Wortel ungu: komposisi, varietas, dan penggunaannya

Saat ini, kultus nutrisi yang tepat semakin populer. Makan banyak buah dan sayuran akan memastikan kesehatan yang baik selama bertahun-tahun yang akan datang.

Wortel adalah tanaman dua tahunan herba, tanaman akar yang digunakan oleh manusia sebagai makanan. Jika Anda bertanya tentang warna sayuran ini, maka semua orang akan menjawab bahwa itu adalah oranye. Warnanya bisa kuning atau dalam kasus ekstrim merah muda muda, tapi jelas bukan ungu. Tapi sayuran seperti itu benar-benar ada.

Selain itu, menurut para ilmuwan, itu muncul lebih awal daripada wortel oranye yang lebih dikenal. Ini dibuktikan dengan gambar kuno sayuran ungu di lukisan dinding di Mesir. Itu juga tumbuh di negara-negara seperti Iran, Pakistan dan Afghanistan, penyebutan pertama budidaya di negara-negara ini adalah pada abad ke-20. Itu datang kepada kami relatif baru-baru ini.

Bahkan hari ini, Anda dapat menggunakan resep yang dijelaskan dalam buku masak Roman Gavius ​​Marcus. Buku ini berisi cukup banyak resep menggunakan wortel dengan warna yang tidak biasa bagi kami. Banyak fakta sejarah menunjukkan bahwa wortel berwarna ungu ditanam lebih awal daripada sayuran berwarna oranye.

Sejak zaman kuno, tanaman umbi-umbian telah digunakan sebagai obat. Bijinya digunakan untuk mengobati infeksi saluran kemih dan daun sayuran dianggap sebagai penolong yang baik dalam memerangi kanker.

Wortel berwarna ungu jarang terlihat di toko, dan bijinya lebih cenderung dipesan secara online. Lagi pula, tidak hanya warna yang tidak biasa yang membuat wortel ini berharga.

Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, di antaranya:

• kalium;
• selenium;
• kobalt;
• fosfor;
• kromium;
• magnesium;
• yodium;
• kalsium;
• litium;
• sodium.

Sayuran berharga ini mengandung banyak nikel, molibdenum, besi, fluor, serta tembaga, aluminium, seng, boron, vanadium.

Protein per seratus gram sayuran ini mengandung 1,3 gram. Sebaik:

• karbohidrat - dari 5,7 hingga 6,9 gram;
• lemak di dalamnya setidaknya 0,1 gram;
• serat makanan - 2,4 gram;
• 1 g abu;
• sejumlah besar air - dari 86 hingga 88 gram.

Sayuran ini mengandung anthocyanin, yang memberi buah warna yang tidak biasa. Mereka memiliki manfaat tambahan sebagai antioksidan kuat.

Wortel ungu mengandung sejumlah besar beta-karoten, yang dapat memperlambat proses penuaan sel dan merupakan antioksidan alami. Dokter – dokter mata menyarankan untuk lebih sering menggunakan sayuran ini dalam makanan untuk mencegah katarak.

Para ilmuwan dari University of Maryland secara eksperimental menemukan bahwa ketika memakan wortel ini, terjadi penurunan pertumbuhan sel kanker.

Perlu mempertimbangkan sifat menguntungkan dari sayuran dengan warna yang tidak biasa.

• Ini memiliki efek anti-inflamasi yang nyata. Para ilmuwan mengklaim bahwa efek antosianin dalam sayuran ini melebihi efektivitas aspirin.
• Meningkatkan kerja jantung dan pembuluh darah. Makan wortel membantu menetralkan enzim yang menghancurkan jaringan ikat, memulihkan protein yang rusak, dan meningkatkan sirkulasi darah.
• Berfungsi untuk meningkatkan penglihatan. Karena kandungan antosianin yang tinggi, produk ini sangat berguna untuk meningkatkan penglihatan.

