Kondisi dan umur simpan susu

Seringkali di pasar modern ada peluang untuk melihat sejumlah besar susu yang sangat berbeda. Bagaimana cara mengetahui produk mana yang baik untuk kesehatan manusia, dan mana yang paling baik disimpan?

Umur simpan produk apa pun akan tergantung pada bagaimana produk itu diproses. Ada beberapa faktor utama:

• bagaimana itu diproses;
• mana yang dipilih dikemas;
• kondisi pengawetan sebelum dan sesudah akuisisi.

Ada beberapa aturan sederhana untuk menciptakan kondisi optimal untuk pengawetan susu segar. Suhu optimal untuk menyimpan produk yang dibeli adalah +2 derajat di lemari es. Dalam kondisi ini, susu sapi segar (tidak diproses dengan cara apa pun) harus disimpan dalam waktu 48 jam.

Pilihan terbaik untuk menyimpan susu adalah meminumnya, sehingga bisa dikatakan, langsung "dari bawah sapi". Jika Anda membeli produk dari penjual yang meragukan, ini bisa berdampak buruk bagi kesehatan Anda. Keracunan dengan produk susu adalah yang paling sulit dan meninggalkan konsekuensi yang cukup serius bagi tubuh manusia. Selain itu, Anda harus menyimpan susu apa pun dengan benar, sehingga Anda dapat memakannya dengan percaya diri dan tidak takut akan kesehatan Anda.

Untuk menjaga kesegaran susu lebih lama, ada beberapa cara dan aturan sederhana yang harus diikuti.

Ada beberapa cara yang dapat membantu memperpanjang umur simpan susu pada berbagai tahap. Ada pilihan untuk merebusnya selama beberapa menit dengan api sedang, lalu angkat dari api dan biarkan minuman dingin, setelah semua ini, taruh di tempat yang dingin. Dengan demikian, ada kemungkinan produk tersebut akan bertahan hingga tujuh hari. Dan juga di rumah dimungkinkan untuk melakukan prosedur seperti pasteurisasi. Untuk itu, produk asli harus dipanaskan dalam penangas air.

Ketika susu telah menghangat hingga tingkat tertentu, Anda perlu menunggu beberapa menit (sekitar 9-10), lalu Anda dapat mengeluarkannya dari penangas air. Anda juga perlu mendinginkan produk hingga suhu +25 derajat dan setelah itu dimungkinkan untuk memasukkannya ke dalam lemari es.

Ada beberapa aturan untuk meningkatkan umur simpan suatu produk. Jika Anda tetap menggunakannya, maka produk susu akan tetap segar lebih lama.

• Anda tidak dapat merebus susu beberapa kali, maka ia kehilangan semua sifatnya.
• Bayi biasanya mencoba untuk selalu memberikan produk ini direbus. Anda juga dapat membekukan produk susu untuk meningkatkan umur simpannya.
• Dimungkinkan untuk menyimpan susu di dalam ruangan pada suhu +22 derajat. Tapi umur simpan akan kedaluwarsa dalam waktu singkat. Misalnya, pada suhu kamar normal +18 +22 derajat, produk akan tetap segar tidak lebih dari tengah hari.

Tidak selalu mungkin untuk mengonsumsi susu dalam jumlah besar dalam waktu singkat. Jika ini terjadi, dimungkinkan untuk mencoba meningkatkan umur simpan minuman agar dapat digunakan lebih lama. Cara terbaik untuk mengawetkan susu adalah dengan membekukannya. Bekukan hanya susu segar atau susu rebus. Jika suhu di dalam freezer mencapai -18 derajat, maka produk tersebut dapat disimpan hingga enam bulan tanpa merusak rasa dan kualitasnya.

Dengan proses ini, susu diproses dalam rezim termal yang lembut, sementara hingga 99% dari semua bakteri mati, tetapi semua zat bermanfaat yang diperlukan dipertahankan. Periode kemungkinan konsumsi setelah prosedur seperti itu dapat mencapai hingga satu setengah minggu pada +4 +6 derajat (jika wadah dikemas secara kedap udara). Setelah dibuka, produk seperti itu direkomendasikan untuk diminum dalam 3-4 hari. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pasteurisasi memperlambat proses pengawetan susu, karena semua bakteri dihilangkan dari produk.

Metode ini jauh lebih sulit daripada pasteurisasi. Selama proses ultra-pasteurisasi, ada kemungkinan vitamin dan nutrisi tidak akan tertinggal dalam produk. Tetapi metode ini memungkinkan untuk menyimpan susu hingga 6 bulan bahkan pada suhu kamar, jika bungkusnya belum dibuka. Dengan perawatan ini, tidak hanya bakteri berbahaya yang mati, tetapi bahkan spora mereka. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu juga harus dimakan dalam waktu sekitar 3-4 hari, jika Anda tidak ingin membahayakan kesehatan Anda.

Prinsip prosedur semacam itu sangat mirip dengan proses ultrapasteurisasi.Ini hanya berbeda dalam hal itu terjadi pada suhu yang lebih tinggi, berbeda dengan ultra-pasteurisasi. Umur simpan produk semacam itu juga sekitar 6 bulan dalam wadah tertutup atau 3-4 hari setelah membuka paket. Rezim suhu setelah membuka paket untuk penyimpanan lebih lanjut harus +4 +6 derajat.

