Bagaimana cara menentukan kandungan lemak susu di rumah?

Dalam proses transisi ke pola makan yang sehat dan seimbang, kebanyakan orang mulai lebih memperhatikan asupan kalori mereka. Perhatian khusus diberikan pada produk susu, yang kandungan kalorinya sangat ditentukan oleh persentase lemak dalam komposisi. Dan jika seharusnya tidak ada kesulitan dalam menentukan persentase kandungan lemak dengan produk susu yang dibeli di toko, karena produsen yang peduli menunjukkannya pada kemasan, lalu bagaimana dengan mereka yang lebih suka produk buatan sendiri daripada produk yang dibeli di toko? Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan ini di bawah ini.

Sebagai aturan, peternak dihadapkan pada tugas untuk meningkatkan produktivitas ternak. Produk yang diperoleh dari sapi yang kualitasnya dapat dipengaruhi oleh peternak yang berpengalaman adalah susu. Seseorang berusaha meningkatkan jumlah hasil susu, seseorang berusaha dengan sekuat tenaga untuk meningkatkan persentase kandungan lemak dalam produk.

Perangkat yang menentukan kandungan lemak produk susu disebut penganalisis kualitas susu dan termasuk dalam kategori peralatan mahal.Untuk produksi industri dan pertanian besar, penentu seperti itu merupakan komponen penting dari keseluruhan bisnis. Sedangkan bagi seorang peternak yang memelihara satu atau dua ekor sapi, merupakan kemewahan yang tak termaafkan. Namun, pertanyaan untuk menentukan kandungan lemak susu sapi masih terbuka.

Salah satu metode didasarkan pada sifat dasar susu - ringan. Lemak yang terkandung dalam produk susu secara visual menyerupai bola kecil. Mereka didasarkan pada gliserin dan berbagai asam. Oleh karena itu, semakin besar persentase lemak dalam produk, semakin kecil ukuran bola. Dan viskositas konsistensi lebih besar. Karena fakta bahwa ada lemak dalam susu, krim, yang merupakan zat berkalori tinggi, dapat terbentuk dalam susu. Dalam hal ini, kita dapat menyimpulkan bahwa persentase lemak yang tinggi sama dengan kandungan kalori produk yang tinggi. Dalam seratus gram susu, korespondensinya akan seperti ini:

• bebas lemak mengandung sekitar tiga puluh satu kilokalori;
• dalam dua persen - empat puluh empat kilokalori;
• dalam tiga persen, lima puluh dua;
• dalam empat persen, enam puluh;
• dalam lima persen, tujuh puluh dua;
• dalam enam persen susu - delapan puluh empat kilokalori.

Untuk secara mandiri menentukan persentase lemak dalam susu buatan sendiri, diperlukan prosedur yang cukup sederhana.

• Untuk memulai, ambil wadah berukuran sedang yang dalam. Bilas secara menyeluruh dan keringkan. Sebagai wadah, Anda bisa menggunakan toples kaca biasa.
• Kemudian tuangkan sedikit susu buatan sendiri ke dalam wadah. Jika Anda menggunakan toples (0,5 l), isi dengan cairan hingga leher.
• Selanjutnya, dengan menggunakan penggaris sekolah biasa, ukur jarak dari dasar wadah ke permukaan susu. Diinginkan bahwa jaraknya tidak lebih dari satu desimeter.
• Kemudian letakkan wadah berisi susu di tempat gelap yang suhunya tidak lebih rendah dari dua puluh tiga derajat.
• Biarkan wadah selama sembilan jam berikutnya. Setelah waktu ini, Anda akan dapat mengamati penampilan krim di permukaan susu. Volume formasi krim yang dihasilkan akan menjadi parameter penentuan persentase lemak dalam susu.
• Kemudian penggaris yang sama diambil, yang mengukur susu. Tanpa menghilangkan krim, ukur lapisannya. Satu milimeter adalah satu persen lemak susu. Misalnya, jika setelah sembilan jam lapisan krim tiga milimeter terbentuk di permukaan susu, maka Anda memiliki produk susu dengan kandungan lemak tiga persen.

Metode lain akan membutuhkan timbangan dapur. Untuk memulainya, ambil produk yang sudah jadi dari pengalaman sebelumnya dan, dengan menggunakan pensil sederhana, tandai batas antara krim dan susu pada wadah. Kemudian tuangkan isinya ke wadah lain. Setelah itu, saat air dituangkan ke masing-masing batas yang ditandai, volumenya diukur menggunakan skala dapur. Pada akhir pengukuran, berat cairan di antara batas dibagi dengan berat total air. Angka yang dihasilkan dikalikan seratus persen.

