Susu nabati: apa itu dan bagaimana membuatnya di rumah?

Saat ini, hanya sedikit orang yang terkejut dengan keberadaan susu nabati di lemari es mereka. Mengapa minuman ini semakin populer? Ada banyak alasan untuk meninggalkan susu hewani. Kekerasan terhadap hewan peliharaan, penggunaan obat hormonal dan antibiotik di tempat kerja, atau hanya intoleransi laktosa - semua faktor ini mengarahkan seseorang ke pilihan baru. Dan beralih ke susu nabati akan menjadi keputusan yang tepat.

Susu yang berasal dari tumbuhan hampir tidak dapat dibedakan dalam penampilan dan konsistensi dari susu sapi. Itu juga dapat ditambahkan ke kopi atau teh, bahkan tanpa memperhatikan perbedaan yang signifikan. Dan bagi pecinta cappuccino besar yang ingin beralih ke minuman nabati, ada kabar baik: susu seperti itu dikocok dengan sempurna, membentuk busa tebal, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan jenis kopi yang populer.

Minuman herbal dapat digunakan di mana pun Anda perlu menggunakan susu klasik, apakah itu memanggang atau es krim buatan sendiri. Itu terbuat dari biji atau kacang yang dapat dimakan dan oleh karena itu komposisi mineral dan vitamin bervariasi tergantung pada bahan bakunya.

Ada berbagai macam jenis minuman ini, Anda dapat menemukan resep susu nabati favorit Anda. Dan, seperti yang sudah jelas, ada banyak pilihan untuk memasak, tetapi pertimbangkan yang paling populer.

• Kedelai. Akan adil untuk menempatkan dia terlebih dahulu.Minuman ini sudah lama umum di Barat dan memiliki lebih dari satu variasi dalam pembuatannya, misalnya dengan rasa coklat, pisang, vanila. Di Rusia, susu kedelai juga telah dikenal sejak lama, tetapi selama bertahun-tahun itu dilupakan secara tidak adil, yang difasilitasi oleh desas-desus tentang bahaya transgenik. Modifikasi genetik baik atau buruk tanaman mempengaruhi kesehatan manusia adalah topik lain. Tapi hari ini, bahkan anti-GMO dapat dengan mudah menemukan minuman kedelai yang terbuat dari kacang asli.

• Kelapa. Jauh dari susu termurah. Tetapi mereka yang telah mencobanya dapat setuju bahwa itu sangat lezat. Dan yang terpenting, selama memasak sendiri tidak perlu menggunakan bahan tambahan seperti gula, madu, kakao. Santan bahkan mengungguli susu sapi karena kekayaannya. Selain itu, tidak peduli seberapa bias kedengarannya, minuman ini sangat ideal untuk disandingkan dengan teh atau kopi.

• Havermut. Susu, yang menjadi semakin populer bagi konsumen Rusia. Yang tidak mengherankan: lagi pula, ada lebih banyak kepercayaan pada gandum yang sudah lama dikenal daripada kedelai yang sama. Jika kita berbicara tentang rasa, maka minuman ini memiliki sedikit rasa pahit. Tapi dia tidak akan terganggu jika sedikit madu ditambahkan saat dibuat di rumah. Dalam versi industri, bahkan sedikit kepahitan menghilang dari susu seperti itu dan rasa oatmeal yang mulia dengan rasa manis yang tidak mencolok tetap ada.

• Rami. Mungkin ada beberapa orang yang masih mengalami kebencian yang tidak masuk akal terhadap tanaman ini. Bagaimanapun, bijinya mengandung semua asam amino esensial, yang sangat penting bagi mereka yang tidak makan daging. Susu rami enak dengan nada pedas yang ringan. Dan komposisinya paling cocok untuk persiapan koktail olahraga.

• Badam. Rasa lembut yang menyenangkan dari susu ini akan membuat beberapa orang acuh tak acuh. Dibuat di rumah, ciri khasnya adalah umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan minuman nabati lainnya. Keuntungan ini memungkinkan Anda membawa susu almond di jalan, tanpa takut menemukan produk asam pada waktu yang tepat.

• opium. Pilihan yang agak eksotis, terlepas dari kenyataan bahwa biji poppy yang sudah lama dikenal bertindak sebagai dasarnya. Ini memiliki efek sedatif, yang bagus jika Anda minum segelas susu sebelum tidur. Minuman ini memiliki rasa asam dengan sedikit kepahitan, yang, seperti dalam kasus susu gandum, dengan cepat menjadi tidak terlihat ketika madu ditambahkan.

Setiap jenis susu nabati luar biasa untuk sesuatunya sendiri dan membawa manfaat tertentu. Jadi, hal pertama yang pertama.

