Sifat dan kandungan kalori susu unta

Sampai saat ini, ada berbagai jenis produk susu dari seluruh dunia: susu sapi, susu kambing, susu kuda. Di antara mereka adalah produk terkenal seperti susu unta, yang sangat dihargai karena khasiat obatnya, dan juga banyak digunakan dalam persiapan hidangan nasional yang terkenal.

Susu unta dinamakan demikian karena cara memperolehnya: melalui produksi susu oleh unta betina. Itu diperah, dan produk yang dihasilkan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Hewan itu memberikan hingga lima liter susu segar per hari. Selain itu, unta akan diperah hanya di hadapan anaknya.

Susu unta adalah minuman yang akrab bagi penduduk negara-negara Timur dan Asia, memiliki rasa khas yang tergantung pada banyak faktor, yang juga mencakup kualitas nutrisi dan jumlah air yang diminum oleh hewan.

Selama lebih dari tiga ribu tahun, produk ini telah dimasukkan dalam makanan banyak orang di Timur, Asia dan Afrika, serta Eropa dan Amerika. Setiap tahun geografi konsumsi produk ini meningkat, dan daftar kualitas penyembuhan meningkat secara proporsional dengan proses ini.

Susu unta memiliki konsistensi dan busa yang kental, hampir tidak memburuk karena adanya laktoferin, antibiotik alami, dalam komposisinya. Lebih manis, lebih enak dan lebih sehat daripada susu sapi., karena merupakan produk makanan yang lebih ramah lingkungan. Unta jauh dari zona industri dan buatan manusia.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, susu unta memiliki kandungan lemak yang rendah. Selain itu, spesimen berpunuk dua memiliki susu yang jauh lebih gemuk daripada spesimen berpunuk satu, karena, karena kekhasan strukturnya, mereka mampu menyimpan lebih banyak nutrisi.

Susu unta mengandung asam lemak yang berharga, vitamin A, C, E, B, K, D, unsur mikro dan makro, mineral: magnesium, kalium, kalsium, seng, fosfor, natrium, selenium, dan zat bermanfaat lainnya.

Kandungan BJU pada produk ini hampir sama dengan pada susu sapi. Tetapi pada saat yang sama, susu unta memiliki kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah dan dianggap sebagai produk makanan. Dan 100 gram produk mengandung 82 kkal, protein - 3,9 g, lemak - 4,5 g, karbohidrat - 4,9 g. Susu sapi dalam jumlah yang sama mengandung 110 kalori dan 8 gram lemak jenuh. Kandungan lemak susu unta adalah 2-3%, lebih jarang hingga 5%.

Komposisi kimia dari produk ini sangat berbeda dari yang serupa. Perbedaan utama terletak pada struktur khusus protein, serta kandungannya. Dalam produk, angka ini mencapai sekitar 200 unit protein. Selain itu, tidak mengandung laktoglobulin dan kasein, yang ditemukan dalam susu sapi dan kambing biasa. Alih-alih asam kaseat, susu unta mengandung kompleks beta-kasein, yang menjadikannya produk makanan hipoalergenik.

Beberapa alasan mengapa Anda harus minum susu unta.

• Ini terdiri dari sekelompok protein imunomodulasi yang memiliki sifat antivirus dan antipatogenik. Sejumlah besar imunoglobulin dan formula spesifiknya memberi tubuh manusia sifat pelindung dan pemulihan yang tak tergantikan. Memiliki struktur yang mirip dengan manusia, molekul protein berinteraksi dengan sel dan jaringan yang terkena. Oleh karena itu, minuman ini disarankan untuk diminum untuk pencegahan dan pengobatan penyakit autoimun.
• Zat insulin asal hewan yang merupakan bagian dari susu memiliki struktur yang mirip dengan manusia. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan orang yang bergantung pada insulin, serta pasien dengan diabetes.
• Susu unta mengandung banyak zat besi, sehingga digunakan untuk anemia dan penyakit lain pada darah dan sistem endokrin.
• Produk ini mirip dengan ASI, sehingga dapat digunakan untuk memberi makan bayi.

Komposisi susu unta dapat bervariasi dalam ekuivalen kuantitatif zat dan mineral yang bermanfaat. Ini karena pola makan donor susu, serta metode penyimpanan dan pemrosesan produk asli.

