Susu skim: nilai gizi dan kandungan kalori, pro dan kontra konsumsi

Anda sering dapat melihat susu skim di rak-rak toko. Ini bukan hal baru, karena produksinya didirikan kembali di zaman Soviet. Untuk mempertahankan gaya hidup sehat penduduk, diet seimbang yang tepat telah dikembangkan. Pada akhir abad kedua puluh, popularitas susu tersebut menurun. Namun, di zaman kita, situasinya telah berubah, karena semakin banyak orang memperhatikan tidak hanya kualitas makanan mereka, tetapi juga komposisinya.

Jika Anda memisahkan krim dari susu dalam bentuk aslinya (juga disebut utuh), maka hasilnya adalah komponen bebas lemaknya. Dalam literatur yang berbeda, itu bisa disebut dihapus atau dibalik. Ini memiliki sedikit warna kebiruan, konsistensi kurang kental, dengan kepadatan lebih tinggi dari keseluruhan. Transformasi seperti itu dimungkinkan dengan menggunakan separator. Sebelumnya, hanya pabrikan besar yang memiliki perangkat seperti itu. Dengan munculnya model manual atau listrik yang lebih ringkas, bahkan peternakan kecil pun dapat menghasilkan produk susu rendah lemak. Proses normalisasi diikuti dengan pasteurisasi, akibatnya semua bakteri berbahaya mati. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa penyimpanan dan konsumsi produk aman.

Dalam proses produksi, Anda bisa bertahan dengan barang-barang biasa yang ada di setiap rumah.Untuk melakukan ini, susu utuh dituangkan ke dalam stoples dan ditempatkan di lemari es selama sehari. Lapisan atas yang dihasilkan, yang terlihat dengan mata telanjang, adalah krim. Mereka dikeluarkan dengan sendok. Kandungan lemak produk akan tergantung pada seberapa hati-hati krim dikumpulkan. Sebagai aturan, susu seperti itu bisa disebut skim agak bersyarat. Ini lebih cenderung rendah lemak (sekitar 1,5%).

Apa itu digunakan untuk:

• sebagai produk pangan manusia atau hewan;
• sebagai dasar untuk produksi jenis produk susu tertentu;
• sebagai bahan pembuatan kue.

Produk ini dapat ditemukan tidak hanya dalam bentuk cair, tetapi juga dalam bentuk bubuk kering. Dalam hal kandungan nutrisi, itu tidak kalah dengan cairan. Untuk membuatnya, susu pasteurisasi dikentalkan, dihomogenkan dan dikeringkan. Untuk mengembalikannya ke bentuk cair, Anda hanya perlu menambahkan air dingin atau panas. Itu juga ditambahkan ke kopi atau minuman lain, dan banyak digunakan dalam memasak.

Dengan kesederhanaan yang tampak dari luar, susu adalah produk dengan komposisi yang kompleks. Sebagian besar adalah air. Dari 100 gram, dibutuhkan 90. Sisanya adalah sisa susu kering. Dalam keadaan bebas lemak, beratnya minimal 9 gram. Indikator ini dianggap salah satu yang paling penting dalam menentukan kualitas. Semakin kecil, semakin rendah kualitasnya (misalnya, ketika produk yang dihasilkan diencerkan dengan air).

Komponen penting adalah protein (3 gram) dan karbohidrat (4,8 gram). Dalam produk bebas lemak nyata, ini memungkinkan kandungan lemak minimum (hingga 0,5 gram). Komposisinya juga meliputi:

• vitamin (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineral (kalsium, kalium, besi, mangan, belerang, fosfor, klorin, fluor, magnesium);
• asam organik;
• gula susu (laktosa).

Seratus dan seperseribu menunjukkan proporsi vitamin dan enzim lain. Semua komponen ini berada dalam keseimbangan alami tertentu, yang memungkinkan mereka untuk diserap dalam kompleks lebih baik daripada secara individual. Komposisi produk mentah termasuk mikroorganisme yang juga terlibat dalam proses enzimatik. Untuk menghindari reproduksi mikroflora patogen, lebih baik melakukan pasteurisasi.

Selain zat bermanfaat, komposisinya mungkin mengandung racun, antibiotik, pestisida, deterjen. Konten mereka dikontrol secara ketat. Kerugian dari mereka hanya dapat terjadi jika pemeliharaan dan nutrisi sapi tidak benar.

Susu, seperti produk lain yang dimakan seseorang, berfungsi sebagai sumber energi. Besarnya energi yang diterima tubuh manusia setelah digunakan tergantung pada kandungan komponen-komponen seperti: protein, lemak, karbohidrat (BJU) dan asam-asam organik. Nilai energi diukur:

• dalam kilojoule (dilambangkan kJ);
• dalam kilokalori (kkal). Itu sebabnya Anda masih bisa memenuhi istilah "konten kalori".

