Teh mana yang lebih sehat: hitam atau hijau?

Kata "teh" memiliki banyak arti. Ini adalah kenyamanan rumah, dan pertemuan ramah, dan percakapan yang tulus. Dan pusat yang menyatukan semua orang dapat berupa samovar Rusia atau teko Cina (omong-omong, Cina adalah tempat kelahiran minuman favorit semua orang). Dan gagasan tentang jenis teh apa yang paling bermanfaat, paling menyegarkan, dapat sangat bervariasi dari orang ke orang. Ada penganut tipe khusus, misalnya, "oolong" atau "pu-erh". Tetapi paling sering mereka berdebat tentang varietas utama - hitam dan hijau. Mari kita coba mencari tahu mana yang lebih baik.

Semua orang tahu bahwa bahan baku untuk produksi minuman adalah daun yang dikumpulkan dari semak-semak teh yang tumbuh di negara-negara dengan iklim panas dan agak lembab. Teh diproduksi di India, Cina, Georgia, dan negara-negara Afrika. Di Rusia, itu dibudidayakan di Wilayah Krasnodar. Ternyata teh dapat tumbuh lebih jauh ke utara, tetapi budidaya massal secara ekonomi tidak menguntungkan. Daun dipanen dengan tangan. Biaya terbaik dipertimbangkan ketika mereka mengambil ginjal dan satu atau dua daun atas. Terkadang ginjal tertinggal; untuk jenis teh yang berbeda, jenis pengumpulannya berbeda.

Dan bagaimana tepatnya bahan baku yang dikumpulkan disiapkan untuk diubah menjadi minuman, tidak semua orang tahu pasti. Sementara prosesnya cukup menarik, pada saat inilah penentuan jenis teh yang akan dihasilkan: hitam (yang disebut merah di Cina), hijau, dan mungkin putih atau kuning.

1. Pertama, daunnya dikeringkan selama 2 - 6 jam, kehilangan sebagian kelembapannya, dan teh hijau - tidak lebih dari 3 jam. Hitam sudah pada tahap ini kehilangan hingga 60% dari jus.
2. Selanjutnya, daun mengalami puntiran intensif untuk pelunakan dan pengeringan yang lebih besar. Ini dapat dilakukan baik secara manual maupun dengan menggunakan mekanisasi. Teh hijau terkadang dipanaskan pada saat yang sama untuk mencegah oksidasi.
3. Kemudian teh akhirnya dikeringkan. Hitam - pada suhu sekitar 90 derajat C, hijau - pada 105.
4. Jika varietasnya tidak berdaun utuh, maka bahan bakunya dipotong.
5. Kemudian daun teh yang dihasilkan diayak, disortir berdasarkan ukuran dan dikemas.

Jadi, hijau adalah teh, sedikit teroksidasi atau tidak teroksidasi sama sekali, hitam sangat teroksidasi. Karenanya perbedaan mendasar dalam komposisi kimia kedua spesies ini, yang menentukan nuansa rasa dan kualitasnya.

Jenis teh hitam dan hijau memiliki rasa asam, tetapi tanpa rasa pahit, kecuali, tentu saja, bahan bakunya berkualitas tinggi dan minumannya diseduh dengan benar. Hijau biasanya memiliki nada herbal yang diucapkan, hitam bisa dengan sedikit madu atau bunga. Kami segera mencatat bahwa, karena lebih banyak komponen alami yang diawetkan dalam warna hijau, ia dapat bertahan hingga 5 brews (beberapa varietas bahkan hingga 7), hitam - hingga 3, tetapi ini hampir tanpa infus.

Para ilmuwan menemukan lebih dari 300 bahan kimia dan senyawa yang berbeda dalam daun teh, tetapi selama pemrosesan, banyak dari mereka menghilang atau berubah. Pertimbangkan apa yang tersisa dalam secangkir minuman. Dan ini adalah ekstraktif, yaitu komponen yang dapat larut. Ada 6 yang utama.

