Susu bubuk: karakteristik produk dan dampaknya bagi kesehatan

Asosiasi yang ditimbulkan oleh kata "susu" mungkin berbeda untuk individu. Hal umum adalah bahwa hampir selalu pikiran pertama adalah tentang produk cair. Tetapi sama pentingnya untuk mengetahui apa varietas keringnya.

Susu bubuk hanyalah bubuk, untuk mendapatkan susu biasa yang telah dipasteurisasi dan dinormalisasi dikeringkan menggunakan teknologi khusus. Paling sering, untuk digunakan, diencerkan dalam air hangat dalam proporsi yang tepat. Ada dua subspesies susu bubuk, berbeda dalam laju disolusi. Upaya pertama untuk membuat produk semacam itu dimulai pada paruh pertama abad ke-19. Tetapi hanya pada akhir abad itu mungkin untuk mengembangkan teknologi industri yang lengkap dan men-debug penggunaan massalnya.

Sebagian besar pabrik susu bubuk modern menggunakan sistem semprot. Mereka sangat produktif, tetapi pada saat yang sama mereka mampu menjaga kualitas pada tingkat yang tinggi. Versi mesin sebelumnya - pengering tipe rol - hanya disimpan di industri gula-gula. Mereka menghargai kesempatan untuk mengganti mentega kakao yang mahal. Untuk penjualan eceran, susu bubuk tidak dibuat dengan roller dryer karena kurang efisien.

Merupakan kebiasaan untuk membagi susu bubuk menjadi utuh dan tanpa lemak. Variasi instan dibuat dengan mencampurkan kedua produk ini. Kombinasi yang dihasilkan diperlakukan dengan uap untuk melembabkan. Menurut teknologi, itu harus membentuk gumpalan.Segera setelah ini terjadi, pengeringan dilakukan lagi.

Kandungan zat dalam susu bubuk utuh menduplikasi komposisi kimia susu tradisional, hanya konsentrasinya yang ditingkatkan. Analisis laboratorium menunjukkan bahwa ada:

• protein;
• berbagai komponen lemak;
• laktosa;
• elemen jejak;
• vitamin esensial.

Nilai gizi susu bubuk berkisar antara 372 hingga 549 kkal per 0,1 kg bubuk. Karena itu, nutrisi yang terlalu aktif dengan produk ini mengancam untuk meningkatkan ukuran pinggang. Susu bubuk utuh mengandung 4% air, sedangkan susu skim mengandung 1% lebih banyak. Pada saat yang sama, konsentrasi lemak, meskipun tidak sama dengan nol, tetapi menurun dari 25 menjadi 1%. Pentingnya protein (hingga 36%) dan gula susu (hingga 52%) semakin meningkat.

Pada saat yang sama, 2/5 komponen mineral hilang, hanya menyisakan 6%. Tetapi nilai energi dari produk bebas lemak minimal. Susu bubuk kaya akan:

• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• sodium.

Untuk informasi Anda: sejumlah besar susu bubuk dikirim dalam kantong 25 kg. Untuk mengembalikan proporsi asli zat di rumah dan mendapatkan susu "asli" atau produk yang mendekatinya, Anda harus hati-hati mengamati proporsi ketika diencerkan dengan air. Kepadatan produk utuh dan bebas lemak adalah 1233 kg per 1 cu. m.

Penting: semua informasi ini mengacu pada susu bubuk yang diperoleh dari susu sapi; tapi bisa juga mare - Namun, jenis makanan ini baru muncul belakangan ini.

Perbedaan dimanifestasikan bahkan dalam kenyataan bahwa susu kuda kering diperoleh bukan pada suhu tinggi, tetapi pada suhu rendah. Jenis pengeringan ini disebut sublimasi. Hanya metode ini yang memungkinkan Anda untuk menyimpan kualitas berharga dari produk asli, yang susu segar akan hilang dalam hitungan jam.Menurut persepsi orang dan nilai biologis, yang sublim mereproduksi yang "asli".

Ini termasuk (dan dalam proporsi yang paling rasional):

• sejumlah enzim dan lemak;
• elemen jejak logam dan non-logam;
• asam amino yang paling berharga;
• tiamin;
• asam folat;
• vitamin A, C, E

Setengah liter minuman cukup untuk menutup kebutuhan asam askorbat selama 24 jam. Albumin, yang merupakan dasar dari susu kuda, "lebih lembut" daripada kasein. Sistem pencernaan kurang dimuat saat digunakan. Bahkan mempertahankan jumlah lemak yang nyata harus disambut - ini adalah salah satu bentuk zat lemak terbaik di planet ini. Pemisahan yang dipercepat dan asimilasi yang sama cepatnya membawa manfaat yang luar biasa.

