Apakah ada kalsium dalam susu dan berapa banyak dalam produk?

Susu dan produk susu adalah komponen makanan kita, yang manfaatnya telah kita dengar sejak kecil. Salah satu alasan utama mengapa susu dan turunannya harus selalu ada dalam makanan kita adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Kalsium adalah salah satu bahan bangunan utama bagi tubuh kita - dengan kekurangannya, tidak ada pembicaraan tentang tulang dan persendian yang kuat. Ini juga penting untuk komponen tubuh manusia yang tidak terlihat, karena kalsium hadir dalam komposisi membran sel, di mana kalsium bertanggung jawab untuk penyerapan nutrisi yang tepat oleh sel. Beberapa hormon dan enzim juga tidak akan diproduksi tanpa kalsium - dengan kata lain, tanpa elemen jejak ini, kita akan menjadi sangat buruk.

Kalsium dijamin terkandung dalam susu dengan kandungan lemak apa pun, dan dalam proporsi yang kira-kira sama, yang berarti bahwa, tidak menjadi zat kompleks yang mudah terurai, ia tetap ada dalam produk susu, dengan tenang menahan bahkan perlakuan panas.Pada saat yang sama, dalam banyak produk susu hadir bahkan dalam konsentrasi yang lebih tinggi daripada dalam susu itu sendiri, yang merupakan alasan penurunan jumlah cairan khas untuk produk susu dibandingkan dengan bahan baku asli dengan peningkatan konsentrasi. bahan kering.

Susu sapi biasa, yang paling populer di negara kita, mengandung sekitar 118-122 mg per 100 g produk, dan kandungan lemak, seperti yang telah disebutkan, praktis tidak berpengaruh pada indikator ini. Pada masa kanak-kanak, kebutuhan kalsium harian berkisar antara 400 mg untuk bayi hingga 1200 mg untuk remaja, pada orang dewasa angka ini berkisar antara 800-1200 mg, dan untuk wanita hamil yang tubuhnya sedang dibuat sistem muskuloskeletal baru dengan cepat, kebutuhan dapat meningkat hingga 2000 mg. Singkatnya, jika Anda bukan wanita hamil, satu liter susu per hari sudah cukup bagi Anda untuk menutupi kebutuhan kalsium. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa konsumsi sesuatu yang berlebihan berbahaya bahkan jika yang dimaksud adalah susu biasa.

Jadi, dalam kefir atau yogurt, kandungan kalsiumnya kira-kira sama dengan yang ada di susu, hanya bedanya di produk-produk yang dijelaskan sering kali ada penyertaan dalam bentuk potongan buah-buahan dan bahan tambahan aromatik dan penyedap lainnya, yang tentu saja , encerkan konsentrasinya.Rata-rata, setiap 100 gram produk semacam itu mengandung 116-139 mg kalsium, yang seringkali bahkan melebihi persentase yang sama dalam susu karena peningkatan kepadatan produk susu fermentasi. Keju cottage adalah salah satu dari sedikit produk susu yang konsentrasi kalsiumnya jauh lebih rendah daripada bahan baku aslinya - elemen jejak yang berguna ini hanya mengandung 70 mg per 100 gram.

Jika Anda ingin mendapatkan kalsium dalam dosis besar, tanpa risiko perkembangan kanker dari penyalahgunaan susu, Anda harus memperhatikan keju. Bahkan sepotong kecil produk semacam itu dapat menghilangkan kekurangan kalsium, karena bahkan keju lunak seperti camembert, brie, feta atau mozzarella mengandung sekitar 400 mg per 100 gram. Krim keju dalam pengertian ini bahkan lebih bermanfaat, karena ada 600 mg kalsium per 100 gram, dan keju keras dari varietas parmesan, cheddar dan emmental terletak di atas, di mana jumlah kalsium mencapai 800 mg per volume yang sama. produk. Faktanya, hanya 100 gram keju seperti itu yang dapat memenuhi kebutuhan kalsium sehari-hari, terutama karena manfaat makanan tersebut tidak terbatas pada kalsium saja.

