Teh hitam: varietas dan aturan pembuatan bir

Teh adalah minuman paling populer di dunia. Dia mendapatkan ketenaran di Tiongkok kuno, dan mereka mulai menyebut dia sejak milenium ketiga SM. Selama periode ini, banyak varietas, upacara, dan selera baru muncul, hanya aroma dan rasanya yang luar biasa yang tidak berubah. Apa saja yang bisa dipadukan dengan teh hitam, jenis apa saja yang ada, dan bagaimana cara menyeduhnya, akan kita bahas di artikel ini.

Tradisi teh telah lama dan kuat memasuki kehidupan kita sehari-hari. Jarang di keluarga mana pun tidak ada pecinta minum teh. Minuman ini memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. tidak seperti hijau, area distribusinya sangat berbeda;
2. periode fermentasi panjang - hingga 30 hari;
3. Ada lebih sedikit antioksidan dalam minuman hitam daripada yang hijau;
4. eksportir utama adalah Vietnam, Cina, Kenya;
5. minuman jadi memiliki skema warna kuning-merah yang kaya, dan terkadang hitam murni;
6. persentase kafein yang lebih tinggi daripada varietas non-fermentasi.

Perlu dibicarakan tentang perbedaan varietas hitam dari hijau, putih, dan lainnya. Pabrik yang sama digunakan dalam proses produksi, prosedur pengumpulan juga tidak memiliki perbedaan khusus. Tetapi teknologi pengolahan bahan mentah benar-benar berbeda.

Agar daun memperoleh warna hitam, oksidasi (suhu tinggi + kelembaban) digunakan, dan daun dikeringkan untuk mempertahankan rasa dan warna. Hijau tidak diproses seperti itu.

Menurut para ahli, komposisi kimia teh hitam mencakup sekitar 130 zat yang berbeda. Setengah dari mereka larut dalam air, komponen ekstraktif. Bahan baku teh merupakan produk kimia yang sangat kompleks. Ini mengandung flavonoid, polifenol dan sejumlah zat lainnya.

Polifenol adalah zat dengan sifat tannic, karena minuman tersebut memperoleh rasa yang unik dan nyata. Tergantung pada varietasnya, jumlahnya bervariasi dari 15 hingga 50%. Secara umum, polifenol dari daun teh disebut dengan istilah generik “tanin”. Efek tannic memastikan kehadiran mereka.

Bukan tempat terakhir dalam komposisi ditempati oleh vitamin P. Tubuh manusia tidak memproduksinya, dan fungsi vitamin ini adalah untuk menjaga kesehatan pembuluh darah tubuh.

Selain itu, dalam komposisi Anda dapat menemukan:

• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• asam pantotenat.

Daftar mineral diwakili oleh senyawa magnesium, kalium, fosfor, kalsium. Juga konten tinggi:

• serat;
• pati;
• sukrosa.

Adapun kafein, yang merupakan kontroversi serius, teh hitam memilikinya. Tetapi konsentrasinya jauh lebih sedikit daripada di kopi. Saat daun teh diproses, kafein bereaksi dengan tanin membentuk kafein tanat. Itu tidak memiliki aroma yang menjijikkan, efeknya pada tubuh manusia ringan.

Saat minuman mendingin, kafein tanat menyebabkannya menjadi keruh, yang menghilang setelah dipanaskan. Ini adalah tanda penting dari minuman yang berkualitas.

Bagi mereka yang mengikuti angka dengan cermat, kandungan kalori minuman juga penting.Jika kita berbicara tentang penggunaan teh hitam tanpa gula, maka satu cangkir mengandung 3-5 kalori. Jika seseorang suka menambahkan segala macam pemanis, nilai energi minuman meningkat.

Misalnya teh hitam dengan satu sendok teh gula mengandung 35 kkal / 100 gram minuman, jika Anda memasukkan 2 sendok makan gula, maka kandungan kalorinya sudah menjadi 65 kkal.

