Terbuat dari apakah susu bubuk dan bagaimana caranya?

Saat ini, susu adalah salah satu produk paling vital untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia yang tepat. Menurut fitur alami, anak yang baru lahir dan anak mamalia menerima set nutrisi dan nutrisi utama dari ASI. Komposisinya memiliki semua vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh untuk tumbuh dan menjadi lebih kuat. Orang dewasa, yang sudah memiliki tubuh yang kuat, masih membutuhkan penggunaan susu secara sistematis.

Berkat teknologi produksi, kami memiliki kesempatan untuk mengonsumsi susu setiap hari, baik segar maupun yang dimodifikasi (ryazhenka, krim, dadih, mentega, yogurt). Susu, tergantung pada metode pengolahannya, bisa utuh, skim, kukus, panggang, kental dan bahkan kering. Dalam hal produk susu fermentasi yang akrab bagi kita, sebagai aturan, kebanyakan orang tidak memiliki pertanyaan. Sementara susu bubuk di negara kita bukanlah produk yang tersedia secara luas, sehingga menimbulkan banyak pertanyaan dan dugaan.

Terlepas dari sikap bias terhadap susu bubuk, pada kenyataannya tidak kalah dengan kandungan zat bermanfaat dan bergizi dalam komposisi analog sapi mentah.

Susu bubuk memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat.

• Dengan penggunaan konsentrat susu secara teratur, ada penurunan gejala anemia, tingkat hemoglobin dalam darah menjadi normal.
• Ada normalisasi kadar kolesterol.
• Kandungan klorin dalam komposisi produk berkontribusi pada penghapusan edema dan pembersihan umum tubuh.
• Berkat magnesium dan fosfor, dukungan komprehensif untuk perkembangan tubuh yang sehat disediakan.
• Direkomendasikan sebagai profilaksis untuk diabetes mellitus dan penyakit gastroenterologis.
• Ini adalah sumber yang kaya vitamin B12 dan protein alami. Dapat digunakan sebagai pengganti daging untuk orang yang telah menghilangkannya dari diet mereka.
• Mudah dicerna, sekaligus tidak menimbulkan rasa tidak nyaman pada saluran pencernaan.
• Tidak perlu perlakuan panas awal saat minum, karena minuman tidak mengandung mikroorganisme berbahaya.
• Ini mengandung vitamin kompleks yang seimbang, serta protein, lemak, dan karbohidrat.

Tidak ada kontraindikasi yang signifikan untuk produk ini, kecuali intoleransi individu. Dalam hal ini, reaksi alergi dapat terjadi.

Komposisi susu konsentrat hampir tidak berbeda dengan komposisi susu sapi utuh dan membuatnya serupa. Perbedaannya terletak pada beberapa elemen yang hancur selama proses pembuatan produk ini. Pemeran utama:

• protein, yang merupakan bahan bangunan utama bagi tubuh manusia;
• lemak, yang merupakan mikropartikel energi, yang merupakan peserta utama dalam metabolisme;
• laktosa, yang secara populer disebut sebagai gula susu, pada dasarnya adalah karbohidrat kompleks yang berkontribusi pada aliran proses energi yang tepat;
• satu set vitamin dan mikro yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh manusia yang tepat.

Nilai energi per seratus mililiter produk adalah empat puluh sembilan kilokalori. Dengan kandungan lemak dari produk dua setengah persen, jumlah protein adalah tiga gram, dan karbohidrat - hampir empat. Dengan tidak adanya pelanggaran dalam pembuatan konsentrat susu, komposisi tersebut mempertahankan sebagian besar komponen bermanfaat, nutrisi dan mineral.

Seratus gram susu bubuk mengandung vitamin:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Selain itu, konsentrat susu mengandung sejumlah kecil kalsium, natrium, kalium, fosfor, dan magnesium - mereka memberikan dukungan komprehensif untuk semua proses yang terjadi di dalam tubuh.

Selama proses pembuatan, beberapa vitamin yang ditemukan dalam susu sapi terurai. Sehubungan dengan fakta ini, komposisi produk segar dan kering berbeda. Namun, mineral yang terkandung dalam komposisi susu segar tidak takut dengan perlakuan panas pada suhu tinggi, dan oleh karena itu kandungannya tetap tidak berubah dalam konsentrat kering.

Produk ini cukup mampu menggantikan analog baru.Penggunaannya berkontribusi untuk mengisi tubuh dengan kekuatan yang diperlukan, mengisi kembali kekurangan kalsium dan vitamin lainnya, tidak menyebabkan kesulitan dalam pencernaan dan tidak membahayakan saluran pencernaan. Konsentrat susu bubuk direkomendasikan untuk orang yang menderita diabetes.

