Susu segar: apa itu, manfaat, bahaya, dan fitur penggunaan

Susu segar dianggap yang paling bermanfaat. Itu rela diberikan kepada anak-anak, orang dewasa meminumnya. Inilah yang dianggap paling alami dan memungkinkan untuk memahami rasa susu asli dalam bentuknya yang murni.

Dalam arti harfiah, susu disebut susu segar, yang baru saja diperah dan belum sempat dingin. Namun, tergantung pada kondisi penyimpanan, ini juga dapat berarti susu yang tidak mengalami perlakuan panas dan mempertahankan sifat bakterisidanya. Tidak heran pada zaman dahulu susu segar dianggap sebagai obat.

Faktanya adalah karena kandungan imunoglobulin, leukosit, dan enzim yang tinggi, ia dapat menekan mikroba. Dengan demikian, jumlah mereka selama dua jam pertama tidak hanya tidak bertambah, tetapi juga berkurang. Setelah waktu ini, di bawah pengaruh lingkungan eksternal, elemen yang berguna dihancurkan.

Tanpa peralatan laboratorium khusus, ada beberapa cara untuk mengetahui kualitas susu.

• secara visual, jika susu belum diencerkan dengan air atau dicampur dengan yang lain, seharusnya terlihat homogen, tanpa gumpalan. Tergantung pada kandungan lemaknya, itu harus cukup tebal dan padat. Jika setetes jatuh ke permukaan dan menyebar menjadi noda jelek - kemungkinan besar, komposisi airnya lebih dari biasanya.Idealnya, tetesannya harus kecil, padat, dengan tepi yang halus.
• Bau asam menunjukkan bahwa mikroorganisme mulai berkembang biak dalam jumlah besar dalam susu, dan susu mulai memburuk. Bau tidak sedap lainnya dapat muncul jika kotoran telah masuk ke sana, atau jika hewan tersebut memiliki masalah kesehatan. Kambing dan hewan lain memiliki bau khas mereka sendiri. Seharusnya tidak kasar. Bahkan, susu dari sapi pun berbau, hanya saja lebih familiar bagi kita.
• Warna tergantung pada banyak faktor yang berbeda. Berbagai rumput padang rumput dan hijauan dapat memberikan warna kuning atau krem. Warna merah muda atau kebiruan harus mengingatkan Anda - dalam hal ini, susu bisa dengan darah atau air.

Salah satu indikator penting yang dibanggakan peternak adalah kandungan lemak susu. Dalam keadaan berpasangan, itu dalam bentuk tetesan kecil, merata dalam massa total. Setelah beberapa jam, ia membentuk lapisan atas yang lebih tebal, yang disebut krim. Per 100 gram produk, proporsi lemak rata-rata 4,5%. Ada pendapat bahwa rasa susu secara langsung tergantung pada kandungan lemaknya. Semakin tinggi, semakin enak. Selain itu, itu berubah di siang hari, tetapi tidak boleh lebih rendah dari 2,8%.

Nilai energi makanan diukur dalam kilokalori (kkal). Itu bertambah dari perhitungan konten dalam produk:

• protein;
• lemak;
• karbohidrat.

Kandungan protein dan karbohidrat dalam susu dengan kandungan lemak yang berbeda hampir tidak berubah. Oleh karena itu, kandungan kalori tergantung pada kandungan lemaknya. Untuk 3,2% - sekitar 60 kkal, untuk 4,5% - 74 kkal per 100 gram.

Setiap orang telah mendengar tentang manfaat susu sejak kecil, terutama jika masih segar. Tetapi hanya sedikit yang mengerti mengapa.

• Pertama, tidak hanya meningkatkan kekebalan lokal, tetapi juga umum. Tentu saja, jika Anda menggunakannya secara teratur.
• Kedua, mengandung vitamin dan mikro dalam jumlah besar (mereka dapat dihitung sekitar lima puluh). Selain itu, alam telah menciptakan keseimbangan unik di mana mereka diserap lebih menyeluruh. Susu segar dapat diminum untuk mencegah penyakit tulang, gigi dan otot.
• Ketiga, bakteri laktat berkontribusi pada pembentukan mikroflora yang benar di usus.
• Keempat, kolesterol yang terkandung di dalamnya sama sekali tidak membahayakan tubuh manusia, tetapi, sebaliknya, terlibat dalam pembangunan sel dan jaringan (khususnya otak).
• Kelima, memiliki efek menguntungkan pada tingkat hormonal dan fungsi reproduksi.
• Keenam, susu termasuk dalam daftar produk makanan untuk penyakit hati, pankreas, dan usus. Ini mempercepat metabolisme dan mempromosikan pembakaran lemak berlebih.

Akhirnya, ia memiliki rasa manis-asin yang seimbang dan indah. Segelas susu hangat segar melemaskan sistem saraf, memberikan tidur nyenyak.

Terlepas dari semua khasiat yang bermanfaat, ada banyak argumen bahwa susu berbahaya. Salah satunya adalah teori bahwa susu sapi dan susu kambing hanya baik untuk spesiesnya. Untuk memecah protein, lemak, dan karbohidrat yang menyusun komposisinya, diperlukan enzim dan hormon yang dapat menyebabkan sejumlah penyakit. Untuk mengkonfirmasi hal ini, data diberikan tentang peningkatan kasus defisiensi laktosa. Selain itu, telah terbukti bahwa seiring bertambahnya usia, produksi enzim yang sesuai menurun. Oleh karena itu, lebih baik bagi orang dewasa untuk mengonsumsi susu asam atau produk susu dengan kandungan laktosa rendah.