Mungkin banyak yang kaget, padahal teh hitam mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Misalnya, protein dalam 100 g teh hitam adalah sekitar 20 gram, lemak - 5-6, dan karbohidrat - 7-8 gram.

Sekarang ada sejumlah besar varietas teh hitam. Untuk memilih rasa yang sempurna, ada baiknya memahami secara detail semua jenis dan varietas yang disajikan, yang akan kami coba lakukan.

Semua teh hitam dapat dibagi menjadi beberapa varietas:

1. lembaran;
2. butiran;
3. hancur, yang disajikan dalam bentuk kantong teh dan digunakan untuk pembuatan bir tunggal;
4. ditekan, dalam bentuk berbagai bentuk geometris dan bentuk lainnya.

Varietas yang diakui di seluruh dunia ditanam di Cina, India, Sri Lanka, dan Kenya. Teh daun besar dari provinsi Darjeeling dan Assam di India memiliki kualitas tertinggi.

Pertimbangkan varietas secara lebih rinci.

• Darjeeling - teh hitam termahal di dunia. Ini memiliki aroma yang sangat halus, baik bunga dan almond. Di negara kami, Anda dapat dengan mudah menemukan Darjeeling berkualitas rendah, yang dipanen selama musim hujan. Bahan baku berkualitas tinggi tidak bisa murah, menurut definisi, perlu diperhatikan.
• teh assamasam, dengan aroma malt, kemerahan, dan terkadang oranye terang.Hal ini juga mudah untuk membeli campuran di mana kurang dari 50% teh tersebut, sering dilewatkan sebagai nilgiris - teh hitam dengan karakteristik yang baik, tapi jelas tidak elit.
• Relatif baru-baru ini - sekitar tahun 90-an, muncul di pasar Teh hitam Sikkim. Dia tidak memiliki popularitas yang luas, tetapi biayanya tinggi, karena dalam rasa dan aroma dia dekat dengan Assam dan Darjeeling.

• Teh Ceylon paling sering itu adalah campuran. Ini memiliki warna hampir hitam, kekuatan tinggi. Anda tidak dapat menyebutnya lunak - dibandingkan dengan spesies lain, ini lebih kasar.
• Teh hitam dari China Ada 3 jenis: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong dibuat seperti ini: jarum pinus ditempatkan dalam oven untuk mengeringkan daun dan dibakar. Ini adalah bagaimana ia mendapatkan rasanya.
• Yunnan - Kategori ini mencakup beberapa varietas sekaligus. Infus mereka berwarna coklat tua, rasanya mengingatkan pada oolong.

• Kimmuna lebih dari 20 varietas, semuanya memiliki rasa buah yang berbeda. Warna - sedikit kemerahan.
• minuman Kenya berbeda dari yang lain dengan tingkat benteng yang tinggi. Ini adalah salah satu varietas terbaik, tetapi di bawah tingkat India. Lebih baik meminumnya dengan susu untuk melunakkan rasa pahitnya.
• Teh Ceylon hitam dari kelas tertinggi memiliki warna yang kaya dan aroma yang tak terlupakan. Tidak perlu jauh-jauh, teh ini banyak ditemukan di kedai teh di Rusia, dan kualitasnya sangat bagus. Harganya masuk akal, yang membuatnya terjangkau untuk semua kategori pecinta teh.

Adapun daun panjang, selama bertahun-tahun dianggap sebagai spesies eksotis. Ini berbeda dari varietas lain, pertama-tama, dalam strukturnya - longgar. Minuman jadi berwarna hitam, jika warnanya abu-abu - teh berkualitas buruk.

Cara pembuatan teh daun panjang hitam adalah pengeringan, setelah itu daun difermentasi, dikeringkan dan dikirim untuk disortir. Ini adalah teh daun panjang yang paling banyak digunakan.

Banyak orang menyukai teh hitam dengan berbagai aditif yang melembutkan rasa asam. Perlu disebutkan kategori ini secara terpisah. Paling sering di pasar kami ada minuman dengan tambahan komponen lain:

• beri kering;
• salep lemon;
• bergamot;
• kismis hitam;
• timi dan banyak lagi.

