Kandungan kalori teh dari berbagai varietas

Seberapa tinggi kalori teh dan komponen bermanfaat apa yang dikandungnya? Aditif apa yang bisa dimasukkan ke dalam minuman tanpa rasa takut, dan mana yang bisa dikurangi jika Anda mengikuti sosok Anda? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini penting bagi semua orang yang merupakan pendukung diet sehat dan memperhatikan sosok mereka.

Bahkan orang yang tidak berpengalaman dalam upacara minum teh dapat menyebutkan setidaknya 2 jenis teh - hitam dan hijau. Namun, mereka diproduksi, seperti teh oolong, kuning dan putih, dari bahan baku yang sama. Untuk mendapatkan bahan baku berkualitas tinggi, daun muda dikumpulkan, dan terkadang pucuk daun teh.

Perbedaan minuman disebabkan oleh teknologi produksi bahan baku, terutama fermentasi, yaitu tingkat oksidasi. Teh hitam diklasifikasikan sebagai sangat difermentasi, varietas hijau difermentasi sedikit atau sedang, dan setelah oolong, berwarna putih.

Karena bahan baku teh hitam dan teh hijau pada dasarnya sama, nilai energi minumannya pun serupa. Rata-rata, kandungan kalori tidak lebih dari 140 kkal per 100 g, sedangkan protein mencapai 20 g, lemak membentuk 5,1 g, karbohidrat dalam teh - 4 g Namun, komposisi bahan baku dapat berubah selama proses oksidasi - beberapa komponen hancur, yang lain membentuk yang baru. Di antara komponen teh yang paling penting adalah:

• Tanin. Mereka adalah senyawa polifenol berdasarkan tanin, katekin, dll.Mereka membuat hingga 15-30%, memberikan minuman rasa khas, astringency, saturasi (tetapi tidak ada rasa pahit, seperti yang dikatakan beberapa sumber).
• Minyak esensial. Kandungannya kurang dari 1%, tetapi mereka memberi minuman rasa yang unik.
• Alkaloid. Yang paling terkenal dalam teh adalah theine, analog dari kafein. Menariknya, teh mengandung lebih banyak kafein daripada kopi, tetapi memiliki efek yang lebih ringan. Kandungannya sekitar 1-4% (tergantung jenis tehnya). Selain tein, alkaloid teh termasuk teofilin dan teobromin (yang bersifat diuretik dan vasodilatasi), serta guanin dan adein.
• zat protein. Biasanya volumenya dihitung dengan asam amino dan sama dengan 16-25%. Karena kandungan protein yang tinggi, serta asam amino yang diubahnya selama pemrosesan, teh tidak kalah nilai gizinya dengan kacang-kacangan. Teh hijau memiliki kandungan protein yang lebih tinggi.
• Pigmen. Bertanggung jawab atas naungan minuman. Dalam teh hijau itu terutama klorofil, dalam teh hitam itu adalah karoten, xantofil. Jika bahan baku berkualitas rendah digunakan, maka kandungan pigmen di dalamnya minimal, oleh karena itu, pabrikan terpaksa memberikan warna teh yang tepat dengan pewarna yang berasal dari sintetis.
• Pektin. Zat seperti besi kompleks yang memastikan kualitas teh, terutama higroskopisitasnya. Dengan kekurangan pektin, bahan baku dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Kandungan pektin adalah 2-3%.
• Karbohidrat. Disajikan sebagai sederhana dan monosakarida. Teh berkualitas tinggi mengandung sejumlah kecil karbohidrat, sementara ini terutama glukosa larut, fruktosa, maltosa. Mereka tidak hanya diperlukan untuk tubuh, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin kelompok B dalam daun teh.
• vitamin. Teh yang baik kaya akan vitamin, terutama vitamin B, vitamin A, P, PP, serta asam askorbat.

Teh hitam dan teh hijau mengandung tanin dan bahan lain yang memperbaiki kondisi saluran pencernaan. Mereka berkontribusi pada pemecahan makanan yang lebih baik, yang meningkatkan pencernaan, mencegah pembentukan perasaan kembung, mulas.

