Cara menyimpan wortel: rekomendasi dan persyaratan dasar

Dari semua tanaman sayuran, wortel adalah yang paling sulit disimpan. Sayuran ini sering digunakan oleh ibu rumah tangga dan termasuk di hampir semua hidangan, jadi Anda harus membiasakan diri dengan aturan menyimpan wortel untuk musim dingin. Apakah mungkin menyimpan wortel di apartemen di musim dingin tanpa fasilitas khusus? Sampai saat ini, ada banyak cara untuk menyimpan wortel baik di apartemen maupun di rumah pribadi, yang akan Anda pelajari dari artikel ini.

Bagaimana cara menyimpan wortel di musim dingin? Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan ini, semuanya tergantung pada faktor-faktor tertentu:

• berbagai wortel;
• persiapan tanaman akar;
• rezim suhu;
• kadar air di area penandaan tanaman sayuran;
• perlindungan dari organisme berbahaya.

Dipercayai bahwa varietas wortel yang terlambat masak ("Musim Dingin Moskow", "Shantane") memungkinkan pelestarian yang lebih baik, karena varietas awal tanaman umbi-umbian memiliki tingkat pengawetan yang rendah. Indikator suhu apa yang optimal untuk pelestarian tanaman akar yang lebih baik untuk musim dingin? Pada suhu mendekati nol, proses metabolisme melambat hampir 10 kali lipat, yang merupakan jaminan penyimpanan jangka panjang tanaman akar.

+10 derajat dianggap sebagai rezim suhu terbaik, tetapi tidak lebih tinggi.Para ahli merekomendasikan untuk menjaga tanaman umbi-umbian pada suhu +1 hingga +3 derajat, karena pada derajat yang lebih tinggi, wortel dapat berkecambah, yang akan menyebabkan hilangnya lebih lanjut kualitas nutrisi tanaman akar dan penurunan umur simpan. Juga indikator penting adalah kelembaban udara di ruangan tempat tanaman akar akan disimpan di musim dingin. Kelembaban harus antara 90 dan 95%.

Jauh lebih mudah untuk menyimpan wortel di rumah pribadi, terutama jika ada ruang bawah tanah. Agar wortel mempertahankan kualitasnya, mereka harus terlebih dahulu disiapkan. Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu untuk memilih tanaman akar yang matang, bebas cacat dan tidak layu. Jika setidaknya satu sayuran busuk ditemukan bersama dengan yang lain, itu dapat merusak seluruh tanaman. Jika wortel berubah bentuk selama panen, maka lebih baik segera menggunakannya, membekukan atau mengawetkannya dalam stoples.

Sekarang Anda perlu menyortir sayuran berdasarkan ukuran, wortel besar akan disimpan secara terpisah dari yang kecil. Hal ini diperlukan untuk memotong bagian atas agar di masa depan tidak menyerap kelembaban dari wortel, yang akan menyebabkan layu yang dipercepat. Prosedur ini juga diperlukan agar wortel tidak berkecambah di musim dingin, sehingga menjaga nilai gizinya.

Setelah itu, tanaman akar dijemur atau diangin-anginkan di bawah sinar matahari (2-3 jam). Dalam 7-10 hari, wortel harus disimpan pada suhu +10 hingga +14 derajat, selama periode ini ada pengetatan bagian yang dipotong dan kerusakan mekanis yang muncul selama panen.Juga selama waktu ini, tanaman umbi-umbian dengan tempat-tempat cacat yang tersembunyi akan muncul, yang akan menjadi tidak dapat digunakan selama pengeringan.

Jika ada ruang bawah tanah, pertanyaan tentang di mana menyimpan tanaman umbi-umbian menghilang dengan sendirinya. Tetapi dengan tidak adanya tempat seperti itu, terutama bagi penduduk perkotaan, masalah ini tetap sangat relevan. Tempat apa pun yang Anda pilih untuk penyimpanan, indikator utamanya adalah rezim suhu, kadar air di dalam ruangan, serta pasokan oksigen ke tanaman umbi-umbian.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, maka Anda tidak perlu putus asa. Sayuran akar juga bisa disimpan di lemari es dalam waktu yang cukup lama. Pada saat yang sama, menyimpan wortel di lemari es membutuhkan penerapan aturan tertentu.

• Pertama-tama, perlu dilakukan dengan benar teknologi menyiapkan sayuran untuk penyimpanan. Dilarang mencuci tanaman umbi-umbian. Sayuran yang dicuci tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
• Sayuran yang tidak dicuci awalnya dibersihkan dari kotoran dan dikeringkan. Mereka juga perlu ditempatkan dalam kantong plastik dan ditutup rapat sehingga tidak ada akses udara di dalam kantong.
• Kulkas modern dilengkapi dengan rak khusus untuk menyimpan sayuran dan buah-buahan, yang terletak di bagian bawah unit. Jika perlu, sejumlah besar tanaman akar dikeluarkan dari kantong, setelah itu ditutup rapat. Wortel harus diperiksa secara berkala agar sayuran busuk tidak muncul di dalam kantong.