Susu bubuk kering telah digunakan sebagai bagian integral dari makanan bayi untuk waktu yang sangat lama. Alasannya bisa sangat berbeda, sekarang terutama pertimbangan keuangan. Tetapi perlu dicatat bahwa diet lengkap yang dirancang khusus untuk anak-anak mengandung lebih banyak lemak dan karbohidrat. Pergeseran komposisi ini memang sengaja dibiarkan oleh para pengembang makanan bayi, karena harus mendukung perkembangan yang pesat. Seperti yang ditunjukkan oleh sejumlah penelitian ilmiah, pertumbuhan tubuh seorang anak mengkonsumsi energi sebanyak yang bahkan tidak dibutuhkan oleh seorang penebang pohon atau angkat besi.

Susu bubuk skim memiliki nilai gizi yang hampir sama dengan protein. Tetapi lebih dari 50% cadangan energi di dalamnya berasal dari karbohidrat. Oleh karena itu, produk ini cocok untuk orang dengan tubuh normal (tanpa penyimpangan dari obesitas atau ketipisan yang tidak wajar).Seluruh jenis susu bubuk, di sisi lain, direkomendasikan bagi mereka yang ingin menambah berat badan. Selain dua varietas utama, yang disebut susu bebas laktosa sering diletakkan di rak rantai ritel.

Banyak orang berpikir bahwa ini adalah semacam produk sintetis, tidak alami, terlalu jenuh dengan pengganti. Namun pada kenyataannya, semuanya tidak demikian, minuman seperti itu bahkan bermanfaat bagi orang-orang dengan gangguan penyerapan laktosa.

Untuk membebaskan susu sapi dari laktosa, itu melewati membran khusus. Proses teknologi ini sangat rumit, yang secara dramatis meningkatkan biaya produk jadi. Dalam semua hal lain, itu tidak bisa dibedakan dari susu "biasa". Dilihat dari sensasi subjektif, satu-satunya perbedaan adalah aftertaste yang manis. Anda hanya perlu membiasakan diri; Mereka yang tidak alergi terhadap laktosa atau intoleransi laktosa dapat minum susu bebas laktosa tanpa rasa takut.

Ada jenis susu bubuk lain: diproduksi tanpa kasein. Zat ini dirancang untuk membentuk kuku dan tanduk hewan. Dengan demikian, dalam sistem pencernaan anak sapi ada semua yang diperlukan untuk pemecahan dan asimilasi kasein. Tetapi bagi tubuh manusia, itu bukan hanya nilai nol. Ini membawa bahaya yang signifikan, dan intinya sama sekali bukan pada terak mitos yang disimpan di kapal.

Faktanya adalah bahwa di bawah pengaruh protein susu, keasaman di perut meningkat. Untuk menghilangkan konsekuensi negatif, kalsium dikonsumsi.Karena itu, pada kenyataannya, penggunaan susu biasa dapat, alih-alih memperkuat tulang dan otot, memicu pelemahannya. Selain itu, kasein adalah alergen yang sangat aktif. Dan penggunaannya dapat berkontribusi pada munculnya sejumlah penyakit, dan karena itu susu bebas kasein adalah pencapaian teknologi modern yang sangat berharga.

Untuk pertanyaan apakah susu bubuk baik untuk tubuh atau tidak, jawaban positif telah lama diberikan. Komposisi kimia produk ini sama dengan susu "asli", dan semua keraguan tentang ini hanyalah prasangka. Produksi imunoglobulin yang melawan virus, berasal dari protein yang terkandung dalam susu. Alasan lain untuk minum susu adalah penekanan insomnia dan berhasil melawan rasa sakit di kepala.

Bagi mereka, sifat-sifat produk itu penting, memungkinkan Anda untuk membangun massa otot lebih cepat. Untuk alasan yang sama, susu bubuk termasuk dalam susu formula bayi. Dilihat dari ulasannya, susu bubuk lebih baik daripada susu segar untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan. Dia:

• lebih mudah dicerna;
• efek positif pada keasaman;
• mengatasi banyak jenis rasa sakit;
• menghentikan mulas;
• menstabilkan peristaltik usus.

Manfaat kesehatan tidak hanya dibawa oleh keseluruhan, tetapi juga oleh susu bubuk versi skim. Ini sangat penting bagi mereka yang rentan terhadap rasa kenyang yang berlebihan. Produk ini juga aktif digunakan untuk keperluan kosmetik. Ini meningkatkan penampilan rambut, kulit, dan bahkan kuku. Kerutan berkurang, sifat lembek dihindari.

Perlu dicatat bahwa terkadang susu bubuk bisa berbahaya.Ini menimbulkan bahaya dalam kasus yang sama seperti sapi (disesuaikan dengan perubahan komposisi, tentu saja). Pemurnian laktosa dan kasein memecahkan banyak masalah, tetapi tidak semuanya. Selain itu, alergi juga dapat terjadi pada komponen susu lainnya, yang tidak dapat dihilangkan tanpa mengganggu keseimbangan.

