Susu kental rebus: karakteristik makanan penutup, manfaat dan bahaya

Semua orang pernah mendengar tentang susu kental (susu kental, susu rebus). Ini adalah kelezatan favorit mereka yang lahir di Uni Soviet. Anak-anak zaman sekarang juga menyukainya. Dari makanan penutup lainnya, ini dibedakan oleh rasa yang aneh dan aroma krim yang lembut. Roti apa pun dengan bumbu seperti itu segera memperoleh kelembutan khusus.

Hari ini, susu kental biasa dan susu rebus dijual di mana-mana di setiap toko kelontong dan supermarket. Tetapi di Uni Soviet yang ada belum lama ini, ada mode untuk produksi independennya. Susu kental yang diseduh dengan tangan diperoleh setelah proses yang panjang dan melelahkan. Namun, ini sepenuhnya dikompensasi dengan mendapatkan produk berkualitas tinggi dan lezat. Selain itu, tidak ada keraguan tentang kualitas kelezatan yang diterima, karena di toko susu tersebut dapat memiliki banyak potongan gula pasir yang belum dimasak karena teknologi proses memasak yang rusak atau alasan lain.

Untuk proses persiapan sendiri produk ini, Anda membutuhkan waktu luang dan wadah kosong yang besar. Harus diperhitungkan bahwa ketinggian air dalam wadah akan turun selama memasak karena konversi air menjadi uap. Jadi, Anda memiliki dua pilihan: duduk di depan kompor sepanjang waktu, dipersenjatai dengan panci kecil dan menambahkan air mendidih, atau mengambil tangki yang lebih besar. Dalam kasus kedua, Anda akan memiliki waktu luang, karena menambahkan air tidak diperlukan.

Setelah volume tangki air ditentukan, tangki harus diisi dengan air. Maka Anda harus memasukkan susu kental ke dalam toples di dalamnya. Lepaskan stiker kertas terlebih dahulu, karena bagaimanapun juga akan terkelupas dalam air mendidih. Jika ada kekhawatiran lem yang pasti akan masuk ke dalam air akan merusak panci, dan Anda tidak bisa melepas labelnya, maka Anda cukup membungkus toples dengan kantong plastik. Kemudian nyalakan kompor dan tunggu hingga mendidih. Pada titik ini, Anda perlu mengurangi panas, mencapai titik didih yang kecil tetapi merata. Dalam keadaan ini, biarkan toples di dalam panci dan masak sampai empuk.

Mencari tahu berapa banyak waktu yang Anda perlukan untuk memasak susu kental rebus tidaklah sulit. Untuk persiapan produk yang tepat, diperlukan setidaknya satu setengah jam (maksimum dua jam). Waktu memasak yang tepat tergantung pada hasil yang diinginkan:

• mendidih selama 60 menit akan memberi susu rona krim, tetapi akan tetap cukup cair;
• mendidih selama 120 menit akan memberi susu warna yang lebih gelap, itu akan menjadi sedikit lebih tebal;
• setelah 180 menit memasak, susu kental akan menjadi coklat muda, kental dalam konsistensi, akan memperoleh rasa toffee;
• didihkan selama 240 menit akan memberikan rasa toffee yang kaya dan warna cokelat pada rebusan.

Penting untuk mengontrol agar susu tidak tercerna, karena toples tempat susu kental disegel dapat pecah karena tekanan yang berlebihan. Anda juga harus memantau ketinggian air dalam wadah selama seluruh proses memasak, menambahkannya saat mendidih. Jangan lupa bahwa itu harus benar-benar menutupi susu kental sepanjang waktu. Saat menambahkan air, gunakan hanya air hangat atau air mendidih agar tidak terjadi fluktuasi suhu.

Menggunakan pressure cooker dapat sedikit mempersingkat waktu memasak produk dan sangat mengurangi risiko tabung meledak. Penting juga untuk mengikuti instruksi dengan tepat.