Minuman kedelai kaya akan kalsium, zat besi dan seng. Karena kandungan protein yang meningkat dibandingkan dengan analog sapi, ini populer di kalangan atlet. Plus, ia memiliki komposisi asam amino berkualitas tinggi dan kaya akan vitamin B. Tapi jangan salah, B12 (alias cyanocobalamin) tidak ada, seperti susu nabati lainnya. Kecuali, tentu saja, produsen sengaja menambahkan vitamin ini selama pembuatan.

Selain vitamin dan mineral kompleks yang layak, susu mengandung fitoflavonoid, strukturnya mirip dengan hormon estrogen. Mereka, pada gilirannya, memainkan peran penting bagi tubuh wanita, membantu mencegah kanker dan penyakit kardiovaskular. Minuman kedelai sangat berguna selama awal menopause.

Sedangkan untuk pria, efek negatif estrogen dengan konsumsi minuman moderat (1-2 liter per minggu) tidak muncul dengan sendirinya.

Santan tidak akan mampu menunjukkan komposisi asam amino kualitatif, tetapi tidak menjadi kurang berguna untuk ini. Kandungan tinggi lemak yang mudah dicerna dalam komposisi minuman menjadikannya obat yang menarik setelah kehilangan banyak energi. Dan vitamin B akan mendukung tingkat normal sistem saraf di saat-saat stres dalam hidup.

Selama periode ketika ada peningkatan risiko infeksi, ada baiknya memperhatikan susu ini. Faktanya, asam laurat yang mengandung ampas kelapa akan berfungsi sebagai pertahanan terhadap ancaman berbagai penyakit. Selain itu, ada banyak mangan dalam komposisi, yang akan meningkatkan produksi insulin, yang dapat membuat hidup lebih mudah bagi penderita diabetes. Dan juga elemen ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi pada pria.

Susu oat sarat dengan antioksidan, menjadikannya pencegahan terhadap jenis kanker tertentu. Dan jika ada kekurangan vitamin B, maka minuman ini akan menebus kekurangannya dengan cara yang terbaik. Jika Anda secara teratur memasukkan susu ke dalam diet Anda untuk menurunkan berat badan, maka akan lebih mudah untuk mengatasi rasa lapar. Ini karena memiliki kandungan kalori yang rendah dan Anda tidak bisa membatasi diri dalam penggunaannya. Selain itu, dengan penggunaan minuman yang konstan, kekurangan kalsium dalam tubuh tidak akan mengancam.

Anda dapat berbicara tentang manfaat susu rami untuk waktu yang lama, tetapi mari kita fokus pada manfaat utama. Komposisinya tidak hanya mengandung semua asam amino esensial, tetapi juga satu set lengkap asam lemak yang tidak disintesis oleh tubuh (Omega-3, Omega-6). Pada saat yang sama, rasio mereka sama dengan idealnya dalam makanan manusia: satu banding tiga.Kehadiran Omega-3 sangat penting, kekurangannya akan memicu proses inflamasi dalam tubuh, akibatnya kanker dapat dimulai.

Selain itu, perlu disebutkan sejumlah properti bermanfaat lainnya. Dengan bronkitis atau asma, susu rami akan membantu proses penyembuhan dan mengurangi gejala penyakit. Ini juga akan bermanfaat bagi mereka yang menderita gangguan tidur. Selain itu, minuman rami meningkatkan kesejahteraan bahkan dengan penyakit onkologis.

Susu almond akan menyenangkan, selain rasanya, juga manfaat yang dibawa untuk kesehatan tubuh. Ini memiliki kombinasi kalsium dan vitamin D yang baik, yang memungkinkan yang pertama diserap lebih baik. Dan juga keberadaan vitamin E dalam banyak hal bermanfaat bagi kesehatan, terutama bagi wanita. Kehadiran vitamin A baik untuk mata.

Susu poppy memegang rekor kandungan kalsium. Misalnya, pada sapi kehadirannya rata-rata 300 mg, dan pada poppy - hampir 1500 mg. Dan jika Anda ingin berhenti minum susu hewani, tetapi tidak melakukannya karena kemungkinan kekurangan kalsium, maka sekarang tidak ada yang perlu ditakutkan. Juga luar biasa bahwa minuman semacam itu mampu mencegah diare dengan menekan aktivitas vital beberapa mikroorganisme yang mungkin terlibat dalam gangguan pencernaan.

Bagaimanapun, sulit untuk mengatakan jenis susu nabati mana yang paling bermanfaat. Itu semua tergantung pada faktor-faktor individu sehingga Anda, mengingat hal di atas, akan dapat mengevaluasi dan membuat pilihan sendiri.

