Susu bubuk skim: komposisi, manfaat dan bahaya

Susu bubuk adalah bubuk putih yang diperoleh dari susu skim hewan ternak dengan mengentalkan dan mengeringkannya. Produk bergizi ini banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai macam hidangan, dilarutkan dalam air dan diminum seperti susu biasa, dan di samping itu, dimasukkan ke dalam makanan bayi yang seimbang.

Susu bubuk biasanya memiliki umur simpan yang lebih lama. Penting bahwa selama produksi ia mempertahankan semua mineral dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam susu cair.

Susu bubuk apa pun, seperti susu murni, terdiri dari protein, serta lemak, gula susu, dan komponen mineral. Pada saat yang sama, produk bebas lemak mengandung jauh lebih sedikit lemak daripada yang utuh, tetapi kandungan protein dan gula di dalamnya, sebaliknya, jauh lebih tinggi.

Susu memiliki sedikit warna krem, serta sedikit bau dengan karakteristik rasa susu sapi. Ini sangat cepat dan pada saat yang sama benar-benar larut dalam volume air apa pun.

Struktur susu bubuk skim mengandung mineral seperti Ca, Mg, P, K dan Na dalam dosis yang signifikan, keberadaan Mn, Se, Cu, Fe dan Zn sedikit lebih sedikit di dalamnya.

Produk ini mengandung vitamin C, vitamin B, serta A dan K.

Susu bubuk hanya dapat dibuat dalam kondisi industri, Anda bahkan tidak boleh mencobanya di rumah.

Siklus produksi meliputi beberapa tahapan utama.

1. Penerimaan bahan baku. Pada tahap ini, susu yang berasal dari pabrikan dipanaskan hingga 40 derajat, setelah itu dibersihkan dari berbagai kotoran.
2. Normalisasi. Susu murni dikirim ke pemisah, di mana pemisahan SOM dari krim lemak dimulai.
3. Pasteurisasi. Bagian bebas lemak dipanaskan hingga 90 derajat, setelah itu didinginkan dengan cepat.
4. Penebalan. Benda kerja yang didinginkan ditempatkan di unit vakum, di mana penguapan air sepenuhnya dimulai. Proses berlanjut sampai keberadaan padatan 40-50%.
5. Homogenisasi. Produk yang dihasilkan dipanaskan hingga 60 derajat dan dipertahankan pada suhu ini sampai massa struktur homogen terbentuk.
6. Pengeringan - "susu kental" yang dihasilkan dipompa ke pengering melalui pompa khusus.
7. Kemasan. Produk bubuk yang benar-benar kering dikemas dalam paket individual, setelah itu dikirim untuk disimpan dan dijual.

Banyak orang makan susu bubuk, tetapi paling sering dilarutkan dalam air. Sebagai aturan, itu diencerkan dengan kecepatan 1 bagian susu menjadi 8 bagian air.

Untuk menyiapkan satu gelas susu dalam 200 ml, biasanya diambil 5 sdt. bubuk dan perlahan tambahkan air hangat dalam porsi kecil dengan pengadukan konstan. Sebelum digunakan, produk dapat direbus di atas api dan didinginkan.

Dengan mempertimbangkan rasio pengenceran 1 hingga 8, dapat dengan mudah dihitung bahwa setiap sendok besar produk kering mengandung 150 ml produk minum, dan satu sendok teh - 40 ml.

Perselisihan tentang kegunaan susu bubuk skim tidak mereda hingga hari ini. Banyak yang berpendapat bahwa produk ini tidak membawa nilai apa pun, karena semua mineral dan vitamin rusak selama perlakuan panas yang lama. Namun, pernyataan ini tidak benar - produk kering sepenuhnya mempertahankan semua karakteristiknya yang bermanfaat selama proses produksi, apalagi, karena paparan suhu tinggi yang berkepanjangan, mikroflora patogen dihancurkan sepenuhnya.

Omong-omong, dalam hal konsentrasi kalsium, produk ini secara signifikan melebihi semua produk susu lainnya yang dikenal di alam. Susu kering memiliki jumlah kolesterol minimum, oleh karena itu dapat direkomendasikan dengan aman untuk orang dewasa dan anak-anak yang menderita patologi kardiovaskular dan hipertensi.

