Bagaimana cara merebus susu dengan benar?

Susu merupakan produk yang sangat bermanfaat, tetapi dalam bentuk awalnya mungkin mengandung mikroorganisme yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Untuk melindungi diri dari penyakit dan memperpanjang umur simpan susu, disarankan untuk merebusnya. Prosesnya tidak begitu sederhana, tetapi jika semua aturan diikuti, itu akan membawa hasil yang tepat.

Dengan memelihara sapi sendiri dan merawatnya dengan benar, Anda tidak perlu takut untuk minum susu segar. Tetapi ketika membeli dari petani lain, Anda harus bermain aman dan mempertimbangkan prosedur perebusan.

Alasan mengapa Anda harus merebus produk buatan sendiri adalah sebagai berikut.

• Kemampuan menularkan penyakit ke hewan. Akibatnya, mikroorganisme berbahaya juga bisa masuk ke dalam susu. Perawatan sapi yang tidak tepat menyebabkan hasil yang sama.
• Produk mungkin mengandung antibiotik. Kemungkinan mereka diberi makan untuk hewan untuk mencegah penyakit.
• Karena kandungan bakteri asam laktat, susu segar dapat langsung berubah asam pada hari pemerahan.
• Orang yang memerah susu hewan itu sendiri tidak dapat mematuhi aturan prosedur yang ditetapkan.
• Penyimpanan dan pengangkutan barang dapat dilakukan tanpa memperhatikan standar sanitasi.

Saat direbus, unsur-unsur berikut hilang:

• bakteri patogen dari kulit sapi, pemerah atau dari udara (proses perebusan membantu membunuh brucellosis, misalnya);
• bakteri asam laktat, yang diperlukan untuk penghuni pertama (tetapi karena fakta ini, produk disimpan lebih lama);
• enzim yang memungkinkan bayi mencerna susu formula (orang dewasa bisa mendapatkannya dari produk susu fermentasi);
• vitamin C dan beberapa lainnya yang tidak terlalu tahan terhadap perlakuan panas (tetapi ada sangat sedikit komponen seperti itu dalam produk awal);
• imunoglobulin yang hanya dibutuhkan oleh anak sapi.

Tetapi pada saat yang sama, produk mempertahankan:

• kalsium adalah komponen yang paling penting dan berguna;
• proporsi vitamin dan mineral yang signifikan;
• lemak dan protein susu.

Susu cenderung terbakar. Untuk menghindari fakta ini, Anda harus memilih hidangan yang tepat.

Dianjurkan untuk merebus produk:

• dalam panci aluminium;
• dalam wadah kaca;
• dalam wadah stainless steel.

Tidak disarankan untuk melakukan proses dengan boiler, karena ini akan membentuk lapisan skala besar, dan susu di sekitar perangkat akan terbakar. Lebih baik mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal. Dilarang keras memanaskan susu di piring berenamel.

Pertama, Anda perlu menyiapkan hidangan dengan benar, agar susu buatan sendiri (desa) tidak lepas dan gosong, yaitu:

• bilas wadah dengan air dingin;
• letakkan piring terbalik di bagian bawah panci.

Titik didih susu sapi adalah sekitar 100 derajat. Dengan perebusan langsung, Anda harus benar-benar mengendalikan seluruh proses dan mencampur susu secara berkala.Anda tidak dapat melakukannya tanpa pembentukan busa, jadi Anda harus mengeluarkannya dengan sendok saat terbentuk. Prosedur perebusan dilakukan dengan api kecil.

Anda dapat mengeluarkannya dari kompor setelah 2-3 menit mendidih. Tidak perlu menghapus film yang muncul selama proses pendinginan, karena sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk tubuh terkonsentrasi di dalamnya.

Jika pembakaran tidak dapat dihindari, disarankan untuk menuangkan susu ke wadah lain sesegera mungkin, yang harus ditempatkan dalam wadah dengan air dingin.

Anda juga bisa merebus susu dalam microwave. Dalam hal ini, lebih banyak vitamin dan mineral menguap, tetapi bukan fakta bahwa mikroba patogen akan benar-benar hilang. Karena itu, lebih baik tetap melakukannya di atas kompor.

Oven microwave akan membantu merebus susu dalam waktu yang lebih singkat, mencegahnya keluar. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam cangkir biasa atau wadah serupa (tetapi tidak terbuat dari logam) dan letakkan sendok atau tongkat kayu yang cukup panjang di dalamnya. Metode ini akan memungkinkan cairan menguap melalui lubang dan mencegah pelepasan busa dengan cepat. Dibutuhkan 20 detik untuk memanaskan susu, sambil mengeluarkannya dan mengaduknya 2-3 kali. Itu tidak akan membiarkan dia melarikan diri.

Itu juga diperbolehkan untuk merebusnya dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, pilih mode "Uap / pasta" atau "Bubur susu / sereal" (seperti pada multicooker Redmond, misalnya) dan lakukan prosedur selama 7-10 menit. Anda harus melepas katup uap terlebih dahulu.

Tidak disarankan untuk melakukan prosedur dengan cara ini, karena ketel listrik tidak dirancang untuk merebus susu.Tidak menguap, hanya terbakar. Lemak dan protein yang terkandung dalam campuran susu akan menonjol dan membentuk lapisan di atasnya. Dia tidak akan membiarkan susu mendidih. Jika tidak ada uap, maka ketel tidak akan mati dengan sendirinya. Semua fakta ini menunjukkan bahwa susu tidak dapat dipanaskan dalam ketel.

Susu biasanya direbus selama 2-3 menit, tetapi bagi seorang anak untuk menggunakannya, beberapa ahli merekomendasikan untuk meningkatkan prosesnya menjadi 10 menit. Namun, patogen sudah terbunuh ketika titik didih tercapai, dan sangat mungkin untuk membatasi diri Anda hingga 3 menit.

Beberapa tips berguna untuk hasil yang lebih baik dijelaskan di bawah ini.

• Jika piring dengan ukuran yang tepat tidak ditemukan di rumah, Anda dapat melumasi tepi wajan dengan lemak apa pun sebelum menambahkan susu, maka tidak akan terbakar dan lari.
• Untuk mencegah susu mengental dan tidak asam, bahkan dalam kondisi cuaca panas, dapat ditempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel dan ditempatkan dalam wadah berisi air dingin. Tutupi perangkat dengan kain kasa (handuk) dari atas dan tempatkan juga sudut-sudutnya di dalam air.
• Menambahkan satu sendok teh gula saat merebus susu akan membantu meningkatkan umur simpannya.
• Dalam terang, susu kehilangan banyak vitamin, sehingga disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
• Ada cara penyimpanan tanpa kulkas. Produk perlu direbus 2 kali sehari, dan biarkan wadah terbuka sampai benar-benar dingin.

Jadi, susu sapi segar harus direbus. Pada saat yang sama, sifat-sifat yang bermanfaat akan dipertahankan (kebanyakan dari mereka), tetapi mikroba patogen tidak lagi takut.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara merebus susu dengan benar di video berikut.