Wortel hitam: sifat, budidaya, dan penggunaan

Wortel hitam, juga disebut scorzonera, adalah keindahan dari Mediterania. Kelihatannya hitam seperti malam, dan rasanya sangat mirip dengan lobak manis kami. Tanaman akar ini adalah kerabat dekat wortel yang akrab bagi kita, tanah kelahirannya adalah Turki, Pakistan, dan Mesir. Wortel seperti itu masih dianggap sebagai rasa ingin tahu bagi pria kita.

Scorzonera (juga disebut kambing atau akar manis) tumbuh di Eropa selatan dan wilayah yang luas di Asia Barat Daya. Ini telah tumbuh dan digunakan dalam persiapan berbagai hidangan sejak abad ke-16. Saat ini, dibudidayakan di banyak negara, dan di Rusia, tukang kebun praktis tidak menanamnya karena fakta bahwa mereka memiliki sedikit informasi tentang teknologi pertanian dan metode aplikasi dan pemrosesan. Saat menciptakan kondisi yang diperlukan untuk pertumbuhan, ia mampu menghasilkan panen yang baik di garis lintang kita. Secara penampilan, scorzonera praktis tidak berbeda dengan wortel oranye kami, terlihat sama, hanya ada satu perbedaan - akarnya berwarna hitam.

Tergantung pada varietasnya, batangnya memiliki tinggi 30 hingga 70 cm, daunnya berwarna gelap, tergantung pada varietasnya, bentuknya berbeda. Mereka mungkin bulat telur atau lanset. Pada bulan Mei, pembungaan dimulai, bunganya berwarna kuning, baunya sangat mengingatkan pada vanila yang lembut. Pematangan biji terjadi pada pertengahan musim panas.

Tanaman akar muncul di tahun pertama dan dapat disimpan sepanjang musim dingin di tanah.Akar scorzonera memiliki warna hitam yang kaya, daging tanaman akar berair dan putih. Panjang akarnya mencapai sekitar 15 cm, diameternya tidak lebih dari 5 cm, dan beratnya sekitar 150-200 g. Di Cina dan Tibet, orang sangat suka makan scorzonera, mereka berlatih membuat banyak obat dari itu yang diperlukan dalam pengobatan diabetes, anemia dan penyakit pembuluh darah.

Banyak jenis scorzonera dapat ditemukan di toko-toko Turki. Di negara selatan ini, Anda dapat membeli benih varietas eksotis "Ksatria Hitam", "Naga Ungu" dan Pusa Asilta, yang tidak akan berakar dalam kondisi iklim kita, mereka hanya dapat ditanam di rumah kaca.

Perlu mempertimbangkan varietas yang telah beradaptasi dengan baik dan tumbuh di daerah kami.

• "Makanan Luar Negeri" - Ini adalah scorzonera pertengahan musim. Hasil panennya adalah 2 kg per 1 sq. m. Spesies ini memiliki roset yang agak menonjol, tanaman akar silindris, tingginya tidak melebihi 17 cm, beratnya tidak lebih dari 130 gram, warnanya coklat tua. Daun muda sangat baik untuk membuat salad.
• "Premier Sinar Matahari" adalah varietas yang sangat awal, buahnya matang hanya dalam 110 hari. Rosetnya terdiri dari daun bulat telur memanjang dengan tangkai daun panjang, akarnya berwarna coklat. Beratnya cukup kecil - sekitar 80 gram. Panjang tanaman akar adalah 30 cm, dengan 1 sq. m dipanen dari 1,5 hingga 2 kg.
• "Gipsi" - Ini adalah variasi makanan yang perkembangannya terjadi dalam dua tahun. Akarnya berbentuk silinder, hitam, yang panjangnya tidak melebihi 30 cm.Tanaman akar memiliki rasa manis dengan sifat zat, ada banyak jus susu di pulp, yang berguna untuk penderita diabetes.