Karena kandungan kafeinnya, minuman ini menyegarkan, memeriahkan, meningkatkan konsentrasi. Dalam hal ini, teh dapat diminum di pagi hari untuk bangun tidur, serta di siang hari untuk menjaga energi dan efisiensi. Hindari teh hitam atau hijau sebelum tidur karena dapat menyebabkan masalah tidur. Lebih baik memberi preferensi pada minuman herbal yang menenangkan.

Teh hijau dikenal terutama karena efek tonik dan antioksidannya, yang memungkinkannya membuang racun, membersihkan dan memperbarui sel-sel hati. Teh hijau lebih unggul dari yang lain dalam hal kandungan tanin. Yang terakhir adalah sorben alami yang membantu membersihkan tubuh, memecah sel-sel lemak.

Ini kaya akan vitamin dan elemen mikro, terutama yang meningkatkan fungsi sistem pernapasan dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah.

Teh kaya akan fluor, yang memperkuat email gigi dan sistem kerangka. Dan berkat kandungan flavonoid dan vitamin, ia memberikan efek penguatan kekebalan.

Teh herbal menunjukkan efek yang lebih nyata, itulah sebabnya disarankan untuk menggunakannya dalam kursus.Misalnya, kembang sepatu dikenal sebagai obat alami yang menormalkan tekanan darah. Cukup minum secangkir minuman panas yang baru diseduh berbasis kembang sepatu untuk meningkatkan tekanan darah. Dan jika Anda mendinginkannya, lalu meminumnya, tekanannya, sebaliknya, akan turun sedikit.

Hibiscus memiliki efek antiinflamasi dan bakterisida, yang dikombinasikan dengan efek diuretiknya yang ringan, adalah pencegahan penyakit pada sistem kemih.

Ini kaya akan vitamin B, asam askorbat, vitamin A, PP, serta kalsium, fosfor, dan kalium.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pewarna, perasa dan penambah rasa digunakan untuk menutupi debu teh tingkat rendah dan komponen lain yang ada dalam komposisi. Mereka, di samping itu, memungkinkan Anda untuk menutupi rasa dan rasa jamur (lebih murah untuk membeli basi, tua dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut karena pelanggaran teknologi produksi), lem dan resin (kantong teh kertas diproses terakhir sehingga mereka tidak hancur saat bersentuhan dengan air).

Teh semacam itu berbahaya terutama untuk anak-anak, penderita alergi, wanita hamil dan menyusui - dengan kata lain, bagi mereka yang sistem kekebalannya sedang dalam proses pembentukan atau berada di bawah tekanan yang meningkat.

Kontraindikasi penggunaan teh apa pun adalah intoleransi individu dan alergi terhadap komponennya. Ini dapat memanifestasikan dirinya sebagai ruam kulit, serta sakit perut, sesak napas dan bahkan mati lemas.

Selama periode eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal, sistem kemih, teh harus ditinggalkan.Dalam kasus gangguan mobilitas sendi, misalnya rematik, asam urat, penggunaan teh harus ditinggalkan atau setidaknya dikurangi jumlahnya. Ini karena kandungan purin dalam minuman, yang, ketika dicerna, diubah menjadi urea dan dengan demikian mengganggu proses metabolisme.

Usia anak-anak untuk sebagian besar varietas (terutama teh hijau spesifik, pu-erh, minuman dengan rempah-rempah, herbal langka) juga merupakan kontraindikasi. Dokter tidak merekomendasikan pemberian teh kepada anak di bawah 3 tahun (pengecualian adalah sediaan herbal berdasarkan chamomile, adas, dll.), dan beberapa varietas berusia di bawah 10-12 tahun.

Ibu hamil harus bertanggung jawab semaksimal mungkin saat memilih teh. Beberapa spesiesnya, terutama kembang sepatu, dilarang selama masa kehamilan. Minuman ini memiliki efek aktif pada sistem pembuluh darah, dan juga memiliki kemampuan untuk mengontraksikan rahim, yang dapat menyebabkan keguguran atau kelahiran prematur.

