Susu kuda: sifat produk, kandungan nutrisi, dan aturan asupan

Susu kuda bukanlah produk yang dapat dengan mudah ditemukan di rak-rak toko. Namun, jika memungkinkan, pastikan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda. Dan intinya di sini bukan pada rasanya yang pedas dan tidak biasa, tetapi pada manfaat yang diberikan susu kuda untuk anak-anak dan orang dewasa.

Susu kuda pertama kali digunakan di negara-negara timur oleh orang-orang nomaden yang terlibat dalam pembiakan dan penggembalaan kuda. Susu kuda memiliki warna putih salju dengan sedikit warna biru. Rasanya enak, agak asam. Laktasi pada hewan terbuka segera setelah lahir, dan puncak sekresi susu terjadi 2-3 minggu setelah itu. Setelah minggu-minggu ini, volume susu berkurang, dan akhirnya menghilang.

Anak kuda dilahirkan dalam kondisi yang baik, dan setelah waktu yang singkat mereka mulai mengkonsumsi makanan lain, menolak ASI.

Produk ini memiliki banyak zat bermanfaat dan diserap bahkan oleh perut bayi yang baru lahir, namun, susu kuda belum banyak didistribusikan. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor. Faktanya adalah bahwa tangki ambing kuda betina kecil, susu menumpuk di dalamnya dalam porsi kecil. Dan mengingat bahwa pada hari-hari pertama kehidupan, anak kuda mendekati ambing hingga 100 kali, hanya ada sedikit susu di dalamnya. Ini memaksakan persyaratan tertentu pada frekuensi pemerahan.Selain itu, karena fitur struktural ambing, proses pemerahan dikaitkan dengan kesulitan tertentu.

Akhirnya, penting juga bahwa zat bermanfaat hanya terkandung dalam produk berpasangan (dalam 3 jam pertama setelah pemerahan), itu disebut saumal. Dalam hal ini, pengangkutan dan penjualan susu kuda, seperti susu sapi, tidak memungkinkan.

Hingga saat ini, pemasok produk terbesar adalah Austria, dan manfaatnya tidak hanya diucapkan di negara kita, tetapi juga di luar negeri. Jadi, di Cina, 3.000 tahun yang lalu, susu dianggap suci karena khasiat penyembuhannya.

Susu kuda dianggap sebagai minuman diet yang menguatkan, yang komposisinya mirip dengan ASI. Manfaat susu kuda adalah karena kekhasan komposisinya, yang meliputi vitamin A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, serta kalsium, fosfor, besi, tembaga, mangan, yodium, kalium, sodium. Kandungan kalori adalah 40 kkal per 100 g Produk ini memiliki kandungan karbohidrat yang agak tinggi, sekitar 2% komposisinya jatuh pada protein, yang mudah dicerna dan mengandung sejumlah asam amino esensial dan non-esensial.

Susu kuda mengandung albumin 3 kali lebih banyak daripada susu sapi. Yang pertama mengandung 2 jenis protein lagi - kasein dan globulin. Protein ini ditemukan di hampir semua jenis susu, tetapi rasionya bervariasi di mana-mana. Dalam hal ini, susu dari hewan yang berbeda dan memiliki karakteristik yang berbeda. Dengan demikian, produk sapi mengandung lebih banyak kasein, yang membuatnya lebih sulit dicerna. Kasein, pada gilirannya, kaya akan fosfor. Dalam beberapa kasus, kelebihannya berbahaya bagi kesehatan, terutama tentang bayi. Tidak diinginkan bagi mereka untuk memberikan susu sapi karena sejumlah alasan (kecernaan yang buruk, ketidakmampuan ginjal untuk menghilangkan kelebihan fosfor).Sekitar 1,6% termasuk dalam lemak, dan dalam suamal mereka memiliki efek antibakteri yang nyata dan diwakili oleh asam lemak tak jenuh dengan berat molekul rendah.

Susu kuda digunakan sebagai pengganti susu ibu dalam nutrisi bayi, dan campuran untuk menyusui juga disiapkan atas dasar itu. Produk ini cocok tidak hanya untuk bayi yang sehat, tetapi juga untuk mereka yang tubuhnya tidak mentolerir susu sapi.

