Teh "Assam": varietas dan rahasia membuat minuman

Di India, berbagai jenis teh ditanam, yang diminati di seluruh dunia. Salah satu varietas paling populer dari minuman ini adalah Assam. Ini memiliki rasa kaya yang menyenangkan dan aroma yang unik. Selain itu, teh mengandung banyak vitamin dan mineral, sehingga memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tetapi untuk menikmati sepenuhnya rasa "Assam" dan mendapatkan manfaat maksimal darinya, Anda perlu tahu cara menyeduhnya dengan benar dan dengan apa Anda bisa minum.

"Assam" adalah teh hitam berdaun besar yang, ketika diseduh, memperoleh warna merah-coklat yang kaya, tetapi warnanya juga bisa lebih terang, misalnya, oranye. Rasa minumannya cukup kuat, sedikit asam, astringen, dan juga ada sedikit rasa eucalyptus dan malt. Aromanya memiliki aroma madu dan bunga, yang tidak khas untuk teh hitam.

Pohon teh dari varietas ini ditanam di India di provinsi Assam, yang terletak di bagian timur laut negara itu. Tanaman ini mulai digunakan pada abad ke-19. Seiring waktu, itu dibudidayakan dan ditanam di perkebunan di lembah sungai Brahmaputra, yang terletak hampir di kaki pegunungan Himalaya bagian timur. Ketinggian pohon teh liar bisa mencapai 20 m, tetapi di perkebunan tidak boleh tumbuh lebih dari 2 m, yang dijelaskan oleh kenyamanan panen.

Teh Assam datang ke Eropa berkat pedagang Skotlandia Robert Bruce.Saat ini, minuman ini diekspor ke seluruh dunia, tetapi pasokan terbesar dibuat ke negara-negara Eropa. Dijual, Anda dapat menemukan teh ini baik dalam bentuk murni maupun dalam kombinasi dengan daun varietas lain. Sebagai contoh, di Inggris, komposisi daun teh yang disebut “Breakfast Tea” sangat populer, yang berarti “Teh untuk sarapan”.

Karena tanah yang subur dan iklim lembab di Assam, panen berlangsung hampir sepanjang tahun, dengan pengecualian periode musim dingin. Perlu dicatat bahwa rasa dan warna teh yang dipanen pada musim yang berbeda akan berbeda.

Kualitas tertinggi memiliki panen musim panas - daun teh selama periode ini mencapai ukuran maksimumnya. Minuman yang terbuat dari bahan baku tersebut akan memiliki rasa yang kaya dan warna cerah.

Teh dari panen musim semi dihargai karena rasanya yang manis, tetapi tidak memiliki aroma yang kaya. Saat diseduh, "assam" ini memiliki warna oranye.

Koleksi daun musim gugur di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan dapat berlangsung hingga awal Desember. Teh dari panen seperti itu akan berbeda dalam kekuatan, warna gelap dan rasa asam.

Daun pohon assam dipanen dengan tangan, kemudian dikeringkan selama 4-8 jam pada suhu 35-40 derajat. Ketika bahan mentah melunak dan kehilangan kelembapan yang cukup, bahan tersebut akan dipelintir berulang kali. Selanjutnya, terjadi oksidasi enzimatis, di mana pati yang terkandung dalam tanaman diubah menjadi gula, dan klorofil menjadi tanin. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan pada suhu 95 derajat, dan terakhir memotong daun. Sebelum mengemas teh, teh disortir berdasarkan ukuran daun teh, dan jika perlu, dilakukan pemrosesan tambahan dan ditambahkan aditif.

Produksi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan teh "Assam" berkualitas tinggi, yang mempertahankan semua zat bermanfaat.

Teh India "Assam" tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga berbagai khasiat yang bermanfaat. karena adanya sejumlah besar nutrisi dalam komposisi daun, termasuk:

• Antioksidan - membersihkan tubuh dari zat berbahaya dan menjaga kesehatan sel, sehingga menjaga keremajaan dan kecantikan seseorang, serta meningkatkan kekebalan. Antara lain, antioksidan mengurangi kemungkinan terkena kanker.
• Tanin - memiliki sifat hemostatik, bakterisida dan anti-inflamasi. Mereka mencegah pengendapan garam, menghilangkan efek kerusakan radioaktif dan membantu melawan penyakit pernapasan.
• Kafein - memberi kekuatan, meningkatkan fungsi otak, melindungi dari depresi dan membantu menurunkan berat badan. Dengan dosis yang tepat, zat ini mengurangi risiko penyakit parkinson.
• Flavonoid - zat anti-inflamasi alami yang mencegah perkembangan sel kanker, menghambat proses inflamasi, meningkatkan fungsi pembuluh darah dan jantung. Selain itu, mereka adalah penolong yang baik dalam memerangi alergi.
• Fenol - memiliki sifat analgesik dan desinfektan, melindungi sel dari efek radikal bebas.Dalam jumlah besar, mereka dapat berdampak negatif pada tubuh, tetapi dalam teh Assam, dosisnya aman.
• fitoestrogen - mencegah perkembangan penyakit paru-paru, mengembalikan kadar hormon pada wanita, menurunkan kadar kolesterol, melindungi terhadap perkembangan osteoporosis.
• Tanin - Melawan proses inflamasi, infeksi dan mikroba patogen. Membantu menghilangkan efek keracunan logam berat.
• asam organik - menormalkan kerja saluran pencernaan, meningkatkan motilitas usus, mempercepat sekresi jus lambung, menghambat proses fermentasi dan perkembangan bakteri pembusuk.