Tidak mungkin membeli susu segar di toko. Biasanya diantar langsung. Oleh karena itu, dalam hal kualitas susu, seseorang hanya bisa mengandalkan hati nurani pemiliknya. Sangat sering, agar tidak kehilangan keuntungan, pelanggan tidak diberitahu tentang penyakit. Oleh karena itu, antibiotik dapat muncul dalam komposisi. Dan masuknya darah karena luka dan mastitis tidak akan menyenangkan.

Akibat pakan yang berkualitas buruk, logam berat dapat masuk ke dalam tubuh hewan. Paling sering, orang menderita karena kenajisan pemiliknya. Piring tetap kotor atau dengan sisa deterjen, dan aturan penyimpanan tidak selalu diikuti. Kasus seperti itu jarang terjadi, tetapi memang terjadi, karena sangat sulit untuk menetapkan kontrol apa pun atas pertanian swasta.

Sehingga susu segar hanya membawa manfaat, penting untuk mengikuti aturan penggunaannya.

• Sebelum membeli susu, pastikan hewan dan pemerah susu dalam keadaan sehat. Ini dapat dikonfirmasi oleh dokumen medis yang relevan. Hewan harus diperiksa secara teratur oleh dokter hewan, karena beberapa penyakit pada tahap awal berkembang tanpa gejala.
• Pastikan bahwa semua aturan sanitasi dan higienis yang diperlukan dipatuhi selama proses pemerahan. Tentu saja, Anda tidak boleh langsung masuk ke tempat ternak tersebut dipelihara. Tapi Anda bisa melihat bagaimana susu disaring dan tumpah.
• Sebelum diminum, lebih baik saring susu sendiri lagi melalui kain kasa atau saringan yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Jika Anda meragukan kebersihan wadah atau kesehatan pemasok, hentikan penggunaannya. Atau setidaknya direbus.
• Rasa dan warna dapat bervariasi tergantung pada kesehatan hewan, makanan, kondisi kandang dan bahkan musim.
• Di musim panas, lebih baik mengambil susu dari pemerahan pagi, karena komposisinya paling seimbang. Selain itu, karena peningkatan interval waktu dan panas, pada malam hari dapat terbakar dan memiliki rasa yang tidak enak.

Agar susu dapat mempertahankan kesegaran, rasa, dan kualitas manfaatnya selama mungkin, penting untuk menyimpannya dengan benar. Untuk melakukan ini, penting untuk mengikuti beberapa aturan penyimpanan dasar.

• Susu segar tidak boleh dituangkan ke dalam botol plastik. Terlepas dari kenyamanan mereka, mereka adalah peralatan terburuk baginya. Pertama, plastik berkualitas buruk dapat melepaskan racun. Kedua, sulit untuk mencuci botol dengan baik bahkan dengan kuas. Bakteri yang tersisa di dalam, jika mereka memasuki lingkungan yang menguntungkan, akan berkembang biak dengan sangat cepat dan dapat membahayakan tubuh manusia.
• Wadah terbaik adalah toples kaca dengan tutup yang rapat. Jika memungkinkan, mereka harus disterilkan. Bahkan untuk tujuan ini, kaleng khusus, kendi tanah liat, kendi susu yang terbuat dari porselen atau faience cocok. Mereka secara signifikan meningkatkan umur simpan.
• Tidak heran produk seperti itu disebut sepasang. Segera setelah pemerahan, uap di atas susu dapat terlihat dengan mata telanjang, terutama jika ruangannya sejuk. Itu sebabnya tidak bisa langsung dimasukkan ke dalam lemari es.

• Sebenarnya, susu segar dianggap dua jam pertama setelah pemerahan.Jika Anda belum sempat menggunakannya selama ini, sebaiknya wadah diletakkan di lemari es.
• Wadah harus tertutup rapat. Karena kontak konstan dengan oksigen mempercepat proses oksidatif. Selain itu, semua produk susu dalam bentuk terbuka langsung menyerap bau asing. Pastikan produk daging terbuka, ikan, telur tidak terletak di sebelahnya. Tidak hanya makanan mentah, tetapi juga makanan yang dimasak dapat berfungsi sebagai sumber tambahan mikroorganisme patogen.
• Umur simpan secara langsung tergantung pada kemurnian awal produk. Simpan pada suhu kamar tidak lebih dari 6 jam. Pada suhu 0 hingga 4 derajat hingga 8 hari. Semakin tinggi suhu di kompartemen atau ruangan lemari es, semakin cepat rusak. Hindari paparan sinar matahari langsung, yang dapat merusak vitamin. Suhu rendah merugikan, karena setelah pencairan, tidak hanya penampilan dan konsistensi yang akan berubah, tetapi juga komposisi - proteinnya hancur.
• Anda dapat memperpanjang umur simpan tanpa kulkas dengan merebusnya. Selain itu, perlu direbus setidaknya dua kali sehari.

Lihat di bawah untuk informasi lebih lanjut tentang apakah susu itu sehat.