• Ini harus dimasukkan dalam diet Anda untuk penderita diabetes.
• Berkat produk ini, terjadi penurunan tekanan darah dan normalisasi kadar kolesterol.
• Untuk meningkatkan kualitas ASI pada ibu menyusui.
• Ini termasuk dalam makanan orang dengan penyakit ginjal.
• Ini memiliki efek ekspektoran, membantu batuk.

Produk ini sangat berguna untuk kecantikan, karena mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang bermanfaat. Berkat mereka, kondisi rambut membaik, warna kulit meningkat, dan kuku menjadi lebih kuat. Sayuran akar ungu dapat digunakan dalam persiapan kosmetik rumah (masker, krim). Perlu diingat bahwa produk ini memiliki sifat pewarnaan yang tinggi dan harus digunakan dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil.

Jika banyak yang akrab dengan varietas wortel biasa, maka hanya sedikit orang yang tahu tentang tanaman umbi-umbian dengan warna yang tidak biasa. Namun demikian, tukang kebun telah mengidentifikasi beberapa di antara varietas yang paling sukses.

Periode pematangan hibrida adalah 2,5 bulan. Varietas ini memiliki ketahanan penyakit yang tinggi.Panjang tanaman akar sekitar 20 sentimeter. Wortel memiliki kombinasi warna yang sangat menarik. Di luar, sayuran akar berwarna ungu, sedangkan di dalamnya berwarna oranye.

Varietas ini memiliki kombinasi rasa yang tidak biasa. Bagian dalam buah berwarna oranye, dan bagian luarnya berwarna merah dengan semburat ungu. Tanaman akar membanggakan ukuran sekitar 25 cm.

Varietas ini tergolong pertengahan musim. Tanaman akar tumbuh hingga 20-22 cm, warna wortel ungu, daging buahnya berwarna peach.

Nama varietas ini bukan tanpa alasan. Wortel matang dapat memiliki warna yang berbeda: dengan warna kuning, merah muda, merah atau ungu. Buahnya tumbuh berbentuk kerucut, memiliki panjang sekitar 18 sentimeter.

Setelah tanaman akar matang, itu menjadi sangat manis. Warna buahnya ungu tua dengan rona raspberry, di dalamnya ada warna oranye. Varietas ini memiliki ketahanan beku yang baik, dan direkomendasikan untuk tumbuh di daerah dengan iklim yang kurang menguntungkan.

Perbedaan varietas ini adalah memiliki daging dan bagian luar berwarna ungu yang sama.

Ini dianggap sebagai varietas yang sangat lezat. Jika di dalam tanaman akar memiliki warna kuning, maka di luarnya memiliki rona ungu yang kaya. Varietas ini berproduksi tinggi dan mudah tumbuh.

Ulasan tukang kebun tentang wortel dengan warna ungu yang tidak biasa sebagian besar bagus. Namun, faktanya tetap bahwa hasil wortel biasa masih lebih tinggi daripada varietas yang disajikan di atas.

Wortel dengan warna ungu yang tidak biasa dimakan mentah, direbus, dipanggang, tetapi zat yang lebih bermanfaat akan tetap ada dalam produk mentah daripada setelah perlakuan panas.

Salah satu resep sederhana adalah salad pelangi. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• ambil 2 sdm. l. jus lemon, tambahkan 1 sdm. l. minyak zaitun;
• masak kol dan wortel ungu, paprika dengan warna berbeda, sayuran hijau;
• potong sayuran menjadi potongan-potongan;
• bumbui dengan saus.

Wortel ungu direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet orang yang rentan terhadap kelebihan berat badan dan yang ingin menurunkan berat badan. Dalam hal ini, akan benar untuk menyiapkan koktail kebugaran dari wortel, seledri, dan sayuran hijau. Karena karakteristiknya, sayuran berwarna ungu ini lebih manis dan lebih juicy daripada wortel oranye, jadi Anda harus menggunakannya dalam salad atau jus.

Video berikut berbicara tentang penggunaan berbagai jenis wortel dalam pengobatan tradisional.