Metode penyimpanan wortel tradisional lama tidak menyediakan wadah, terutama mereka menuangkan pasir dalam jumlah besar, di mana tanaman akar dikubur.Sampai saat ini, hanya sedikit orang yang menggunakan metode penyimpanan ini, untuk ini pemiliknya lebih suka menggunakan wadah plastik atau kayu. Bagian bawah wadah ditutup dengan kertas khusus atau kantong plastik agar pasir tidak merembes keluar dari kotak.

Pilihan terbaik adalah menggunakan kertas, karena bahan tersebut mampu "bernapas". Campuran pasir dituangkan di atas, meratakan dan menghilangkan batu. Dalam hal ini, pasir harus dibasahi, yaitu, 1 liter air diperlukan untuk 1 ember campuran. Tapi Anda juga bisa menggunakan campuran pasir kering. Dalam salah satu opsi yang dipilih, pasir akan menjadi penghambat perkembangan penyakit pembusukan pada tanaman akar. Juga, pasir mampu memberikan rezim suhu konstan.

Tanaman akar diletakkan berikutnya, di antara mereka harus ada celah kecil di mana pasir akan tumpah di masa depan. Pasir dituangkan di atas lapisan pertama wortel sehingga menutupi seluruh volume sayuran. Peletakan wortel lebih lanjut dalam wadah dilakukan dengan cara yang sama, jumlah lapisan wortel sepenuhnya tergantung pada tinggi dan volume wadah.

Ada juga cara lain untuk menyimpan sayuran ini jika Anda tidak tinggal di rumah pribadi. Bagi penduduk perkotaan, berikut ini adalah pilihan terbaik untuk mengawetkan wortel di musim dingin.

• Dalam wadah dengan campuran pasir dan serbuk gergaji. Wortel diletakkan berdiri sehingga kepala berada di atas, sementara kontak antara sayuran harus minimal. Sayuran yang diletakkan ditutupi dengan pasir atau serbuk gergaji, setelah itu wadah ditempatkan di ruang terdingin (balkon, ruang depan).
• Metode pengawetan tanaman akar selanjutnya membutuhkan kantong plastik (dari 5 hingga 30 kg). Pada saat yang sama, kantong berisi tanaman sayuran dibiarkan terbuka di ruangan yang dingin. Dalam wadah seperti itu, tanaman umbi-umbian tidak pudar, karena kadar air dalam kantong bervariasi dari 96 hingga 98%. Selama periode penyimpanan, wortel dapat melepaskan karbon dioksida, oleh karena itu, dalam kasus kantong tertutup, tingkat karbon dioksida akan meningkat 1-2 kali, yang akan menyebabkan kerusakan tanaman sayuran tercepat.
• dalam campuran tanah liat. Jika akarnya dicelupkan ke dalam tanah liat dan dikeringkan, maka cangkang ini akan menjadi perlindungan terhadap organisme berbahaya. Ada juga opsi lain untuk menyimpan tanaman umbi-umbian di tanah liat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengoleskan setengah ember campuran tanah liat, yang pertama-tama harus diisi dengan air bersih. Setelah 24 jam, campuran yang bengkak diaduk rata dan diisi kembali dengan cairan. Bagian bawah wadah ditutup dengan film atau kertas, setelah itu tanaman akar diletakkan, mereka tidak boleh bersentuhan. Campuran tanah liat dituangkan di atas, dan lapisan yang dihasilkan dibiarkan sampai benar-benar padat. Saat tanah liat mengering, Anda bisa mulai meletakkan lapisan kedua wortel, yang juga harus diisi dengan tanah liat. Lapisan berikutnya diletakkan dengan cara yang sama.

