Bagaimana cara membuat mentega dari susu kambing?

Dari susu kambing, Anda bisa melakukan semuanya sama seperti dari susu sapi, hanya saja manfaatnya jauh lebih besar. Mentega aktif digunakan dalam proses memasak, tetapi mentega buatan sendiri memiliki aroma dan kandungan lemak khusus. Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya, tetapi dia bisa melakukannya jika dia mengikuti saran para profesional.

Entah kenapa, banyak yang mengira semua produk dari susu hewan ini berbau tidak sedap, padahal sebenarnya ini salah besar. Jika kambing dirawat dengan baik dan susu disimpan dengan benar, maka tidak akan ada bau yang tidak sedap - sebaliknya, Anda dapat merasakan aroma yang menyenangkan. Mentega yang dimasak berbeda dari apa yang dibuat dari susu sapi, dengan kelembutan khusus, tekstur yang sama sekali berbeda, warna putih yang mengejutkan, dan rasa krim. Namun, karakteristik yang tepat dari produk sangat tergantung pada karakteristik bahan baku dari mana produk itu dibuat.

Susu kambing dan mentega darinya berguna untuk orang-orang dari berbagai kelompok umur. Tidak hanya bergizi, tetapi juga memiliki efek positif pada tubuh secara keseluruhan. Benar, ada kontraindikasi, dan untuk memahaminya secara lebih rinci, perlu merujuk pada komposisi dan karakteristiknya.

Mereka memiliki komposisi yang dekat, tetapi ada perbedaan, dan mereka signifikan. Susu kambing jauh lebih mudah dicerna usus, sehingga diberikan kepada anak-anak. Ini mengandung lebih sedikit laktosa, dan sering menyebabkan gangguan pencernaan dan bahkan alergi.Komposisinya mengandung lebih banyak unsur seperti vitamin dari berbagai golongan, fosfor, magnesium dan zat penting lainnya. Kandungan elemen jejak sangat tergantung pada apa yang diberi makan hewan, apakah itu sehat dan dalam kondisi apa kambing itu dipelihara.

Persentase kandungan lemak bervariasi dari jenis - angka ini dapat berkisar antara 3 hingga 9%. Anda hampir tidak akan menemukan versi bebas lemak dari minuman ini. Dulu susu kambing membantu dalam memerangi konsumsi, rakhitis dan anemia. Ini diminati di antara orang-orang yang menderita masalah perut. Produk yang terbuat dari susu kambing membantu tubuh membersihkan dirinya sendiri, racun mudah dikeluarkan dari tubuh. Selain itu, minuman mengaktifkan berbagai fungsi pelindung, diperlukan untuk luka bakar dan luka terbuka, karena memiliki sifat penyembuhan.

Jika kita berbicara tentang kontraindikasi, maka orang yang menderita gangguan fungsi tiroid dan pankreas, yang mengalami obesitas atau memiliki kecenderungan kenaikan berat badan yang cepat, tidak disarankan untuk menggunakan produk. Anda tidak dapat meminumnya dan pasien dengan pembekuan darah yang buruk, belum lagi intoleransi laktosa individu - dalam semua kasus, tubuh akan dirugikan.

Dalam hal memberi makan bayi, sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter karena protein kambing sulit dicerna dan dapat menyebabkan masalah. ASI ibu tidak dapat sepenuhnya menggantikan apa pun, terutama susu kambing tidak memiliki jumlah zat besi yang diperlukan.

Jika Anda memahami resepnya, tidak sulit untuk membuat mentega di rumah.Tentu saja, prosesnya memakan waktu, seperti memasak lainnya, tetapi jika ada churn atau pemisah, maka waktu yang dihabiskan akan berkurang. Perlu diingat bahwa sebelum menyiapkan produk, susu harus direbus, karena ini adalah perlakuan panas yang memungkinkan Anda untuk menyingkirkan mikroba patogen.

Pada tahap pertama, Anda perlu mengumpulkan krim dari susu, untuk ini Anda dapat mempertahankannya dan secara bertahap mendapatkan jumlah yang diperlukan untuk tindakan lebih lanjut. Di sisi lain, akan memakan waktu lama untuk menunggu, jadi lebih baik mencari atau membeli separator untuk memisahkan krim dengan cepat dan efisien, dan kemudian minuman rendah lemak digunakan untuk menyiapkan produk susu fermentasi.

