Susu pekat: apa itu dan bagaimana cara menyiapkannya?

Susu sapi segar sangat enak dan sekaligus menyehatkan, karena mengandung banyak zat bermanfaat dan merupakan bahan penting dalam banyak masakan. Sayangnya, karena umur simpannya yang pendek, produk ini tidak selalu tersedia di mana-mana. Karena itu, ada baiknya mempertimbangkan apa itu susu pekat dan bagaimana menyiapkan minuman susu dengan benar darinya.

Pada intinya, susu kental disterilkan dan sebagian dehidrasi susu sapi biasa. Pada saat yang sama, ada tradisi di antara produsen dan pembeli untuk menyebut susu pekat hasil dehidrasi bahan baku tanpa gula, sedangkan produk yang sama dengan tambahan pemanis sudah akan disebut susu kental.

Sebelumnya, produk semacam itu dibuat secara eksklusif dengan pencernaan bahan baku jangka panjang, tetapi sekarang teknologi lain untuk produksinya mendapatkan popularitas, di mana yang paling menjanjikan adalah teknologi yang menggunakan membran permeabel parsial buatan yang melaluinya proses osmosis balik (penghilangan air ) dibawa.

Produk terkonsentrasi dikemas dalam stoples pengalengan yang terbuat dari timah. Pengemasan seperti itu, tunduk pada keketatan dan penyimpanan yang tepat, memberikan umur simpan yang layak dari konten - hingga satu tahun penuh.Hal ini menjadikan susu kental sebagai produk yang sangat diperlukan untuk perjalanan panjang, serta di daerah di mana produk susu segar dipasok secara tidak teratur.

Manfaat susu versi pekat adalah bahwa prosedur sterilisasi dan dehidrasi hanya sedikit mengurangi jumlah nutrisi yang terkandung dalam produk. Diantara mereka:

• sejumlah besar kalsium yang mudah dicerna;
• natrium pengatur keseimbangan air;
• magnesium dan potasium yang menyehatkan jantung;
• protein susu;
• sekitar 20 vitamin yang berbeda, di antaranya vitamin B2 memiliki konsentrasi tertinggi.

Nilai energi 100 g konsentrat tanpa penambahan pemanis adalah sekitar 140 kilokalori. Dan juga 100 g produk mengandung:

• 10 gram karbohidrat;
• 7 gram lemak;
• 6 gram protein.

Komposisi ini menyebabkan manfaat besar konsentrat untuk tulang. Produk ini juga membantu dalam pengobatan pilek - protein penyusunnya terlibat dalam sintesis zat yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh. Penggunaan konsentrat diindikasikan untuk orang yang sering mengalami serangan mulas, karena mengurangi tingkat keasaman jus lambung.

Akhirnya, jumlah protein yang tinggi membuat konsentrat menjadi pilihan yang baik bagi atlet yang ingin membangun massa otot dalam waktu sesingkat mungkin. Dan sejumlah besar vitamin memungkinkan kami untuk merekomendasikan produk ini kepada orang yang menderita berbagai bentuk beri-beri.

Pada saat yang sama, masih akan ada zat yang lebih bermanfaat dalam produk segar, sehingga satu-satunya keuntungan dari konsentrat dibandingkan produk alami adalah umur simpan yang lebih lama. Tetapi untuk "susu kental", versi pekat menang dengan kandungan kalori yang jauh lebih rendah karena penolakan penggunaan gula.

Banyak khasiat susu pekat yang bermanfaat memiliki kesamaan dengan aspek manfaatnya. Jadi, karena efek mengurangi keasaman, produk ini tidak boleh disalahgunakan oleh orang dengan keasaman jus lambung yang rendah. Kandungan kalori yang relatif tinggi menyebabkan perlunya membatasi penggunaan konsentrat oleh orang-orang dengan indeks massa tubuh yang meningkat, serta oleh orang-orang yang menderita diabetes.

Kandungan vitamin yang tinggi menyebabkan perlunya membatasi penggunaan produk untuk penderita hipervitaminosis. Dan tentu saja, konsentrat sangat dilarang bagi mereka yang menderita intoleransi laktosa.

Wanita hamil dan ibu muda menyusui harus hati-hati mendekati penggunaan konsentrat. Di satu sisi, produk mengembalikan keseimbangan kalsium dan protein susu, di sisi lain memiliki kandungan kalori yang relatif tinggi.

Sangat mudah untuk membuat susu biasa dari konsentrat - cukup untuk mengencerkannya dengan air dalam proporsi yang benar, yaitu sekitar 1 bagian konsentrat menjadi 1 bagian air (yaitu setengah). Dengan produk ini, Anda dapat membuat teh atau kopi yang lezat dengan susu, menambahkannya ke kakao atau menggunakannya untuk membuat manisan.

Saat menggunakan produk dalam memasak, harus diingat bahwa, tidak seperti susu kental manis-manis, konsentratnya memiliki rasa manis-asin ringan dengan nada susu yang jelas.

Jika produk tidak tersedia di toko, sangat mungkin untuk memasaknya sendiri - cukup rebus susu biasa dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lalu evaporasi dengan api kecil. Kesiapan akan datang ketika volume susu secara visual berkurang setengahnya. Dalam proses persiapan, cairan harus dicampur secara menyeluruh.

Cara membuat susu pekat, lihat video berikut.