Ini adalah zat yang mudah menguap dan cepat menguap yang menentukan rasa dan aroma teh. Beberapa minyak hilang saat dipanaskan, dan yang lain muncul di tempatnya. Karena itu, penting untuk menyimpan teh dengan benar, jika tidak ada kemungkinan mendapatkan "buket" yang tidak terduga, mungkin tidak terlalu menyenangkan.

Mereka bertanggung jawab atas rasa asam teh, memiliki sifat astringen, hemostatik, antiseptik. Mereka memiliki sifat yang mirip dengan vitamin P, menjaga nada dinding pembuluh darah, melindungi selaput lendir organ pencernaan, meningkatkan kontraksi usus, membantu membersihkannya. Teh hijau mengandung lebih banyak daripada teh hitam.

Hadir dalam teh, mereka membuat minuman tonik. Atas dasar ini, teh hijau berada di depan teh hitam, karena semakin sedikit daun yang teroksidasi, semakin banyak kafein yang dikandungnya, dan stimulan terbaik untuk proses vital adalah minuman yang terbuat dari daun ini. Ternyata teh hijau lebih menyegarkan.

Zat yang terlibat dalam sintesis protein, yang merupakan elemen metabolisme. Ada hingga 17 di antaranya dalam teh, jumlah ini termasuk asam glutamat yang diperlukan untuk membangun serabut saraf.

Lebih dari 10 jenis zat ini diisolasi dalam teh, yang merupakan katalis alami untuk semua proses kimia yang terjadi pada organisme hidup.

Kelompok vitamin B (B1, B2, B15) - mereka diperlukan untuk fungsi sekresi kelenjar adrenal, kelenjar tiroid, memperkuat sistem saraf, untuk menjaga kondisi kulit yang baik.

PP (asam nikotinat) mencegah reaksi alergi.

C - "askorbat" yang terkenal. Menurut isinya, teh hijau adalah juara yang diakui (dalam warna hitam, sekitar 10 kali lebih sedikit). Dia bahkan kehilangan lemon. Dan asam askorbat sangat penting, karena mempertahankan tonus pembuluh darah, mencegah perdarahan, dan terlibat dalam pembentukan kekebalan.

K - juga sangat penting bagi tubuh, itu adalah vitamin yang terlibat dalam pembentukan protrombin dan berkontribusi pada pembekuan darah normal.

Selain itu, teh memiliki kandungan mineral yang tinggi, termasuk fluor, yodium, dan seng.

Semua sifat dapat dikaitkan dengan kedua jenis teh, tetapi teh hijau sebagian besar karena pengaruh yang lebih rendah dari proses oksidatif selama pemrosesan daun. Mari kita daftar yang utama.

• Membantu menurunkan kolesterol, mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
• Meningkatkan sirkulasi serebral, melebarkan pembuluh darah, meredakan sakit kepala yang berasal dari spasmodik.
• Memiliki efek diuretik, dapat membantu dengan edema. Membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
• Membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
• Memiliki sifat antimikroba.
• Mencegah beri-beri.

Efek utama yang disukai minuman ini adalah menyegarkan, yang disebabkan oleh kafein dalam teh. Terkait langsung dengan itu adalah efek pada tekanan darah. Inilah yang membuat, bisa dikatakan, perbedaan mendasar antara teh hitam dan teh hijau.

Tampaknya tekanan harus meningkat, yaitu, teh (terutama teh hijau) tentu berguna untuk pasien hipotensi. Tetapi kita tidak boleh melupakan komposisi kimianya yang kompleks. Selain kafein, ada alkaloid lain dalam teh: xanthine, theophylline, theobromine. Bersama dengan asam nikotinat dan asam askorbat, mereka memiliki efek vasodilatasi, berlawanan langsung dengan efek kafein.

Saat Anda minum secangkir teh, ada efek tertentu pada tubuh. Peningkatan tonus vaskular masing-masing menyebabkan lonjakan tekanan darah. Tetapi kafein dengan cepat dinetralkan, dan tahap kedua memiliki perbedaan.