Susu kuda mengandung asam Omega-3 yang cukup banyak. Selain itu, susu kuda memiliki efek imunostimulan yang nyata, karena kandungan vitamin dan mineral yang kaya, terutama asam askorbat. Dari segi kandungan yang terakhir, saumal jauh lebih unggul dari sapi, karena mengandung 6-10 kali lebih banyak vitamin C.

Perut kembung, bersendawa, mual setelah makan - semua ini adalah konsekuensi dari gangguan pencernaan. Saumal bertindak atas penyebab gejala yang tidak menyenangkan, serta secara langsung pada gejala-gejala ini. Berkat ini, dimungkinkan untuk dengan cepat mengatasi sendawa dan peningkatan pembentukan gas, serta memperbaiki saluran pencernaan.

Diyakini bahwa Produk ini sangat berguna dalam pelanggaran proses metabolisme dalam tubuh. Ini menunjukkan efek antioksidan yang kuat dan digunakan untuk mengobati pasien kanker.

Karena komposisinya mengandung vitamin yang tinggi, terutama vitamin C, susu kuda efektif dalam pelanggaran sistem kekebalan tubuh, penipisannya. Produk ini memiliki efek imunostimulasi, dan bahkan mengobati tuberkulosis.

Produk ini kaya akan asam lemak, asam yang menghambat pertumbuhan bakteri tuberkulosis. Perlu dicatat bahwa susu sapi tidak mengandung asam ini, dan di lingkungan yang berlemak, bakteri yang sama ini merasa lebih dari bebas, dan terus berkembang secara aktif. Juga susu adalah profilaksis dalam memerangi pilek, infeksi virus.

Minuman ini memungkinkan Anda untuk menstabilkan latar belakang hormonal, karena memiliki efek positif pada sistem endokrin dan mengandung yodium. Seng dan vitamin B terlibat dalam produksi testosteron, sehingga susu kuda baik untuk kesehatan pria, meningkatkan kehidupan seksual, fungsi reproduksi, dan mencegah perkembangan penyakit di daerah urogenital.

Vitamin B memiliki efek positif pada sistem saraf pusat, membantu memperkuatnya, meningkatkan konduktivitas impuls saraf. Saumal sangat berguna untuk kelelahan emosional, kelelahan kronis, insomnia.

Kalium dan fosfor dalam komposisi produk membuatnya berguna untuk sistem kerangka dan gigi. Penyerapan kalsium dari susu cukup tinggi (sekitar 30%), karena aksi vitamin C.

Kaya akan protein dan asam amino yang mudah dicerna, produk susu bermanfaat bagi para atlet. Ini membantu untuk membangun massa otot dan memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral. Dengan memperkuat sistem kardiovaskular, susu memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang lebih baik dari latihan kardio.Dengan hasrat yang serius untuk olahraga, ada beban pada tulang, dan susu kaya kalsium akan membantu mendukung dan memperkuatnya.

Karena kekhasan komposisi (khususnya, kombinasi vitamin B, asam lemak dan tokoferol), susu kuda membantu memperbaiki kondisi kulit pada berbagai penyakit dermatologis. Studi yang dilakukan, serta ulasan dari orang-orang yang secara teratur mengonsumsi produk, membantu menetapkan bahwa saumal efektif untuk pengobatan psoriasis, eksim, dan eritema. Produk ini membantu menghilangkan gatal dan nyeri pada kulit, kemerahan dan bengkak, dalam beberapa kasus pasien berhasil sepenuhnya meninggalkan pengobatan tradisional.

Susu kuda bisa berbahaya dalam satu-satunya kasus - dengan intoleransi individu terhadap saumal atau dalam kasus alergi terhadap kasein atau komposisi protein susu apa pun.

Jika Anda lebih suka koumiss, maka Anda harus mengingat jumlah asam yang cukup besar dalam komposisi. Hal ini dapat memperburuk kondisi dengan meningkatnya keasaman lambung. Menolak minuman harus dalam periode akut penyakit seperti gastritis, maag, pankreatitis, serta penyakit hati, pankreas, ginjal.