Teh hitam dan teh hijau diproduksi dari bahan baku yang sama, hanya yang pertama mengalami fermentasi lebih lama daripada yang kedua. Hal ini disebabkan jumlah kalori yang sama pada kedua jenis minuman tersebut. Jika kita mengambil teh hitam dan teh hijau dengan kualitas bahan baku dan pengolahan yang kurang lebih sama, maka kandungan kalori keduanya akan hampir nol. Sementara dalam teh campuran, teh rasa, herbal dan buah, jumlah kalorinya bisa sangat signifikan.

Teh hitam yang diseduh memiliki warna coklat tua dengan kilau kemerahan atau keemasan, kaya rasa dan aroma. Itu dibuat dari pucuk apikal - daun dan ujung (kuncup) daun teh. Teh hitam mengalami fermentasi yang lama (rata-rata 60-70%, tetapi ada daun yang fermentasinya mencapai 90%). Tergantung pada karakteristik pengumpulan dan pemrosesan bahan baku, banyak jenis teh hitam dibedakan, yang paling terkenal adalah Cina dan India.

Jika kita berbicara tentang ukuran bahan baku teh, maka kualitas tertinggi dianggap sebagai minuman berdaun besar atau berdaun utuh, yang, pada gilirannya, dibedakan menjadi beberapa subspesies.

Sedikit lebih rendah dari itu adalah teh butiran atau bahan baku penggilingan sedang, yang dapat diproduksi dari berbagai bahan baku dan menggunakan teknologi yang berbeda, atas dasar itu juga dibagi menjadi subspesies. Teh tingkat paling rendah dianggap teh kantong, yang terbuat dari sisa-sisa daun teh, yang digunakan untuk jenis teh yang lebih mahal. Dengan kata lain, itu adalah debu dari daun teh, selain itu, ranting dan kulit pohon, serta zat tambahan yang tidak ada hubungannya dengan teh, sering masuk ke dalam komposisi.

Teh daun utuh dan teh bubuk sedang yang baik memiliki kandungan kalori yang kira-kira sama - 140 kilokalori per 100 gram produk. Jika kita berbicara tentang teh yang diseduh, maka nilai energinya sekitar 1 kkal per 100 ml. Menurut pabrikan, segelas minuman yang disertifikasi dengan kantong teh mengandung 2-4 kkal, yaitu rata-rata 2 kali lebih banyak dari teh longgar berkualitas tinggi dengan volume yang sama.

Fitur teh hijau adalah bahwa daun teh mengalami fermentasi minimal (rata-rata 15-30%). Bahan baku berkualitas tinggi dikumpulkan di dataran tinggi, dengan tangan di musim semi. Bersama dengan kekhasan produksi, ini memberikan aroma teh herbal yang lebih kaya, rasanya yang unik dan warna yang lebih terang.

Seperti teh hitam, teh hijau berbeda di tempat pertumbuhan, perakitan dan teknologi pengolahannya. Secara umum, kandungan kalori keringnya sekitar 83 kkal per 100 g Dalam 100 ml minuman yang diseduh - 1 kkal.

"Perantara" antara teh hijau dan hitam bisa disebut putih dan oolong. Bahan baku untuk persiapannya mengalami fermentasi lebih sedikit (hingga 15%), sehingga ogi sangat halus, rasanya tidak biasa.

Terlepas dari kenyataan bahwa dalam bentuk kering, nilai energi teh berbeda (dalam 100 g teh putih - 141 kkal, dalam teh oolong - 140 kkal), dalam bentuk bersertifikat, indikator ini diratakan dan berjumlah 1 kkal per 100 ml minuman.

Minuman herbal dapat diklasifikasikan secara kondisional sebagai teh, karena tidak mengandung daun teh. Sebagai gantinya, daun, kuncup, bunga atau akar tanaman obat digunakan.