Kandungan kalori adalah indikator yang tertera pada kemasan. Jika tidak ada data seperti itu, Anda dapat membuat perhitungan sendiri. Selama oksidasi 1 gram protein, 4,1 kkal dilepaskan, 1 gram karbohidrat - 3,7 kkal. Untuk lemak, nilai ini adalah 2,3 kkal per 1 gram. Namun, kandungannya dalam produk bebas lemak praktis nol, sehingga tidak diperhitungkan. Rata-rata, nilai energi dalam 100 gram produk adalah 31-35 kkal.

Kandungan kalori yang rendah akan menarik bagi mereka yang terbiasa minum susu setiap hari dan tidak tahu cara menggantinya. Kualitas rasanya hampir identik dengan keseluruhan produk, dan kandungan kalorinya berbeda hampir dua kali lipat.

Harus diingat bahwa biaya energi untuk wanita yang tidak berolahraga dan menjalani gaya hidup pasif adalah 2000 kalori per hari (untuk pria - 2500). Kandungan kalori hanya satu gelas susu biasa akan lebih dari 120 kkal. 200 gram susu skim menyediakan sekitar 70 kkal. Perbedaan yang jelas akan membantu untuk membuat diet yang tepat yang tidak akan membahayakan tubuh.

Soal manfaat susu skim bisa dibilang masih bisa diperdebatkan, karena biasanya dibandingkan dengan produk sejenis, namun dengan kandungan lemak sedang. Jadi, mari kita lihat aspek positifnya:

1. Bahkan setelah menjalani normalisasi dan pasteurisasi, sebagian besar vitamin dan elemen mikro diawetkan dalam susu. Mereka memungkinkan Anda untuk menjaga tubuh manusia tetap normal.
2. Kolesterol rendah akan membantu menghindari sebagian besar penyakit kardiovaskular dan menjaga kesehatan tubuh bagi mereka yang sudah pernah mengalami penyakit ini.
3. Kandungan lemak rendah berkontribusi pada normalisasi dan percepatan metabolisme dalam tubuh. Konsumsi susu yang tepat dalam hubungannya dengan aktivitas fisik berkontribusi pada penurunan berat badan.
4. Produk ini ditampilkan sebagai makanan tidak hanya untuk menambah berat badan berlebih, tetapi juga untuk penyakit pada sistem pencernaan.Hal ini dapat digunakan pada orang dewasa dan anak-anak.
5. Atas dasar itu, produsen memproduksi seluruh lini produk susu dan susu asam. Ini bisa termasuk koktail yang diperkaya vitamin, minuman susu yang mengandung jus, yogurt, kefir, keju cottage. Untuk atlet, Anda dapat menggunakan opsi dengan kandungan protein tinggi.

Masalah utama muncul ketika seseorang yang terbiasa minum susu biasa beralih ke susu skim. Dalam hal ini, tubuh mulai menerima lebih sedikit vitamin A, E, D, K. Kekurangannya mempengaruhi keadaan kekebalan, penglihatan, pembekuan darah, fungsi hati, kelenjar tiroid, dan fungsi reproduksi. Vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium, yang menjaga kesehatan otot dan tulang. Jika seseorang telah terbiasa minum produk susu dengan kandungan lemak tinggi untuk waktu yang lama, maka perlu dipikirkan bagaimana cara mengimbangi kekurangan vitamin yang larut dalam lemak.

Orang yang alergi terhadap protein susu sapi harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Tentu saja, Anda bisa membeli kambing. Namun dalam hal ini, kandungan lemaknya akan cukup besar (sekitar 1,5 persen). Dalam hal ini, protein dalam bentuk terdispersi halus dan lebih baik diserap. Untuk orang yang tidak toleran laktosa, produk rendah lemak dengan kandungan laktosa rendah cocok. Tapi harus dicoba dengan hati-hati. Selain itu, seiring bertambahnya usia, fermentasi dapat terganggu, dan bahkan produk semacam itu hanya dapat dikonsumsi dengan persiapan khusus.

Masalah lainnya adalah adanya hormon dan antibiotik dalam susu.Ada pendapat bahwa mereka ditambahkan langsung ke susu untuk meningkatkan umur simpan, suntikan diberikan kepada sapi dan ditambahkan ke pakan mereka. Faktanya, umur simpan suatu produk secara langsung tergantung pada tingkat pasteurisasinya. Dan juga di setiap produksi besar ada laboratorium di mana sampel diuji secara menyeluruh.

Tentang mana yang lebih baik: susu penuh lemak atau susu skim, lihat di bawah.