Protein susu: apa itu, jenis dan proporsi kandungan dalam susu sapi

Susu sapi adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kegunaannya adalah karena adanya sejumlah besar vitamin dan mineral. Susu dianjurkan untuk dikonsumsi oleh semua orang, dan anak-anak, ibu hamil, atlet - setiap hari, karena susu mengandung banyak protein yang mudah dicerna yang diperlukan untuk membangun sel-sel tubuh manusia.

Salah satu zat penting yang masuk ke dalam tubuh manusia bersama makanan adalah protein. Hal ini diperlukan untuk sintesis asam amino, yang, pada gilirannya, terlibat dalam pembangunan protein dalam tubuh manusia. Asam amino terlibat dalam semua proses vital. Mereka menyediakan pembentukan jaringan otot dan fungsi otot, terlibat dalam proses metabolisme dan penciptaan kekebalan, dan diperlukan untuk mempertahankan fungsi otak dan sistem saraf pusat.

Bagian (sekitar setengah) dari asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh sendiri. Untuk sintesis paruh kedua asam amino, yang disebut esensial, protein harus dipasok ke tubuh sebagai bagian dari produk. Zat ini, pada kenyataannya, adalah bahan bangunan tubuh manusia. Itu hadir di rambut, kuku, tulang, organ dalam, kulit.

Protein dapat berasal dari makanan nabati maupun makanan hewani. Namun, protein nabati dianggap tidak lengkap karena tidak mengandung semua asam amino yang diperlukan. Selain itu, protein hewani lebih baik diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, dokter sering menentang nutrisi vegetarian, karena kekurangan zat yang diperlukan secara bertahap menumpuk, yang menyebabkan berbagai gangguan pada sistem tubuh. Bukan kebetulan bahwa pasien setelah operasi, setelah pulih dari kondisi serius, anak-anak yang lemah banyak direkomendasikan kaldu daging.

Rata-rata, orang dewasa yang sehat membutuhkan 0,75-1 g zat per 1 kg berat badan per hari. Untuk indikator ini, jenis kelamin, usia, keadaan fisiologis, aktivitas fisik diperhitungkan. Dalam beberapa kondisi, atlet, orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat, angka ini harus ditingkatkan. Tergantung pada nilainya, protein dalam nutrisi diklasifikasikan menjadi empat kelas. Yang paling berharga, milik kelas satu, ditemukan dalam telur dan susu.

Protein susu adalah zat yang mudah dicerna dari mana tubuh menerima banyak manfaat. Karena komposisinya yang unik, ia mampu menggantikan protein yang terkandung dalam produk daging. Ini terlibat dalam produksi antibodi terhadap banyak bakteri dan virus. Protein susu memiliki kemampuan untuk menetralkan zat-zat yang memiliki efek merugikan bagi tubuh. Karena alasan inilah susu diberikan kepada orang-orang yang bekerja di industri berbahaya. Susu sapi mengandung protein yang berbeda. Yang utama disebut kasein. Ini adalah sekitar 80-90% dalam produk. Sisanya adalah yang disebut protein whey.

Kasein diperlukan untuk memasok tubuh dengan energi, untuk sintesis hormon, untuk memperkuat struktur rambut dan kuku.. Ini meningkatkan pembekuan darah, merangsang sistem saraf. Protein ini diisolasi dari susu dan digunakan untuk berbagai keperluan. Karena nilai gizinya yang tinggi, sering dikonsumsi oleh atlet untuk pembentukan otot yang cepat. Kasein juga banyak digunakan dalam pengobatan, terutama untuk nutrisi intravena pasien yang tidak dapat mengkonsumsi makanan sendiri. Protein dapat ditemukan dalam krim dermatologis dan perekat bedah. Kasein juga digunakan dalam industri. Atas dasar itu, produk makanan buatan, cat, plastik, dan perekat dibuat.

Protein whey berkontribusi pada pengisian cepat biaya energi, mengaktifkan proses metabolisme, dan memastikan normalisasi fungsi organ internal. Komposisi zat-zat ini mirip dengan komposisi jaringan otot, oleh karena itu mereka meningkatkan pemulihan otot, membantu mengurangi rasa sakit di dalamnya, yang sangat penting bagi atlet. Dengan penggunaan protein seperti itu secara teratur, pemecahan lemak dipercepat. Ini, pada gilirannya, memulai proses penurunan berat badan, yang tidak memengaruhi massa otot. Protein whey menormalkan produksi kolesterol, mengatur metabolisme lipid, memperbaiki komposisi darah dan mengurangi kadar gula darah.