Karena adanya komponen vital, susu unta memiliki khasiat obat:

• mengembalikan reologi darah dan menormalkan respirasi seluler;
• mempromosikan regenerasi jaringan dan tulang, dan juga memperbaiki kondisi kulit, gigi, rambut dan kuku;
• memperkuat penghalang pelindung kekebalan;
• mengurangi risiko osteoporosis dan rematik;
• menghancurkan efek berbahaya dari radikal bebas, radionuklida dan zat beracun;
• membersihkan hati dan tubuh dari racun;
• membantu mengurangi kadar kolesterol, membakar pound ekstra, dan juga membantu menormalkan gula darah;
• menormalkan aktivitas jantung, serta sistem vaskular, saraf, dan endokrin seseorang;
• menyembuhkan insomnia, menghilangkan kecemasan dan stres;
• mengembalikan metabolisme air-garam, melindungi tubuh dari dehidrasi;
• mengembalikan mikroflora usus, menyembuhkan penyakit pada saluran pencernaan, mempromosikan penyembuhan luka sikatrik, penyakit purulen dan kulit;
• menyembuhkan penyakit pada sistem genitourinari;
• menghentikan proses inflamasi yang disebabkan oleh gangguan metabolisme;
• digunakan dalam industri kosmetik sebagai bahan dalam garis perawatan kulit dan rambut.

Studi terbaru oleh para ilmuwan telah membuktikan manfaat susu unta dalam pengobatan kanker, tumor dan onkologi dari berbagai tingkat.

Penggunaan obat ini dalam pengobatan tradisional dicatat dalam dokumen sejarah seribu tahun yang lalu. Jadi, berdasarkan susu unta, obat internal disiapkan untuk penyakit hati (sekarang mereka akan mengatakan sirosis), mengeringkan bola keju dengan tambahan bahan obat: bumbu dan rempah-rempah. Dengan bantuan koumiss, gembur-gembur, edema dan retensi cairan dalam tubuh dikeluarkan dari susu ini, air "sakit" dihilangkan. Dalam pengobatan ruam kulit dan gangguan lain yang etiologinya tidak jelas, tidak ada yang setara dengan susu unta.

Minuman berbusa dari gurun ini pernah dihargai di atas emas dan rempah-rempah.Dan sekarang potensi penyembuhannya belum sepenuhnya dieksplorasi.

Seiring dengan manfaatnya, susu memiliki kontraindikasi sendiri untuk digunakan. Produk ini tidak boleh diambil:

• dengan intoleransi individu dan reaksi alergi;
• dengan intoleransi terhadap kasein dan laktosa;
• selama penggunaan awal, diare dan kondisi dispepsia mungkin terjadi, yang hilang ketika tubuh terbiasa dengan produk.

Susu unta dapat diawetkan untuk waktu yang lama dan mentolerir transportasi dengan sempurna. Merupakan kebiasaan untuk menyimpannya di lemari es pada suhu ± 2 derajat Celcius. Umur simpan produk jadi dari susu unta tidak boleh lebih dari lima hari, tergantung pada rezim suhu yang sesuai. Produk dengan tambahan garam, seperti keju, bertahan lebih lama, sedangkan produk susu dan yoghurt hanya bertahan beberapa jam.

Sebaiknya pilih produk dalam kantong atau plastik tanpa tanda-tanda pembengkakan. Susu kedaluwarsa tidak boleh diminum. Dalam wadah kaca, minuman disimpan lebih lama. Namun, sinar matahari langsung harus dihindari dan botol harus dilindungi dari panas berlebih.

Produk susu yang terbuat dari susu unta digunakan dalam berbagai resep kuliner. Kazakh atas dasarnya menyiapkan produk susu fermentasi seperti koumiss atau shubat. Orang Swiss menambahkan susu unta ke dalam cokelat. Berbagai jenis es krim dihasilkan darinya, sereal, saus, puding disiapkan, ditambahkan ke kue kering, salad, makanan penutup manis, dan minuman susu.

Produk susu disiapkan darinya: shalap, koumiss, laban, labne, krim dan ghee, keju, keju cottage, dan kefir.

