Bagaimana cara membuat susu asam di rumah?

Susu asam adalah bahan yang sangat diperlukan dalam memasak. Makanan enak dan sehat berarti terbuat dari produk yang berkualitas dan alami. Produk asam sapi sering digunakan dalam berbagai masakan. Memanggang dengan tambahan bahan ini ternyata subur dan empuk, salad menjadi mengasyikkan, saus menjadi makanan.

Selain manfaat rasa, yogurt dan kefir susu asam sangat bermanfaat bagi tubuh.

Tidak sulit untuk menyiapkan susu asam di rumah, hanya perlu mengamati rezim suhu dan beberapa aturan penghuni pertama.

• Susu pasteurisasi dapat dibuat asam dengan penambahan kefir, krim asam, yogurt tanpa pemanis, misalnya.
• Susu tidak perlu direbus sampai asam. Mereka melakukan proses ini ketika mereka meragukan kemurnian produk, dan ingin menghilangkan keberadaan bakteri.
• Saat memilih tas susu, perhatian tertuju pada tanggal kedaluwarsa. Jika melebihi 2 minggu, maka produk starter tidak cukup cocok. Zat cair ini mengandung berbagai pengawet.
• Jika Anda mengambil paket dengan isi yang dipasteurisasi, maka produk dengan persentase kandungan lemak yang tinggi menjadi prioritas.
• Kultur starter dan yogurt alami tidak boleh mengandung gula, pati, pewarna dan penambah rasa.
• Yang terbaik adalah membeli suguhan malam. Selanjutnya, Anda harus menyimpannya di tempat yang hangat, tanpa memasukkannya ke dalam lemari es. Seluruh produk di bawah pengaruh panas akan cepat berubah asam, karena aktivitas bakteri.

Ada cara sederhana untuk memfermentasi susu sapi dengan cepat di rumah.

• Celupkan potongan roti basi ke dalam mangkuk dengan cairan yang sudah disiapkan. Itu harus pada suhu kamar. Tutup dengan tutup plastik. Dalam kondisi seperti itu, roti akan memicu fermentasi aktif, dan setelah beberapa saat isinya akan menjadi asam.
• Di toko obat, Anda dapat membeli starter atau bakteri kering untuk dicampur dengan produk susu. Penting untuk memanaskan cairan di atas kompor selama beberapa waktu untuk memicu reproduksi aktif bakteri. Produk kefir akan siap digunakan setelah 5 jam.
• Produk awal dipanaskan hingga 40 derajat, setelah itu ditambahkan aditif asam, seperti yogurt tanpa pemanis, krim asam lemak, kefir atau penghuni pertama. Itu tetap hangat, Anda bahkan dapat memasukkannya ke dalam termos. Zat yang berguna akan mulai asam. Ini adalah prinsip pengoperasian pembuat yogurt konvensional, yang dirancang untuk memasak berbagai produk susu fermentasi. Setelah 8-10 jam, campuran siap digunakan.
• Jus lemon yang diperas dari lemon alami atau cuka ditambahkan ke konten untuk starter. Itu juga perlu dijaga agar tetap hangat.
• Anda bisa meninggalkan produk susu di ruangan yang panas. Dan untuk membuat keju cottage, disarankan untuk menyimpan wadah dengan susu di dalam oven dengan api kecil.

Mendapatkan susu asam buatan sendiri tidak sulit sama sekali, selama susu utuh dan alami tersedia, dan tidak dibeli di toko dari bahan pengawet dengan umur simpan yang lama. Tidak sulit untuk memahami bahwa bubuk kimia yang disebut produk susu tidak akan pernah menjadi asam, melainkan akan memburuk dan berubah menjadi zat yang tidak dapat digunakan, bahkan berbahaya untuk dikonsumsi.

Akan bermanfaat bagi pecinta produk buatan sendiri untuk mengetahui bahwa fermentasi menghasilkan enzim vital dan asam amino yang jarang ditemukan pada produk lain.

Untuk memahami bahwa susu telah menjadi asam, Anda perlu mengetahui perbedaan antara produk fermentasi dan produk biasa.

Ini didefinisikan:

• bau asam tertentu;
• fakta bahwa ketika direbus, zat asam pasti akan mengental;
• fakta bahwa karakteristik whey mulai terpisah pada permukaan produk asam, dan gumpalan lemak mengendap di bagian bawah piring (ini terutama terlihat jika piringnya transparan).

Untuk mempelajari cara membuat susu asam di rumah, lihat video di bawah ini.