Susu bubuk kaya akan protein yang dibutuhkan untuk perkembangan tulang dan jaringan otot, oleh karena itu banyak diperkenalkan ke dalam komposisi susu formula siap pakai untuk bayi.

Kehadiran vitamin telah menyebabkan efek yang sangat menguntungkan dari susu skim pada tubuh. Jadi, vitamin C meningkatkan kekebalan dan ketahanan terhadap virus dan pilek. Vitamin B memiliki efek pengaturan pada fungsi serabut saraf, meningkatkan fungsi otak, mencegah kerusakan memori, dan berkontribusi pada pembentukan keseimbangan mental.

Berkat vitamin K, darah memperoleh pembekuan normal, dan vitamin A sangat diperlukan untuk meningkatkan ketajaman visual.

Produk ini memiliki kandungan asam amino esensial yang tinggi, yang sangat penting untuk sintesis protein, sehingga produk ini sering digunakan oleh atlet untuk membangun massa otot secara keseluruhan. Susu bubuk bisa menjadi pengganti protein yang baik. Dengan kenaikan berat badan yang tajam, penggunaan susu bubuk memungkinkan Anda untuk mengisi kembali kekurangan protein yang dihasilkan dalam tubuh binaragawan dan meningkatkan kandungan kalori dari makanannya.

Sangat penting bahwa susu harus disaring, karena susu murni tidak akan membawa manfaat yang diinginkan.

Protein dalam komposisi produk dicirikan oleh daya cerna yang baik dan kemudahan pemaparan ke tubuh manusia. Itulah sebabnya produk ini digunakan di seluruh dunia oleh petinju, pemain hoki, atlet, dan banyak atlet lainnya.

Namun, penggunaan susu bubuk juga dapat membahayakan tubuh, penggunaannya sangat berbahaya bagi penderita defisiensi laktosa. Sebagai aturan, patologi ini bawaan. Konsekuensi dari mengonsumsi produk ini dalam makanan dalam kasus ini bisa menjadi yang paling parah - mulai dari edema hingga syok anafilaksis yang parah.

Manipulasi semacam itu tidak hanya mengurangi nilai gizi, tetapi sering menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Dan ketidakpatuhan terhadap kondisi pengemasan dan penyimpanan cukup sering mengarah pada perkembangan koloni bakteri patogen dan jamur, yang menyebabkan keracunan serius pada seseorang dan dapat menyerang sistem saraf.

Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan terkait dengan rendahnya kualitas susu bubuk skim, produk dari produsen tepercaya harus lebih disukai. Ada tujuh pabrik susu di wilayah negara kita, kualitas produknya sesuai dengan GOST dan tidak diragukan lagi di antara para ahli dan konsumen selama bertahun-tahun. Ini adalah pabrik susu Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky, dan Sukhonsky.

Selain itu, saat membeli produk kering, penting untuk fokus pada poin-poin berikut.

• Warna susu yang sudah jadi harus berupa krim lembut dengan warna lembut. Penampilan warna gelap apa pun adalah sinyal kualitas produk yang meragukan.
• Bubuk harus sangat rapuh, munculnya gumpalan dan massa lengket tidak diperbolehkan.
• Rasanya hanya seperti susu, tanpa munculnya rasa pahit dan apek.

Berikan perhatian khusus pada tanggal kedaluwarsa dan tanggal pembuatan produk. Untuk susu bubuk skim, standarnya adalah 2,5-3 tahun, dan penyimpanan harus dilakukan pada suhu rendah (0-5 derajat) dengan kelembaban tidak melebihi 80%.

Ulasan konsumen tentang susu bubuk skim adalah yang paling positif. Susu kental, keju cottage, dan kefir dibuat darinya, dan juga digunakan untuk membuat adonan.

Patut dicatat bahwa semua produk susu fermentasi yang disiapkan atas dasar itu juga memiliki kandungan lemak yang berkurang, sehingga dapat dikonsumsi tanpa merusak gambar sedikit pun.

Dan, tentu saja, susu bubuk skim sering ditambahkan ke teh dan kopi, memperkaya minuman dengan serangkaian nutrisi dan elemen pelacak yang tak tertandingi.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang produksi dan sifat susu bubuk dari video ini.