Adalah logis untuk berasumsi bahwa pada berbagai jenis mamalia, komposisi susu berbeda, oleh karena itu ada kemungkinan bahwa di suatu tempat mungkin ada lebih banyak kalsium, dan di suatu tempat lebih sedikit. Jika seseorang memiliki akses ke alternatif susu sapi, maka dari pilihan yang relatif terjangkau, preferensi harus diberikan pada produk kambing - kalsium di sini, meskipun tidak banyak (13-25%), masih lebih banyak. Pada saat yang sama, agak lebih sulit bagi seseorang untuk mencerna susu kambing daripada susu sapi, tetapi di sisi lain, zat-zat bermanfaat darinya diserap jauh lebih baik.

Beberapa orang tidak minum susu sapi atau susu kambing - seseorang tidak diperbolehkan melakukan ini karena intoleransi laktosa, dan seseorang dan kepercayaan vegan. Alih-alih susu, orang-orang seperti itu minum produk yang relatif mirip yang terbuat dari bahan tumbuhan, yang juga disebut susu. Dalam pengganti seperti itu, kalsium biasanya juga ada, tetapi jumlahnya relatif kecil. Dari semua pengganti, oat, beras, dan susu kedelai adalah yang paling rendah kalsiumnya - mereka mengandung unsur mikro ini, masing-masing, 8, 11 dan 13 mg per 100 gram.

Ternyata dalam hal kandungan elemen penting seperti itu, pengganti ini kalah dengan aslinya sekitar sepuluh kali lipat. Situasi dengan santan terlihat sedikit lebih baik, yang dalam hal kandungan lemak dan kandungan kalsium (27 mg), sudah terasa lebih dekat dengan minuman sapi, tetapi masih jauh dari itu.

Kandungan kalsium yang tinggi dalam produk itu sendiri tidak berarti bahwa unsur mikro ini akan diserap oleh tubuh secara penuh - misalnya, telah dikatakan di atas bahwa susu kambing lebih bermanfaat dalam hal ini, karena memberikan untuk penggunaan sumber daya susu yang lebih efisien. Susu sapi tidak sia-sia dianggap sebagai sumber yang baik dari elemen ini - kalsium memasuki tubuh darinya dalam konsentrasi yang cukup tinggi.

Untuk penyerapan penuh kalsium, tidak hanya diperlukan produk sehat yang dapat dicerna dengan baik, tetapi juga kondisi tubuh tertentu., yang terdiri dari semua reagen kimia yang diperlukan. Misalnya, tanpa konsentrasi vitamin D3 yang cukup, sebagian besar kalsium dari susu atau keju hanya akan melewati tubuh Anda, dan zat ini diproduksi selama paparan sinar matahari - itulah sebabnya para ahli menyarankan berjalan lebih sering.

Khusus untuk kondisi daerah yang biasanya hanya bermimpi cuaca cerah, dalam beberapa tahun terakhir mereka mulai memproduksi susu dengan kandungan vitamin D - ini memastikan bahwa semua komponen minuman yang bermanfaat akan diserap, meskipun, tentu saja, Anda bisa mendapatkan vitamin seperti itu dari sumber lain. Namun, bahkan jumlah vitamin D yang cukup dalam tubuh tidak akan membantu menyerap kalsium jika tidak ada cukup magnesium.

Paradoks terpisah terletak pada kenyataan bahwa susu sapi yang begitu kaya kalsium untuk bayi berusia tiga tahun tidak hanya tidak membawa manfaat yang diharapkan, tetapi juga bisa berbahaya, karena kalsium yang sama ini dikeluarkan dari tubuh muda. Faktanya, dibandingkan dengan susu ibu, susu sapi mengandung terlalu banyak fosfor, dan sekali lagi, kalsium diperlukan untuk mengeluarkan zat ini dari tubuh. Akibatnya, orang tua yang memberi makan anaknya dengan susu sapi tidak boleh santai - sebaliknya, mereka perlu memikirkan cara untuk menutupi kekurangan yang dihasilkan.

Dari video di bawah ini Anda akan mengetahui apakah ada kalsium dalam susu.