Teh hitam kantong menempati total sekitar 70% dari seluruh pasar teh. Kategori ini memiliki penggemar setia dan lawan yang menganggapnya sangat berbahaya. Ini berbeda dari spesies lain dalam tingkat penghancuran daun. Sulit untuk berbicara tentang kualitas, ada dua jenis yang dapat diterima, dan, sejujurnya, menjijikkan, hanya mengandung debu teh, dan terkadang aditif berbahaya lainnya.

Jenis lainnya adalah teh pres hitam. Bentuk ubin dan tablet yang paling banyak digunakan. Kualitas bahan bakunya tinggi, nyaman untuk digunakan dalam hiking, bepergian. Sekarang jenis ditekan diproduksi dengan aditif dari susu dan gula. Di antara kelebihan dibandingkan jenis lainnya adalah sebagai berikut:

1. Ubin mudah disimpan. Apalagi jika dibandingkan dengan varietas longgar. Mereka mengambil lebih sedikit ruang, Anda tidak perlu menuangkannya ke wadah terpisah.
2. Anda dapat menyimpan lebih lama longgar.
3. Pembukaan daun yang cepat untuk pembuatan bir.
4. Untuk menyeduh teh yang kaya dan berkualitas tinggi, sepotong kecil sudah cukup.
5. Ini dapat disajikan sebagai hadiah, karena teh seperti itu biasanya dikemas dengan sangat indah.

Sejumlah besar orang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa secangkir teh kental. Khasiat minuman ini bagi tubuh, sudah dipahami orang pada zaman dahulu. Produk berfungsi sebagai tindakan pencegahan untuk sejumlah besar penyakit, dan sejumlah besar antioksidan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.

Para ilmuwan dari China telah menemukan bahwa jika Anda secara teratur mengonsumsi teh hitam berkualitas tinggi dalam jumlah yang wajar, Anda dapat mencegah terjadinya aterosklerosis. Dan kandungan fluoride memungkinkan Anda untuk menertibkan gusi dan memperkuat email gigi.

Teh hitam yang baik adalah obat untuk berhasil mengatasi stres dan depresi. Ada fakta tentang efek menguntungkan pada sistem saraf orang dengan neurosis.

Kerusakan sistem genitourinari juga dapat dihilangkan dengan bantuan teh hitam, secara alami, dalam dosis yang wajar dan jika tidak ada penyakit serius. Mencoba mengobati penyakit dengan teh hitam tidak sepadan.

Dengan memperluas kapiler otak, teh hitam dapat mengurangi risiko migrain. Jika Anda menyeduh infus yang kuat, itu akan bekerja pada tubuh dengan analogi dengan kopi.

Menarik juga bahwa dengan rutin minum teh hitam, Anda bisa pulih lebih cepat setelah stres berat. Tubuh menjadi kencang, orang menjadi tenang, aktivitas meningkat.

Infus teh hitam merupakan salah satu cara untuk mencegah katarak, bahkan dokter pun tidak menampik hal ini. Juga, dengan bantuan penelitian, ditemukan bahwa banyak jenis teh hitam menormalkan kerja saluran pencernaan, membantu melawan berbagai gangguan yang terkait dengan sistem ini.

Anehnya, minuman hitam mengambil bagian dalam pembentukan lapisan sel pembuluh darah. Ini mencegah perkembangan trombosis berbahaya berkat enzim quercetin yang langka.

Jika Anda mengumpulkan semua khasiat teh hitam yang bermanfaat, Anda mendapatkan daftar yang mengesankan tidak hanya untuk anak perempuan, tetapi juga untuk pria dari berbagai usia. Minuman ini adalah obat yang sangat baik melawan bakteri dan mikroba patogen, mampu mengatasi bau mulut. Beberapa perokok menggunakan teh hitam yang diseduh sebagai obat kumur.