Nilai gizi scorzonera melampaui wortel oranye dalam banyak hal. Ini mengandung banyak vitamin B dan C, berbagai makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh, zat seperti inulin, asparagin, kalium, seng dan fosfor. Scorzonera memiliki sifat obat berikut:

• mengurangi tekanan;
• meningkatkan penglihatan;
• berkontribusi pada peningkatan proses metabolisme;
• meningkatkan kekebalan;
• memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-dingin;
• merupakan antioksidan yang efektif.

Sejak zaman kuno, wortel hitam telah digunakan sebagai penangkal gigitan ular berbisa. Ini mengandung insulin, sehingga tanaman akar dianjurkan untuk dimakan oleh penderita diabetes. Scorzonera memiliki banyak lutein, lebih banyak daripada wortel oranye, sehingga digunakan untuk meningkatkan penglihatan.

Wortel hitam memiliki kontraindikasi seperti:

• tidak boleh digunakan untuk gastritis dan tukak lambung;
• perlu berhati-hati saat menggunakan janin untuk pertama kalinya, karena intoleransi individu dapat terjadi.

Tanah untuk budidaya harus berpasir atau lempung. Tanah dengan keasaman tinggi harus diperlakukan dengan kapur. Untuk menanam tanaman umbi-umbian, perlu untuk memilih area cerah yang memiliki perlindungan dari angin kencang. Sebelum menanam benih, Anda harus menyingkirkan gulma dan rumput tahun lalu, menggali tanah dengan baik, setelah memberi pupuk. Tanah yang disiapkan harus gembur.

Untuk meningkatkan perkecambahan biji dan melindungi dari kekeringan, lapisan atas tanah harus dicampur dengan baik dengan serbuk gergaji atau gambut. Untuk perkecambahan yang lebih baik, perlu merendamnya selama beberapa jam sebelum tanam. Benih yang mengapung harus dibuang, dan benih yang baik harus dikeluarkan dari air, diletakkan di atas kain lembab dan berusaha mempertahankan tingkat kelembapan yang diperlukan selama dua hari. Benih akan segera menetas dan bisa ditanam di tanah. Tanaman memiliki periode vegetatif yang cukup panjang - empat bulan harus berlalu dari penanaman benih hingga panen. Benih Scorzonera ditanam di musim semi dan dapat ditanam di musim panas.

Untuk mendapatkan panen tahun ini, penanaman harus dilakukan pada akhir April. Benih yang diperoleh dari tanaman tahunan tidak pernah digunakan untuk penanaman, karena sulit untuk berkecambah dan hasil panennya akan sangat kecil.

Di daerah di mana tidak ada salju parah di musim dingin, penaburan dilakukan sebelum musim dingin. Kedalaman penanaman benih tidak boleh lebih dari 3 cm, untuk plot 10 meter persegi. m membutuhkan 15 gram bahan tanam. Di daerah di mana ada salju akhir musim semi, dimungkinkan untuk menyediakan penaburan awal di rumah kaca atau menggunakan bahan penutup. Tunas dari biji muncul pada hari kesepuluh.

Untuk mendapatkan panen yang baik, Anda harus mematuhi aturan dasar teknologi pertanian seperti:

• penyiraman konstan dan tepat waktu;
• melonggarkan tanah setelah disiram;
• penutup dengan bahan mulsa;
• menyingkirkan gulma;
• aplikasi pupuk tepat waktu.

Bor muda tidak boleh disiram terlalu banyak, saat tumbuh, disarankan untuk menambah volume air untuk irigasi. Di tengah musim tanam, penyiraman dilakukan seminggu sekali. Pada hari-hari yang sangat panas, sirami setidaknya tiga kali seminggu.

Keesokan harinya setelah penyiraman, tanah harus dilonggarkan. Setelah tanaman mencapai ketinggian lima sentimeter, tutupi tanah dengan serbuk gergaji atau mulsa gambut. Sebelum mulsa, tanah harus dibersihkan dengan baik dari gulma dan dilonggarkan. Kompleks perawatan tanaman umbi-umbian termasuk pembersihan gulma wajib. Dengan kehadiran mereka, mereka mengurangi ruang yang diperlukan untuk pertumbuhan tanaman umbi-umbian dan mengambil nutrisi dari tanah.

