Apa perbedaan antara susu pasteurisasi dan susu steril?

Susu adalah bagian integral dari keranjang makanan setiap orang. Sulit membayangkan menu sehari-hari tanpa produk susu. Pertama-tama, susu merupakan bagian terbesar dari makanan anak-anak. Namun, orang dewasa tidak segan-segan menikmati produk semacam itu.

Hari ini di rak-rak supermarket dan toko Anda dapat menemukan berbagai macam jenis susu. Yang menarik di antara pembeli biasa adalah produk yang dipasteurisasi dan disterilkan.

Apa bedanya? Perbedaan karakteristik apa yang dapat diidentifikasi? Mana yang lebih baik dan bermanfaat? Jika Anda telah bertanya pada diri sendiri pertanyaan-pertanyaan ini, maka artikel ini adalah untuk Anda. Anda akan menemukan semua jawaban dalam materi ini.

Semua orang tahu bahwa susu adalah produk yang agak berguna, mengandung sejumlah besar unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

Namun, selain komponen dan komponen yang bermanfaat, mungkin mengandung sejumlah organisme patogen dan berbahaya. Untuk penghancurannya, proses pemrosesan dengan bantuan panas (pasteurisasi atau sterilisasi) dilakukan.

Selain itu, bukan rahasia lagi bahwa susu yang dipasteurisasi atau disterilkan memiliki umur simpan yang lebih lama daripada susu segar, yang bermanfaat bagi pemasok dan penjual.

Perlu juga dicatat bahwa dengan bantuan sterilisasi atau pasteurisasi, seseorang dapat mempertahankan nilai produk dan meminimalkan risiko keracunan.

Sebelum menjalani prosedur pasteurisasi langsung, susu melewati tahap persiapan.

• Jadi, pertama-tama, produk dibersihkan dari segala jenis kontaminan. Untuk melakukan ini, gunakan filter atau pembersih lainnya.
• Setelah itu, pendinginan dimulai, dan baru kemudian dilanjutkan ke prosedur pasteurisasi.

Susu pasteurisasi sedang memanaskannya.

Penting! Hal ini diperlukan untuk menjaga keseimbangan suhu sehingga, seiring dengan kematian bakteri patogen, perubahan besar dalam struktur biologis dan kimia tidak terjadi. Tidak mungkin produk kehilangan sifat aslinya.

Secara umum, Anda harus mengikuti aturan sederhana: semakin tinggi suhunya, semakin pendek waktu pemaparannya.

Ada beberapa jenis pasteurisasi:

• panjang (65 derajat selama 30 menit);
• cepat (75 derajat selama 20 detik);
• seketika (90 derajat tanpa kecepatan rana).

Sterilisasi - paparan suhu tinggi (lebih dari 100 derajat).

Selama sterilisasi, organisme mikroskopis (berkembang biak dengan spora atau secara vegetatif) menghilang. Susu yang disterilkan lebih stabil dan tahan lebih lama.

Kerugian yang jelas dari prosedur ini adalah penurunan nyata dalam nilai biologis produk.

Berdasarkan hal tersebut di atas, kami akan mencoba meringkas dan mengidentifikasi perbedaan susu pasteurisasi dan susu steril.

• Perbedaan pertama antara pasteurisasi dan sterilisasi adalah proses pengolahan yang sebenarnya. Hal ini dijelaskan di atas.
• Dalam susu yang disterilkan, mikroorganisme apa pun sama sekali tidak ada - bakteri menguntungkan dan berbahaya mati di bawah pengaruh suhu tinggi. Sebaliknya, dalam susu pasteurisasi, bakteri menguntungkan tetap ada, dan hanya bakteri penyebab penyakit yang dihancurkan.
• Perbedaan yang signifikan diamati dalam hal penyimpanan. Jadi, susu yang disterilkan dapat disimpan selama sekitar satu tahun, dan dipasteurisasi - tidak lebih dari dua minggu.
• Indikator penting lainnya adalah nilai gizi. Dalam susu yang telah mengalami pasteurisasi, jumlahnya jauh lebih sedikit daripada susu yang disterilkan.

Pilihan susu yang dipasteurisasi atau disterilkan untuk dikonsumsi adalah urusan pribadi setiap orang. Namun, Anda harus membedakan antara jenis-jenis ini dan memahami pilihan apa yang Anda buat.

Jika umur simpan yang panjang dari produk susu merupakan prioritas bagi Anda, maka Anda harus memilih susu yang disterilkan. Jika Anda ingin menggunakan produk yang mengandung elemen jejak hidup, maka berikan preferensi pada produk yang dipasteurisasi.

Berikan perhatian khusus pada pilihan produk yang dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak, orang tua atau mereka yang memiliki gangguan pencernaan.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana susu pasteurisasi berbeda dari susu yang disterilkan dalam video berikut.