Ada satu ungkapan indah milik ahli kimia Paracelsus, dalam cara modern terdengar seperti ini: “Semuanya adalah racun, semuanya adalah obat; keduanya ditentukan oleh dosis. Sama halnya dengan susu nabati. Dan dosis yang menentukan manfaatnya, rata-rata tidak boleh lebih dari 1 liter per hari.Tetapi setiap bahan baku untuk pembuatan susu memiliki karakteristik sendiri yang tidak menguntungkan.

Hal pertama yang harus diketahui adalah bahwa setiap kuman yang menjadi asal tanaman, apakah itu kacang, biji, atau biji-bijian, mengandung asam fitat. Ini adalah salah satu bentuk fosfor dan memanifestasikan efek negatifnya ketika, masuk ke tubuh dengan makanan, asam mengikat kalsium dengan mineral lain, seperti zat besi, seng, magnesium, yang membuat elemen-elemen ini 20-60% lebih mudah dicerna. . Selain itu, fosfor itu sendiri dalam bentuk fitat praktis tidak dapat diakses. Dan ini berarti, tidak peduli seberapa kaya mineral produk tersebut, kandungan asam fitat yang tinggi akan meniadakan semua kemungkinan manfaat.

Namun ada beberapa cara untuk menetralisir komponen ini. Dan dalam kasus kami, satu akan optimal - perendaman awal bahan baku selama sehari. Ya, tindakan sederhana seperti itu memicu perkecambahan benih, yang sepenuhnya atau sebagian menghilangkan produk fitat. Oleh karena itu, biji-bijian atau biji-bijian yang tidak dipanaskan harus digunakan. Jika Anda memasak susu dari oatmeal, maka menunggu perkecambahan jelas tidak masuk akal, dan dalam hal ini, jus lemon harus ditambahkan ke air rendaman (sekitar setengah lemon per 0,5 liter air).

Sekarang beberapa kata tentang kemungkinan bahaya dari minum susu kedelai. Faktanya, semua efek yang berpotensi merugikan adalah topik yang agak ambigu, meninggalkan pertanyaan.Misalnya, apakah minuman kedelai benar-benar berbahaya bagi orang dengan masalah tiroid? Akankah seorang pria mengalami masalah karena fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai? Dan karena belum ada bukti yang jelas mengenai dampak negatifnya, maka bahaya tersebut dapat dianggap bersyarat. Tapi tetap saja, orang yang berisiko harus berhati-hati dan tidak menyalahgunakan produk.

Adapun santan, perlu dicatat bahwa itu adalah pengecualian dari aturan dan tidak mengandung asam fitat. Hampir tidak ada kontraindikasi, kecuali bahwa orang dengan penyakit hati dan kandung empedu tidak boleh banyak minum.

Semua jenis minuman nabati disiapkan menurut teknologi yang kira-kira sama. Untuk membuat susu di rumah, gunakan resep memasak berikut: 1 cangkir produk asli direndam, seperti yang telah disebutkan, selama sehari. Lebih baik memiliki waktu untuk mengganti air beberapa kali selama waktu ini. Kemudian bilas semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan 3-4 gelas air ke dalam isinya. Atur daya ke sedang dan kocok selama 1-2 menit. Setelah itu, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dan keluarkan kue dari penggiling dan peras dengan seksama.

Pada tahap ini, Anda dapat menyelesaikan persiapan susu, tetapi pertapa akan lebih menghargainya daripada orang biasa. Karena itu, lebih baik menambahkan 3 sendok teh madu ke dalam cairan jadi.Tapi karena tidak semua orang makan madu, sebagai alternatif, saat blender sedang berjalan, Anda bisa menambahkan beberapa kurma ke minuman secukupnya. Anda juga bisa menuangkan susu ke dalam panci dan didihkan. Prosedur ini sangat relevan untuk minuman kedelai. Ini akan membuat rasanya jauh lebih enak.

Tetapi semua yang dijelaskan tidak berlaku untuk persiapan santan. Tentu saja, tidak perlu mengukur dengan kacamata. Semuanya sederhana di sini, untuk satu buah sedang Anda membutuhkan 0,5 liter air. Dan tidak perlu merendam ampasnya juga. Seluruh isi kelapa, termasuk cairan di dalamnya, dimasukkan ke dalam blender. Air ditambahkan dan waktu mencambuk berlangsung sekitar 3-4 menit. Terakhir, setelah menyaring dan meremas kue, Anda bisa langsung meminum minumannya. Susu tidak membutuhkan madu atau perlakuan panas. Anda pasti akan menghargai daya tarik rasa aslinya.

Cara membuat susu kedelai di rumah, lihat video berikut.