Selain komponen yang terdaftar, teh Assam mengandung vitamin C dan kelompok B, minyak esensial dan mineral yang membantu meningkatkan kekebalan, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan memperkuat jaringan tulang. Juga, penikmat minuman ini mencatat perbaikan kondisi kulit, kuku dan rambut.

Teh India "Assam" ditanam di berbagai daerah di negara ini, sehingga memiliki berbagai varietas yang berbeda dalam penampilan, rasa dan bau. Klasik adalah bahan baku dari lembaran besar, yang, ketika diseduh, memberi minuman dengan warna jenuh gelap, rasa asam dan aroma madu. Jenis ini termasuk varietas berikut:

• "Meleng" - memiliki aroma buah, dan daunnya dicat dengan warna cokelat. Terlepas dari kenyataan bahwa teh dari varietas ini memiliki kekuatan tinggi, rasanya tidak pahit.

• "Halmari" - saat diseduh, minuman memperoleh warna kuning dan aroma pedas, di mana Anda dapat membedakan nada bunga lili, kurma, dan malt.

• "Ara" - diberkahi dengan rasa yang kaya dengan sedikit malt, memiliki astringency dan viskositas, tetapi lebih lembut berbeda dengan teh Ceylon.

Teh hitam butiran assam tidak kalah populer dari jenis sebelumnya. Ini memiliki rasa yang lebih ringan dan warna yang lebih terang. Jenis minuman ini meliputi:

• "Namdang" - memiliki aroma roti yang lembut, rasa asam yang sedikit pedas dan warna kuning yang kaya.

• "Malam" - diberkahi dengan aroma bergamot yang lembut, yang melengkapi rasa dan aroma utama minuman.
• "Tepuk tangan" adalah teh kelas premium, yang diproduksi menggunakan teknologi khusus, sehingga menghasilkan rasa menyegarkan yang unik dan rona merah cerah.

Varietas berikut adalah di antara teh daun sedang Assam dengan kualitas tertinggi dan premium:

• "Mokalbar" - memiliki warna merah-coklat, rasa madu yang nyata dan aroma manis.

• "Emas" - dibedakan dengan adanya ujung emas dalam komposisi daun teh. Infus memperoleh warna ruby, aroma bunga dan rasa asam dengan sedikit jelai.

• "Harmutti" - diberkahi dengan rasa malt yang nyata, warna berapi-api yang kaya dan aroma aprikot, ungu dan mawar.

Terlepas dari kenyataan bahwa teh Assam biasanya dijual dalam bentuk lepas, daun teh dalam kantong juga ditemukan dijual. Mungkin rasanya sedikit berbeda dari minuman klasik, tetapi minumannya akan sama menyenangkan, kuat, dan beraroma. Teh dalam kantong sering mengandung kotoran dari bahan baku lainnya, serta berbagai buah dan bunga.

Untuk mengungkap berbagai rasa teh Assam dan menikmati aromanya sepenuhnya, Anda perlu tahu cara menyiapkan minuman dengan benar.Ada resep klasik untuk menyeduh teh daun, yang menurutnya Anda perlu mengambil 1 sendok teh bahan mentah kering untuk satu cangkir minuman. Untuk menyiapkan "Assam" perlu menggunakan teko yang terbuat dari tanah liat atau gelas, setelah sebelumnya menuangkan air mendidih di atasnya. Tidak lebih dari 4 porsi teh dapat dibuat sekaligus, jika tidak maka akan terasa pahit dan terlalu asam.

Air panas digunakan untuk menyeduh teh India, tetapi bukan air mendidih. Suhunya harus sekitar 65 derajat, tetapi tidak lebih. Hanya di bawah kondisi suhu seperti itu Assam dapat sepenuhnya mengungkapkan aromanya. Seduh minuman selama 5 menit, sementara ketel harus dibungkus rapat dengan handuk atau serbet kain khusus. Setelah waktu ini, teh dituangkan ke dalam cangkir.

Granular "Assam" diseduh dengan cara yang sama, hanya daun teh yang harus digunakan 2 kali lebih sedikit. Untuk 2 gelas minuman, Anda perlu mengambil 1 sendok teh bahan baku kering. Sedangkan untuk teh celup, persiapannya paling cepat dan mudah. Sebagai aturan, pabrikan menunjukkan rekomendasi kemasan untuk menyeduh produk ini.

"Assam" India diminum baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan mint, susu, madu, lemon atau thyme. Berbagai manisan, kue kering, serta semua jenis makanan ringan, seperti canape, tartlet, atau sandwich, cocok dengan teh.

Menarik tentang teh Assam, lihat video selanjutnya.