• Wortel juga bisa disimpan di lumut (sphagnum). Sebelum tanaman akar ditempatkan dalam wadah, harus dikeringkan dan disimpan di ruangan yang dingin selama 24 jam. Setelah itu, wortel ditaruh dalam wadah, dan di atasnya dilumuri lumut. Lapisan berikutnya diletakkan dengan cara yang sama sampai wadah terisi.Tidak seperti opsi penyimpanan wortel sebelumnya, di mana campuran pasir dan tanah liat digunakan, lumut ringan, sehingga tidak menambah beban sayuran dan wadah.
• Beberapa penghuni musim panas lebih suka meninggalkan tanaman wortel untuk musim dingin di tempat tidur untuk memanennya di musim semi. Untuk melakukan ini, bagian atas dipotong dari tanaman akar, setelah itu bedengan harus ditutup dengan campuran pasir yang dibasahi dan ditutup dengan film. Film ini ditutupi dengan serbuk gergaji, gambut atau humus, dan lapisan film lain diletakkan di atas lapisan seperti itu. Di bawah lapisan khusus seperti itu, budaya sayuran mentolerir suhu negatif dengan sempurna, dan di musim semi akan manis dan segar.
• Cara menyimpan sayuran yang paling terjangkau dan populer adalah dengan menggunakan cling film. Tanaman akar yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan dibungkus dengan cling film, setelah itu dikirim ke ruangan yang dingin.
• Metode sederhana untuk menyimpan wortel adalah dengan menggunakan panci enamel. Wortel dibersihkan dari kotoran, dikeringkan dan ditempatkan dalam wadah dalam posisi tengkurap. Serbet diletakkan di atas tanaman akar yang diletakkan, setelah itu ditutup dengan penutup. Agar wortel mempertahankan kualitas nutrisinya sampai musim semi, pot berisi sayuran harus disimpan di ruangan yang dingin.
• Metode penyimpanan tanaman sayuran dalam sekam bawang merah dan bawang putih. Kulit bawang mengandung minyak atsiri dalam komposisinya, yang memiliki kemampuan untuk mencegah percepatan proses pembusukan akar. Bagian bawah wadah kayu ditutupi dengan sekam, setelah itu sayuran siap diletakkan, yang juga harus ditutup dengan sekam.

Cara menyimpan wortel di kebun di tanah sampai musim semi, lihat video selanjutnya.

Mengapa tanaman umbi-umbian membusuk di gudang? Ada beberapa kemungkinan jawaban untuk pertanyaan ini:

• tanaman sayuran rusak dipilih untuk penyimpanan;
• perubahan suhu yang tiba-tiba di ruangan tempat tanaman akar diletakkan untuk penyimpanan;
• kelembaban berlebih;
• teknologi penyimpanan dilakukan secara tidak benar;
• persiapan wortel yang tidak tepat untuk penyimpanan.

Untuk mencegah pembusukan awal wortel, para ahli merekomendasikan untuk mengambil tindakan pencegahan:

• saat menanam, tanaman sayuran harus berganti-ganti;
• tempat tidur harus digali sedalam mungkin;
• panen harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak melukai tanaman sayuran;
• berikan pupuk dan kelembapan yang cukup.

Seringkali penghuni musim panas mengeluh bahwa ketika wortel dikeluarkan dari penyimpanan, rasanya pahit. Ada beberapa alasan untuk kepahitan tanaman akar ini:

• daging tanaman akar dirusak oleh lalat wortel, karena kepahitan adalah pertahanan terhadap mikroorganisme berbahaya;
• terlambat panen wortel;
• selama periode pematangan, kepala wortel itu telanjang, yang berarti ia mengumpulkan sejumlah besar solanin, yang merupakan zat beracun yang pahit;
• rasa pahit mungkin memiliki wortel yang telah rusak oleh jamur busuk;
• rasa pahit dapat memiliki tanaman sayuran yang tumbuh di tanah yang buruk tanpa kelembaban yang cukup.

Sejumlah besar wortel tidak dapat disimpan di ruang bawah tanah kecil, dan terlebih lagi di apartemen. Untuk tujuan ini, toko sayuran sering digunakan, yang sebagian besar memiliki kemampuan untuk mempertahankan suhu dan kelembaban yang diperlukan di dalam ruangan.

Saat menyimpan sayuran dalam wadah khusus, persyaratan tertentu harus dipenuhi:

• ruangan harus berventilasi terus-menerus, untuk tujuan ini, peralatan ventilasi dapat dipasang;
• tanaman umbi-umbian harus berada di bawah lapisan khusus (goni);
• perlu untuk mengambil tindakan yang memungkinkan menjaga kelembaban udara yang diperlukan di area peletakan (semprotkan lapisan atas tanaman akar atau pasang wadah besar berisi air).

Ruang terbaik untuk menyimpan wortel adalah toko sayur, yang dilengkapi dengan peralatan pendingin, tetapi tidak semua orang mampu membelinya karena harganya yang mahal. Oleh karena itu, banyak pemilik harus mengorbankan 30% dari hasil panen, yang akan memburuk di musim dingin.

Sebagian besar penghuni musim panas membuat kesalahan saat memanen dan pekerjaan persiapan, yang pada akhirnya menyebabkan kerusakan cepat pada tanaman sayuran dan umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, perlu untuk mengikuti rekomendasi para ahli tertentu:

• jangan terlalu banyak mengeringkan wortel sebelum menempatkannya di toko sayuran atau ruang bawah tanah;
• panen harus dilakukan dalam waktu yang dingin sehingga tanaman akar memiliki waktu untuk mendinginkan di tanah;
• mengupas wortel harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa merusak atau merusaknya;
• amati dengan ketat suhu dan kelembaban tempat tanaman akar disimpan.