Susu unta dikombinasikan dengan produk sejenis lainnya dan hidangan nasional disiapkan:

• keju pedas - kurt dan kurt izhegey;
• kolostrum uyz;
• minyak asam - irket mai;
• susu asam - katyk;
• keju cottage - suzbe - berdasarkan katyk.

Tidak ada aturan untuk minum susu unta. Karena itu, patuhi rekomendasi umum untuk penggunaan jenis produk ini:

• susu harus diminum satu jam sebelum atau sesudah makan;
• pada satu waktu, tidak lebih dari 500 gram produk harus dikonsumsi;
• jangan merebus susu, karena akan langsung mengental menjadi dadih.

Konsumen di seluruh dunia memperhatikan khasiat penyembuhan susu unta, serta produk-produk berdasarkan itu. Di rumah, minuman itu dikonsumsi terus-menerus. Di negara-negara Eropa, produk ini termasuk dalam menu restoran sebagai hidangan eksotis.

Menurut ulasan, yang paling umum adalah shubat (alias kymyran atau chal). Dalam versi Kazakh, susu unta dicampur dengan chal siap pakai dalam proporsi: untuk satu bagian susu - seperempat ragi. Semua bahan diluncurkan ke gerabah dengan leher tinggi berlapis-lapis: lapisan susu - lapisan chal dan seterusnya, sampai akhir. Setelah beberapa menit, semuanya tercampur. Fermentasi akan berlangsung pada suhu lingkungan alami. Di Timur, rata-rata +26–30 derajat.

Selanjutnya, kendi ditempatkan di tempat teduh, membungkusnya dengan handuk yang dibasahi air sumur. Saat mengering, itu diresapi lagi. Setelah sekitar satu jam, kendi dibuka dan krim dikeluarkan dari permukaan - agaran dan komposisi dibiarkan berfermentasi selama empat jam lagi.Krim membuat mentega dan krim lezat untuk kue.

Setiap setengah jam, wadah dengan minuman harus dikocok, dan kemudian secara bertahap diisi dengan susu unta segar. Produk jadi disimpan tidak lebih dari sehari, kemudian ditempatkan di lemari es, di mana dapat disimpan cukup lama, kadang-kadang hingga dua minggu.

Jika tidak mungkin memasak shubat sesuai resep stepa, gunakan opsi memasak perkotaan. Hal ini paling disesuaikan dengan kondisi kita. Jadi, jika tidak ada tempat untuk memulai penghuni pertama yang sudah jadi, bakteri farmasi dan kefir biasa akan melakukannya.

Setengah liter susu unta dituangkan ke dalam panci atau wadah lain, 100 gram susu bubuk ditambahkan dan setengah gelas penghuni pertama dimasukkan. Ini disiapkan secara terpisah, mengencerkan lactobacilli dalam kefir dengan kecepatan satu ampul sediaan kering yang diencerkan dalam satu sendok teh air per gelas kefir segar. Semua bahan dicampur dan dibiarkan di ruangan yang hangat selama sehari. 40 menit setelah pencampuran pertama komposisi, Anda harus menghapus krim dan terus mengaduk setiap jam. Setelah produk dimasukkan dan "berlaku", disimpan di lemari es selama beberapa hari. Hal utama adalah memastikan bahwa minuman tidak berfermentasi. Anda tidak dapat minum produk manja, Anda dapat memprovokasi dysbacteriosis dan diare.

Sebelumnya, chal disiapkan dengan bantuan padang rumput ternak. Susu unta diencerkan dengan penghuni pertama dan dimasukkan ke dalam kantong anggur, yang diikat ke pelana. Dengan cara sederhana ini, minuman disiapkan dengan sangat cepat. Di musim dingin, mereka meminum minuman itu, mengencerkannya dengan air hangat dengan perbandingan satu banding satu. Produk seperti itu dengan senang hati menghangatkan dan memberi kekuatan.Anda dapat mencoba menggunakan resep dan rekomendasi ini dan menyiapkan minuman yang lezat, bergizi, dan menyembuhkan untuk diri sendiri dan keluarga.

Untuk mengetahui betapa bermanfaatnya susu unta, simak video berikut ini.