Hanya susu segar yang berguna, setelah 3 jam hampir tidak ada unsur penyembuhan yang tersisa di dalamnya. Ini mewajibkan produk untuk didaur ulang dengan cara tertentu. Cara termudah untuk mempertahankan rasa dan manfaat saumal adalah dengan membekukannya. Secara umum, proses ini mirip dengan pembekuan susu kambing.

Susu segar harus didinginkan dengan cepat (tanggal kedaluwarsa produk beku tergantung pada seberapa baik ini berhasil) dan dituangkan ke dalam botol plastik bersih atau kantong cairan beku. Yang terakhir harus disterilkan terlebih dahulu.

Sekarang Anda perlu memasukkan wadah ke dalam freezer, di mana mereka dapat disimpan selama beberapa bulan. Jika memungkinkan, setel freezer ke suhu serendah mungkin.

Penting untuk mengemas produk dalam porsi kecil untuk mencairkan dosis harian. Pembekuan dan pencairan berulang tidak diperbolehkan. Susu segar harus dicairkan pada kondisi ruangan, tidak perlu merebusnya setelah itu.

Beberapa minuman lain bisa dibuat dari saumal, yang paling terkenal adalah koumiss. Ini adalah produk susu fermentasi, sifat obat yang dikonfirmasi oleh arah pengobatan - pengobatan koumiss, dan bahkan keberadaan sanatorium dan klinik yang mempraktikkan penggunaan aktif koumiss untuk pengobatan berbagai penyakit.

Kumis memiliki efek menguntungkan pada mikroflora lambung, berkontribusi pada penghambatan flora patogen. Ini secara aktif digunakan untuk mengobati tuberkulosis, dan kekayaan vitamin komposisinya tidak kalah dengan produk kuda.

Itu terbuat dari susu segar dan penghuni pertama koumiss. Dengan tidak adanya bahan-bahan ini, Anda dapat menyiapkan minuman dari susu asam (1 l), segelas susu hangat dan ragi kering (3 g, ditambah Anda membutuhkan seperempat cangkir air hangat untuk mengencerkan ragi). Kamu juga membutuhkan 1 sendok makan madu dan gula pasir.

Ragi harus diencerkan dalam air dengan gula, tunggu waktu yang diperlukan untuk aktivasinya (biasanya ditunjukkan oleh produsen ragi, jika tidak ada informasi, maka 15-20 menit).Campur susu, segelas air dan madu, lalu tambahkan ragi yang diencerkan dan "dihidupkan kembali".

Bagikan komposisi ke dalam botol dan biarkan pada kondisi kamar selama satu jam. Segera setelah busa putih mulai menonjol di permukaan, botol dengan koumiss harus dipindahkan ke air dingin, di mana mereka harus disimpan selama 3 hari.

Dosis optimal susu kuda dan produk berdasarkan itu untuk orang dewasa tanpa kontraindikasi adalah 250 ml. Dianjurkan untuk membagi dosis ini menjadi 2 dosis - pagi dan sore.

Paling berguna untuk menggunakannya dengan perut kosong 30 menit sebelum makan, selalu hangat. Untuk mencapai efek positif, susu kuda harus diminum secara teratur selama 1,5-2 bulan. Maka Anda perlu istirahat selama 1,5-2 minggu. Para ahli mengatakan bahwa pada penggunaan pertama produk, beberapa kemungkinan melonggarnya tinja, yang dianggap sebagai reaksi normal. Setelah 5-7 hari, perut akan beradaptasi dengan produk baru dan kondisi akan kembali normal.

Jika Anda minum koumiss, maka Anda harus mulai dengan 100-150 ml sebelum atau dengan makanan. Setelah 2-3 hari, Anda dapat membawa dosis harian menjadi 2-3 gelas, dan kemudian 1-2 liter. Secara alami, minuman tersebut tidak boleh menyebabkan alergi atau penurunan kesehatan.

Presiden Kazakh Academy of Nutrition akan menceritakan tentang manfaat susu kuda di video berikutnya.