Manfaat dan bahaya susu kental

Susu kental adalah salah satu makanan favorit tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk banyak orang dewasa. Tetapi Anda harus memilih produk ini dengan sangat hati-hati agar tidak membeli analog berkualitas rendah. Hanya dalam hal menggunakan susu kental klasik tanpa aditif dan dalam kemasan yang tepat, Anda dapat merasakan kesempurnaan rasa dan manfaat produk.

Susu kental (atau susu kental) disebut susu pekat, di mana produsen paling sering menambahkan gula. Anda dapat menggunakan kelezatan ini sendiri dan menambahkannya ke dalam persiapan berbagai produk permen atau minuman. Juga, produk ini digunakan sebagai saus untuk panekuk atau kue keju dan makanan lezat serupa lainnya, dikombinasikan dengan buah-buahan.

Gagasan menyiapkan makanan penutup milik Frenchman Upper, yang gagal mematenkan komposisi yang dikembangkan, yang kemudian dilakukan oleh Peter Durant. Dialah yang menemukan bentuk klasik menyimpan susu kental utuh - dalam kaleng. Peristiwa ini terjadi pada pertengahan abad ke-19.

Komposisi produk asli hanya mencakup gula dan susu. Pada tahap awal proses memasak, gula diencerkan dalam susu, setelah itu campuran diuapkan hingga mengental. Konsistensi adalah cairan kental berwarna putih atau krem. Semua kondisi ini dijabarkan dalam GOST nasional khusus Federasi Rusia.

Tahapan utama produksi massal produk klasik:

• pembersihan dan pendinginan susu selanjutnya;
• memastikan indikator lemak dan elemen lain yang sesuai dalam susu, yang ditentukan dalam GOST RF;
• pasteurisasi susu untuk menghilangkan mikroorganisme yang dapat berbahaya bagi kesehatan manusia, dan untuk mengoptimalkan karakteristik fisiko-kimiawi (dilakukan pada suhu yang mencapai hampir 100 derajat);
• pendinginan cair hingga 75 derajat;
• menambahkan gula atau sirup gula 70%;
• penebalan dalam unit khusus, di mana campuran yang disiapkan dicampur dan dapat menerima proses perebusan;
• pendinginan hingga 20 derajat dengan pengadukan konstan dari komposisi;
• menambahkan benih (laktosa);
• pengemasan produk dan penyimpanan selanjutnya.

Susu kental adalah nama resmi untuk produk ini, tetapi orang sering menyingkatnya menjadi "susu kental". Padahal susu kental manis sebenarnya merupakan produk pengganti dengan komponen tambahan dalam komposisi yang bisa berbahaya bagi kesehatan manusia. Komponen ini termasuk berbagai minyak nabati (misalnya, kelapa sawit), serta pewarna dan pengawet. Rasa produk semacam itu jauh lebih buruk daripada aslinya.

Susu kental berbeda sesuai dengan kriteria berikut:

• kandungan lemak;
• menggabungkan;
• konsistensi.

Produk klasik menyiratkan kandungan lemak setidaknya 8,5%, padatan susu - setidaknya 28,5% dan protein dengan fraksi massa setidaknya 34%.

Ada juga jenis kelezatan rendah lemak dengan nilai lemak hingga 1%, padatan susu - setidaknya 26% dan protein dengan fraksi massa setidaknya 34%. Jika kita berbicara tentang komposisi, maka ada versi produk tanpa kandungan gula (disebut juga susu pekat).Produsen juga dapat menambahkan kopi, kakao atau sawi putih saat membuat susu kental. Semua subspesies produk memiliki konsistensi yang sama, hanya jika kita tidak berbicara tentang susu kental rebus. Ini adalah massa yang lebih tebal dengan semburat kecoklatan dan aftertaste karamel. Dapatkan tampilan ini dengan bantuan perlakuan panas khusus.

Tidak seperti manisan lainnya, baik itu berbagai manisan, coklat, kue atau kue kering, susu kental manis memiliki banyak khasiat yang bermanfaat karena kandungan vitamin dan mineralnya yang cukup tinggi. Produk klasik dengan gula dalam komposisinya tidak menyiratkan bahan tambahan makanan. Dari catatan khusus adalah elemen-elemen berikut yang berguna bagi tubuh manusia:

• kalsium, yang membantu memperkuat sistem kerangka tubuh;
• fluor, yang memiliki efek menguntungkan pada gigi manusia;
• kalium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• fosfor, yang berfungsi untuk meningkatkan sirkulasi darah dan mengoptimalkan aktivitas mental manusia;
• vitamin D, yang membantu meremajakan tubuh;
• vitamin C, yang berfungsi untuk memperkuat sistem kekebalan dan memeriahkan;
• glukosa, yang membantu memulihkan kekuatan setelah latihan fisik atau penyakit sebelumnya.

Terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut memiliki berbagai macam elemen yang bermanfaat, Anda tidak boleh terlalu terbawa olehnya.Penyalahgunaan suguhan dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Ahli gizi dewasa merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari dua sendok makan camilan per hari.

Perlu juga dicatat bahwa hanya produk asli berkualitas tinggi yang tidak mengandung aditif yang dipertanyakan yang dapat memberikan efek positif pada kesehatan. Kondisi penyimpanan juga merupakan faktor penting saat memilih camilan. Menyimpan kelezatan dalam paket terbuka harus di lemari es tidak lebih dari enam bulan. Jika kekencangan kemasan pada awalnya rusak atau kondisi penyimpanan tidak memenuhi persyaratan yang dinyatakan pabrikan, produk tersebut dapat dianggap tidak layak untuk dikonsumsi.

Tetapi hampir semua kelezatan memiliki sifat negatif yang dapat membahayakan tubuh manusia. Sangat sering makan permen biasanya menyebabkan masalah seperti kerusakan gigi. Untuk tujuan pencegahan, ada baiknya menyikat gigi dan berkumur setelah makan susu kental.

Karena kandungan kalori yang tinggi, produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang rentan terhadap obesitas, serta mereka yang menderita diabetes mellitus dan intoleransi laktosa.

Produk ini sangat tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit pankreas (pankreatitis), karena susu kental cukup sulit dicerna oleh tubuh. Sangat sering, untuk mengurangi biaya susu kental, berbagai lemak nabati dan bahan tambahan makanan berbahaya ditambahkan ke dalam komposisinya. Salah satunya adalah pewarna putih E171 (titanium dioksida), yang merupakan racun kuat dan digunakan dalam produksi industri, misalnya, ditambahkan ke cat.

Kemasan yang dapat diterima untuk susu kental adalah hanya kaleng dengan nama "Susu kental manis utuh". Ini adalah produk dengan tulisan ini yang akan mematuhi GOST nasional.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari minum susu kental dan selain untuk menghindari konsekuensi negatif, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin penting. Anda tidak boleh melebihi asupan harian produk, sama dengan dua sendok makan untuk tubuh orang dewasa dan dua sendok teh untuk anak (mulai dari dua tahun). Pilihan terbaik adalah menambahkan susu kental ke teh atau kopi, serta menggunakannya dalam kombinasi dengan berbagai buah. Untuk anak-anak, lebih baik mengencerkan produk dalam segelas air matang.

Di hadapan gumpalan, pembentukan cetakan atau kristalisasi produk, sangat tidak disarankan untuk menggunakannya. Untuk menghindari membeli produk berkualitas rendah, yang terbaik adalah menyiapkan susu kental sendiri. Resep klasiknya sederhana: Anda hanya membutuhkan segelas gula atau gula bubuk dan satu liter susu. Tahapan persiapan diri barang:

• tuangkan susu ke dalam panci, nyalakan api kecil;
• didihkan dan ekstrak satu gelas susu, di mana kemudian larutkan gula atau bubuk;
• tuangkan campuran kembali ke dalam panci;
• setelah mendidih, pilih mode api minimum;
• aduk campuran selama proses memasak;
• tetap di atas kompor sampai volume massa berkurang tiga kali (sekitar satu jam).

Setelah munculnya warna krem, pindahkan massa ke dalam wadah apa pun dan biarkan di lemari es selama beberapa jam, di mana ia akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Rekomendasi khusus untuk mendapatkan hasil yang diinginkan:

• lebih baik menggunakan panci yang terbuat dari baja tahan karat atau dengan bagian bawah yang tebal (jika tidak, susu bisa terbakar);
• lebih baik mengambil gula bubuk daripada gula biasa;
• gunakan hanya susu segar dengan umur simpan yang pendek, tetapi persentase lemaknya tidak terlalu rendah.

Dapat disimpulkan bahwa dengan pilihan yang tepat dan dosis yang optimal, susu kental dapat memberikan efek positif bagi tubuh manusia. Jika tidak, kesehatan dapat terpengaruh secara signifikan.

Resep membuat susu kental manis di rumah, lihat video berikut.