Mengapa susu sapi pahit dan apa yang harus dilakukan?

Saat memilih dan membeli sapi, kualitas susu adalah kriteria utama - susu segar jauh lebih bermanfaat daripada susu dalam kantong. Tetapi kebetulan susu, bahkan pada sapi yang dicintai dan dirawat, menjadi pahit - seringkali ini hanya akibat kekurangan gizi. Namun, seringkali bisa menandakan proses inflamasi di tubuh hewan.

Pertama-tama, ingatlah bahwa susu hewan adalah cairan biologis dengan komposisi komponen kimianya sendiri. Ini diproduksi pada wanita dari semua mamalia segera setelah melahirkan. Susu mengandung berbagai macam enzim dan nutrisi pencernaan, sehingga rasa produk terutama tergantung pada komposisinya.

Tumbuhan tersebut antara lain:

• kayu aps;
• yarrow;
• lupin;
• moster;
• semua jenis bawang liar.

Terlepas dari kenyataan bahwa sapi secara signifikan di depan manusia dalam hal jumlah selera (sekitar 25 ribu berbanding 8-9 pada manusia), sapi dengan tenang menyerap herbal pahit.Selain itu, semua orang tahu bahwa hewan memilih tanaman yang berguna untuk dirinya sendiri, dan kepahitan baik untuk mereka, karena meningkatkan nafsu makan dan menormalkan fungsi organ pencernaan. Itulah mengapa tidak ada gunanya berharap bahwa hewan itu akan menghindari penggunaan ramuan ini.

Susu sapi di bawah pengaruh makanan tidak hanya mengubah rasa, tetapi juga bau dan tekstur produk. Misalnya, sejumlah besar bubur kertas menyebabkan peningkatan air susu, wortel yang diberi makan dalam jumlah besar memberi cairan warna oranye, dan konsumsi pakan dengan kandungan tepung ikan yang tinggi dapat menyebabkan bau amis tertentu dalam susu.

Kepahitan dalam susu mungkin muncul jika sapi bersiap untuk diluncurkan. Istilah ini mengacu pada pengurangan jumlah pemerahan harian, dengan tujuan penghentian total mereka - sebagai aturan, ini terjadi 45-60 hari sebelum tanggal melahirkan yang diharapkan. Langkah-langkah seperti itu memungkinkan hewan untuk beristirahat, serta memaksimalkan kegunaan semua nutrisi dari pakan, yang sangat diperlukan baginya untuk melahirkan keturunan yang sehat.

Dalam hal ini, kepahitan dikaitkan dengan proses internal yang terjadi di tubuh sapi sebelum kelahiran yang akan datang.

Namun, ada alasan yang lebih serius untuk kepahitan susu - terkadang munculnya rasa seperti itu berarti perkembangan penyakit dengan berbagai tingkat keparahan pada hewan.

Fascioliasis adalah penyakit tipe cacing.Agen infeksi parasit di saluran empedu - mereka melekat pada dinding dengan cangkir hisap, melukai jaringan dan memprovokasi perkembangan proses inflamasi dan stagnasi empedu.

Selain penampilan kepahitan, hewan yang sakit memiliki kelemahan, berkeringat tinggi, terutama di dekat layu, dan reaksi menyakitkan terhadap palpasi di area hati - jika semua tanda ini muncul, Anda harus menghubungi dokter hewan Anda.

Mikroorganisme paling aktif di akhir musim gugur dan awal musim dingin, pada saat ini susu dari sapi mulai terasa pahit.

Jika seekor hewan menderita mastitis, susu menjadi asin, dan penurunan rasa disertai dengan perubahan warna karena kandungan darah, nanah, dan serpihan di dalamnya.

Patologi dalam kerja hati dan kantong empedu adalah penyebab penurunan rasa yang cukup umum, sedangkan patologi hati dapat bersifat bawaan atau didapat sebagai akibat dari infeksi. Dalam kasus pertama, hewan itu dimusnahkan, dan yang kedua, diperlakukan.

Penyakit lain yang mengubah rasa produk:

• gangguan metabolisme - ketosis;
• peningkatan sekresi lambung - dalam situasi ini, produk menjadi agak asam dengan cepat dan memiliki rasa yang tajam;
• kekurangan gula dalam darah hewan;
• pilek;
• radang pelengkap sapi;
• defisiensi kobalt;
• anomali dalam perkembangan organ internal.

Disebutkan secara terpisah tentang kebersihan kandang dan kebersihan ambing. Diketahui bahwa susu sapi segar cenderung menekan perkembangan mikroflora patogen, karena memiliki sedikit efek antimikroba.Pada saat yang sama, kemampuan susu untuk membersihkan diri sangat tergantung pada keberadaan bakteri di kandang, yang masuk ke dalam susu ini selama pemerahan. Perkembangan mikroorganisme dalam susu selama penyimpanan menyebabkan munculnya rasa tengik dan bau yang tidak sedap.

Mudah dipahami bahwa alasan penurunan kualitas susu adalah kemurnian yang tidak mencukupi - dalam hal ini, susu tidak mulai terasa pahit segera setelah pemerahan, tetapi pada hari berikutnya, ketika aktivitas bakteri mencapai puncaknya.

Munculnya kepahitan dalam susu, yang sebelumnya memiliki rasa yang enak, bagaimanapun juga harus mengingatkan pemilik hewan dan menjadi alasan untuk memeriksa sapi. Dianjurkan untuk menghubungi klinik hewan dan melakukan tes untuk mengecualikan patologi sapi yang serius.

Sebagai aturan, masalah susu pahit dapat diperbaiki, meskipun untuk ini perlu diketahui dengan pasti alasan perubahan rasa dan bau produk. Hanya anomali kongenital yang tidak dapat diobati, dalam semua kasus lain adalah realistis untuk menemukan solusi yang tepat untuk masalah tersebut.

Dengan perubahan tajam dalam sifat rasa susu, sejumlah tindakan efektif harus diambil.

• Ubah pola makan hewan, berikan karbohidrat, vitamin, dan elemen mikro dan makro yang bermanfaat, cobalah untuk mengecualikan jamu pahit dari makan.
• Jika penyebab kepahitan dalam susu adalah keasaman tinggi, Anda harus membeli jilatan dengan soda untuk hewan.
• Semua penyakit yang teridentifikasi harus dirawat dengan hati-hati dan vaksin harus digunakan untuk mencegah kekambuhan.
• Pada periode padang rumput, sapi dapat divaksinasi terhadap parasit. Jika tidak mungkin untuk menghindari infeksi, perlu untuk melakukan terapi antiparasit - biasanya perbaikan terlihat setelah 10 hari, dan seseorang dapat berbicara tentang penyembuhan akhir hanya setelah satu setengah bulan.
• Sapi perlu diberi air sebanyak mungkin - susu terdiri dari 80%, jadi jika kekurangan cairan, susu menjadi tengik dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Dan tentunya penting untuk memperhatikan standar kebersihan, yaitu:

• secara teratur mengganti tempat tidur di warung;
• membersihkan lumbung;
• disinfeksi secara teratur;
• memerah susu sapi dengan pakaian bersih dan menggunakan piring bersih untuk mengumpulkan susu;
• mencuci tangan dan ambing hewan sebelum memerah susu.

Tubuh mamalia diatur dengan sangat bijaksana - ini menandakan masalah internal apa pun melalui susunya. Saat menggunakan produk, peternak memiliki peluang bagus untuk melihat semua perubahan yang merugikan secara tepat waktu dan meresponsnya tepat waktu.

Cara cek kualitas susu di rumah, simak video berikut.