Dengan perhatian khusus sebaiknya digunakan susu bubuk saat menyusui. Toh, zat-zat yang hampir tidak berpengaruh pada tubuh orang dewasa itu ternyata sangat berbahaya bagi bayi. Di usia tua, tidak diinginkan untuk mengonsumsi susu dalam bentuk kering, serta dalam bentuk cair, untuk mengecualikan munculnya aterosklerosis. Dosis minimum susu dapat diterima ketika sendi jenuh dengan garam kalsium.

Berkenaan dengan penyakit, situasinya adalah sebagai berikut:

• dengan pankreatitis, Anda bisa minum susu bubuk saat remisi terjadi;
• dengan urolitiasis dengan batu fosfat, dilarang;
• disarankan dan bahkan diinginkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menggunakan porsi produk yang moderat.

Untuk memilih susu bubuk, Anda perlu memeriksa umur simpannya dengan cermat. Untuk seluruh produk, ini jauh lebih sedikit daripada yang bebas lemak (masing-masing 8 dan 36 bulan). Aspek penting lainnya adalah kemasannya tidak rusak. Dalam susu bubuk berkualitas tinggi, hanya komponen yang "dipinjam" dari minuman utuh alami yang ada. Penggunaan pengawet yang disintesis, serta lemak yang berasal dari nabati, sangat tidak dapat diterima.

Susu bubuk asli hanya berwarna krem ​​atau putih. Ketika ada kotoran asing, mereka pasti mempengaruhi warna. Produk yang berkualitas memiliki konsistensi yang seragam.Pembentukan gumpalan dikecualikan, seperti munculnya sedimen ketika bubuk dilarutkan dalam air. Salah satu manifestasi ini cukup untuk memastikan bahwa susu tidak memenuhi standar.

Dalam kehidupan sehari-hari, susu bubuk digunakan setelah restorasi dengan air dengan cara yang sama seperti jenis biasa. Termasuk untuk memasak:

• pembakaran;
• produk gula-gula lainnya;
• krim manis.

Diperlukan untuk mencairkan susu bubuk hanya dengan air hangat, cairan dingin dan panas sama-sama tidak cocok. Rasio pengenceran yang disarankan adalah 1: 3. Dalam hal ini, perlu untuk mengaduk cairan, jika tidak maka akan saling menempel, gumpalan akan muncul. Selanjutnya, susu didiamkan beberapa saat agar protein membengkak. Menurut karakteristik makanan, susu skim lebih baik daripada keseluruhan produk.

Sangat cocok untuk hari-hari puasa dan sesuai dengan diet kompleks. Dengan bantuan minuman yang mengandung sedikit lemak, mudah untuk menyiapkan berbagai sereal dan minuman. Digunakan untuk memanggang kue atau membuat saus. Disarankan untuk minum susu bubuk 1-2 jam sebelum tidur. Produk, berasimilasi dengan cepat, merangsang pusat otak yang bertanggung jawab untuk relaksasi.

Penggunaan kosmetik susu bubuk paling sering melibatkan penggunaan masker. Mereka cocok untuk semua jenis kulit, tanpa memandang usia. Sekadar informasi: Berlawanan dengan mitos populer, susu bubuk rendah kolesterol. Bahkan bubuk telur mengandung lebih banyak zat ini. Kesimpulan umum adalah bahwa susu bubuk lebih bermanfaat daripada berbahaya.

Untuk sepenuhnya menggunakan produk yang dibeli, kelembaban yang berlebihan dan udara yang terlalu panas harus dihindari. Konsumen dibebaskan dari kebutuhan untuk merebus produk, karena sudah diproses secara termal sejak awal. Anda bisa menambahkan susu bubuk ke dalam teh atau kopi.Beberapa percaya bahwa lebih baik menolak untuk mencairkannya sama sekali, tetapi Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam hidangan tertentu.Penting: sampai awal tahun pertama, anak-anak dianjurkan untuk memberikan produk khusus ini, sapi tradisional hanya akan tidak berasimilasi. Ini dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun sebagai komponen campuran susu. Selain itu, beberapa ahli percaya bahwa tidak ada gunanya pelatihan ulang untuk makanan susu biasa.

Produk bebas lemak dan produk kering utuh tidak boleh disimpan dalam cuaca panas. Membiarkannya pada suhu kamar normal dalam kemasan tertutup, Anda tidak perlu khawatir tentang kualitas nutrisi hingga 90 hari. Jika wadah dibuka, Anda harus minum susu tiga kali lebih cepat. Bubuk kering yang diencerkan dengan air memiliki umur simpan terpendek: bahkan di dalam lemari es, itu akan memburuk pada hari keempat.

Untuk memperpanjang umur simpan seluruh produk susu, sisa produk yang tidak terpakai dipindahkan ke wadah kedap air. Wadah harus terbuat dari kaca atau kertas. Susu dimasukkan ke dalam lemari es di rak. Teknik ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan minuman utuh hingga 7 atau 8 bulan. Untuk skim periode ini akan mencapai 12 bulan.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang susu bubuk dalam video berikut.