Susu yang dilarutkan: fitur dan perbedaan dari alami

Susu adalah salah satu komponen makanan manusia yang paling populer dan bermanfaat, sejak lahir hingga usia tua. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat, dan harga produk ini tidak terlalu tinggi. Sayangnya, umur simpan produk segar pendek, jadi di toko Anda paling sering dapat menemukan susu pasteurisasi dalam botol atau tas.

Pada paket Anda dapat menemukan sebutan seperti "utuh", "dinormalisasi" dan "dipulihkan". Banyak yang mencoba menghindari produk yang dilarutkan dari bubuk kering, percaya bahwa itu mengandung bahan kimia berbahaya. Padahal, komposisi susu rekonstitusi praktis tidak berbeda dengan jenis susu lain yang dipajang di rak-rak toko.

Susu rekonstitusi adalah minuman yang terbuat dari campuran air murni dan susu bubuk kering. Pemulihan berarti bahwa produk kering, sebelumnya berupa cairan, dikembalikan ke keadaan hampir semula. Bubuk seperti itu diperoleh dengan penyemprotan dan pengeringan pada tetes susu konvensional suhu tinggi. Versi kering jauh lebih mudah disimpan dan diangkut daripada cairan putih biasa atau gumpalan beku. Pada saat yang sama, bubuk mempertahankan hampir semua elemen dan vitamin yang berguna yang merupakan bagian dari susu murni.

Untuk pertama kalinya, produk kering dari cairan diperoleh oleh dokter Krichevsky, yang menguapkan uap air dari larutan di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi. Saat ini, produk kering adalah salah satu dari sekian banyak formula bayi, koktail non-alkohol, es krim, dan banyak resep kuliner. Dalam bentuk ini, susu dikirim ke daerah-daerah di mana budidaya dan penggembalaan ternak tidak memungkinkan karena kondisi iklim dan fitur medan. Susu diimpor ke dalamnya dalam bentuk bubuk putih. Kemudian, di perusahaan lokal, itu diencerkan dengan air dan produk yang dipulihkan dikirim ke toko.

Terlepas dari sikap pembeli yang bias, susu bubuk praktis tidak berbeda dengan produk alami. Sebagai hasil dari pemrosesan, ia hanya kehilangan sebagian kecil dari nilai gizinya, meninggalkan elemen mikro yang berguna dan sebagian besar vitamin dalam komposisinya. Dari segi kandungan kolesterol, kedua minuman tersebut sama persis, namun yang direstorasi juga tidak perlu direbus.

Susu bubuk mengandung elemen jejak seperti: kalium dan magnesium, fosfor, natrium dan, tentu saja, jumlah kalsium yang tidak ditemukan dalam produk lain. Nilai gizinya sekitar 450 kkal per 100 g bahan kering. Jumlah bubuk ini mengandung 25 g protein, 25 g lemak, dan 40 g karbohidrat.

Selain itu, mengandung sekitar 1 g asam organik, 15 g asam jenuh, dan 38 g di- dan monosakarida.

Susu yang dilarutkan memiliki khasiat yang bermanfaat seperti:

• pembentukan imunoglobulin sebagai akibat dari minum minuman berprotein tinggi berkontribusi pada perjuangan tubuh manusia dengan infeksi paru-paru;
• selain itu, protein diperlukan untuk atlet dan orang yang membangun massa otot; susu yang dilarutkan paling sering dibuat dari bahan baku skim, oleh karena itu ini adalah minuman diet dan berguna untuk menurunkan berat badan;
• tingkat harian vitamin B12 berguna untuk anemia, masalah dengan jantung, pembuluh darah dan tekanan darah;
• kandungan kalsium yang tinggi mendorong pertumbuhan dan penguatan kuku, rambut, gigi dan seluruh kerangka; kalsium adalah pencegahan yang sangat baik dari osteoporosis dan masalah sendi;
• susu bubuk memiliki manfaat tinggi untuk penglihatan dan kesehatan umum, membantu mengatasi insomnia dan mengurangi sakit kepala migrain; itu berkontribusi pada normalisasi perkembangan anak, memiliki efek anti-rachitic dalam perkembangan janin di dalam rahim, oleh karena itu berguna untuk wanita hamil;
• produk semacam itu menormalkan keasaman tinggi, membantu mulas dan umumnya diserap lebih baik dari biasanya;
• bubuk nutrisi putih termasuk dalam banyak resep untuk tata rias rumah dan industri; masker dan krim dibuat dengannya, ditambahkan ke bak mandi dan kosmetik dekoratif.

Seperti produk lainnya, susu bubuk memiliki kontraindikasi.

• Jangan menyalahgunakannya dalam kasus toleransi laktosa yang buruk dan di usia tua. Itu harus dikeluarkan dari diet mereka yang menderita alergi dan orang-orang dengan endapan garam kalsium di persendian.
• Pabrikan produk harus dipilih dengan cermat. Hewan yang merumput di daerah dengan ekologi yang buruk menghasilkan susu yang penuh dengan racun.
• Pabrikan harus hati-hati mengamati proporsi ketika bubuk kering dilarutkan dengan air.Pelanggaran mereka akan mengubah minuman diet menjadi bom kalori tinggi yang nyata, yang akan berkontribusi pada pembentukan dan pengendapan massa lemak berlebih pada tubuh manusia. Sebaiknya jangan minum susu seperti itu di malam hari, karena kasein, yang merupakan bagian dari komposisi, diproses setidaknya selama 4-5 jam.