Penggunaan teh dalam tata rias adalah percakapan terpisah. Banyak wanita mengoleskan teh celup atau perasan daun teh untuk menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Mata bengkak setelah seharian bekerja di depan komputer bisa dihilangkan dengan cara yang sama.

Kompres semacam itu juga digunakan untuk mengobati konjungtivitis. Perlu dicatat bahwa bahkan jika penyakitnya sudah parah, pasti tidak akan bertambah buruk dari mencuci dengan teh hitam. Dokter mata sering merekomendasikan kompres semacam itu kepada pasien.

Menurut orang bijak Cina, teh hitam memungkinkan Anda untuk meningkatkan harapan hidup, adalah semacam ramuan umur panjang. Dalam pengobatan tradisional, secara aktif digunakan sebagai bahan untuk berbagai produk kosmetik dan obat-obatan.

Tapi jangan mengidealkan minuman ini dan diam saja tentang kekurangannya.Seperti produk lainnya, itu dapat membahayakan tubuh. Jika Anda terlalu terbawa dengan teh hitam, kesehatan Anda bisa memburuk. Sebagai contoh:

1. Lebih baik bagi wanita selama menyusui untuk tidak minum teh hitam. Kafein akan masuk ke bayi bersamaan dengan ASI, anak akan mengalami perasaan cemas dan cemas.
2. Jika Anda memiliki masalah tiroid, teh kental tidak boleh diminum. Ini dapat memicu aritmia dan gemetar pada anggota badan.
3. Overdosis teh hitam dapat menyebabkan mual dan kram usus.
4. Jika Anda menggunakan teh kental secara tidak terkendali dalam dosis besar, Anda mungkin mengalami insomnia, varises, dan pencernaan yang buruk.
5. Jika seseorang menderita glaukoma, ia tidak boleh minum teh hitam sama sekali. Ini meningkatkan tekanan intraokular.
6. Orang yang kecanduan kafein sebaiknya tidak minum teh hitam.
7. Konsumsi teh hitam yang berlebihan mengiritasi selaput lendir sistem pencernaan.
8. Jangan minum teh yang diseduh lebih dari 2 jam yang lalu. Selama waktu ini, enzim berbahaya dilepaskan dari bahan mentah.
9. Teh hitam sepenuhnya dikontraindikasikan pada pankreatitis, kolesistitis, sakit maag, hipertensi, penyakit tulang, sering insomnia dan penyakit ginjal.

Mari kita cari tahu apa yang harus dicari ketika memilih teh hitam yang baik.

Kriteria penting adalah warna minuman. Pada sebagian besar varietas, warna daun yang ideal adalah hitam. Jika warna teh kering berkisar dari coklat hingga berkarat, maka kualitas bahan bakunya bisa dikatakan rata-rata.

Di tempat kedua, Anda dapat menempatkan indikator seperti itu sebagai satu struktur bahan baku. Dalam teh berkualitas baik, semua daun teh berukuran kira-kira sama, dan ukurannya sesuai dengan standar internasional.Jika kualitas daun teh kering banyak yang diinginkan, Anda akan melihat banyak debu di dalamnya dan hanya daun teh kecil.

Selanjutnya, ada atau tidak adanya inklusi asing harus dicatat. Sederhananya, ini adalah teh dengan potongan ranting, dan terkadang potongan kertas timah dan kertas. Hal ini sering dihadapi oleh pecinta teh celup.

Ciri selanjutnya adalah tingkat puntir daun teh. Semakin kuat mereka dipelintir, semakin tinggi kualitas tehnya. Jika pabrikannya teliti, maka paket tersebut sering kali memiliki jendela di mana Anda dapat mengevaluasi ikal daun teh dan warna bahan bakunya.

Perhatikan kekeringan bahan baku. Tingkat kelembaban teh yang dibuat dengan baik adalah sekitar 3-5%. Semakin banyak kelembapan, semakin buruk kualitasnya. Ketika tingkat kelembaban mencapai 20%, teh mulai menyerupai minuman beracun.

