Kandungan kalori dan BJU susu per 100 g

Makan sehat adalah tren modern yang sangat modis, oleh karena itu banyak konsumen menolak untuk memasukkan produk apa pun ke dalam makanan mereka sampai mereka sampai pada kesimpulan bahwa keputusan seperti itu tidak melanggar keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang ada, dan yang paling penting, tidak sesuai. melebihi jumlah kalori yang diperbolehkan. Berkaitan dengan hal tersebut, ada baiknya mengetahui BJU dan kandungan kalori minimal bahan pangan pokok, salah satunya tentu saja susu.

Di antara semua jenis susu, susu sapi adalah yang paling populer di negara kita - di sebagian besar wilayah praktis tidak terbantahkan, oleh karena itu perhitungan utama dikhususkan untuk itu. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu sangat berguna - ia memiliki semua vitamin, tidak hanya E dan K, serta beberapa enzim dan asam amino yang bermanfaat. Hanya satu gelas minuman menyediakan setidaknya 1/6 dari asupan kalsium harian, juga berguna untuk minum susu dari sudut pandang memperkaya tubuh dengan fosfor dan molibdenum, kobalt dan kromium, yodium dan natrium.

Nilai BJU untuk susu mungkin agak berbeda, namun, indikator protein dan karbohidrat biasanya relatif stabil - sekitar 3 gram yang pertama dan 3,7 gram yang terakhir per 100 gram. Adapun kandungan lemak, sebaliknya, tidak stabil - indikator ini sangat bervariasi dalam produk alami dan, terlebih lagi, sering mengalami perubahan yang ditargetkan dalam proses pengolahan susu untuk membuatnya kurang bergizi atau, sebaliknya. , meningkatkan nilai gizi.

Susu yang diberikan oleh seekor sapi rata-rata memiliki kandungan lemak sekitar 3,2-3,5%, meskipun beberapa breed yang dibiakkan secara khusus memberikan dua kali lebih banyak. Produk yang dikemas dapat mengandung lebih sedikit lemak - bahkan 0,5%. Kandungan lemak harus dicantumkan pada kemasan.

Perhatian besar pada kandungan lemak justru disebabkan oleh fakta bahwa bahan variabel ini memainkan peran yang menentukan dalam kandungan kalori produk. Sangat logis bahwa semakin sedikit lemak dalam cairan, semakin rendah kalorinya. Susu skim dengan kandungan lemak mendekati nol memiliki nilai energi 30 kkal per 100 gram, tetapi produk yang diperkaya dengan kandungan lemak 4,5% memberikan dua setengah kali lebih banyak - 72 kkal. Jika kita berbicara tentang varietas susu pasteurisasi yang paling populer, maka 1,5% adalah 88 kkal per gelas, 2,5% adalah 108, dan 3,2% adalah 118 kkal.

Perlu dicatat bahwa semua indikator hanya relevan untuk produk kemasan, karena bahkan sapi yang sama memberikan susu dengan kandungan lemak yang berbeda selama hidupnya. Jika kita berbicara tentang susu segar atau susu utuh, maka tidak mungkin untuk secara akurat menentukan kandungan lemak dan kandungan kalorinya tanpa peralatan khusus.

Di negara kita, satu-satunya pesaing yang relatif serius untuk susu sapi adalah susu kambing, tetapi juga digunakan beberapa kali lebih jarang. Dalam bentuk mentahnya, produk semacam itu relatif jarang diminum, karena agak sulit dicerna, tetapi secara umum dianjurkan untuk digunakan, karena juga mengandung banyak zat bermanfaat yang diserap oleh tubuh manusia bahkan lebih baik daripada dari produk sapi. Dalam melakukannya, harus diperhitungkan bahwa susu kambing biasanya agak lebih gemuk, dan karena itu kandungan kalorinya sekitar 132 kkal per gelas.

Susu bubuk sering dikritik karena tidak alami, tetapi yang terbaik, ia dipanen hanya dengan mengeringkan susu sapi yang dinormalisasi, yaitu, ia mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat. Produk seperti itu jauh lebih baik disimpan, apalagi, nyaman digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Karena kita berurusan dengan konsentrat di sini, tidak mengherankan bahwa kandungan kalori bubuk sangat tinggi - sekitar 470 kkal per 100 gram produk.

Susu yang diperoleh dari bubuk kering yang diencerkan dengan air disebut dilarutkan. Kandungan kalori yang tepat dari produk semacam itu tergantung pada proporsi bubuk yang diencerkan. Padahal, sebaiknya Anda cukup menentukan kandungan kalori dari jumlah susu bubuk yang digunakan.

Produk ini biasa, paling sering susu sapi, yang dimasak dalam oven dengan cara tertentu. Ada persilangan antara perebusan dan pencernaan yang berkepanjangan. Dalam prosesnya, sebagian besar uap air dari susu menguap, sehingga menjadi lebih kental dan lebih pekat, dan dalam bentuk ini dapat digunakan baik untuk kuliner maupun untuk minum.

Kandungan kalori dari susu panggang tergantung baik pada kandungan lemak dari bahan baku awal dan pada durasi persiapan, tetapi produk akhir selalu lebih banyak kalori daripada aslinya karena kandungan air yang lebih rendah. Nilai energi rata-rata minuman semacam itu diperkirakan 135 kkal per gelas.

Populer dan disukai oleh banyak orang, susu kental agak mengingatkan pada susu panggang, dengan perbedaan bahwa gula juga ditambahkan ke dalamnya.Sangat jelas bahwa aditif semacam itu memberikan peningkatan kalori yang signifikan, karena ini, hanya 100 gram produk yang mengandung 320 kkal, meskipun angka ini mungkin sedikit berbeda dari produsen ke produsen.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang kandungan kalori dan manfaat susu dari video berikut.