandungan kalsium yang tinggi memberikan efek positif bagi tubuh. Unsur tersebut berguna untuk rangka tulang, kesehatan gigi, kuku dan rambut. Selain itu, penelitian terbaru telah membuktikan pentingnya asupan kalsium secara teratur dalam memerangi kanker. Ini membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker di usus besar. Satu porsi yogurt beku dapat mengandung 100 hingga 180 miligram kalsium.

Cokelat dan manisan sangat enak, tetapi tidak menyehatkan tubuh, tetapi hanya memberikan gula dalam jumlah besar ke dalam darah. Yoghurt beku, tidak seperti es krim klasik, mengandung banyak protein.Satu porsi mengandung sekitar 25 g protein, yang merupakan bahan bangunan utama untuk korset otot setiap orang. Ini sangat berguna untuk anak-anak dan remaja yang berada dalam fase pertumbuhan aktif.

Kandungan probiotik yang tinggi dalam produk susu fermentasi memungkinkan Anda untuk menormalkan fungsi usus dan menghilangkan diare. Selain itu, probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilous yang terkandung dalam yogurt memecah laktosa, yang memungkinkan untuk mengonsumsi makanan dingin bahkan untuk orang dengan toleransi susu yang buruk.

Yogurt, dibandingkan dengan es krim, mengandung setengah lemak, yang membuat yang pertama hampir menjadi makanan penutup diet. Ini dapat digunakan oleh mereka yang kelebihan berat badan, tetapi tidak menemukan kekuatan untuk melepaskan permen. Menggunakan yogurt buatan sendiri alih-alih barang yang dibeli di toko akan memungkinkan Anda sesekali menikmati camilan dingin, bahkan untuk penderita diabetes.

Nilai gizi yogurt beku tergantung pada produk mana yang dibekukan. Tidak diragukan lagi, jumlah kalori dalam yogurt alami buatan sendiri akan lebih rendah daripada makanan penutup yang dibeli di toko manis dengan berbagai isian, dan kandungan protein sehatnya akan lebih tinggi. Jadi, yogurt buah biasa jauh lebih sehat daripada yang ditambahkan nasi kembung, potongan biskuit, atau keping cokelat.

Yang terbaik adalah membekukan produk alami yang disiapkan sendiri atau memilih lebih banyak produk rendah lemak tanpa bahan pengisi. Bagaimanapun, yogurt kaya tidak hanya bakteri menguntungkan, tetapi juga mengandung vitamin dan elemen bermanfaat yang tidak hilang di mana pun selama perlakuan panas produk.

• Vitamin A dan C meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit. Dan sejumlah vitamin kelompok B membantu melawan kelebihan berat badan, kuku dan rambut rapuh, dan stres. Produk susu fermentasi yang mengandung vitamin B sangat berguna bagi wanita selama menopause.
• Asam lemak jenuh baik untuk lambung dan usus, dan monosakarida dan disakarida yang terkandung dalam produk alami akan berfungsi sebagai sumber energi yang sangat baik.
• Sejumlah besar berbagai elemen makro dan mikro berkontribusi pada produksi berbagai hormon dan meningkatkan sifat pelindung tubuh. Dalam komposisi Anda dapat menemukan fosfor, magnesium, seng, kalsium dan kalium, klorin, besi dan belerang. Kandungan yodium yang tinggi dalam beberapa jenis yogurt akan membantu menjaga kesehatan tiroid Anda.

Untuk menyiapkan makanan penutup beku, pertama-tama Anda harus menyiapkan yogurt itu sendiri. Cara terbaik adalah menggunakan perangkat khusus untuk ini, yang disebut "pembuat yogurt", tetapi Anda bisa bertahan dengan satu set hidangan biasa. Anda hanya membutuhkan dua bahan untuk membuatnya.