Pada saat yang sama, kehadiran sejumlah besar vitamin B12 dalam komposisi memungkinkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang diperlukan bagi seseorang yang secara sukarela menolak daging. Dari keuntungan yang jelas, dapat dicatat bahwa konsentrat susu tidak perlu direbus, karena selama pengeringan industri produk mengalami pasteurisasi menyeluruh, yang berarti bahwa keberadaan mikroorganisme berbahaya di dalamnya tidak termasuk. Dari kekurangannya, hanya kemungkinan terjadinya reaksi alergi yang dapat dicatat. Biasanya, ini terjadi pada orang dengan intoleransi laktosa akut.

Di wilayah Rusia, produksi konsentrat susu dilakukan dalam lima tahap. Bahan baku yang digunakan adalah susu sapi segar yang mengalami beberapa modifikasi.

• Standardisasi - pada tahap ini, teknolog mencapai tingkat lemak tertentu yang terkandung dalam produk. Untuk melakukan ini, ada norma, yang dianggap semacam "ideal" yang mereka perjuangkan. Misalnya, produk dengan kandungan lemak rendah dikenakan prosedur yang meningkatkannya. Sebaliknya, produk dengan kandungan lemak tinggi disesuaikan dengan yang lebih rendah. Untuk mengubah indikator, produk dengan kandungan lemak rendah ditambahkan, atau, sebaliknya, krim kental. Tahap ini bersifat wajib, karena diperlukan untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan dokumen peraturan.
• Perawatan panas - tahap kedua dari proses produksi untuk pembuatan susu bubuk. Pemanasan susu sapi segar diperlukan untuk menghancurkan semua mikroorganisme dan bakteri berbahaya di dalamnya. Pasteurisasi industri tidak memakan banyak waktu, setelah itu susu pasteurisasi didinginkan.
• Tahap ketiga dalam pembuatan konsentrat susu adalah memasak, juga sering disebut sebagai pengental. Selama mengental, susu sapi pasteurisasi direbus sambil dipisahkan menjadi susu murni dan susu skim. Setiap spesies memiliki waktu memasaknya sendiri. Ketika gula pasir ditambahkan ke produk pada tahap ini, semua orang mendapatkan kelezatan yang terkenal dan dicintai - susu kental.
• Pada tahap keempat dari proses produksi, homogenisasi susu. Proses ini adalah pemrosesan mekanis produk susu, yang ditandai dengan penggilingan elemen lemak yang ada dalam komposisi susu, melalui pengaruh eksternal (tekanan, ultrasound, atau pemrosesan listrik frekuensi tinggi). Dengan kata lain, pada tahap ini, para teknolog mencapai konsistensi seperti susu yang homogen.
• Tahap akhir dari produksi industri konsentrat susu bubuk adalah pengeringan. Massa nutrisi yang dihasilkan dikeringkan dalam alat khusus sampai produk memperoleh tingkat kelembaban tertentu.

Untuk mengkonsumsi susu konsentrat atau menggunakannya sebagai pengganti susu sapi utuh, perlu diberikan bentuk aslinya, untuk ditambahkan cairan ini. Untuk mengencerkan susu bubuk, rasio standar digunakan - satu banding tiga.Artinya, satu bagian konsentrat susu kering diambil untuk tiga bagian cairan apa pun. Proporsi dapat dimodifikasi tergantung pada hasil yang diinginkan.

Agar pengenalan pertama dengan produk ini tidak membuat Anda kecewa, disarankan untuk mengikuti rekomendasi berikut.

• Saat mengencerkan susu bubuk, jangan pernah menggunakan cairan dingin. Faktanya adalah bahwa suhu air atau kopi yang rendah berkontribusi pada kristalisasi konsentrat susu dengan pembentukan gumpalan yang terlihat. Penggunaan minuman seperti itu bukanlah kesenangan.
• Penggunaan cairan yang terlalu panas juga tidak diinginkan. Jika tidak, setelah kontak dengan air mendidih, konsentrat susu hanya akan menggulung.
• Disarankan untuk menuangkan bubuk ke dalam wadah terlebih dahulu dan baru kemudian mengisinya dengan cairan, jika tidak gumpalan akan terbentuk.
• Penggunaan blender atau mixer tidak diinginkan, karena ketika mengocok susu bubuk encer, busa yang tidak perlu terbentuk.
• Setelah Anda mengencerkan konsentrat susu bubuk, biarkan minuman diseduh untuk waktu yang singkat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang apa dan bagaimana susu bubuk dibuat dalam video berikut.