Jika teh terlalu kering, itu meningkatkan kerapuhan. Fakta yang sama diamati jika teh tidak dikeringkan, tetapi dibakar. Bau terbakarnya luar biasa.

Aroma teh adalah kriteria penting. Setiap varietas memiliki bau khasnya sendiri, tetapi ada persyaratan umum:

• teh berkualitas tinggi seharusnya tidak memiliki aroma kopi yang terbakar;
• jika ada bau kosmetik, bau amis, bau bensin, teh salah disimpan dan kemasan bocor.

Kesegaran adalah karakteristik terpenting untuk teh jenis apa pun. Indikator ini tidak terlalu penting hanya untuk teh Puer, yang secara khusus disimpan untuk waktu yang lama untuk mendapatkan tingkat fermentasi yang tepat. Belilah teh yang dikemas baru-baru ini, tetapi jika akhir masa simpannya semakin dekat, teh tersebut kehilangan aroma dan rasanya. Setelah 12 bulan penyimpanan, Anda dapat membuang daun teh dengan aman.

Teh adalah produk organik dan memiliki umur simpan yang terbatas. Itulah mengapa untuk penyimpanan yang sukses, ada baiknya mengikuti beberapa aturan.

Kebanyakan orang jarang memikirkan cara menyimpan teh dengan benar. Tetapi jika Anda mencoba minuman yang disimpan dengan dan tanpa mematuhi aturan, perbedaannya akan sangat besar.

Umur simpan harus dihitung dari tanggal pengumpulan bahan baku, dan bukan dari tanggal pengemasan. Faktor-faktor berikut mempengaruhi keamanan teh:

• berbagai rasa;
• tingkat kelembaban;
• Sinar matahari;
• suhu kamar;
• interaksi dengan oksigen.

Daun teh, seperti spons, menyerap bau apa pun. Karena itu, sebaiknya jangan menyimpan teh di tempat yang sama dengan bumbu dan rempah-rempah.

Keamanan pengelasan juga tergantung pada kelembaban udara. Persentase kelembaban yang tinggi membuat bahan baku tidak dapat digunakan, memicu perkembangan jamur. Sinar matahari mengaktifkan proses oksidasi dalam teh. Selain itu, di bawah pengaruhnya, aromanya hampir hilang.

Sekarang mari kita merumuskan sejumlah aturan umum, yang menurutnya disarankan untuk menyimpan teh di rumah:

1. tempat penyimpanan yang ideal adalah sejuk, gelap;
2. kemasan harus disegel;
3. buang stoples plastik yang membiarkan cahaya dan kelembapan masuk;
4. meminimalkan fluktuasi kelembaban;
5. gunakan wadah penyimpanan keramik atau logam, yang paling penting, buram;
6. menyimpan teh dengan aditif aromatik secara terpisah dari teh tanpa aditif;
7. jangan membeli teh untuk masa depan, lebih baik membeli dalam jumlah yang lebih kecil untuk meminumnya lebih cepat;
8. Anda tidak boleh membeli teh dalam stoples kaca transparan, karena tidak mungkin untuk memahami sudah berapa lama di rak.

Untuk menyeduh minuman yang kuat dan menyegarkan dengan benar, akan membutuhkan:

1. air lunak, lebih disukai yang dimurnikan;
2. air 100 derajat;
3. piring yang terbuat dari porselen, keramik atau tanah liat.

Anda juga perlu menghitung dengan benar tarif untuk setiap orang dan mengatur waktu pembuatan bir dengan benar.

Piring harus kering, bersih, bebas dari bau asing. Jika tidak, aroma daun teh akan terganggu. Penggunaan wadah logam sangat tidak dianjurkan.

Ada varietas yang memiliki rasa asam dan kaya. Saat menghitung kadarnya, pertimbangkan kekuatannya agar infusnya tidak pahit. Rebusan yang terlalu kuat cukup mampu memicu peningkatan tekanan darah dan takikardia. Jika suhu air rendah, itu tidak akan diseduh.