Sebagai aturan, teh herbal memiliki efek yang lebih nyata. Di antara yang paling terkenal adalah kembang sepatu (teh Mesir dari bunga kembang sepatu), mate (teh dari daun tanaman dengan nama yang sama, yang tumbuh terutama di Amerika Selatan), chamomile, mint. Seringkali, beberapa tanaman obat digabungkan dalam satu teh untuk mencapai efek terapeutik tertentu. Mereka juga disebut koleksi.

Tergantung pada komposisinya, nilai energi teh herbal dapat bervariasi. Salah satu yang paling tinggi kalori adalah teh merah yang berasal dari mawar Sudan, yang dikenal sebagai kembang sepatu.Ada 5 kkal per 100 ml minuman.

Sebelum berbicara tentang kandungan kalori teh buah, ada baiknya memutuskan minuman mana yang dipahami dengan nama ini. Jangan bingung dengan rasa dengan aditif buah dan minuman buah asli.

Yang pertama melibatkan menambahkan potongan buah, serta jus atau minyak esensial darinya, ke daun teh selama proses pengeringan. Setelah buah memberikan rasa dan aroma pada bahan baku, mereka dikeluarkan, dan daun teh dikeringkan dan melalui tahap pengolahan lainnya. Minuman jadi memiliki rasa dan aroma buah-buahan, tetapi tidak mengandungnya dalam komposisi. Jika kita berbicara tentang teh kelas rendah yang murah (terutama teh celup), maka rasa dan penambah rasa yang berasal dari sintetis ditambahkan ke daun teh biasa.

Teh buah disiapkan dengan cara yang sama, namun, potongan buah dan beri tidak dikeluarkan dari bahan mentah, sehingga terlihat jelas dalam produk kering. Rasa minuman seperti itu ternyata lebih jenuh dengan rasa buah dan berry yang diucapkan, namun, kandungan kalorinya juga meningkat. Rata-rata, ada 2 kkal per 100 ml.

Menghitung nilai energinya hanya bisa dilakukan secara manual. Untuk melakukan ini, Anda harus menentukan kandungan kalori minuman dalam teko tanpa aditif, dan kemudian menambahkan kandungan kalori aditif, dengan mempertimbangkan jenisnya (segar, kering) dan volumenya. Mengetahui kandungan kalori minuman yang diperoleh dalam teko, Anda dapat menghitung nilai yang sama untuk 100 ml.

Terlepas dari kenyataan bahwa gourmets sejati minum teh tanpa menambahkan bahan lain, kebanyakan orang memasukkan gula ke dalamnya, menambahkan lemon atau madu, susu atau krim, atau lebih suka teh dengan selai.

Salah satu aditif yang paling populer adalah gula, yang merupakan karbohidrat yang cepat dicerna. Gula dalam jumlah yang wajar diperlukan untuk tubuh, sedangkan dalam jumlah berlebihan mengancam untuk mengganggu proses metabolisme, munculnya dermatitis, karies.

Ada sekitar 32 kkal dalam satu sendok teh gula, dan 72 kkal dalam satu sendok makan. Sepotong gula halus (tergantung ukurannya) mengandung 20-40 kkal. Sebagai aturan, 2 sendok makan gula biasanya ditempatkan pada cangkir 200-250 ml, yang meningkatkan kandungan kalori minuman setidaknya 62 kkal. Sangat mudah untuk menghitung berapa banyak kalori "kosong" (yang disimpan dalam lemak) menumpuk per hari di antara mereka yang minum teh manis 5-6 kali sehari.

Banyak yang menganggap madu sebagai alternatif gula yang lebih sehat. Jika kita berbicara tentang komposisi, maka ini benar. Nilai energi madu umumnya mirip dengan gula. Satu sendok teh memiliki 30-35 kkal, satu sendok makan - hingga 90-110 kkal, 100 g produk memiliki kandungan kalori hingga 320-400.