Kandungan protein rata-rata biasa dalam susu sapi adalah 3,2%. Angka ini tidak konstan, itu tergantung pada kandungan lemak produk - dalam produk yang lebih gemuk, fraksi massa protein sedikit lebih tinggi. Produsen melacak angka ini, bisa 2,8-3,4%. Dalam susu utuh buatan sendiri yang belum diproses, batas indikator ini bahkan lebih lebar: 2,7-4,1%. Hal ini dipengaruhi oleh banyak faktor. Pertama-tama, itu adalah jenis hewan. Orang-orang yang jauh dari pertanian mungkin tidak menyadari fakta bahwa ada daging, daging dan susu dan breed susu. Dalam susu jenis daging sapi, protein akan terkandung lebih banyak daripada di susu sapi perah dan daging dan sapi perah. Protein itu sendiri diwakili terutama oleh kasein, hanya ada sedikit protein whey. Selain itu, breed daging memberikan sedikit susu.

Faktor lain yang mempengaruhi jumlah protein adalah waktu dalam setahun, komposisi pakan, status fungsional dan kondisi hewan. Susu yang kita konsumsi mengandung 2,8-3,5 g protein per 100 gram produk. Tampaknya kurang dari 10 g zat dalam 100 ml produk sangat kecil ketika menghitung 1 g protein per 1 kg berat manusia. Namun, dengan perhitungan sederhana, Anda dapat mengetahui bahwa gelas biasa dengan volume 250 ml akan mengandung 7-8,75 g, dan 28-35 g zat per liter. Mengingat kandungan kalori susu hanya 45-65 kkal per 100 g, ternyata ini banyak sekali. Selain itu, pada siang hari kita mengkonsumsi makanan lain yang mengandung protein. Dengan diet seimbang, seseorang pasti akan menerima semua zat yang diperlukan untuk tubuh.

Mendapatkan protein dari makanan sangat penting untuk memastikan proses kehidupan. Tetapi, bahkan setelah menerima jumlah yang dibutuhkan, tubuh tidak selalu menyerapnya sepenuhnya.Kecernaan dipengaruhi oleh berbagai faktor: pola makan, komposisi makanan, metode persiapan kuliner, kondisi tubuh. Protein susu unik tidak hanya dalam komposisi dan kemudahan pencernaannya, tetapi juga karena dicerna hampir 100%. Pada saat yang sama, kasein dan protein whey diserap secara berbeda.

Butuh waktu lama bagi tubuh untuk mencerna kasein. Namun, ini bukan alasan untuk menempatkannya di antara produk "berat" yang membutuhkan banyak usaha dari tubuh untuk dicerna. Kasein terurai perlahan, memasok tubuh dengan pasokan asam amino bertahap dan merata ke sistem peredaran darah dan organ dalam. Masa asimilasi kasein yang lama akan bermanfaat bagi orang-orang yang terlibat dalam aktivitas fisik yang intens, pekerjaan monoton yang berat, dan aktivitas intelektual.

Fitur ini untuk waktu yang lama untuk mempertahankan tingkat asam amino yang konstan sering digunakan oleh para atlet. Mereka mengambil produk susu sebelum tidur, dan mereka memulihkan dan memasok otot dengan bahan bangunan selama istirahat malam. Fitur kasein ini disebabkan oleh fakta bahwa di dalam perut, di bawah pengaruh jus lambung, ia diubah menjadi gumpalan yang agak besar, dan mereka membutuhkan waktu pemrosesan yang lama oleh sejumlah besar enzim. Pemrosesan kasein dikaitkan dengan rasa kenyang yang tahan lama. Fitur ini dapat digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Karena mereka memiliki komposisi asam amino yang seimbang dan disajikan dalam bentuk yang nyaman untuk diserap oleh tubuh, mereka langsung memasok darah dan organ dalam dengan zat yang bermanfaat. Fenomena ini berkontribusi pada pengisian cepat biaya energi, peningkatan proses metabolisme, normalisasi kerja organ dan sistem. Protein whey dibutuhkan oleh orang-orang setelah kerja fisik yang berat, peningkatan aktivitas mental. Kemampuan zat ini untuk mengaktifkan proses metabolisme dan mendorong pemecahan lemak juga cocok untuk orang yang ingin menormalkan berat badan mereka.

Sayangnya, tidak semua orang mencerna protein susu. Dalam beberapa kasus, mereka menyebabkan reaksi alergi, yang memanifestasikan dirinya dalam sesak napas, ruam kulit dan gatal-gatal, gangguan pencernaan, dan penurunan warna kulit. Alergi dapat dipicu oleh kecenderungan genetik, gangguan hormonal, stres, kondisi kronis patologis. Dalam kasus seperti itu, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda tentang apa yang bisa menggantikan protein susu.

Anda akan belajar lebih banyak tentang susu dari video.