Hingga saat ini, orang masih memperdebatkan cara menyeduh yang benar. Penyeduhan yang optimal dilakukan dalam 2 tahap. Pertama, air dituangkan ke sepertiga wadah, ditutup dengan handuk bersih. Setelah beberapa menit, air panas ditambahkan ke atas. Komposisi diseduh selama 5-6 menit, lalu dituangkan ke dalam cangkir.

Agar minum teh tidak hanya memberi kita kesenangan, tetapi juga manfaat, berbagai aditif dapat digunakan.

• Kombinasi pertama yang berhasil dapat disebut infus dengan penambahan mint. Jika seseorang berpikir bahwa Anda hanya dapat menambahkan mint ke minuman hijau, pendapat ini salah. Peppermint menenangkan, menghilangkan stres, meringankan perjalanan influenza dan infeksi saluran pernapasan akut, dan juga mengobati batuk selama bronkitis.
• Tempat kedua yang pantas susu. Ini memiliki efek yang baik pada saluran pencernaan, membantu menurunkan berat badan, dan ibu menyusui mendapatkan lebih banyak susu dari penggunaannya.
• Minuman bermanfaat minum dengan cranberry. Ini memiliki sejumlah besar vitamin, secara efektif mengobati pilek. Hal ini juga digunakan dalam terapi kompleks untuk penyakit yang berhubungan dengan masalah pembekuan darah.
• Sebelumnya dianggap eksotis menambahkan jahe, sekarang ini hampir semua orang terkenal sebagai minuman sehat. Akar jahe dihancurkan dalam blender, dan kemudian 1 sendok teh ditambahkan ke cangkir.
• Mereka adalah tambahan yang bagus blackberry beku. Komposisinya kuratif dan enak.

• Suplemen Vitamin Berikutnya – chokeberry. Untuk rasa, gula ditambahkan ke infus ini. Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, minumlah dengan hati-hati.
• Goji berry sebagai aditif, mereka memberi minuman rasa manis dan rasa yang menyenangkan. Goji berry mengandung zat besi 16 kali lebih banyak daripada buah delima.
• Dikombinasikan dengan thyme membuat minuman yang indah dan aromatik. Ini bermanfaat bagi pencernaan, pernapasan, menghilangkan tanda-tanda depresi dan neurosis, karena thyme adalah antibiotik alami.
• Infus dengan lemon - minuman yang disukai sejak kecil. Ada banyak resep untuk teh seperti itu, semua orang suka sendiri. Seseorang umumnya lebih suka minum teh yang diseduh dengan lemon dingin.

• Teh hitam yang sangat enak dikombinasikan dengan madutetapi harus digunakan dengan benar.Suhu air tidak boleh melebihi 40 derajat, jika tidak, tidak akan ada manfaatnya. Lebih dari 1 sdt. madu tidak perlu ditambahkan, dan anak dibawah 3 tahun tidak diberikan madu, dapat menyebabkan alergi.
• Teh dengan calendula, selain aroma, memiliki efek bakterisida, membantu menghilangkan sakit tenggorokan.
• Minum dengan kulit jeruk kering itu mengandung banyak vitamin, dan aroma minumannya tak terlukiskan!
• Kayu manis, cengkeh, pala - tambahkan apa pun yang Anda suka teh! Hal utama adalah jangan berlebihan dan tidak membunuh aroma alami.
• Menambahkan Chamomile - kombinasi klasik. Ada legenda tentang obat penenang dan sifat penyembuhan lainnya dari minuman ini. Tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan infus ini, sifat sedatifnya dapat mengganggu pekerjaan dan menyebabkan kantuk.

Teh hitam adalah salah satu minuman unggulan di antara minuman lainnya. Ini memiliki banyak sifat positif dan penyembuhan, tetapi ada sangat sedikit kontraindikasi yang serius. Tetapi jangan lupa bahwa hanya varietas yang baik dan dipilih dengan benar yang akan membawa kesenangan dan manfaat nyata bagi tubuh.

Menarik tentang teh dijelaskan di video berikutnya.