• 2 liter susu dengan kandungan lemak apa pun. Yang terbaik adalah mengambil susu alami daripada susu pasteurisasi.
• 150 g yogurt siap pakai apa pun. Tidak mungkin mendapatkan bakteri asam laktat langsung dalam susu. Untuk "pemuliaan" mereka, Anda akan membutuhkan sedikit produk jadi.Untuk pertama kalinya, Anda dapat menggunakan produk yang dibeli di toko, dan untuk persiapan selanjutnya, sisa-sisa produk yang dibuat sendiri.

Persiapannya sendiri sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Susu direbus dan didinginkan hingga suhu 38-40 derajat untuk membersihkannya dari bakteri berbahaya. Bilas wadah kaca atau plastik secara menyeluruh dan tahan selama beberapa menit di atas uap panas. Tuang susu ke dalamnya, tambahkan yogurt yang sudah jadi ke dalamnya dan biarkan di tempat yang hangat dan lembab untuk matang selama 12 jam. Untuk menciptakan kondisi yang paling nyaman bagi bakteri, Anda dapat meletakkan panci terbuka atau toples berisi air hangat di sebelah susu dan menutupi kedua wadah dengan selimut.

Yoghurt beku di rumah tidak lebih sulit disiapkan daripada yogurt biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu menguraikan produk susu fermentasi yang sudah jadi ke dalam wadah yang dibagi dan menempatkannya di dalam freezer selama beberapa jam. Setiap 20-30 menit Anda dapat mengeluarkannya dan mencampur isinya secara menyeluruh. Ini akan memecah kristal es yang baru lahir dan membuat massa lebih homogen dan lapang, mirip dengan es krim biasa.

Untuk memasak, Anda membutuhkan 800 g produk susu fermentasi, 60 g gula, 60 ml sirup, dan 1 sendok teh vanila. Yoghurt tanpa pemanis harus dibiarkan mengalir sedikit dalam saringan yang dilapisi kain tipis untuk mengentalkan campuran. Campur massa dengan semua bahan lainnya dan kocok rata dengan mixer.Masukkan makanan penutup yang dihasilkan ke dalam freezer sampai mengeras.

Untuk membuat es krim, Anda perlu mengambil 500 g produk susu fermentasi, 5 sendok makan gula pasir, dan 350 g pengisi apa pun. Ini bisa berupa stroberi, raspberry, ceri, pisang, pir, atau apel. Dan Anda bisa membuat pilihan yang lebih eksotis dengan menambahkan alpukat, wortel muda atau paprika sebagai pengisi. Perbedaan utama antara pengisi yang berbeda adalah bahwa beberapa dibekukan dengan baik dalam bentuk irisan, sementara yang lain harus diproses terlebih dahulu. Jadi, campuran beri dan gula harus terlebih dahulu diremas dan direbus, dan cukup untuk memotong pisang atau alpukat menjadi kubus kecil dan campur ke dalam massa yogurt kocok.

Untuk memasak, Anda membutuhkan 600 g produk susu fermentasi, kacang yang dihancurkan, 1,5 sendok makan kakao atau campuran kering cokelat panas. Massa yogurt dikocok dengan kakao, setelah itu pistachio atau hazelnut yang dihancurkan dicampur dengan lembut ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan ditata dalam bentuk dan dikirim ke freezer selama 6-8 jam. Jika Anda memasukkan batang kayu atau plastik ke dalam massa lunak, maka setelah beku Anda mendapatkan es loli asli yang dapat dicelupkan ke dalam cokelat leleh, ditaburi dengan cokelat parut dan manisan buah-buahan, atau digulung dalam serpihan kelapa.

Umur simpan yogurt beku jauh lebih lama dari biasanya. Jika yang terakhir dapat disimpan di lemari es selama sekitar 1-2 minggu, maka es krim padat dapat disimpan di dalam freezer setidaknya selama sebulan. Namun, mencairkan dan membekukan kembali yogurt tidak dianjurkan. Dalam hal ini, ia akhirnya akan kehilangan semua bakteri menguntungkannya dan menjadi makanan penutup manis biasa.Es krim yogurt akan dengan sempurna menggantikan kue dan kue kering yang membosankan di liburan musim panas.

Untuk cara membuat frozen mango dan strawberry yogurt, simak video berikut ini.