Lemon cocok dengan teh hitam dan hijau, mengurangi konsentrasinya dan membuat minuman lebih ringan dan lebih tonik. Selain itu, kandungan vitamin C yang tinggi di dalamnya memperkaya minuman dan membuatnya cocok untuk digunakan saat pilek, beri-beri, dengan gangguan. Kandungan kalori buahnya rendah - sekitar 34 kkal per 100 g produk. Irisan kecil yang ditempatkan dalam cangkir akan meningkatkan kandungan kalori minuman sebesar 3-4 kkal.

Namun, banyak orang menambahkan gula ke dalam secangkir lemon juga.Tentu saja, kandungan kalori dalam cangkir meningkat setidaknya 40-80 kkal. Ini tidak boleh dilupakan jika Anda mengikuti gambar.

Penggemar teh dengan susu secara signifikan meningkatkan nilai energinya. Yang terakhir tergantung pada kandungan lemak susu dan volumenya dalam teh. Jadi, susu dengan kandungan lemak 3,2% mengandung 60 kkal per 100 ml. Dalam satu sendok teh mereka akan menjadi sekitar 3-4 kkal, di ruang makan - 11 kkal.

Anda dapat mengurangi kandungan kalori minuman dengan menambahkan susu rendah kalori ke dalam minuman. Ini termasuk produk dengan kandungan lemak 1% atau 0%. Menariknya, susu skim mengandung jumlah vitamin dan mineral yang sama dengan susu full-fat, dan biasanya juga mengandung lebih banyak protein.

Susu nabati harus digunakan dengan hati-hati. Hal ini diyakini diet. Namun, itu tidak mengandung laktosa, sementara nilai energinya bisa sangat tinggi. Jadi, misalnya, susu kedelai mengandung 54 kkal per 100 ml, dan santan mengandung 185 kkal. Yang lebih berbahaya adalah santan bubuk, yang nilai energinya adalah 680 kkal per 100 g produk.

Susu bubuk umumnya lebih tinggi kalori. Rata-rata, kita berbicara tentang 450-470 kkal per 100 g, angka pastinya tergantung pada kandungan lemaknya.

Krim juga meningkatkan nilai gizi minuman. Jadi, jika kita berbicara tentang satu sendok makan produk dengan kandungan lemak 10%, maka itu mengandung 25 kkal. Jumlah susu kental yang serupa setidaknya 40 kkal (di sini Anda perlu mempertimbangkan apakah produk tersebut adalah susu kental utuh atau produk berdasarkan susu kental, yang terakhir mengandung lebih banyak gula).

Salah satu suplemen yang paling tinggi kalori tentu saja selai. Angka pastinya tergantung pada komposisinya, termasuk jumlah gula dan metode memasaknya.Secara umum, selai dari prem, jeruk keprok, persik, raspberry adalah yang paling bergizi (kandungan kalori per 100 g adalah 250-280 kkal), kalori paling sedikit - pir, cranberry, buckthorn laut (dari 180 hingga 220 kkal per 100 g produk ).

Adalah benar untuk minum teh tanpa aditif. Dan intinya di sini bukan hanya kandungan kalori yang meningkat dari minuman semacam itu, tetapi juga fakta bahwa zat aditif sering kali mencegah sistem pencernaan menyerap komponen teh yang bermanfaat.

Anda perlu meminumnya hangat. Terlalu panas dapat menyebabkan luka bakar, dingin - mengandung karsinogen. Penting untuk menyeduh dan menyajikan minuman di piring yang tepat - porselen atau keramik. Peralatan logam dan terlebih lagi plastik mengeluarkan racun yang tidak hanya merusak rasa teh, tetapi juga mengubahnya menjadi minuman yang tidak sehat.

Untuk menyeduh, gunakan air lunak yang direbus setelah disaring. Menjaga manfaat daun teh memungkinkan suhu air yang benar. Daun teh tidak dapat dituangkan dengan air mendidih, untuk teh hitam, suhunya optimal hingga 92 derajat, untuk hijau - hingga 70. Secara umum, semakin sedikit teh yang difermentasi, semakin sedikit panas cairannya.

Di video berikutnya, pembawa acara program "Hidup Sehat!" berbicara tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari teh, yang mungkin tidak Anda ketahui.