Oleh karena itu, persentase krim dan lemak dapat ditentukan.Misalnya, kandungan krim lima belas persen menunjukkan bahwa susu hanya mengandung dua puluh lima per seratus persen lemak.

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar komposisi susu adalah air (sedikit kurang dari delapan puluh delapan persen), persentase sisanya bergizi dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Jumlah protein, gula susu, elemen vital dan lemak dalam komposisi produk susu sangat tergantung pada faktor-faktor berikut:

• genetika, asal, usia hewan;
• periode laktasi;
• kondisi di mana hewan itu disimpan, diet;
• "produktivitas" seekor sapi;
• metode pemerahan;
• musim;
• ada atau tidak adanya penyakit pada hewan.

Lemak dalam komposisi susu sapi adalah komponen yang paling berharga. Hal ini disebabkan fakta bahwa produk susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi juga memiliki sejumlah besar protein, yang merupakan bahan bangunan utama bagi tubuh manusia. Persentase lemak yang terkandung dan jumlah susu yang dihasilkan meningkat sesuai dengan jumlah anak sapi. Calving adalah tahap akhir dari kehamilan sapi, yang berakhir dengan munculnya anak sapi. Setelah sapi mencapai usia enam tahun, produksi susu dan kandungan lemak berangsur-angsur menurun.

Susu tinggi lemak dari sapi muda yang baru melahirkan tidak diharapkan, meskipun banyak peternak atau pemelihara sapi mengklaim bahwa setelah kelahiran anak sapi, sapi menghasilkan produk paling gemuk yang pernah ada. Namun, pernyataan ini tidak sepenuhnya benar, karena penggunaannya tanpa pemrosesan khusus tidak mungkin.

Kolostrum yang dikeluarkan dari ambing sapi pada tiga sampai empat hari pertama diperuntukkan bagi anak sapi yang pertumbuhan tubuhnya perlu mendapat zat-zat yang bermanfaat dan bergizi. Setelah minggu pertama setelah melahirkan, kandungan lemak dalam susu menurun. Kebanyakan peternak melindungi sapi mereka dari kemungkinan kehamilan, karena melahirkan biasanya terjadi di musim dingin.

Komposisi zat yang terkandung dan indikatornya ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasan produk susu dan harus diketahui. Pabrikan yang sangat teliti membuat ringkasan informasi terpisah pada label tentang nilai gizi zat yang terkandung dan persentase lemak. Dalam situasi seperti itu, konsumen memiliki pilihan. Apakah produk disterilkan atau dipasteurisasi, dilebur atau diet - salah satu kriteria akan menjadi penentu.

Memberikan preferensi untuk produk susu yang dibeli di toko, konsumen bergantung pada pendapat yang dibentuk oleh kebanyakan orang tentang bahaya susu mentah, seringkali berdasarkan pernyataan dari perusahaan industri. Namun, membeli susu dari peternakan yang telah terbukti dengan pemilik yang bersih dan bertanggung jawab akan membawa lebih banyak manfaat daripada membeli susu yang dibeli di toko. Tetapi pasteurisasi, bahkan jika dilakukan di rumah, tidak boleh diabaikan.

Memang, kemungkinan terkena gejala di atas cukup tinggi. Namun, paling sering ini bukan karena persentase kandungan lemak yang tinggi, tetapi karena ketidakpatuhan terhadap standar sanitasi atau metode pemerahan. Untuk memaksimalkan manfaat minum susu buatan sendiri tanpa menyebabkan sakit perut, disarankan untuk mengikuti beberapa rekomendasi.

• Minum susu panas atau hangat buatan sendiri lebih bermanfaat bagi tubuh. Karena produk dingin sangat sulit dicerna oleh perut, memaksanya untuk menghasilkan jus lambung tambahan.
• Disarankan untuk menolak penggunaan susu penuh lemak buatan sendiri dan makanan asin atau asam secara bersamaan. Diperbolehkan menambahkan gula pasir ke dalam susu atau menyiapkan berbagai sereal menggunakannya.
• Dapat diterima untuk menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis dan jahe.

Video berikut menyajikan metode untuk menentukan kepadatan susu.