Varietas produk susu tergantung pada jenis dan kondisi bahan baku aslinya, yaitu bubuk kering. Susu rekonstitusi dapat dibuat dari beberapa komponen.

• SC (kering utuh). Bubuk ini lebih bergizi dan mengandung lebih banyak lemak. Kandungan kalorinya bisa mencapai 500-550 kkal per 100 g.
• CO (bebas lemak kering). Bubuk ini memiliki umur simpan yang lebih lama karena kandungan lemaknya yang rendah. Nilai gizinya tidak melebihi 380 kkal per 100 g bahan kering.
• SB (instan kering). Ini adalah campuran produk segar alami dan bebas lemak, dari mana cairan telah diuapkan. Bedak jenis inilah yang paling sering digunakan untuk makanan bayi dan produk instan lainnya.

Di industri dalam negeri, produksi susu normal paling sering dilakukan dalam dua tahap. Di satu fasilitas, produk kering diperoleh dari bahan baku segar, kemudian diangkut ke wilayah yang diinginkan, dan kemudian produk dikembalikan dan dikemas dalam botol atau tas di produksi lokal. Seluruh proses adalah urutan dari beberapa tindakan.

• Normalisasi. Untuk membawa susu dari hewan yang berbeda ke kandungan lemak yang sama, itu dicampur dan disesuaikan dengan persentase yang diinginkan. Untuk mengurangi lemak, tambahkan air murni, dan untuk menambah krim lemak.
• Pasteurisasi. Susu dipanaskan untuk sepenuhnya menghilangkan kemungkinan virus dan bakteri asam laktat. Jika Anda meninggalkan bakteri menguntungkan dalam komposisi, umur simpan produk jadi tidak akan lebih dari 48-72 jam.
• Penebalan. Produk ini dibagi dengan kandungan lemak dan direbus. Jika Anda menambahkan gula pasir pada tahap ini, Anda mendapatkan susu kental biasa. Setelah mengental, susu dibawa ke konsistensi yang homogen.
• Pengeringan. Dalam mesin khusus, percikan susu kental diatomisasi dan terkena suhu tinggi. Sedimen yang tersisa berupa serbuk putih dikumpulkan dan dikemas dalam wadah grosir dan eceran.
• Angkutan. Susu bubuk diangkut langsung ke toko atau ke gudang pabrik lokal.
• Pemulihan. Bubuk diencerkan dengan air murni dalam proporsi yang diperlukan dan dituangkan ke dalam tetrapack dan plastik. Produk jadi dikirim ke rak supermarket dan toko lokal.

Pabrikan yang terhormat selalu menunjukkan pada kemasan produk dari mana bahan baku susu itu diproduksi. Namun, Anda sering dapat menemukan wadah dengan tulisan "utuh", yang terbuat dari bubuk yang sama. Tidak mungkin menentukan rasa atau warna bubuk tanpa peralatan laboratorium khusus. Namun, ada beberapa rekomendasi yang dapat membantu Anda memilih produk yang tepat.

• Salah satu indikator susu alami adalah harga tinggi. Minuman yang dilarutkan memiliki umur simpan yang lama, lebih mudah disimpan dan diangkut, sehingga lebih murah daripada utuh. Namun, susu paling mahal di konter juga bisa dilarutkan. Anehnya, tetapi bahan baku kering asing lebih mahal daripada produk alami dalam negeri.Yang terbaik adalah memilih produk dengan harga menengah dan tinggi, serta mempelajari komposisinya dengan cermat.
• Salah satu indikator kealamian minuman tersebut adalah tulisan pada kemasan atau botolnya. “Direkomendasikan untuk anak usia 0 hingga 6 tahun.” Hanya produsen susu murni berkualitas tinggi yang berhak menuliskan informasi ini pada produk mereka. Selain itu, susu itu sendiri tidak boleh mengandung warna kemerahan atau oranye. Anda dapat memeriksa ini hanya dengan membawa kertas putih biasa ke segelas cairan.
• Cara lain untuk memeriksa minuman yang dibeli adalah melakukan percobaan sederhana. Penting untuk menuangkan sebagian kecil susu ke dalam wadah kaca apa pun, dan biarkan di atas meja selama 20-24 jam. Jika belum berubah asam selama ini, produk dibuat dari bubuk.

Terlepas dari semua rekomendasi, terkadang tidak mungkin untuk memilih susu murni di konter, karena tidak ada. Dalam hal ini, Anda dapat membeli yang dipulihkan dengan aman, karena dalam komposisi dan manfaatnya praktis tidak kalah dengan alami, dan dalam beberapa hal bahkan dapat melampauinya.

Untuk informasi tentang bagaimana proses pemulihan susu dalam produksi berlangsung, lihat di bawah.