1. Sekaleng susu kental ditempatkan di dalam pressure cooker.
2. Produk benar-benar diisi dengan air.
3. Pressure cooker menyala maksimal, air mendidih.
4. Rebus selama lebih dari seperempat jam.
5. Pressure cooker dimatikan, tutupnya tidak dibuka.
6. Waktu tunggu - hingga tiga jam.
7. Pressure cooker dibuka, toples dibiarkan dingin dalam air.

Perlu diingat beberapa aturan sederhana namun penting, yang harus diperhatikan saat memasak susu kental.

1. Tidak ada susu kental yang bisa dimasak. Setiap toples menunjukkan dari apa susu kental itu dibuat. Saat ini bisa dibuat dari susu bubuk, mengandung lemak nabati seperti minyak sawit, pengawet, pengental, dan bahan asing lainnya.Upaya memasak kentang rebus dari produk semacam itu tidak mungkin berhasil. Hasilnya berupa zat cair atau susu kental. Untuk pembuatan varenka berkualitas tinggi, hanya susu kental alami yang cocok, yang hanya mencakup susu dan gula asli.
2. Kualitas susu kental yang penting adalah persentase kandungan lemaknya. Produk harus memilikinya sekitar 8,5%.
3. Sekaleng susu kental, yang rencananya akan diseduh, seharusnya tidak mengalami kerusakan mekanis. Hanya satu, bahkan cacat mekanis yang paling tidak signifikan yang kemungkinan besar akan menyebabkan toples meledak selama proses memasak.
4. Ambil panci besar untuk memasak. Air dituangkan ke dalamnya sehingga menutupi toples yang berdiri tegak. Selama proses berlangsung, tidak boleh ada satu milimeter pun kaleng yang berada di atas permukaan cairan. Ada pendapat bahwa lebih baik meletakkan botol susu kental di sisinya, membuat persediaan cairan di atasnya. Dalam air mendidih, susu kental bisa mulai menggulung, jadi Anda bisa meletakkan kain lembut di dasar panci agar toples tetap tidak bergerak.

Susu rebus kental banyak digunakan untuk keperluan kuliner. Ini berfungsi sebagai isian pai, muffin, croissant, kue, dan wafel. Susu kental rebus dapat dikombinasikan dengan produk seperti mentega, keju cottage, krim asam, mentega kacang. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk lapisan kue dan kue kering. Makanan penutup buah yang sangat lezat, dituangkan dengan rebusan atau krim yang dibuat darinya. Susu kental rebus sangat cocok untuk pancake dan pancake. Mereka dituangkan di atas es krim dan hanya irisan roti. Varenka sendiri sangat enak.

Manfaat susu kental rebus ditentukan dengan cara yang sama seperti manfaat susu dari mana ia dibuat. Produk mengandung zat yang berguna bagi manusia (kalsium, dll.), Meskipun banyak elemen yang hilang selama perlakuan panas. Dapat dicatat tingkat kecernaan varenka yang tinggi di saluran pencernaan. Anda juga dapat memberi peringkat produk di antara cara yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan suasana hati. Mengingat kandungan kalori susu kental, kita dapat mengatakan bahwa itu berguna untuk orang yang menderita kekurangan berat badan.

Kerugian produk, pertama-tama, juga dijelaskan oleh fakta terakhir. Memang, dengan konsumsinya yang tidak terkontrol, penambahan berat badan yang cepat tidak dapat dihindari, dan bagi banyak orang ini sama sekali tidak diinginkan. Selain itu, seperti manisan lainnya, varenka dapat menyebabkan kerusakan gigi. Produk ini dilarang untuk orang yang menderita diabetes.

Kentang rebus kalori per 100 gram - 328kkal. Adapun BJU, penyelarasannya kira-kira seperti ini:

• protein: 7,2 g (~ 28,8 kkal);
• lemak: 8,5 g (~ 76,5 kkal);
• karbohidrat: 55,5 g (~ 222 kkal).

Lihat resep susu kental rebus buatan sendiri di bawah ini.