Untuk seluruh periode vegetatif, perlu pemupukan dua kali:

• sekitar sebulan setelah perkecambahan, ketika lubangnya benar-benar lebih kuat;
• pada pertengahan Juni, ketika pertumbuhan aktif tanaman akar dimulai.

Yang terbaik untuk tanaman umbi-umbian adalah pupuk cair yang terbuat dari campuran nitrofoska, abu kayu, superfosfat, kalium nitrat, dan urea. Disarankan untuk menambahkan infus abu kayu dua kali sebulan saat menyiram, yang merupakan pupuk kalium yang baik untuk pertumbuhan tanaman dan pengusir serangga.

Pertimbangkan masalah utama yang dengannya seorang tukang kebun dapat bertemu dalam perjalanannya ketika menanam tanaman umbi-umbian.

• Membasahi tanah secara berlebihan. Dengan genangan air yang besar, scorzonera dipengaruhi oleh pembusukan, akibatnya akarnya bisa retak parah.
• kurangnya kelembaban mengarah pada fakta bahwa deformasi tanaman akar terjadi.Itu berhenti tumbuh, tunas samping mulai pergi. Rasa buah seperti itu buruk, karena menjadi sangat pahit.
• Penebalan yang berlebihan mengarah ke tanaman akar yang panjang dan benar-benar hambar. Kerusakan tanaman oleh penyakit jamur.

• Kehadiran hama. Sebuah larutan cuka atau bubuk cuci Lotus dilarutkan dalam air akan meringankan beruang. Dari ngengat, yang terbaik adalah menyemprot dengan rebusan atasan tomat. Anda dapat menyingkirkan nematoda dengan "Decaris". Dalam perang melawan siput, larutan garam meja digunakan. Tumbuh di dekat tempat tidur dengan tanaman umbi-umbian, elderberry atau daun bawang akan menakuti banyak hama. Dari serangga, abu kayu yang tersebar di dekat tempat tidur sangat membantu.
• Berbagai penyakit. Penyakit paling umum yang dapat merusak tanaman adalah berbagai jenis busuk, bakteriosis, dan cercosporosis. Metode utama pengendalian penyakit adalah pelonggaran tanah secara sistematis, penyemprotan dengan preparat yang mengandung tembaga. Dalam perang melawan busuk hitam, Revral disemprotkan, bercak coklat disembuhkan dengan rebusan jelatang, dan cairan Bordeaux akan membantu dengan baik dengan cercosporosis.

Pada akhir September, tanaman umbi-umbian dapat dipanen. Untuk memudahkan pengumpulan, sedikit basahi tanah terlebih dahulu. Setelah semua wortel dikeluarkan dari tanah, perlu untuk melepaskan tanah darinya dan memotong semua bagian atasnya. Dua hari harus dibiarkan mengeringkan janin, meletakkannya di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Hanya buah utuh yang dikirim untuk penyimpanan musim dingin. Tanaman akar paling baik disimpan di ruang bawah tanah di dalam kotak dengan pasir basah atau lumut.

Wortel hitam adalah produk yang sangat lezat, dan ampasnya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Buahnya banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan dan untuk tujuan pengobatan. Tanaman akar ditambahkan saat menyiapkan sup, salad, dan hidangan kedua. Ini cocok dengan hidangan daging dan jamur. Scorzonera dimakan segar, rasanya sama dengan lobak hitam. Untuk menghilangkan kepahitan dari tanaman akar, yang terbaik adalah merendamnya dalam air asin sebelum digunakan.

Salad yang sangat lezat diperoleh dalam kombinasi dengan scorzonera, kol, bit, dan wortel biasa. Salad seperti itu dibumbui tergantung pada preferensi pribadi: jus lemon, kecap, mayones atau krim asam. Jus segar dari scorzonera sangat berguna. Mereka disiapkan baik dalam bentuk murni maupun bersama dengan jus lain, misalnya, dengan apel. Tanaman akar digunakan direbus, direbus, digoreng, ditambahkan saat mengalengkan sayuran. Scorzonera digunakan untuk menyiapkan saus lezat untuk hidangan daging, jamur, dan sayuran.

Dalam video berikut, Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang varietas wortel hitam Scorzonera.