Produk semacam itu diperoleh dengan menguapkan susu menjadi bubuk. Produk semacam itu bisa utuh dan bebas lemak. Seluruh produk setelah membuka paket disimpan hingga 8 bulan, dan bebas lemak hingga 3 tahun. Rezim suhu untuk menyimpan susu bubuk adalah sekitar +10 derajat.

Produk ini diperoleh dengan pemanasan berkepanjangan pada suhu yang diperlukan. Susu tersebut disimpan selama sekitar 2 hari setelah depresurisasi dan hingga 6 hari dalam kemasan tertutup pada suhu tidak lebih tinggi dari +6 derajat. Produk ini memiliki kandungan vitamin E dan A yang lebih tinggi, serta jumlah zat besi dan kalsium yang relatif besar.

Produk berkalori sangat tinggi. Umur simpan tergantung pada kemasan produk. Jika dalam toples besi, maka paket tertutup mungkin tidak rusak selama sekitar 12 bulan. Dalam wadah plastik sekitar 3 bulan. Setelah paket dibuka, harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Selain susu sapi, ada jenis lain, seperti santan. Ini juga memiliki umur simpan sendiri. Produk semacam itu dapat disimpan selama sekitar 12 bulan dalam kemasan dan tidak rusak dalam wadah tertutup rapat. Namun setelah kemasan dibuka, umur simpan susu sangat singkat - hanya 24 jam. Itu harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +5 derajat.

Ada juga jenis susu kedelai. Ini adalah produk yang berasal dari tumbuhan.Ini mengandung sejumlah besar protein (sekitar 40%). Ini juga mengandung beberapa jenis asam amino, vitamin, dan elemen pelacak. Jika karena alasan tertentu ada intoleransi terhadap susu biasa, maka produk ini akan menjadi pengganti yang sangat baik. Jika paket tersebut tertutup rapat, maka dapat disimpan di lemari es selama sekitar 30 hari.

Bukan rahasia lagi bahwa ASI perah juga dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama. Bisa disimpan di kulkas kurang lebih 48 jam. Jika ingin menyimpan minuman lebih lama, Anda bisa menggunakan freezer. Ini dapat disimpan dalam freezer hingga 12 bulan pada suhu -20 derajat, sementara itu tidak akan kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat. Setelah dicairkan, susu harus digunakan dalam waktu 4 jam.

Mari kita dengarkan saran berguna dari spesialis kuliner dan dokter.

• Yang terbaik adalah selalu mengolah susu dan tidak meminumnya mentah-mentah, dalam keadaan ini dapat menyebabkan penyakit usus. Cara terbaik untuk melindungi diri Anda adalah dengan merebus produk, setelah itu umur simpan susu juga akan diperpanjang.
• Dalam kasus apa pun, baik susu mentah, atau direbus, atau susu lainnya tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari di musim panas. Itu tidak bisa dimakan dan untuk dimasak setelah beberapa jam.
• Jika tidak perlu memasak bubur dengan susu setiap hari untuk keluarga yang terdiri dari beberapa orang, maka lebih baik membeli produk dalam kemasan kecil sehingga tidak sempat memburuk (volume 0,5 liter).
• Penting agar tidak ada produk yang berbau kuat di dekat kemasan yang dibuka.Jika tidak, produk akan menyerap bau yang tidak sedap.
• Anda perlu melacak dengan tepat di mana wadah berisi susu disimpan. Semakin rendah suhu di tempat penyimpanan, semakin lama produk tidak asam.
• Pilihan terbaik adalah menyimpan susu seperti di toko. Wadah seperti itu menyimpan nutrisi terbaik dan tidak membiarkan susu menjadi asam lebih lama.
• Penting untuk mencoba untuk tidak mendapatkan sinar matahari langsung pada produk, ini menghancurkan elemen yang berguna seperti vitamin D. Karena alasan inilah jika produk disimpan di dalam ruangan, maka Anda perlu memilih wadah berwarna gelap dan disarankan untuk menutupinya dengan handuk atau kain tebal lainnya.
• Anda juga dapat menggunakan versi produk kering di rumah, versi encer dari susu tersebut hanya cocok untuk dikonsumsi selama 48 jam, setelah periode ini susu harus dicurahkan dan tidak lagi digunakan.
• Jika kita berbicara tentang susu perah, sebaiknya tidak disimpan lebih dari 96 jam di unit pendingin pada +4 C.

Bagaimana Anda tahu bahwa produk itu tidak bisa lagi dimakan. Ada beberapa tanda yang pasti akan memberi tahu Anda fakta ini. Tidak peduli seberapa basi kedengarannya, hal pertama yang harus dilakukan adalah melihat umur simpan jika susu dibeli di supermarket. Pastikan untuk memastikan bahwa tidak ada gangguan pada periode penyimpanan. Penandaan harus dilakukan langsung pada kemasan, dan tidak direkatkan, misalnya.

Setelah membeli produk dan membukanya, ada baiknya juga mencoba memahami apakah tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa. Jika fakta ini ditemukan, Anda tidak boleh menggunakan produk seperti itu. Anda dapat membuat kefir buatan sendiri atau produk susu fermentasi lainnya darinya. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu apa pun dalam waktu 2-3 hari sejak tanggal pembukaan paket.

Untuk informasi tentang cara menyimpan susu yang benar, lihat video di bawah ini.