Efek gabungan dari asam askorbat, teobromin dan teofilin menyebabkan penurunan tonus pembuluh darah. Bagi orang sehat, ini terjadi tanpa disadari, tetapi untuk pasien hipotensi sangat tidak diinginkan.

Ini mengandung lebih sedikit zat dengan efek yang berlawanan dengan kafein, dan katekin dan vitamin P mencegah penurunan tonus pembuluh darah.

Tidak ada obat yang benar-benar bermanfaat bagi semua orang. Dan teh memiliki kontraindikasi.

Tidak dianjurkan untuk penyakit kardiovaskular, karena dapat menyebabkan gangguan irama jantung. Ini juga berbahaya bagi mereka yang menderita insomnia.

Ada kontraindikasi lain.

• Dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal dan eksaserbasi penyakit hati.
• Berbahaya bagi orang yang didiagnosis dengan gastritis dan tukak lambung.
• Benar-benar kontraindikasi untuk pasien hipotensi dan orang yang rentan pingsan.
• Tidak dianjurkan untuk ibu menyusui, karena zat aktif dapat ditransfer ke bayi.

Kontraindikasi adalah sebagai berikut.

• Alkaloid teh berkontribusi pada peningkatan tekanan mata, sehubungan dengan ini, minuman dapat berbahaya bagi pasien dengan glaukoma.
• Ini harus dibatasi pada hipertensi, aritmia.
• Sementara teh hitam mungkin memiliki efek memperlambat aliran darah, aterosklerosis dan varises juga merupakan kontraindikasi.
• Perhatian harus dilakukan saat digunakan selama kehamilan.

Kedua jenis tersebut dapat merangsang fungsi tiroid, dan jika sudah meningkat (hipertiroidisme), lebih baik tidak minum teh.

Perlu dicatat bahwa semua hal di atas berlaku untuk minuman jika diseduh cukup kuat dan dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Penting juga untuk memperhitungkan waktu ketika minum teh dilakukan. Jika Anda minum teh sebelum makan, maka air liur mencair, dan sensasi rasa berkurang, sehingga Anda tidak bisa merasakan rasa makanan. Anda tidak boleh minum minuman dengan perut kosong, karena zat aktif teh akan mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan ketidaknyamanan. Waktu terbaik adalah 30-40 menit setelah makan. Kemudian minuman itu akan meningkatkan pencernaan, memberi kekuatan dan energi. Hanya tidak di malam hari.

Mengingat fakta bahwa daun teh berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi kedua jenis, dapat dikatakan bahwa tidak ada salahnya mencampurnya. Itu semua tergantung pada efek apa yang ingin kita capai. Dalam campuran dengan proporsi yang berbeda, sifat teh hitam atau hijau, yang berlaku dalam minuman ini, akan lebih menonjol. Dengan coba-coba, Anda dapat membuat campuran minuman satu per satu. Dan beberapa kualitas ditingkatkan dengan penambahan herbal atau susu.

Efek teh akan lebih kuat jika diinfuskan dalam waktu lama. Dan setelah berdiri selama sehari, teh bisa berbahaya. Tapi perestoyavshee dan daun teh murni dapat digunakan secara eksternal. Jika Anda membuat lotion pada mata, Anda dapat menghindari pembengkakan dan nanah, mengurangi sensasi tidak menyenangkan setelah air mata. Di Jepang, bahkan menyikat gigi dengan teh hijau dianjurkan, karena ini mengurangi gusi berdarah dan mencegah peradangan di rongga mulut.

Dan sebagai kesimpulan: ukuran dan pendekatan yang masuk akal penting dalam segala hal. Jika teh diseduh dengan lemah, dikonsumsi tidak lebih dari 3 cangkir kecil sehari, itu tidak akan membahayakan siapa pun, bahkan anak-anak, tetapi hanya akan bermanfaat. Baik hitam maupun hijau. Masalah selera.

Anda akan belajar lebih banyak tentang teh mana yang lebih sehat dalam video berikut.