Garam harus ditambahkan ke krim, maka mereka harus matang - untuk ini mereka dipertahankan selama sehari di dalam ruangan, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari lagi. Pada tahap inilah mereka menebal, dan sekarang Anda bisa mulai mencambuk. Sebelumnya, ini dilakukan dengan menggunakan kaleng, tetapi jika Anda memiliki churn khusus, Anda dapat menghemat energi.

Jika busa tebal mulai terbentuk dalam proses, itu berarti nyonya rumah berada di jalur yang benar dan melakukan segalanya dengan benar. Anda perlu menambahkan es ke wadah agar zat semi-kental menjadi lebih kental. Gumpalan yang terbentuk dicuci dengan air dingin, diperas sedikit, lalu semuanya dimasukkan ke dalam piring bersih yang disiapkan terlebih dahulu - sekarang minyaknya bisa dimakan. Mereka menyimpannya di lemari es, karena umur simpannya cukup lama, tetapi jika Anda mendapatkan banyak produk, sebagian dapat dikeluarkan di dalam freezer.

Anda dapat memakan produk dengan mengoleskannya di atas roti dengan selai atau sosis, serta menggoreng telur dan hidangan lainnya di atasnya. Sarapan dengan sandwich enak dan sehat.Diperbolehkan menambahkan sepotong produk ke dalam saus atau bahkan makanan penutup, karena minyak susu kambing tidak akan merusak rasa makanan sama sekali, sebaliknya akan memberikan rasa krim. Ini sangat cocok dengan ikan.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau atau bahkan bumbu secukupnya - adas atau kunyit sangat cocok. Makanan penutup yang sangat baik untuk anak akan menjadi jika Anda mencampur mentega yang dihasilkan dengan kakao dan gula. Mentega cokelat seperti itu sulit ditemukan di rak-rak toko saat ini, tetapi masih sangat disukai oleh anak-anak.

Jika Anda merasakan bau atau rasa yang tidak enak, maka Anda memiliki produk berkualitas buruk. Ini tidak berarti bahwa semua mentega kambing itu buruk, hanya saja itu disiapkan secara tidak benar atau dari bahan mentah yang buruk, dan oleh karena itu tidak berbeda dalam sifat-sifat luar biasa yang disebutkan di atas.

Kualitas yang buruk dapat disebabkan oleh beberapa alasan, dan salah satunya adalah bahwa hewan itu dipelihara dalam kondisi yang buruk, misalnya, tidak ada ventilasi di dalam ruangan atau ambingnya tidak dicuci, itulah sebabnya baunya tidak sedap. Pemeliharaan bersama kambing dan kambing di ruangan yang sama memiliki efek yang sangat kuat, karena jantan dari spesies ini memiliki kelenjar khusus yang mengeluarkan bau busuk yang berdampak negatif pada rasa susu.

Ada alasan lain - makanan yang buruk dan berkualitas rendah. Tidak semua rumput harus dimakan kambing jika pemiliknya ingin susunya bagus. Wormwood dan honeysuckle memberi minuman rasa yang sama sekali berbeda, yang juga ditransfer ke minyak.Peternak yang bertanggung jawab secara ketat mengontrol nutrisi hewan mereka.

Namun, bahkan jika kambing disimpan dalam kondisi normal, ia secara teratur dicuci dan diberi makan dengan rumput terbaik, tetapi rezim penyimpanan susu tidak diperhatikan, itu tidak normal, seperti produk yang dibuat darinya.

Ada alasan lain mengapa minyak yang dihasilkan mungkin tidak disukai karena kualitasnya. Dengan tidak adanya berjalan di kambing, kegagalan hormonal terjadi, yang juga mempengaruhi bau dan rasa produk susu. Beberapa masalah dengan organ dalam, serta usia lanjut, juga dapat memengaruhi ini, serta memerah susu sebelum waktunya.

Mentega susu kambing lebih mahal dari mentega lainnya, tetapi tidak sering ditemukan di toko, itulah sebabnya orang membuat produk sendiri.

Untuk resep langkah demi langkah membuat mentega dari susu kambing, lihat video di bawah ini.